BOKU Magazin 2/2021

slkphoto.at/ Sebastian Kreuzberger
LEBENS
MITTEL
„Wir wollten eine Lösung, die in das
bestehende System integrierbar ist“
Die Geschwister Cornelia und Andreas Diesenreiter retten mit ihrem Feinkost-Start-up „Unverschwendet“
überschüssiges Obst und Gemüse und erhalten es dadurch in der Wertschöpfungskette. Warum Nachhaltigkeit
und Wirtschaftlichkeit keine Gegensätze sein müssen, erzählen die UBRM-Absolventin und der
Multimedia-Experte im Gespräch mit Bettina Fernsebner-Kokert.
Was war der Auslöser, dass ihr gegen das
Wegwerfen von unverkäuflichem und überschüssigem
Obst und Gemüse aktiv geworden
seid?
Cornelia: Ich bin gelernte Köchin und
hatte schon immer eine Liebe zu Lebensmitteln.
Unsere Oma hat einen
kleinen Bauernhof, wo wir schon als
Kinder Kartoffeln ausgegraben haben.
Ich habe Recht und Wirtschaft studiert
und im Anschluss Umwelt- und
Bioressourcenmanagement an der
BOKU. Bei meinem weiteren Studium
in England habe ich dann das Konzept
„Zero Waste“ kennengelernt, das 2012
in Österreich noch nicht bekannt war.
Bei einer Restmüllanalyse im Rahmen
eines Praktikums ist mir bewusst geworden,
dass das ein riesiges Problem ist:
Da waren Milchpackerl dabei, die noch
nicht einmal das Ablaufdatum erreicht
hatten oder ein ganzes Netz Orangen,
die noch gut waren. Nachdem ich auch
meine Masterarbeit zu diesem Thema
geschrieben hatte, habe ich begonnen,
in Wien in Schrebergärten zu fahren,
deren Pächter keine Zeit oder Lust hatten,
ihr Obst oder Gemüse zu ernten.
Darüber hat „Der Standard“ dann einen
kleinen Bericht gebracht, woraufhin sich
eine Bäuerin aus dem Burgenland gemeldet
und gefragt hat, ob wir nicht ein
paar Tonnen Wassermelonen brauchen
könnten.
Damit war „Unverschwendet“ geboren?
Cornelia: Da hat sich bei mir erst der
Blick geöffnet für Lebensmittelabfälle
in der Landwirtschaft – es gibt dazu ja
bis heute keine Zahlen. Und da haben
Andreas und ich beschlossen, uns mit
„Unverschwendet“ selbstständig zu
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