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BOKU Magazin 2/2021

Inhalt 3 Rektor Hasenauer zu Forschung für sichere und nachhaltige Lebensmittel 4 Gastkommentar Food Trend-Forscherin Hanni Rützler 6 Lebensmittelsicherheit in globalen Lieferketten 12 Umdenken in der Produktion 14 Interview Klaus Dürrschmid 17 Herausforderung Food Fraud 20 Vermeidung von Lebensmittelabfällen 23 „Unverschwendet“: Interview mit Cornelia und Andreas Diesenreiter 26 Biosensoren für Qualitätssicherung 28 Resistenz gegen Krankheiten bei Nutzpflanzen 30 Sojabohnen als Rohstoff für Lebensmittel 32 Krank durch Weizen 34 Allergene in Lebensmitteln 36 „Superfruits“ aus Österreich 38 Wien: Future of Urban Food 40 Die BOKU-Weine 2021 41 Porträt Professorin Stefanie Lemke 44 Faszinierende Pflanzen 45 Firmenporträt „Wiener Würze“ 46 Wo der Pfeffer wächst 48 Studium LBT: Wie die Antigene in den Impfstoff kommen 50 Das neue ERASMUS+ Programm 51 Splitter 52 Core Facilities: BioIndustrial Pilot Plant 54 Strategische Kooperation BOKU – Umweltbundesamt 55 BOKU:Base 56 Neue Koordinationsstelle für Gleichstellung, Diversität und Behinderung 58 Forschung FAQ

Inhalt

3 Rektor Hasenauer zu Forschung für sichere und nachhaltige Lebensmittel

4 Gastkommentar Food Trend-Forscherin Hanni Rützler

6 Lebensmittelsicherheit in globalen Lieferketten

12 Umdenken in der Produktion

14 Interview Klaus Dürrschmid

17 Herausforderung Food Fraud

20 Vermeidung von Lebensmittelabfällen

23 „Unverschwendet“: Interview mit Cornelia und Andreas Diesenreiter

26 Biosensoren für Qualitätssicherung

28 Resistenz gegen Krankheiten bei Nutzpflanzen

30 Sojabohnen als Rohstoff für Lebensmittel

32 Krank durch Weizen

34 Allergene in Lebensmitteln

36 „Superfruits“ aus Österreich

38 Wien: Future of Urban Food

40 Die BOKU-Weine 2021

41 Porträt Professorin Stefanie Lemke

44 Faszinierende Pflanzen

45 Firmenporträt „Wiener Würze“

46 Wo der Pfeffer wächst

48 Studium LBT: Wie die Antigene in den Impfstoff kommen

50 Das neue ERASMUS+ Programm

51 Splitter

52 Core Facilities: BioIndustrial Pilot Plant

54 Strategische Kooperation BOKU – Umweltbundesamt

55 BOKU:Base

56 Neue Koordinationsstelle für Gleichstellung, Diversität und Behinderung

58 Forschung FAQ

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<strong>BOKU</strong>:BASE<br />

Alles zum Thema Entrepreneurship<br />

Nach intensiven Vorbereitungen ist es nun endlich so weit: Mit Frühling <strong>2021</strong> starteten die<br />

offiziellen Aktivitäten der <strong>BOKU</strong>:BASE.<br />

Von Michael Ambros, Michaela Amstötter-Visotschnig, Doris Schmidt<br />

Unter dem Dach der <strong>BOKU</strong>:BA-<br />

SE (<strong>BOKU</strong> Activities Supporting<br />

Entrepreneurship) fördert die<br />

<strong>BOKU</strong> unternehmerisches Denken und<br />

Handeln und ist die Anlaufstelle für<br />

Innovation und Unternehmertum. Wir<br />

verstehen uns als Sprungbrett für Innovationen,<br />

Wegbereiter*innen für Ideen,<br />

Technologien und Strategien zur nachhaltigen<br />

Entwicklung in der Gesellschaft.<br />

Die <strong>BOKU</strong>:BASE deckt die ganze Breite<br />

unternehmerischen Handelns ab und<br />

unterstützt Menschen mit der Motivation<br />

„etwas zu tun“, einer vagen Idee,<br />

einem innovativen Forschungsergebnis<br />

sowie jene, die bereits ein valides Geschäftsmodell<br />

entwickelt haben.<br />

Unser Angebot umfasst drei Bereiche:<br />

<strong>BOKU</strong>:BASE EDUCATION –<br />

UNTERSTÜTZUNG FÜR STUDIERENDE<br />

Für Studierende bieten wir ein gezieltes<br />

Angebot an Lehrveranstaltungen, die<br />

sie bei der Umsetzung ihrer Projektidee<br />

unterstützen. Neben einem Fokus auf die<br />

Umsetzung nachhaltiger Ideen und dem<br />

Werdegang zum Start-up kooperieren<br />

wir mit anderen Universitäten, um interund<br />

transdisziplinäre Teams und Ideen zu<br />

fördern. Zusätzlich gibt es für vielversprechende<br />

Projekte die Möglichkeit, unseren<br />

Co-Working-Space zu nutzen und sich<br />

mit unserer Community zu vernetzen.<br />

<strong>BOKU</strong>:BASE RESEARCH & IP – UNTER-<br />

STÜTZUNG FÜR FORSCHER*INNEN<br />

Forscher*innen bieten wir professionelle<br />

Unterstützung bei der wirtschaftlichen<br />

Umsetzung innovativer Ideen aus der<br />

Forschung und betreuen den gesamten<br />

Gründungsprozess eines Spin-offs. Die<br />

maßgeschneiderte Beratung umfasst<br />

zum Beispiel die Erstellung von Verwertungsstrategien,<br />

Identifikation möglicher<br />

Finanzierung, Vernetzung mit externen<br />

Partner*innen, Festlegung der notwendigen<br />

Intellectual Property (IP) oder einer<br />

möglichen Patentierungsstrategie. Als<br />

erste Anlaufstelle unterstützen wir von<br />

der ersten Idee bis zur Gründung und<br />

sind Begleiter*innen bei der weiteren<br />

Zusammenarbeit der Unternehmen mit<br />

der <strong>BOKU</strong>.<br />

<strong>BOKU</strong>:BASE LABS & INFRA-<br />

STRUCTURE – LABORFLÄCHEN UND<br />

RÄUMLICHKEITEN FÜR SPIN-OFFS<br />

UND START-UPS<br />

Durch die Bereitstellung von Laborflächen<br />

und Räumlichkeiten an unseren<br />

Standorten Türkenschanze, Muthgasse<br />

und Tulln soll gezielt das Prototyping<br />

und Testen neuer Ideen und Produkte<br />

gefördert werden. Mit den Core Facilities<br />

stellt die <strong>BOKU</strong> Ausstattung wie<br />

Instrumente und Großgeräte auf dem<br />

neuesten technischen Entwicklungsstand<br />

zur Verfügung. Ideen und wissenschaftliche<br />

Erkenntnisse können die<br />

Start-up-Teams hier optimieren und bis<br />

zur Marktreife entwickeln.<br />

Das Angebot umfasst Lehrveranstaltungen,<br />

Beratung, Veranstaltungen, Coaching,<br />

flexible und semesterweise Arbeitsplätze<br />

u. v. m. Thematische Schwerpunktsetzungen<br />

(z. B. BASE:Hubs wie<br />

FOOD:BASE oder WOOD:BASE) bauen<br />

auf die disziplinäre Vielfalt der <strong>BOKU</strong><br />

und können so zur interdisziplinären Kooperation<br />

sowie zur Entwicklung ganzheitlicher<br />

Lösungen gesellschaftlicher<br />

Probleme (z. B. Ernährungssicherheit)<br />

beitragen.<br />

•<br />

LINK<br />

https://base.boku.ac.at/<br />

KONTAKT<br />

base@boku.ac.at<br />

Mag. Michael Ambros<br />

Education & SDGs<br />

Mag. a Michaela<br />

Amstötter-<br />

Visotschnig<br />

Research & IP<br />

Dr. in Doris Schmidt,<br />

BSc MSc<br />

Labs & Infrastructure<br />

Fotos: Privat<br />

<strong>BOKU</strong> <strong>Magazin</strong> 2 | <strong>2021</strong><br />

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