akzent Magazin Juli '21 GB

18
SEEZUNGE
Foto: Csf
obwohl es gegenseitig so viel zu verzeihen
gäbe? David Höner: „In Krisengebieten gibt
es keine Orte mehr, an denen Tischgespräche
stattfinden. Da sieht die Cuisine ihre Aufgabe:
als Gastgeber zu Tisch zu bitten, um Konflikte
zu lösen und Gemeinschaft zu fördern. Wir
bauen Beizen, wo es keine mehr gibt.“
Allerdings herrscht weder in Zürich noch in
Spielfeld in der Steiermark ein Mangel an gastronomischen
Treffpunkten.
akzent: Ist das nicht ein Widerspruch?
Martin Roth: Cuisine sans frontières baut
keine Beizen im eigentlichen Sinne, schon gar
nicht in der Schweiz oder in unseren Nachbarländern.
Das Projekt in Spielfeld war eine Nothilfe-Unterstützung
während der Flüchtlingskrise
2015/16. Hier kamen täglich tausende notleidende
Flüchtlinge an, die über die Balkanroute
Martin Roth
Foto: Anita Affentranger
nach Westeuropa gelangten. In Zürich arbeiten
wir punktuell mit den Bundesasylzentren sowie
der lokalen Asylorganisation zusammen. Auch
hier geht es um Geflüchtete. In der Regel aber
liegen unsere Projekte in Krisengebieten in Afrika,
im Nahen Osten oder in Südamerika. Oft
ist die Ausbildung der lokalen Bevölkerung und
damit eine längerfristige wirtschaftliche Unabhängigkeit
ein zentraler Teil der Konzepte.
Und wo bleibt der Bezug zum Bodensee? akzent
ist schließlich das Magazin für die Großstadt
Bodensee und für Oberschwaben. Die
Region ist seit über 500 Jahren so friedlich,
dass sich die Bewohner grenzüberschreitend
gegenseitig bewirten, und zwar an gelegentlich
stattfindenden langen Tischen.
akzent: Könnte das auch an der guten Bodenseeküche
liegen oder wie erklären Sie sich das?
Martin Roth: „Das ist eine tolle Sache und
zeugt vom kulturellen und sozialen Verantwortungsbewusstsein
der Bewohner dieser Region.“
Der Präsident scheint etwas einsilbig aufgelegt
zu sein. Leider findet der Austausch nicht am
gemeinsamen Tisch statt, wie das der Cuisine
angemessen wäre, sondern unter Coronabedingungen.
„Nach einem guten Essen ist man
bereit, jedem zu verzeihen“
Kurze letzte Frage von akzent: Wenn Sie
privat kochen – wer sitzt am Tisch und was
gibt’s zu essen?
Martin Roth: Mein Kochrepertoire ist etwa
so breit, wie der Tisch lang ist. Daran sitzen
Familie, Verwandte, Freunde, Nachbarn, Geschäftspartner,
Jugendliche, Sportskollegen …
Zugegeben nicht immer gleichzeitig.
Cuisine sans frontières
Anwandstrasse 67
CH-8004 Zürich
+41 44 261 00 10
www.cuisinesansfrontieres.ch
„BEIZEN“
Die Cuisine legt größten Wert darauf,
dass der von ihrem Gründer in Umlauf
gebrachte Ausdruck „Beiz“ außerhalb
der Schweiz nicht missverstanden wird.
Es handelt sich definitiv nicht um eine
Kneipe, in der man sich abends mit
Freunden gemütlich auf ein Bier trifft. Die
Menschen, die sich hier treffen (sollen),
beäugen sich anfangs eher misstrauisch
bis feindselig und erhalten erst durch die
Treffpunkte Gelegenheit, sich gegenseitig
anzunähern.