FINE Das Weinmagazin 53. Ausgabe - 02/2021

DAS GROSSE DUTZEND
DAS WEINGUT
RUDOLF FÜRST
UND SEINE
RIESLINGE VOM
CENTGRAFENBERG
Von SIGI HISS
Fotos GUIDO BITTNER
»Junger Riesling sollte schmecken wie frischer
Morgentau auf der Beere«, sagt Paul Fürst. Und Sohn
Sebastian fügt hinzu: »Große Rieslinge tragen das
Potenzial zum Reifen in sich.« Beiden merkt man die
Spannung und Vorfreude an, als sie ihre gereiften Rieslinge
vom Centgrafenberg zum ersten Mal in dieser
Breite verkosten. Es ist die aufregende Kombination
absoluten Könnens zweier Rotweinspezialisten, die
in einer über Deutschland hinaus bekannten Grand-
Cru-Lage für Spätburgunder große Rieslinge mit
Reifepotenzial produzieren. Und das in Franken, das
nicht gerade ein Aushängeschild für die Königin der
deutschen Weißweinsorten ist.
Als kongeniales Duo leiten Sebastian Fürst und Vater
Paul das Weingut im fränkischen Bürgstadt seit 2007
gemeinsam, nach Stationen des Juniors im Burgund
und Elsass, in Spanien und Südafrika. In der Weinszene bilden
die beiden mit ihrem ruhigen und zurückhaltenden Wesen eine
Ausnahme, ihre große Weinmacherkunst hat ihnen dennoch
zu internationalem Ruf und höchster Anerkennung verholfen.
In vielfacher Hinsicht verbindet man die fränkische Heimat
des Weinguts erstmal nicht mit Riesling: Der Ruf, Heimat des
Silvaners und grandioser Früh- wie Spätburgunder zu sein,
machen dem fränkischen Riesling das Leben nicht leicht. Für
gewöhnlich steckt man sie in die Schubladen »nicht schlecht«
oder »ganz in Ordnung«. De facto gehören sie zu Deutschlands
heimlichen Stars: viel Qualität und Eigenständigkeit, aber ein
bescheidenes Renommee. »Als mein Vater 1971 den Betrieb
übernahm, stand der Riesling noch im Mittelpunkt, erst danach
rückten Früh- und Spätburgunder in den Fokus«, schildert
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