Das Gute leben - GRILLEN
Grillgenuss pur - Das Gute leben. Für alle Liebhaber des Grillens – egal ob vegetarisch, klassisch mit Bratwurst und Baguette oder mit dem etwas anderen Grillgut wie Ananas oder Fisch. Der vierte Band der Bestseller-Reihe „Das Gute leben“ trumpft mit allerlei Köstlichem rund ums Grillen auf! Mit 365 Rezepten für jeden Tag finden hier sowohl Grillprofis als auch Einsteiger Inspiration für das nächste Barbecue. Von exotischen Grillsoßen über heiß geliebte Klassiker rund um Würstchen, köstliche Veggie-Gerichte, Steaks & Co. ist hier für jeden das Passende dabei – ideal für die nächste Grillparty oder das spontane Schlemmen auf dem heimischen Balkon zum Feierabend.
Grillgenuss pur - Das Gute leben.
Für alle Liebhaber des Grillens – egal ob vegetarisch, klassisch mit Bratwurst und Baguette oder mit dem etwas anderen Grillgut wie Ananas oder Fisch. Der vierte Band der Bestseller-Reihe „Das Gute leben“ trumpft mit allerlei Köstlichem rund ums Grillen auf! Mit 365 Rezepten für jeden Tag finden hier sowohl Grillprofis als auch Einsteiger Inspiration für das nächste Barbecue. Von exotischen Grillsoßen über heiß geliebte Klassiker rund um Würstchen, köstliche Veggie-Gerichte, Steaks & Co. ist hier für jeden das Passende dabei – ideal für die nächste Grillparty oder das spontane Schlemmen auf dem heimischen Balkon zum Feierabend.
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Burger<br />
Burger<br />
Den besten Burger der Welt gibt es nicht zu kaufen. <strong>Das</strong> ist nämlich der Burger, den<br />
Sie nach Ihrem Geschmack zusammenstellen und damit selber für sich finden. Zur<br />
Orientierung ein Grundrezept, das Sie nach Wahl selber „pimpen“ können.<br />
BURGER-PATTY<br />
Für 4 Pesonen<br />
750 g Rinderhackfleisch<br />
Salz, Pfeffer<br />
Der ideale Burger-Patty ist nach dem Grillen außen knusprig und innen<br />
saftig. Dafür ist die Fleischqualität und die Größe der Patties entscheidend.<br />
BBQ-Profis nennen eine Dicke von 2 cm und einem Durchmesser von<br />
ca. 10 cm als Richtwerte. Für das Formen der Patties gibt es Patty-Pressen<br />
im Fachhandel zu kaufen. Sie können sich aber auch einfach mit der Hand<br />
ihr Fleisch-Patty in die gewünschte Form bringen. Nach dem Formen der<br />
Patties lassen Sie sie noch einmal im Kühlschrank ziehen, dann lassen sie<br />
sich einfacher grillen.<br />
140<br />
Vor dem Grillen auf eine Seite der Patties mit einem Esslöffel eine Mulde<br />
drücken, damit sie sich auf dem Rost nicht wölben und sich die Burger<br />
später einfacher belegen lassen.<br />
Die Burger-Patties bei direkter Hitze (ca. 175–230 °C), genau über den<br />
glühenden Kohlen, bis zum gewünschten Gargrad grillen. Es bildet sich eine<br />
Kruste, die Fleischaromen werden erhalten. Die Patties nur einmal wenden,<br />
sobald sie sich einfach vom Rost anheben lassen.<br />
Erst nach dem Grillen die Patties mit Salz und Pfeffer würzen.<br />
141<br />
TIPP Mehr und mehr BBQ-Fans garen Ihre Burger-Patties<br />
„rückwärts“. Dafür kommen die Patties zunächst bei 180 °C<br />
Ober-und Unterhitze in den Backofen und werden dann auf<br />
dem Grill nur noch kurz auf dem Rost zu Ende gegart, bis die<br />
Patties Farbe und Geschmack angenommen haben.<br />
INFO Am besten wird das Rindfleisch frisch<br />
durchgelassen. Fragen Sie Ihren Metzger des Vertrauens<br />
nach Rindfleisch mit einem Fettgehalt von<br />
etwa 20 %, z. B. aus Nacken oder Hüfte.
Change language