Alnatura Magazin Juli 2021

Juli 2021 

ISSN 1612-7153 

Vom Glück, 

gemeinsam 

zu leben 

Uri Buri – Israels 

legendärer Koch 

Orientalisch 

genießen: 

aromatisch, frisch, bunt

Danke für den 

Best Brands Award 

Alnatura ist eine der stärksten Marken Deutschlands 

Repräsentativ ermittelt 

durch die Marktforschungsagentur 

GfK* 

* Ergebnis der repräsentativen empirischen Studie »Best Brands 2021«. Studieneckpunkte: Land: Deutschland, Fallzahl: n = 200 000 Markenurteile von 10 000 

Teilnehmenden, Messmodell: vier spezifische Messmodelle, Markenset: 500 Marken aus mehr als 50 Branchen, Auswahl kriterien: führende und aufstrebende 

Marken jeder Branche nach Marktanteil, Vorauswahl basierend auf GfK Retail & Consumer Panels

JULI 2021 

Rüdiger Kasch, 

Geschäftsführer 

Alnatura 

Seite 9 

Seite 16 

Seite 20 

Rezepte aus der Küche des Orients 

Alnatura trifft Uri Buri 

Voelkel Fruchtig, fair und familiär 

Liebe Kundinnen, 

liebe Kunden, 

Nachhaltigkeit ist gekommen, um zu bleiben: Immer 

mehr Menschen lassen ihre Kaufentscheidungen vom 

eigenen Umweltbewusstsein leiten. Dabei kommt es 

ihnen vor allem auf nachhaltige Produktion, Tierwohl, 

menschenwürdige Arbeitsbedingungen und Transparenz 

in der Lieferkette an. Und das ist gut so. Denn: 

Die Landwirtschaft bekommt die Folgen des Klimawandels 

immer deutlicher zu spüren. Hohe Tempe raturen, 

Wasser mangel und der damit ver bundene Trockenstress 

beispielsweise vermindern die Wider standskraft 

der Pflanzen gegenüber Schad erregern. Zu trockene, 

leichte Böden sind Winderosion ausgesetzt; Starkniederschläge 

hingegen erschweren die Wasser speicherung 

und spülen kostbaren Boden weg, um nur einige Beispiele 

zu nennen. 

Denken wir an Tierwohl, so geht es um artgerechte 

Haltung, das richtige Futter für Rind, Huhn und Co. und 

natürlich die Gesundheit der Tiere. All das ist zeitintensiv, 

braucht Platz und kostet Geld. 

Wir bei Alnatura verstehen die Natur als lebendigen 

Organismus; als einen Partner, dem wir auf Augenhöhe 

und mit Respekt begegnen. So wie wir die Partnerschaft 

mit allen Beteiligten in der Wertschöpfungskette leben. 

Mit dem Kauf von Bio-Lebensmitteln unterstützen 

Sie, liebe Kundinnen und Kunden, die Bäuerinnen und 

Bauern aktiv bei ihrer Arbeit – und leisten damit einen 

Beitrag für Umwelt- und Artenschutz. Faire Preise und 

enge, langfristige Partnerschaften ermöglichen Bio- 

Höfen eine planbare und sichere Zukunft. Auch dazu 

tragen Sie mit dem Kauf unserer Produkte bei. Danke. 

Mit herzlichen Grüßen 

... und vieles mehr! 

Alnatura Magazin Juli 2021 

3

Aktuelles 

von Alnatura 

Entdecken Sie viele 

weitere Getränke 

und deren Hersteller 

in diesem Heft. 

Neu 

Ob herb, 

fruchtig 

oder sauer – 

erfrischend sollte 

es sein! 

Besonders an heißen Sommertagen empfehlen 

wir Ihnen unsere drei neuen Bio-Limonaden. Die 

eine kommt mit herb-süßer Rhabarbernote daher, 

die andere ist dank Orangen- und Maracuja saft besonders 

fruchtig und die dritte verbindet saure 

Zitro ne mit dezenter Ingwerschärfe. Leicht sprudelnd 

und erfrischend sind sie alle. Die Limonaden 

werden in Glas-Mehrwegflaschen 

abgefüllt – diese können im Pfandkreislauf 

bis zu 50 Mal wiederverwendet 

werden. 

Kennen Sie schon 

die App von PAYBACK? 

Wenn Sie die PAYBACK App auf Ihr Smartphone 

geladen haben, können Sie viele Vorteile nutzen: 

• Direkt beim Bezahlen an der Kasse Ihre PAYBACK 

Punkte einlösen: schnell und sicher über PAYBACK PAY. 

• Immer alle Coupons griffbereit haben: Einfach Coupons 

aktivieren und beim Bezahlen automatisch punkten. 

• Mit der PAYBACK App kontaktlos besonders komfortabel 

bezahlen: ganz ohne Bargeld oder Karte. 

• Mit PAYBACK GO direkt bei Alnatura »einchecken«: 

Ihre Alnatura Coupons werden vorgefiltert und weitere 

Alnatura Informationen (unter anderem aktuelle 

Wochenangebote und die Rezeptwelt) angezeigt. 

• Immer wieder Gewinnspiele mit Sachpreisen oder 

Coupons: direkt auf der Startseite der PAYBACK 

App entdecken. Neugierig? Dann probieren 

Sie die PAYBACK App doch einfach 

einmal aus! Weitere Infos unter 

payback.de/app 

Neu 

Büffel-Mozzarella 

aus Italien 

Der Alnatura Origin Mozzarella di bufala campana 

D.O.P. wird in der traditionellen Mozzarella-Käserei 

La Marchesa im süditalienischen Caserta hergestellt. 

Die Milch für den cremigen Bio-Käse stammt von 

Büffeln, die reichlich Auslauf 

im Freien haben. Der 

Käse wird mit tierischem 

Lab hergestellt und ist in 

Salzlake gereift. Sein typisches 

feinsäuerliches Aroma 

passt zum Beispiel klassisch 

zu Tomaten und Basilikum 

oder auf Pizza und Ofengerichte. 

• GESCHÜTZTE GEOGRAFISCHE ANGABE • 

4 Alnatura Magazin Juli 2021

2,8 

Tonnen 

»Gut« für 

Alnatura Babynahrung 

Für die Ausgabe 03/2021 von Öko-Test wurden insgesamt 

20 Baby nahrungsgläschen getestet. Die Note 

»gut« wurde zweimal ver geben. Neun Produkte erhielten 

ein »befriedigend« und sieben ein »ausreichend«. 

Die Note »ungenügend« wurde an zwei 

Produkte vergeben. Das Alnatura 

Baby nahrungsgläschen Pastinaken mit 

Zucchi ni und Blumenkohl, Demeter 

wurde mit »gut« bewertet und erhielt 

somit neben einem anderen 

Produkt die beste im Test vergebene 

Note (oekotest.de). 

weniger Kunststoff pro Jahr 

Bei unseren vier veganen Würstchen und dem 

veganen Aufschnitt Salami-Art aus der Kühlung 

haben wir die Verpackung optimiert: Statt ein 

Etikett aufzukleben, bedrucken wir nun die Folie 

direkt. So sparen wir 2,8 Tonnen Kunststoff im Jahr 

(Bezugsjahr 2020). Erfahren Sie mehr unter 

alnatura.de/verpackung 

Häufig gefragt: 

Sind die Alnatura Säfte 

erhitzt? 

Ein frisch gepresster Saft aus Apfel, Karotte 

und Co. ist nur kurze Zeit haltbar. Sobald die 

schützende Schale der Frucht oder des Gemüses 

nicht mehr vorhanden ist, können sich Keime 

vermehren. Auch die Aktivität natürlicherweise 

enthaltener Enzyme würde zu einem vorzeitigen 

Verderb führen. Um das zu vermeiden, werden 

die Alnatura Säfte pasteurisiert, das heißt: kurz 

und schonend erhitzt, bei Temperaturen von bis 

zu 85 Grad Celsius. Luftdicht verschlossen sind 

sie dann auch ungekühlt über viele Monate haltbar. 

Nach dem Öffnen sollten sie, im Kühlschrank 

gelagert, innerhalb von wenigen Tagen verzehrt 

werden. 


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WARENKUNDE 

Karotten 

Egal ob Karotte, Möhre oder Wurzel genannt, das allseits 

bekannte Gemüse ist ebenso aromatisch wie vielseitig zu 

verwenden. Es schmeckt Großen genauso wie Kleinen – 

als Gemüsebeilage, Karotten-Kartoffel-Stampf, in 

Suppen, als Salat, mitgebacken in Brot, gepresst 

als Saft oder als feine Zutat im Babybrei. Karotten 

sind unser beliebtestes Gemüse, und jede fünfte 

stammt aus biologischem Anbau! BP 

Kurzporträt 

Daucus carota ssp. sativus lautet die lateinische Bezeichnung 

der Karotte. Ihre Heimat hatte sie ursprünglich im 

afghanischen Raum; kultiviert wird sie seit 1000 nach Christus. 

Das gefiederte Kraut sowie im zweiten Vegetationsjahr 

die weißen Blütendolden verraten, dass sie zur gleichen 

Pflanzenfamilie wie etwa Fenchel und Dill gehört. 

Allen bekannt sind vor allem die orangefarbenen Karotten. 

Es gibt aber auch gelbe, weiße, rote und violett-schwarze 

Sorten. Zu verdanken ist die Farbigkeit vorrangig den enthaltenen 

Carotinen, allen voran ß-Carotin (Provitamin A). 

Das Schöne: Karotten sind ganzjährig verfügbar, mal als frische 

Bundmöhren mit oder ohne Grün, mal als Lagerware. 

Karotten mögen’s kühl 

Frische Karotten aus Deutschland gibt es je nach Wetter etwa 

von Mai bis Oktober. Dafür haben die Bäuerinnen und Bauern 

die winzigen Samen im Frühling in möglichst lockeren und nährstoffreichen 

Boden ausgebracht – aber erst, sobald der Frost ausgezogen 

ist. Die übrige Zeit sorgen Lagerkarotten und Importe für Nachschub. 

Lagerkarotten durften nach der Aussaat übrigens rund ein halbes 

Jahr wachsen und sind daher in der Regel kräftiger und größer. Nicht gleich 

verkaufte Ware lagern die Betriebe kühl in Holzkisten oder manchmal in 

Erdmieten – mäusegesicherten Bodenvertiefungen im Freien. Auch im eigenen 

Haushalt ist eine kühle Aufbewahrung angesagt. Bei Bundmöhren schneiden Sie 

dazu besser das Kraut ab, da es Wasser und Nährstoffe zieht und die Karotten 

schneller schrumpeln. Genauso wie Bundmöhren sollten Sie Wasch- beziehungsweise 

Möhren aus dem Lager im Gemüsefach des Kühlschranks (eventuell in einem Tuch) oder 

im Keller (bei Frost abgedeckt mit einem Jutesack) aufbewahren. So halten sie sich gut einen 

Monat. Noch länger lagern lassen sich Karotten im Gefrierfach, am besten geschält, geschnitten 

und kurz blanchiert. So haben Sie immer einen praktischen Vorrat für Eintöpfe und Co. griffbereit. 


Das Besondere an Bio-Karotten 

Im Bio-Anbau dürfen weder das Saatgut noch die Pflanzen mit chemischsynthetischen 

Pestiziden behandelt werden. Daher reicht es, 

Bio-Karotten gründlich zu waschen, schälen muss man sie nicht. 

Bio-Bäuerinnen und -Bauern wählen pilztolerante Sorten und 

sorgen durch gezielte Fruchtwechsel für gesunde Böden. 

Unkraut regulieren sie durch Hacken und Anhäufeln. 

Gegen die schädliche Möhrenfliege haben sich auch 

späte Saattermine, gelbe Leimtafeln zur Kontrolle 

eines verstärkten Aufkommens und in den 

letzten Reifewochen Insektenschutznetze 

bewährt. 

Samenfeste Vielfalt 

Besonders bei Bio-Karotten oder wenn 

es um die geeignete Karotte für den 

eigenen Garten geht, stößt man immer 

wieder auf samenfeste Sorten. 

Heißt: Aus deren Samen wachsen im 

nächsten Jahr erneut fruchtbare 

Pflanzen mit den für ihre Art typischen 

Merkmalen heran. Sie können 

also wieder gesät werden. Was sich 

so selbstverständlich anhört, ist 

heute in der Landwirtschaft leider 

oft die Ausnahme. Sehr viel verbreiteter 

sind sogenannte Hybridsorten, 

die aus Inzucht-Kreuzungen resultieren 

und möglichst gleichmäßige 

Ernteerträge bringen sollen. Diese 

Eigenschaften bleiben allerdings nur 

eine Generation lang vorhanden, 

dann muss neues Saatgut gekauft werden. 

Auf der Strecke bleibt die Vielfalt: 

Es gibt ursprünglich über hundert Karottensorten 

– und die unterscheiden sich 

nicht nur in ihrer Farbe, sondern auch in 

Form und Geschmack. 

Die Rodelika 

Diese Karottensorte ist samenfest und stammt aus 

biodynamischer Züchtung. Sie bringt lange, an der Spitze 

abgestumpfte Karotten mit intensiv orangeroter Farbe und 

kräftigem, süß-aromatischem Geschmack hervor. Gerade 

Letzteres macht sie so beliebt für die Babynahrung. Zum Beispiel 

in unserem Babygläschen Karotte pur, das ideal ist für den 

Beikoststart – mehr dazu auf Seite 36. 


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Aus unserem 

Sortiment * 

ai:tea 

Bio-Eistee White Peach 

oder Pomegranate vegan 

Diese Eistees auf Basis von fair gehandeltem 

weißem Tee werden nicht 

aufgebrüht, sondern über einen längeren 

Zeitraum kalt ziehen gelassen. So kann 

sich der Geschmack gut entfalten und es 

lösen sich kaum Bitterstoffe. Deshalb 

kommen die Eistees mit 30 Prozent 

weniger Zucker als markt üblich aus. 

Die Sorte White Peach enthält zudem 

Pfirsichsaft, die Va riante 

Pome granate Gra nat apfel-, 

Johannis beer- und Zitro nen saft. 

Gibt es auch in der Sorte Lemon. 

Die Eistees sind in 330-Milliliter- 

Glasmehrweg flaschen erhältlich. 

je 330 ml 1,39 € (1 l = 4,17 €) 

Neu 

Rapunzel 

Bio-Cashewkerne vegan 

Die milden, süßlich-nussigen Cashewkerne sind fair 

gehandelt und stammen vom Hand-in-Hand-Partner 

des Herstellers aus Indien. Dank der langjährigen 

Partnerschaft und Zusammenarbeit können den 

Mitarbeitenden vor Ort besondere Sozialleistungen 

wie ein Betriebskindergarten geboten werden. 

Die Cashews sind ideal zum Knabbern, sie schmecken 

aber auch in Currygerichten oder als Salattopping. 

500 g 14,49 € (1 kg = 28,98 €) 

Neu 

Ände 

Bio-Limonade Grüne Mandarine oder 

Ananas & Minze vegan 

Die leicht herbe Limonade Grüne Mandarine 

enthält Mandarinen- und Zitronensaft 

sowie grünen Mandarinenextrakt. 

Die Sorte Ananas und 

Minze besteht unter anderem aus 

Ananas- und Zitronensaft sowie 

Minzextrakt. Inspiriert sind sie von 

Limonaden-Klassikern aus Sizilien 

und Mexiko. Mit jeder verkauften 

Flasche spendet der Hersteller an 

eines von drei Projekten, das die 

Startchancen von Jugendlichen 

und Geflüch teten in Deutschland 

verbessert. Beide Sorten 

gibt es in 330-Milliliter- 

Glasmehrwegflaschen. 

je 330 ml 1,49 € (1 l = 4,47 €) 

Neu 

GUA 

Bio-Guavenlimonade Lemongras 

oder Holunder Minze vegan 

Diese erfrischend-fruchtigen Limonaden 

basieren auf dem Fruchtsaft 

der Guave und sind ausschließlich 

mit Agaven dicksaft gesüßt. Die 

Lemongras-Variante enthält 

Zitronen- und Limetten saft 

sowie Zitronen grasextrakt. Die 

Holunder- Limonade runden 

Holunder saft, Pfefferminzextrakt 

sowie Zitronenöl ab. 

Gibt es auch in der Sorte 

Ingwer-Kurkuma. Alle Sorten 

sind in 330-Milliliter-Glasmehrweg 

flaschen erhältlich. 

je 330 ml 1,39 € (1 l = 4,17 €) 

8 Alnatura Magazin Juli 2021 

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Seite handelt es sich um Anzeigen. 

Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt.

REZEPTIDEEN 

Charakteristisch für die levantinische Küche, also die 

der Region des östlichen Mittelmeers, sind orientalische 

Aromen und vielfältige kleine Gerichte, sogenannte Mezze. 

Hummus, Baba Ghanoush, Honigkarotten und Falafeln, dazu 

Pfannenbrote sowie Schälchen mit Pistazien und Granatapfelkernen 

– das Levante-Büfett wird bunt. Bis auf unsere würzigen 

Honigkarotten sind übrigens alle Rezepte vegan. 

Orientalisch 

genießen 


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REZEPTIDEEN 

Für unsere Mezze-Tafel 

haben wir eine schnelle und 

raffinierte Falafel-Variante kreiert: 

Einfach ein Glas gekochte Rote Bete 

abgießen, die Rote Bete sowie eine 

rote Zwiebel fein würfeln und mit 

250 ml kochendem Wasser unter die 

Alnatura Trockenmischung Falafel 

rühren. 15 Min. quellen lassen, aus der 

Masse 18 Bällchen formen und in 4 EL 

Bratöl rundherum knusprig anbraten. Auf die 

gleiche Weise können Sie die Falafelmischung 

mit klein geschnittenem 

Mangold verfeinern. 

Schnelles 

Pfannenbrot 

Würzige 

Honigkarotten auf Gurken-Petersilien-Salat 

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN 

1 Salatgurke 

1/2 Granatapfel 

1 Bund Petersilie 

240 g kleine Karotten 

1 EL Olivenöl 

1 EL Ras el Hanout 

(Gewürzmischung) 

2 EL Blütenhonig 

2 TL Tahin (Sesammus) 

2 EL Wasser 

Saft von 1/2 Zitrone 

2 Pr. schwarzer Pfeffer gemahlen 

1/2 TL Meersalz 

Das ausgekratzte 

Fruchtfleisch der Gurke 

ist zum Wegwerfen viel zu schade. 

Verrühren Sie es klein geschnitten 

mit Joghurt, fügen etwas Salz 

hinzu und lassen sich den Dip 

zu Falafeln oder anderen Mezze 

schmecken. 

ZUBEREITUNG 

Gurke waschen, längs halbieren, das Innere 

mit einem Löffel herauskratzen und anderweitig 

verwenden. Gurkenhälften erneut 

längs teilen, die Viertel in kleine Stücke 

schneiden. Granatapfelkerne herauslösen, 

Petersilie hacken und alles in einer flachen 

Schale anrichten. 

Karotten waschen und schräg in 1/2 cm 

dicke Stücke schneiden. 

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, 

darin die Karotten 2 Min. bei voller 

Hitze anbraten. Gewürzmischung dazugeben 

und bei mittlerer Hitze 1 Min. weiterbraten. 

Mit Honig ablöschen und weitere 5 Min. 

einkochen, dabei gelegentlich umrühren. 

Währenddessen Sesammus mit Wasser 

und Zitronensaft verrühren, pfeffern und 

salzen. Die Honigkarotten über die vorbereitete 

Rohkost geben und mit der Sesamsauce 

beträufelt servieren. 

Zubereitungszeit: 25 Min. 

Nährwerte pro Portion: 

Energie 380 kcal, Eiweiß 9 g, 

Fett 16 g, Kohlenhydrate 45 g 


200 g Weizenmehl Type 550 

100 ml Wasser 


1 Prise Meersalz 

ZUBEREITUNG 

Alle Zutaten in eine Schüssel geben 

und zu einem Teig verkneten. Abgedeckt 

10 Min. quellen lassen. Danach nochmals 

5 Min. durchkneten, bis ein glatter Teig 

entsteht. 

Aus dem Teig 4 gleich große Kugeln 

formen und diese zu 1/2 cm dünnen Fladen 

ausrollen. 

Die Fladen einzeln in eine beschichtete 

Pfanne ohne Fett geben und auf beiden 

Seiten bei mittelstarker Hitze jeweils 

4 Min. ausbacken. Sobald sich auf einer 

Seite Blasen bilden, kann der Fladen 

gewendet werden. 

Zubereitungszeit: 

40 Min. + 10 Min. Quellzeit 


Energie 242 kcal, Eiweiß 5 g, Fett 8 g, 

Kohlenhydrate 36 g 


REZEPTIDEEN 


3 kleine Auberginen (ca. 600 g) 

1/2 Bund glatte Petersilie 


Saft von 1 Zitrone 

1 Knoblauchzehe 

etw. Meersalz 

etw. schwarzer Pfeffer gemahlen 

1 Msp. Cayennepfeffer gemahlen 

ZUBEREITUNG 

Backofen auf 200 °C Grillstufe vorheizen. 

Auberginen mehrfach mit einer Gabel 

einstechen und auf ein mit Back papier 

Traditionelles 

Baba Ghanoush 

Für eine säuerlich-fruchtige 

Note können Granatapfelkerne 

über das Baba Ghanoush 

gestreut werden. 

ausgelegtes Blech geben. Im oberen 

Drittel des Backofens 60 Min. grillen, 

bis die Schale dunkel geröstet ist, dabei 

alle 20 Min. wenden. 

Petersilie waschen, abtrocknen, fein 

hacken und zur Seite stellen. 

Auberginen etwas abkühlen lassen, 

der Länge nach halbieren und das noch 

lauwarme Fruchtfleisch mit einem Löffel 

herauskratzen. Olivenöl und Zitronensaft 

dazugeben und alles mit einer Gabel zerdrücken, 

bis eine cremig-stückige Konsistenz 

entsteht. Knoblauch schälen, durch 

die Knoblauchpresse drücken und hinzufügen. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Kurz vor dem Servieren Cayennepfeffer und 

Petersilie über das Baba Ghanoush streuen. 

Zubereitungszeit: 

15 Min. + 60 Min. Backzeit 





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REZEPTIDEEN 

Mehr Rezepte: 

Pinterest-App runterladen, in 

der App auf die Kamera 

neben der Suchleiste tippen, 

Smartphone auf den bunten 

Pincode (unten im Kreis) 

richten und Code scannen. 

Aromatisches 

Erbsen-Minze-Hummus 

Raffiniertes 

Dattel-Haselnuss- 

Hummus 


220 g Kichererbsen (im Glas) 

80 g Datteln entsteint 

1 Orange 

5 EL Haselnussmus 

2 Msp. Ceylon-Zimt gemahlen 

1 Prise Meersalz 


110 g Kichererbsen (im Glas) 

150 g junge Erbsen (tiefgekühlt) 

1 Zweig Minze 

Saft von 1/2 Zitrone 

4 EL Tahin (Sesammus) 


1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen 

1/2 TL Meersalz 

2 Pr. schwarzer Pfeffer gemahlen 

Das Hummus schmeckt 

zu Fladen- oder Vollkornbrot, 

Crackern oder Gemüsesticks. 

Auch Gemüse- oder Obststücke 

lassen sich hineindippen. 

Wenn es mal etwas schneller 

gehen muss, eignet sich als Basis 

ein klassisches Hummus Natur 

hervorragend. Einfach Erbsen und 

Minze dazugeben, kurz im Mixer 

pürieren – fertig! 

ZUBEREITUNG 

Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen 

und abtropfen lassen. Erbsen 5 Min. in 

einem Kochtopf mit etwas Wasser köcheln 

lassen, dann abgießen. Minze waschen, 

Blätter abzupfen und einige Blätter zum 

Garnieren auf die Seite legen. 

Vorbereitete Zutaten in einen Mixbecher 

geben. Zitronensaft, Tahin, Oliven öl sowie 

Gewürze hinzufügen und alles mit dem 

Pürier stab zu einer homogenen Masse fein 

pürieren, dabei gegebenenfalls zwischendurch 

die Masse mit einem Löffel vom Rand 

nach unten schieben. Nach Bedarf etwas 

Wasser hinzufügen. 

Je nach Geschmack noch etwas mehr 

Gewürze, Zitronensaft oder Öl hinzugeben. 

Hummus in eine Schale umfüllen und mit 

Minzblättern garnieren. 





ZUBEREITUNG 

Kichererbsen in ein Sieb geben, 

abspülen und abtropfen lassen. Datteln 

in Stücke schneiden. Orange waschen, 

abtrocknen und mit einer Küchenreibe 

etwas von der Schale abreiben. Orange 

halbieren und den Saft einer Hälfte 

auspressen. 

Kichererbsen, Datteln, Orangenabrieb 

und -saft in einen Mixbecher 

geben. Haselnussmus, Zimt und Salz 

hinzufügen und alles mit dem Pürierstab 

zu einer homo genen Masse fein 

pürieren, dabei ge gebenenfalls zwischendurch 

die Masse mit einem Löffel vom 

Rand nach unten schieben. 

Je nach Geschmack noch etwas mehr 

Salz, Zimt oder Saft hinzugeben und in 

eine Schale umfüllen. 





Viele weitere Hummus-Varianten finden Sie unter alnatura.de/rezepte 


MARKTBUMMEL 

An jeder Ecke 

ein anderes 

Aroma 

Frische Minze und Koriander, Avocados, Datteln, 

Oliven, Feigen oder Turkish Delight. 

Die Augen und die Nase wissen nicht, worauf sie 

sich zuerst richten sollen. 

Auf den Märkten des Nahen Ostens mischen 

sich die Aromen und Einflüsse aus dem 

Mittelmeerraum, aus den arabischen Ländern, 

der Türkei, Bulgarien, aus Nord afrika. 

Hummus und Oliven treffen auf Couscous, 

Bagels, eingelegten Schafskäse oder türkische 

Gaumenfreuden. Diese Mischung 

macht gerade die Küche in Isra el zu einem 

besonderen kulinarischen Erlebnis. Die 

Hauptrollen übernehmen viel Frisches, 

Auberginen, Joghurt sowie Kichererbsen 

oder Hülsenfrüchte. Die Küche ist aromatisch 

und leicht in der 

Zuberei tung. Und sie ist 

überwiegend vegetarisch 

oder sogar – ohne sich dessen vielleicht 

bewusst zu sein – vegan. 

Essensstände oder kleine offene 

Restaurants laden beim Marktbummel 

dazu ein, frisch zubereitete 

Speisen direkt vor Ort zu genießen. 

Ob nun Falafel, Hummus, Shakshuka 

oder mit Gemüse und verschiedenen 

Kräutern gefüllte Pitabrote 

– die Auswahl ist vielfältig, 

die Gerich te schnell zubereitet 

und perfekt ge eignet, um 

sie später zu Hause nachzukochen. 

Wie gut, dass es auch in den 

Alnatura Märkten viele Produkte 

gibt, mit denen sich die orien - 

ta lischen Aromen in die eigene 

Küche bringen lassen. MF 

Levante bezeichnet die Region 

des östlichen Mittelmeers, 

also Syrien, Libanon, Jordanien 

und Israel. Was die Küche in 

diesen Ländern auszeichnet, 

ist ihre aromatische, leichte 

Art zu kochen. 

Der Geschmack des 

Orients in einer 

Tüte: 

Bio-Gewürzmischung 

Ras el Hanout vegan 

Enthält 17 fein aufeinander abgestimmte 

Bio-Gewürze, unter 

anderem Koriander, Kurkuma, 

Anis und Rosenblüte. Ideal für 

die levantinische Küche – zu 

Couscous, Bulgur, Lammfleisch 

oder als Dip mit Joghurt. Gibt 

auch Ofengemüse eine pikante 

Note. 

Unsere Favoriten unter den 

Märkten im Nahen Osten: 

Carmel-Markt, Tel Aviv 

Es gibt einfach alles; viele Essensstände. 

Souk el Tayeb, Beirut 

Bauernmarkt mit großem Bio-Angebot. 

Mahane-Yehuda-Markt, Jerusalem 

Lebhaftes Marktareal mit vielen kleinen 

Stehrestaurants. 

Souk el-Khodra, Amman 

Riesige Auswahl an frischem Obst 

und Gemüse. 


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AUS UNSEREM SORTIMENT 

Wir bringen den 

Orient in Ihre Küche 

Orientalische Gerichte stecken voller köstlicher 

Aromen, sind geprägt von einer Vielzahl 

an Gewürzen und werden auch hierzulande 

immer beliebter. Von Alnatura gibt es 

eine vielseitige Auswahl an Produkten, mit 

denen Sie den orienta lischen Geschmack 

auf Ihre Teller zaubern. 

Bio-Kichererbsen vegan 

Fein-nussig im Geschmack; 

bereits vorgekocht. Ideal 

zur Herstellung von Falafeln 

und Hummus oder als 

Zutat in Salaten, Suppen 

und Gemüsegerichten. 

Bio-Taboulé vegan 

Die orientalisch gewürzte 

Mischung auf Couscous-Basis 

mit Gemüse, Petersilie und 

Minze ist unter Zugabe von 

Wasser in zehn Minuten 

zubereitet. Für zwei Portionen. 

Bio-Pistazien vegan 

Knackige Pistazien, 

in der Schale geröstet 

und mit Meersalz 

verfeinert. Eignen sich 

prima als Beigabe zur 

Mezze-Tafel, als Salattopping 

sowie als Zutat 

in Pestos, Backwaren 

und Desserts. 

Bio-Pita vegan 

Die vorgebackenen Brottaschen sind ideal zum Füllen, 

beispielsweise mit Salat, Gemüse, Käse oder Falafeln. 

Einfach kurz toasten oder im Backofen erwärmen. 


Bio-Mini-Falafel vegan 

Frittierte Bällchen auf Basis von Kichererbsen und 

Zucchini; tiefgekühlt. Schmecken zu Salaten, Fladenbrot 

oder eingelegtem Gemüse, harmonieren prima 

mit Hummus. 

Bio-Tee Dreierlei Minze vegan 

Das Trio aus Nana-, Pfefferund 

Apfelminze sorgt für feinen 

Teegenuss. Tipp: Falls keine 

frische Minze zur Hand, 

einfach den Teebeutelinhalt 

zum Verfeinern von Gerichten 

verwenden. 

Bio-Falafel- Trockenmischung vegan 

Aus Kichererbsenschrot und -mehl, 

fein abgestimmt mit Zwiebeln, Knoblauch 

und Gewürzen. Für circa 16 Stück. 

Zu Salat oder Gemüse genießen; 

ideal auch als Basis für Falafel-Varianten. 

Bio-Pfannengericht 

Spinat & Couscous vegan 

oder Tomate & Linse vegan 

Wenn’s mal schnell gehen muss: 

Die Pfannengerichte Spinat & 

Couscous mit orientalischer 

Note oder Tomate & Linse mit 

deftiger Würze sind in acht 

Minuten fertig. Tiefgekühlt. 

Bio-Couscous vegan 

Ein Klassiker in der orientalischen 

Küche. Die kleinen 

Kügelchen aus Hartweizengrieß 

sind bereits nach 

etwa fünf bis zehn Minuten 

Garzeit in heißem Wasser 

weich. 

Bio-Hummus Natur 

vegan 

Cremiger Aufstrich aus pürierten 

Kichererbsen und Tahin 

(Sesam mus), abgerundet mit 

Zitronensaft, Gewürzen und 

Knoblauch. Passt zu Fladenbrot, 

Falafeln und Gemüsesticks. 


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ALNATURA TRIFFT 

Uri Buri 

»Ich habe prinzipiell 

keine Prinzipien.« 


Uri Buri heißt in Wirklichkeit Uri Jeremias; seinen 

hebräischen Spitz namen verdankt er dem Buri-Fisch 

(Meeräsche). In seinem gleichnamigen Restaurant im 

Norden Israels serviert der weltweit bekannte Koch 

seit vielen Jahren die für viele beste Fischküche des 

Landes. Wir treffen den 76-Jährigen, der fließend 

Deutsch spricht, zum Gespräch. 

Ihre deutsch-jüdischen Großeltern wurden 

1918 aus dem polnischen Posen 

nach Berlin vertrieben. Aufgewachsen 

sind Sie mit zwei leiblichen Schwestern 

und vielen Pflegekindern, auch einem 

arabischen. Sie waren in Ihrem Leben 

schon vieles: Hobby- Fischer und -Taucher, 

Bombenentschärfer in der israelischen 

Armee, und Sie haben erst kürzlich 

zwei Start-ups gegründet. Doch vor 

allem waren Sie schon immer eins: ein 

begeisterter Koch! 

»Das stimmt. Ich denke nicht beim Kochen. 

Es gibt kein Ziel. Und ich brauche auch keine 

Regeln, wie ich was zu tun habe. Wenn 

ich koche, ist alles Zufall. Ich bin offen, 

schaue mir meine Zutaten an, schaue spontan, 

wie sie zusammen kommen können. 

Bei jedem Gericht gehe ich von einem 

Hauptprodukt aus, das im Mittelpunkt 

steht, und überlege: Wie kann ich den charakteristischen 

Geschmack dieses Produkts 

noch mehr hervorbringen?« 

Eine geniale Kombination, 

die Uri Buri bereits vor über 

50 Jahren in einem Schweizer 

Restaurant entdeckte: 

Garnelen mit Avocado. 

Es ist auffällig, dass Sie nicht der einzige 

berühmte Koch Israels sind, der keine 

klassische Kochausbildung hat. 

»Und darauf bin ich stolz! Unsere Küche ist 

beeinflusst von den vielfältigen Esskulturen 

dieser Welt: zum Beispiel von der alten jüdischen 

aus dem Osten Europas, der arabischen 

und nordafrikanischen sowie der 

mediterranen Küche. Sie ist außerdem geprägt 

von unseren individuellen Familienund 

Kochhintergründen. Und davon, dass 

jeder traditionell nach Schule und Militär 

auf Reisen geht, meist nach Asien oder 

Südamerika, und voller Inspirationen zurückkehrt 

und anfängt, alles zu kombinieren. 

Das ist der Kern unserer Kochkunst: 

Begeisterung und Neu gierde auf unterschiedliche 

Geschmackserlebnisse. Dank 

dieser Einflüsse lebt unsere Küche von ganz 

gegensätzlichen Aromen, die sich aber 

harmonisch ergänzen. Wir haben die absolute 

Freiheit!« 

Zum Glück konnte Ihr Restaurant im 

Frühjahr wieder öffnen. Wie haben Sie 

die Zeit der Lockdowns überbrückt? 

»Während des letzten sechsmonatigen 

Lockdowns haben wir uns um über 50 

alleinstehende ältere Menschen in Akko 

gekümmert und sie an vier Tagen die Woche 

bekocht. Unsere Bedienungen haben 

die Gerichte den Leuten nach Hause gebracht 

und ich habe das alles finanziert. 

Akko ist eine stark arabisch geprägte Stadt. 

Der Mix der Ethnien spiegelt sich auch in 

meinem Team wider.« 

Mit 16 sind Sie von der Schule ge flogen 

(»Viel zu spät!«). Dann sind Sie von 

Deutschland aus mit einem VW-Bus 

gen Osten nach Asien, über die Türkei, 

Irak, Iran bis nach Indien, gefahren. 

Was hat Sie diese Reise kulinarisch 

gelehrt? 

In diesem Buch hat Uri Buri seine 

eigene Vorstellung von einem 

Kochbuch verwirklicht: Es bietet 

neben Rezepten, Tipps zum Einkaufen 

und für die Zube reitung 

von Fisch auch viele Lebensweisheiten. 

2020 erschienen bei Gräfe 

und Unzer, 29,– Euro. 

Für sein Restaurant hat Uri 

Buri ganz bewusst das arabisch 

geprägte Akko als Standort gewählt, 

denn das Zusammen leben 

von unterschied lichen Ethnien im 

Multikulti-Land Israel liegt ihm 

sehr am Herzen. Das »Uri Buri« 

wurde auf Platz 23 bei den Tripadvisor 

Travellers’ Choice Awards 

der besten Restaurants weltweit 

und somit zum besten Restaurant 

des Nahen Ostens gewählt. Sein 

Ruf als leiden schaft licher Gastgeber 

ist legen där. Er ist außerdem 

Vater von drei Töchtern und 

drei Pflege kindern. 

»Sie war die Kochschule meines Lebens. 

Durch die Resonanz der Leute um mich 

he rum habe ich die soziale Funktion von 

Essen verstanden. Erst vor wenigen Jahren 

wurde bei mir die Aufmerksamkeitsstörung 

ADHS festgestellt. Für mein Leben 

war das aber eher von Vorteil, denn 

wenn man sich wie ich für so viele verschiedene 

Dinge wie Musik, Kunst, Kochen 

oder Reisen interessiert, hat man 

dadurch die Möglichkeit, Erfahrungen zu 

übertragen, die vielen Verbindungen zu 

verknüpfen, ja, überhaupt erst zu sehen. 

Und da sind wir wieder beim Kochen angekommen. 

Je mehr Inspirationen, desto 

besser!« 

Das Interview führte Matthias Fuchs. 


17

KOCHBÜCHER DER LEVANTE 

Seitenweise 

Inspirationen 

Die levantinische Küche steht hoch im Kurs. Es gibt 

viele inspirierende Köchinnen und Köche, die ihre 

Rezepte in wunderbaren Kochbüchern zusammenfassen. 

Drei Werke stellen wir Ihnen hier vor. 

Starkoch Yotam Otto lenghi 

und die Co-Autorin Ixta 

Belfrage. 

Sami Tamimi, Tara Wigley 

»Palästina« 

Knuspriges Fladenbrot und Zatar, 

würzige Falafeln und frisches Taboulé – 

arabische, syrische und libanesische 

Einflüsse prägen viele traditionelle 

palästinensische Gerichte, wie uns Sami 

Tamimi und Tara Wigley zeigen. Mit 

einem Vorwort von Yotam Ottolenghi, 

der mit Köchin und Food-Autorin Tara 

Wigley seit vielen Jahren Seite an Seite 

arbeitet. Erschienen bei DK, 28,– Euro. 

Haya Molcho 

»Tel Aviv by Neni« 

Mit stimmungsvollen Fotos, spannenden 

Geschichten und landestypischen 

Rezepten beschreiben Haya Molcho – 

Gründerin der NENI- Restaurants, selbst 

aufgewachsen in Tel Aviv – und ihre 

vier Söhne Nuriel, Elior, Nadiv und Ilan 

den besonderen Geist der Multikulti- 

Küche Israels. Ergänzt wird das Kochbuch 

durch Rezepte von lokalen Gastronomien 

und Genussmenschen. Haya 

Molcho hat neben Ottolenghi die 

Levante- Küche in Europa populär 

gemacht. Erschienen im Brandstätter 

Verlag, 35,– Euro. 

Yotam Ottolenghi, Ixta Belfrage 

»Flavour« 

Ob in den Kochbuch-Klassikern »Jerusalem«, 

»Simple« oder »Sweet« – niemand 

anderes verkörpert die Faszination 

der levantinischen Küche so sehr wie 

der heute in London leben de israelische 

Starkoch Ottolenghi. In diesem neuen 

Kochbuch präsentieren Ottolenghi und 

seine Co-Autorin Ixta Belfrage raffinierte 

Gemüse gerichte und verraten dabei 

Faktoren, die den Geschmack formen 

und ausgewöhn lichem Gemüse außergewöhn 

liche Gerichte machen. Erschienen 

bei DK, 29,95 Euro. 


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Alnatura Magazin Juli 2021 19

ZU BESUCH BEI VOELKEL 

Fruchtig, fair 


Seit 85 Jahren steht Voelkel für traditionell hergestellte 

Frucht- und Gemüsesäfte in Demeter- und Bio-Qualität. 

Neben einem familiären Miteinander ist vor allem die 

Leidenschaft für Nachhaltigkeit und biologische 

Landwirtschaft die Basis des Unternehmens. 

und familiär 

N 

och heute ist die im Jahr 1936 

gegründete Bio-Kelterei aus dem 

Wendland fest in Familienhand. 

Neben Seniorchef Stefan Voelkel haben 

auch seine vier Söhne in der Naturkostsafterei 

ihre Berufung gefunden. Aus Liebe 

zum Handwerk, Begeisterung für die 

Reichhaltigkeit der Natur und Überzeugung 

zur ganzheitlichen biodynamischen 

Anbaumethode entstand im Laufe der 

Jahrzehnte und über Generationen hinweg 

ein vielseitiges und umfassendes 

Sorti ment – von Naturkostsäften, Fruchtsaftschorlen 

und Smoothies über kalte 

Tee getränke und Limonaden bis hin zu 

Pflanzendrinks. Vom Anbau der Rohware 

bis zum fertigen Getränk werden alle 

Schritte der Produktentstehung sorgfältig 

begleitet, um eine hervorragende Qualität 

der Produkte zu erzielen. »Generell schauen 

wir bei allen Rohwaren immer spezifisch 

vor Ort, wie wir ökologische und 

soziale Um stände verbessern können. 

Am Ende wollen wir sagen können, dass 

jede Flasche, die wir verkaufen, einen 

positiven Fußabdruck hinterlässt«, erklärt 

Jurek Voel kel, einer der Geschäftsführer 

und vier Söhne. 

VERANTWORTUNG FÜR 

MENSCH UND NATUR 

Das ist der Leitgedanke, der damals wie 

heute hinter dem Unternehmen steht. 

»Unsere Leidenschaft ist, bis in die Tiefe 

zu gehen und sicherzustellen, dass die 

Basis für unsere Produkte fairen Ursprungs 

ist, die natürlichen Ressourcen schont 

und zum Wiederaufbau intakter Ökosysteme 

beiträgt«, bekennt Jurek Voelkel. 

Das Unter nehmen setzt sich für eine zukunftsfähige 

Landwirtschaftsweise ein, 

wobei Mensch und Natur gleichermaßen 

im Fokus stehen. »Wir wollen, dass alle 

Menschen, die an der Entstehung eines 

Voelkel- Produktes mitwirken – sei es im 

Anbau, in der Verarbeitung oder der Produktion 

–, fair entlohnt werden. Wir 

möchten gesunde Strukturen fördern 

Zwei Generationen 

Familie Voelkel: David, 

Boris, Jurek, Jacob 

und Vater Stefan (von 

links) arbeiten mit 

Leidenschaft in ihrem 

Familienbetrieb. 


21

Stefan Voelkel 

(links) und Fabricio 

Docanto beim 

Anpflanzen von 

Mate-Büschen. 

und implementieren«, versichert der 

30-Jährige, der für die Bereiche Marketing 

und Vertrieb zuständig ist. »Was bringt mir 

ein Bio-Produkt, welches trotzdem nicht 

dafür sorgt, dass die Menschen, die die 

Rohwaren dafür anbauen und die Natur 

schützen, ordentlich davon leben können?« 

Deshalb geht das Unternehmen bis zum 

Ursprung: zu den landwirtschaftlichen 

Betrieben in den Erzeugerländern, zu den 

Bäuerinnen und Bauern vor Ort. 

MATE AUS BRASILIEN 

Immer wieder initiiert Voelkel biodynamische 

Anbauprojekte auf der ganzen Welt – 

so auch in Brasilien, von wo das Unternehmen 

Mate-Blätter für seine Erfrischungslimonade 

BioZisch Mate bezieht. Im Frühjahr 

2020 war Stefan Voelkel zusammen 

mit Fabricio Docanto vom Voelkel-Partner 

Meta Mate vor Ort: Zum einen, um die Vorteile 

der biodynamischen Landwirtschaft in 

Mate ist ein Heißgetränk aus 

dem Sud klein geschnittener und 

getrockneter Blätter des Mate- 

Strauchs. Es stammt aus Südamerika 

und wird dort 

seit Jahrhunderten 

geschätzt. Während dem 

Tee eine anregende und 

belebende Wirkung 

nachgesagt wird, gilt 

die Pflanze selbst als 

»grünes Gold der 

Ureinwohner«. In 

Deutschland ist Mate 

seit einigen Jahren 

vor allem als erfrischendes, 

koffeinhaltiges 

Kaltgetränk 

bekannt und beliebt. 

die Welt zu tragen und Demeter-Mate zu 

beschaffen, zum anderen, um der Ausbreitung 

von Soja-Monokulturen entgegenzuwirken 

– zum Wohle des Klimaschutzes. 

Bei 40 Grad Celsius im Schatten halfen 

die zwei Männer beim Anpflanzen von 500 

Mate- Büschen im südbrasilianischen Urwald. 

Mit dabei war auch Familie Gehm, 

für die das Alltag ist. Sie beliefert 

Voelkel über Meta Mate seit 2019 

mit Mate- Blättern in Bio-Qualität. 

Die Familien Voelkel und Gehm – 

das passt zusammen: Denn die 

Gehms bauen schon seit mehreren 

Generationen das »grüne 

Gold der Ureinwohner« an. Ihre 

Teeproduk tion ist sehr traditionell 

und handwerklich. Die Blätter 

werden von Hand gepflückt, anschließend 

getrocknet und mit 

Holzhämmern fein gemörsert. Mit 

der Unterstützung von Voelkel stellt 

die brasi lianische Fami lie ihren Bio- 

Mate-Anbau nun auf Deme ter um, 

sodass neben dem Eistee Mate- 

Zitrone auch die BioZisch Mate 

schon bald in Demeter-Qualität 

angeboten werden kann. 

»Biodynamisches Demeter-Obst und -Gemüse 

enthält genau das, was wir uns für 

unsere Getränke wünschen«, erklärt Stefan 

Voelkel. Die Zahlen sprechen für sich: Mit 

einem Demeter-Anteil von circa 80 Prozent 

der Gemüsesäfte und rund 40 Prozent des 

gesamten Sortiments ist Voelkel einer der 

größten Abnehmer von Demeter- Rohwaren. 

»Schon unser Urgroßvater 

sagte: ›Wir wollen Früchte 

anbauen, die charaktervoll 

schmecken und die Seele 

nähren.‹ Diesem Motto 

bleiben wir bis heute treu!« 

Jurek Voelkel 

Das Mate-Projekt ist nur eines von vielen 

und ein Beispiel dafür, wie das Unternehmen 

sich auch in fernen Ländern für ökologische 

und sozial nachhaltige Produkte einsetzt. 

»Wir betreiben wirklich Pionierarbeit, 

um den Gedanken der Kreislaufwirtschaft 

in der Landwirtschaft zu stärken«, betont 

Stefan Voelkel. »Uns ist es wichtig, mit der 

Natur zu arbeiten, nicht gegen sie.« 


ZU BESUCH BEI VOELKEL 

Wilde Mate-Pflanzen 

können bis zu 15 

Meter hoch wachsen. 

MIT MUT UND TATENDRANG 

Eine der größten Herausforderungen für 

die Naturkostsafterei ist, das Vertrauen 

der Kundinnen und Kunden nicht zu enttäuschen. 

»Sie erwarten von uns, dass wir 

überall die nachhaltigste Lösung finden. 

Deshalb ist es uns nicht nur wichtig, welche 

Strukturen wir mit dem Einkauf unserer 

Rohwaren fördern. Wir schauen auch, 

wie wir noch mehr Müll einsparen können«, 

erklärt Jurek Voelkel und ergänzt: »Wir 

sehen es als unsere Aufgabe, Wünsche der 

Kundinnen und Kunden ernst zu nehmen.« 

Immer wieder kam die Frage auf, ob es 

nicht möglich sei, Milchalternativen in 

Mehrwegflaschen abzufüllen. Wissend, 

wie wichtig der Ausbau von Mehrwegsystemen 

ist, hat der Familien betrieb, der 

sonst weder mit Milch noch mit Milchalternativen 

in Berührung kommt, die Herausforderung 

angenommen und sich an die 

Arbeit gemacht. Mit vereinten Kräften 

und nach langem Tüfteln hat man schließlich 

eine Möglichkeit gefunden, Haferdrinks 

herzustellen, die in Glasflaschen 

abgefüllt werden können und keine Kühlung 

brauchen. »Da sind wir wirklich stolz 

drauf!«, bekundet Jurek Voelkel fröhlich. 

Insgesamt besteht das Sortiment zu 75 

Prozent aus Getränken in Mehrweg-Glasflaschen. 

Mut zahlt sich aus: Inzwischen 

sind die Haferdrinks die wohl erfolgreichste 

Produkteinführung in der Geschichte des 

Unternehmens. JAH 

ÜBER VOELKEL 

• 1936 gegründet 

• Familienunternehmen in 

vierter Generation mit 320 

Mitarbeitenden im Wendland 

• steht für traditionell 

hergestellte Frucht- und 

Gemüsesäfte und engagiert 

sich besonders für den Erhalt 

der Artenvielfalt, die 

ökologische Saatgutzüchtung 

und den Anbau samenfester 

Gemüsesorten 

• das Sortiment umfasst über 

200 Produkte – von 

Muttersäften bis hin zu 

Smoothies 

Viele Produkte, die heute als 

Trend gelten, stellt Voelkel schon 

seit vielen Jahren her – unter 

anderem Kombucha, ein 

gesüßter Tee, der fermentiert 

und kalt serviert wird. 

Angefangen hat die Herstellung 

des kalorienarmen 

Erfrischungsgetränks vor 

25 Jahren in einer Badewanne 

unter Anleitung eines Gurus. 

Es entstand eine eigene 

Teemischung mit verschiedenen 

Blüten und Teesorten. Heute ist 

Kombucha ein fester Bestandteil 

des Voelkel-Sortiments. 

Drei Fragen an Jurek Voelkel, 

Geschäftsführer Marketing 

und Vertrieb 

Voelkel feiert dieses Jahr sein 

85-jähriges Bestehen. Wie hat 

alles angefangen? 

»Alles begann in den 1920er-Jahren mit 

dem Traum unserer Urgroßeltern Margret 

und Karl von einem freien Leben auf dem 

Land. Mit einer fahrbaren Saftpresse 

zogen sie durch die umliegenden Dörfer 

und pressten Saft aus dem Obst ihrer 

Nachbarschaft. Schnell entwickelte sich 

daraus ein echter Familienbetrieb – alle 

packten mit an. So ist es bis heute. Neben 

unserem Vater und unserer Mutter sind wir 

vier Voelkel- Jungs im Unternehmen dabei. 

Es ist einfach toll, gemeinsam mit seinen 

Brüdern in einer Firma zu arbeiten.« 

Was ist die Mission von Voelkel? 

Wofür steht Ihr Unternehmen? 

»Mit den natürlichen Ressourcen schonend 

und werterhaltend umzugehen, ist 

uns als Bio-Pionier eine Herzensangelegenheit. 

Wir setzen auf fairen Handel und 

langfristige, persönliche Beziehungen sowie 

auf soziales und ökologisches Engagement. 

Damit uns die natürliche Vielfalt, die 

wir heute genießen, noch möglichst lang 

erhalten bleibt, verarbeiten wir ausschließlich 

Rohware aus zukunftsfähiger, enkeltauglicher 

Landwirtschaft.« 

Was macht den Erfolg von Voelkel aus? 

»Neben den Werten, für die wir als Familie 

einstehen, sind besonders unsere Mitarbeiterinnen 

und Mitarbeiter entscheidend 

für unseren Erfolg. In ihren Adern fließt 

ebenso Saft wie in unseren. Sie machen 

hier nicht nur einfach ihren Job, sondern 

sind wirklich mit Herzblut dabei. Wir 

alle sind immer am Tüfteln und Herausfinden, 

was die Kundinnen und Kunden 

sich noch wünschen.« 


23

AUS UNSEREM SORTIMENT* 

Erfrischende 

Vielfalt 

Voelkel kann mehr als Saft: Das Sortiment 

der Naturkostsafterei ist ebenso vielfältig wie 

erfrischend. Ob natürliche Säfte am Morgen, 

intensive Wachmacher für zwischendurch oder 

spritzige Limonaden am Abend – die fruchtigbunte 

Auswahl des Bio-Pioniers bietet das 

passende Getränk für jede Gelegenheit. 

Bio-Ingwer-Shot 

vegan 

Der natürliche Kick 

für jeden Tag: Ingwer- 

Shot in Demeter- 

Qualität aus Apfel-, 

Ingwer- und Zitronensaft; 

mit Vitamin C 

aus Acerola. Eine 

Flasche enthält sechs 

Portionen. Mit 

Dosierhilfe-Markierung 

auf der Flasche. 

280 ml 3,49 € 

(1 l = 12,46 €) 

Bio-Sirup Himbeere vegan 

Dieser Sirup mit fruchtig-aromatischen 

Bio-Himbeeren ist ideal zum Verfeinern von 

Cocktails und süßen Speisen oder als selbst 

gemachte Limonade – gemischt mit kaltem 

Sprudelwasser im Verhältnis eins zu sieben. 

500 ml 4,69 € (1 l = 9,38 €) 


BioZisch Mate vegan 

Diese Bio-Limonade enthält einen 

Extrakt aus Mate-Blättern, 

kombiniert mit natür licher 

Süße aus Agaven, Zitronensaft, 

Acerolakirschmark 

und Karamell. Mit 

erhöhtem Koffe ingehalt. 

500 ml 1,79 € 

(1 l = 3,58 €) 

Fairer Bio-Eistee 

Pfirsich-Zitrone vegan 

Dieser Eistee in Demeter-Qualität 

basiert auf einem Aufguss aus Hibiskus- 

und Schwarztee, verfeinert 

mit Pfirsichmark und 

Zitronensaft, gesüßt 

mit Rohrohrzucker. 

FairTSA-zertifiziert. 

500 ml 1,79 € 

(1 l = 3,58 €) 

Bio-Orangensaft vegan 

Hundert Prozent Direktsaft in 

Demeter- Qualität. Die Orangen 

stammen unter anderem aus einem 

Anbauprojekt in Ägypten, welches 

für faire Arbeits- und Lebensbedingungen 

der Beschäf tigten vor 

Ort sorgt. 

700 ml 3,49 € (1 l = 4,99 €) 

Der Markentisch des Monats 

Die hier abgebildeten Bio-Produkte finden 

Sie in Ihrem Alnatura Super Natur Markt auf 

dem Markentisch und im Regal. 

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen. 

Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 


25

Aktuelles 

aus Ihrem Markt 

Gemeinsam für Ozeane 

ohne Plastik 

Ozeankind e. V. setzt sich national und international 

mit Recycling- und Bildungsprojekten 

sowie regelmäßigen Clean- up- 

Aktionen für ein erhöhtes Bewusstsein im 

Umgang mit Einwegplastik und gegen die 

stetig zunehmende Vermüllung der Natur 

und insbesondere der Ozeane durch Wegwerfplastik 

ein. Alnatura Kundinnen und 

Kunden können das Engagement von Ozeankind 

unterstützen: Ab Juli und nur für kurze 

Zeit gibt es in ausgewählten Alnatura Märkten 

Flüssigseife, Stückseife und Raumduft 

von Sodasan in der Limited Edition »One 

Ocean« – pro verkauftem Produkt spendet 

Sodasan einen Betrag an die Umweltschutzorganisation. 

Bereits seit Juni fließt von 

jedem verkauften Aloe-vera-Gel pur von 

Santaverde ein Euro an Ozeankind. 

Bio für die Schultüte 

Auch in diesem Jahr lädt Alnatura bundesweit 

alle Erstklässlerinnen und Erstklässler 

dazu ein, ihre leere Schultüte bei 

einem Alnatura Markt ihrer Wahl abzugeben. 

Wenige Tage später können sie diese gut gefüllt 

mit köstlichen Bio-Produkten wieder abholen – 

unser Geschenk für einen schönen Start in die Schulzeit. 

Die Schultüten können bis zu zwei Wochen vor 

Schulbeginn in den Märkten abgegeben werden. 

Weitere Infos unter alnatura.de/schultuete 

Ihre Meinung ist gefragt 

Alnatura ist Praxispartner des Innoredux-Projekts vom 

Institut für ökologische Wirtschaftsforschung (IÖW) 

und Institut für Energie- und Umweltforschung (ifeu), 

das Handelskonzepte zur Reduzierung von Plastikabfällen 

erforscht. Auch Ihre Einschätzung ist für die wissenschaftliche 

Bewertung von Verpackungslösungen 

wichtig. Nehmen Sie sich ein paar Minuten Zeit und beantworten 

noch bis zum 31. Juli 2021 die Fragen unter 

survey.lamapoll.de/Verpackungslabor 

Hinweis: Die abgebildeten Produkte sind rein exemplarisch. 


Kühle Kanne 

von Sonnentor 

Jetzt 

probieren 

Neueröffnung 

Alnatura Super Natur Markt 

in Freiburg 

ab dem 22. Juli in der 

Bismarckallee 10 

alnatura.de/freiburg 

Tee kann man nur heiß genießen? Nicht so 

die Kühle-Kanne-Produkte von Sonnentor. 

Nach 30 bis 45 Minuten Ziehen in kühlem 

Wasser, bieten die Sorten Schokominze- 

Zitronenverbene und Orange-Basilikum 

einen erfrischenden Genuss an heißen 

Sommertagen – ob pur oder mit frischen 

Kräutern oder 

Früchten verfeinert. 

Die Tees 

erhalten Sie im 

Juli zum Aktionspreis 

in allen 

Super Natur 

Märkten. 

Menschen 

machen 


Es sind die Menschen, die Alnatura zu dem machen, was es ist. Menschen, 

denen man gerne begegnet und über die man mehr erfahren möchte. 

Heute treffen Sie Beate Baumm. Sie und ihr Foodcare-Team retten 

gemeinsam Bio-Lebensmittel vor der Tonne. 

»Mein Talent ist das Organisieren.« 

Sonnabendnachmittag klingelt bei Beate 

Baumm das Telefon. Am anderen Ende ist 

Panos Oikonomou, der Alnatura Marktleiter 

in München-Pasing. »Acht Meter Kühl theke 

sind ausgefallen. Es betrifft vor allem Milchprodukte«, 

informiert er die Gründerin des 

Vereins Foodcaring. Jetzt muss es schnell 

gehen, denn die Kühlkette darf bei der Verteilung 

nicht unterbrochen werden. Beate 

Baumm setzt ihre Taskforce ein. Pünktlich 

um 19:30 Uhr stehen neun geschulte Helferinnen 

und Helfer mit speziellen Kühlbehältern 

vor dem Markt. Panos Oikonomou 

ist voll des Lobes: »Ein super Service! Wir 

müssen nichts vorsortieren. Immer wird 

alles abgeholt.« Nachts um 1:30 Uhr sind 

das letzte Stück Käse, der letzte Liter Milch 

verteilt; Bio-Lebensmittel im Wert von über 

2.500 Euro gerettet. 

»Ich kann nicht klein denken, nur groß«, 

sagt Beate Baumm schmunzelnd, »und bin 

ein Organisationstalent.« Dieses Talent 

wollte die 71-Jährige für etwas Sinnvolles 

einsetzen. Vor drei Jahren begann die kleine, 

zierliche Frau mit den wachen Augen deshalb 

ihr »Lebens- Endzeit-Pro jekt«, wie sie 

es selbstironisch und doch auch liebevoll 

nennt. Ihr Motto: »Sozial, bio, fair.« 106 

Helferinnen und Helfer im Alter von 17 bis 

70 Jahren gehören zu Foodcaring. Sie kennt 

sie alle persönlich. Es sind überwiegend 

Frauen, viele alleinerziehende. »Die Lebensmittel 

kommen Menschen zugute, die durch 

jedes soziale Raster fallen«, erklärt Beate 

Baumm. »Es ist vor allem meine Altersgruppe, 

die 68er-Generation, darunter viele 

Selbstständige, Kunstschaffende, wie zum 

Beispiel ein Opernsänger, aber auch Designerinnen 

und Designer sowie viele andere 

Kreative. Sie kommen mit 630 Euro Rente 

kaum über die Runden. Aber auch die 

Alleinerziehenden sind mir sehr wichtig.« 

Sie weiß, wovon sie redet. Ihr Vater, 

Gustav-Adolf Baumm, der als Motorrad - 

in genieur und Rennfahrer mit seinen Motorrädern 

1954 elf Weltrekorde brach, verunglückte 

mit 35 Jahren tödlich bei einer 

Probe fahrt. Er hinterließ seine damals 

27-jährige Frau und vier Kinder. »In sehr 

einfa chen Verhältnissen lebend, wurden 

wir zu 

Überlebenskünstlern«, 

erinnert 

sich Beate Baumm an eine schwere 

Zeit. Ihre Mutter Josefine engagierte sich 

ihr ganzes Leben als Sozialarbeiterin. Das 

prägte die Tochter. »Ich wollte mich auf 

Bio-Lebens mittel konzentrieren. Bio ist 

Liebe«, findet sie und mit Alnatura habe 

sie dafür den richtigen Partner gefunden. 

Es passe einfach zu ihrer Lebenswelt. 

Obwohl sie 1984 zu den Internet- 

Pionieren gehörte, ist es ihr dort zu be liebig 

geworden. Neugierde würde heute digital 

viel zu schnell gesättigt, Antworten vor der 

Frage gegeben. »Es fehlt am Verdichten, 

so wie bei einem Gedicht«, bedauert sie. 

»Heute bin ich analog unterwegs, genieße 

den persönlichen Kontakt.« Da klingelt 

das Telefon. Lebensmittel sind zu retten. 

Beate Baumm macht das, was sie am 

besten kann: Organisieren. KK 


27

ZU BESUCH BEI LAMMSBRÄU 

Aus Liebe 

zum Wasser 


M 

it rund 20 Sorten bietet Lammsbräu 

ein breites Biersortiment 

an – vom Dunkelbier über das 

Edel-Hell bis zur Weißen und dazu viele 

alkoholfreie Varianten. Die Rohstoffe dafür 

stammen aus kontrolliert ökologischem 

Anbau aus der Oberpfalz. Doch bei aller 

Begeisterung für Hopfen und Malz: Der 

wichtigste Rohstoff aller Getränke ist Wasser. 

Und das zu schützen, ist für Johannes Ehrnsperger, 

den Inhaber und Geschäftsführer 

von Lammsbräu, eine Herzensangelegenheit 

– besonders vor dem Hintergrund des 

Klimawandels, der sich anbahnenden Wasserknappheit 

auch in Deutschland und der 

Verunreinigung des Grundwassers durch 

Pflanzenschutzmittel und Kunstdünger. 

Für den Familienvater ist klar: »Wasser ist 

unsere wertvollste Ressource und wir müssen 

darauf achten, dass sie auch künftigen 

Generationen in ausreichender Menge und 

guter Qualität zur Verfügung steht.« 

»Wir betrachten uns zuallererst 

als Bio-Wasserbauer und 

versuchen, bei allen 

Entscheidungen unsere 

schützende Hand über den 

Wasserkreislauf zu halten.« 

Johannes Ehrnsperger, 

Inhaber und Geschäftsführer 

ZUSAMMENARBEIT MIT NATURLAND 

Aus diesem Grund führt für Lammsbräu kein 

Weg am Bio-Landbau vorbei. Damit Bäuerinnen 

und Bauern ohne Pestizide und Kunstdünger 

wirtschaften können, müssen sie 

besser bezahlt werden als von Abnehmern 

der Großindustrie. Und sie benötigen Planungssicherheit, 

weil die Umstellung zum 

Bio-Landbau einige Jahre in Anspruch nimmt. 

Lammsbräu schließt deshalb frühzeitig 

langfristige Verträge ab. Mit Erfolg: Mehr 

als 170 landwirtschaftliche Betriebe der 

Region sind in den vergangenen Jahrzehnten 

umgestiegen, viele arbeiten schon in 

zweiter Generation mit Lammsbräu zusammen. 

Auch bei allen anderen Rohstoffen für 

seine Getränke achtet das Unternehmen 

auf höchste Bio- Qualität und transparente 

Geschäftsführer 

Johannes Ehrnsperger 

(rechts) 

überprüft zusammen 

mit dem 

Bio-Rüben-Bauer 

Thomas Sedlmeier 

den Anbau der 

Bio-Zuckerrüben 

für die now-Limos. 

Herkunft. Weil nicht alle Früchte für die 

now-Limonaden vor der Haustür wachsen, 

bezieht Lammsbräu Orangen, Zitronen und 

Co. über eine Kooperation mit Natur land. 

Der Anbauverband stellt sicher, dass auch 

in den weiter entfernten Produktionsländern 

die strengen ökologischen und sozialen 

Standards eingehalten und die Grundwasser 

bestände nachhaltig genutzt werden. 

HAUSEIGENE BIO-QUELLE 

Auch wenn die Förderung und der Ausbau 

des Bio-Landbaus im Mittelpunkt des 

Wasserschutzkonzepts stehen, um langfristig 

die Qualität des Grundwassers zu 

sichern, arbeitet Lammsbräu zudem am 

eigenem Standort so nachhaltig wie möglich. 

So werden alle Getränke komplett mit 

dem Wasser aus der hauseigenen Quelle 

unter dem Firmengelände hergestellt. Das 

Lammsbräu-Mineralwasser ist bio-zertifiziert, 

weil das Produkt besonders strenge 

Reinheitskriterien erfüllt. Bereits 

2018 wurde ein dritter Brunnen 

auf dem Gelände der Brauerei erschlossen. 

Dieser ermöglicht eine 

gleichmäßigere Trinkwasser entnahme, 

sodass die Grundwasserpegel 

weniger stark sinken, und 

damit ein verträg licheres Wirtschaften. 

Um diese Wasserspeicher 

in Zukunft noch besser zu 

schützen, setzt sich Lammsbräu 

außerdem dafür ein, für die hauseigene 

Quelle ein unterirdisches 

Wasserschutzgebiet ausweisen 

zu lassen. SF 

ÜBER LAMMSBRÄU 

• seit 1800 bis heute befindet sich 

die Brauerei im Familienbesitz 

• Standort: Neumarkt in der 

Oberpfalz 

• 150 Mitarbeitende 

• vor circa 40 Jahren Beginn der 

Umstellung der gesamten Produktion 

auf Nachhaltigkeit 

Für alle Lammsbräu-Bierspezialitäten 

und now- Limonaden wird 

ausschließlich Bio-Mineralwasser 

aus der hauseigenen Quelle verwendet. 


29

AUS UNSEREM SORTIMENT* 

Eiskalt genießen 

Eine sanfte Brise in der Luft, Abendsonne auf der 

Haut und ein kühler Drink in der Hand. Was gibt 

es Schöneres, als heiße Sommertage entspannt 

ausklingen zu lassen? Wir empfehlen diese fein 

abgestimmten Gin- und Aperitif-Variationen. 

Die Hersteller setzen auf erlesene Kräuter und 

Fruchtextrakte. Weitere ausgewählte Bio- 

Spirituosen finden Sie in Ihrem Alnatura Markt. 

Spree Gin 

Bio-Gin Rhubarb Melon 

Von Hand destilliert; Rhabarber 

und Melone verleihen 

diesem Gin einen fruchtigen 

Geschmack, 

ohne aufdringlich zu 

sein. Perfekt in 

Kombi na tion mit 

Rhabarber schorle; 

schmeckt auch mit Limonaden, 

Soda oder 

Tonic. 

500 ml 34,90 € 

(1 l = 69,80 €) 

The Duke 

Bio-Gin Rough 

Wacholderbeere bestimmt den 

fruchtig-herben Geschmack 

dieses Gins. Koriander und 

Orangenschale sorgen für eine 

leichte Frische, Hopfen und 

Malz runden ihn ab. Der ideale 

Begleiter für einen klassischen 

Gin Tonic oder sommerliche 

Cocktails. 

700 ml 24,90 € (1 l = 35,57 €) 



Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt.

Humbel 

Bio-Aperitif Vermouth Bianco L’Osteria 

Der Klassiker unter den Aperitifs: weißer 

Wermut. Typisch fruchtig-würzig und leicht 

bitter im Geschmack. Schmeckt pur auf Eis mit 

Zitronenscheibe oder als Zutat in sommerlichen 

Cocktails wie dem Bianco Verde – mit einer 

Handvoll angeschlagener Basilikumblätter. 

750 ml 14,69 € (1 l = 19,59 €) 

Humbel 

Bio-Aperitif Naturale Veneziano 

Ein frischer Aperitif mit dem typischen 

Spiel von Bitternoten und fruchtiger Süße. 

Hergestellt aus verschiedenen Kräutern 

und Fruchtauszügen. Perfekt für einen 

Spritz – mit eisgekühltem Prosecco und 

Orangenscheibe. 

700 ml 15,99 € (1 l = 22,84 €) 

Humbel 

Bio-Gin The Beauty 

Dieser milde Gin enthält lokal angebaute 

Botanicals vom Bodensee. Mit Orange und 

Hopfenblüte verfeinert, schmeckt er nicht 

vordergründig nach Wacholder, sondern 

deutlich floraler. Ideal mit dem Organic 

Herbal Tonic von Aqua Monaco – garniert 

mit Lavendel und Zitronenmelisse. 

500 ml 34,90 € (1 l = 69,80 €) 

Der Markentisch des Monats 

Die hier abgebildeten Bio-Spirituosen finden 

Sie in Ihrem Alnatura Super Natur Markt auf 

dem Markentisch und im Regal. 


31

ALNATURA EINBLICKE 

Natürlich 

gut gekühlt 

Schokolade soll nicht schmelzen, Honig nicht seine natürlichen 

Inhaltsstoffe verlieren und auch Mehl, Nudeln und Co. oder 

Drogerieartikel müssen temperaturgeführt gelagert werden. 

Im Alnatura Verteilzentrum im südhessischen Lorsch sorgt 

eine natürliche Kühlung für die perfekte Lagerung. 

I 

m Gewerbegebiet »Im Daubhart« in 

Lorsch nahe den Autobahnen A5 und 

A67 entstand zwischen 2013 und 2014 

das zum Zeitpunkt der Errichtung weltweit 

größte Hoch regallager komplett aus Holz. 

Hier hat Alnatura viel Platz für Bio geschaffen 

und beliefert von Südhessen aus 

alle Alnatura Märkte sowie die Handelspartner 

in Deutsch land und Europa mit 

über 4 000 Produkten aus dem Trockensortiment. 

Beim Bau ging es jedoch nicht nur um 

Platz, sondern auch um einen nachhaltigen 

Gebäudebetrieb. Sowohl das Bau- als auch 

das Kühlkonzept des Verteilzentrums verwirklichen 

besonders hohe Ansprüche an 

Ökologie, Ressourcen- und Energie effizienz. 

Das be stätigt auch die Deutsche Gesellschaft 

für Nachhaltiges Bauen, die das 

Gebäu de mit dem Gold-Zertifikat für Nachhaltiges 

Bauen ausgezeichnet hat. 

Das einzigartige Hochregallager, ge fertigt 

aus 5 000 Kubikmetern PEFC-zerti fiziertem 

Lärchen- und Fichtenholz aus deutschen, 

österreichischen und tschechischen Wäldern, 

umfasst 9 700 Quadrat meter Grundfläche, 

die sich auf acht Ebenen verteilen und 

32 000 Palettenplätze bieten. Impo sante 

Zahlen. Einfach ausgedrückt: Was hier lagert, 

würde den Bedarf an Trocken produkten der 

Alnatura Kundinnen und Kunden für zwei 

Wochen decken. Doch das nur nebenbei. 

»Das Besondere unseres 

Kühlkonzeptes ist, dass wir 

eben nicht kühlen.« 

Fabian Meyer, Bereichsverantwortlicher 

Logistik und Supply Chain 

Manage ment bei Alnatura 

Von hier aus gehen die 

Produkte auf die Reise zu 

den mehr als 20 Handelspartnern. 

NATÜRLICHE KÜHLUNG, NATÜRLICHE 

KLIMATISIERUNG 

Das Außergewöhnliche ist die Kühlung und 

Klimatisierung. Um ohne konventionelle 

künstliche Kühlung und Beheizung auszukommen, 

wurde die Regal anlage zweieinhalb 

Meter tief ins Erdreich versenkt. Die 

hervorragende Grundwassersituation in der 

Rheinebene ist ein wichtiges Element des 

Konzeptes. Das Grund wasser umspült das 

Areal mit einer weitest gehend konstanten 

Temperatur und sorgt dadurch für eine 

gleichbleibende Kühl temperatur von circa 

18 Grad Celsius im gesamten Lager. Und 

das ganzjährig: mit kühlendem Effekt im 

Sommer und wärmender Wirkung im Winter. 


Viel Platz für viel Bio: Das Verteilzentrum 

ist das Herzstück 

der Alnatura Logistik. 

HERSTELLER-EMPFEHLUNG* 

In Kombination mit der Dämmung und dem 

Werkstoff Holz kann die Temperatur konstant 

gehalten werden. Holz ist deshalb so 

vorteilhaft, weil es kein Wärmespeicher ist – 

also keine Wärme abgibt und auch keine auf - 

nimmt. Fabian Meyer von Alnatura erklärt: 

»Das Hoch regallager ist in das übrige Lagergebäude 

integriert und ausschließlich über 

dieses Gebäude erreichbar. Somit gibt es im 

Hoch regallager keine direkten Eingänge 

beziehungsweise Ausgänge und Temperaturschwankungen 

sind nur indirekt über 

die Tore von Wareneingang und -ausgang 

am übrigen Lager möglich. An diesen Toren 

befindet sich allerdings eine Fußbodenklima 

tisierung, die per Luft-Wasser-Wärmepumpe 

emis sionsfrei Temperaturschwankungen 

ausgleicht.« Das Kühlkonzept ist 

optimal in den Logistikstandort integriert 

und knüpft konsequent an das nachhaltige 

Konzept von Alnatura an. Strom wird übrigens 

im Hochregallager nur für die Bedienanlagen 

und die Beleuchtung benötigt. 

Apropos: Eine Fotovoltaikanlage auf einem 

Gebäudeabschnitt des Verteilzentrums 

erzeugt auf 7 800 Quadratmetern im Jahr 

rund eine Million Kilowattstunden Strom 

und speist diesen ins örtliche Netz ein – dies 

entspricht dem jährlichen Strombedarf von 

rund 250 Vierpersonenhaushalten. Strom 

für Büros und Kommissionierung bezieht 

Alnatura zu hundert Prozent als Ökostrom. 

Das Bürogebäude wird übrigens durch 

Geothermie klimatisiert. 

GERÜSTET FÜR DIE SOMMER HITZE 

Die Temperaturverteilung im Lager wird 

permanent überwacht. Sollten sich extreme 

Hitzewellen oder Kälteeinbrüche ankündigen, 

wird hier schnell und präventiv agiert – 

zum Beispiel mit flexiblen Bestandsverlagerungen. 

Sollte es sehr heiß werden, würden 

temperaturempfindliche Produkte wie Schokolade 

von oben nach weiter unten in den 

kühleren Bereich und weniger sensible Waren 

wie Nudeln nach oben verlagert werden. 

»Wie können wir es schaffen, nicht kühlen 

zu müssen, um Energie zu sparen beziehungsweise 

gar nicht erst aufwenden zu 

müssen?« So bringt Fabian Meyer die anfänglichen 

Überlegungen zur Entwicklung 

der klimaschonenden Regalanlage auf den 

Punkt. Dahinter steht ein ganzheitliches 

Denken, das alle Aspekte nachhaltigen Handelns 

miteinbezieht, Bestehendes hinterfragt 

und weiterentwickelt. Denn die Vision 

»Sinnvoll für Mensch und Erde« zeigt sich 

bei Alnatura nicht nur im Sortiment, sondern 

bei allen Themen – auch bei der Kühlung 

und Lagerung. NW 

Knut Hansen 

Dry Bio-Gin 

Ein milder Gin, in Handarbeit 

gefertigt. Die Produktion findet 

in einer kleinen Manufaktur in 

Hamburg statt. Enthalten sind 14 

ausgewählte pflanzliche Zutaten 

aus lokalem Anbau. Fein abgestimmte 

Nuancen von Gurke, 

Basilikum und Zitrusfrüchten in 

Kombination mit Äpfeln, Rosenblüten 

und Wacholder sorgen 

für einen unverkennbaren Geschmack. 

Der Gin ist inter national 

ausgezeichnet mit Gold bei den 

World Gin Awards 2020. 

500 ml 37,– € (1 l = 74,– €) 

* Bei dieser Produktvorstellung handelt es sich 

um eine Anzeige. Sie erhalten das Produkt in 

Ihrem Alnatura Super Natur Markt.

Alltagshelfer 

für die Baby- 

und Kinderzeit 

So ein kleiner Mensch kann unser Leben 

ganz schön durcheinanderwirbeln – 

dann sind wir froh über hilfreiche 

Produkte, die uns in jeder Lebensphase 

des Kindes unterstützen. Während 

wir uns am Anfang mit dem Baby 

in den eigenen vier Wänden einkuscheln 

und uns Themen wie Unruhe und 

wunder Popo umtreiben, wollen wir 

mit wachsender Mobilität der oder des 

Kleinen warmes Essen auch unterwegs 

bereitstellen. Und nicht zu vergessen, 

gerade jetzt im Sommer: der passende 

Sonnenschutz, der die empfindliche 

Kinderhaut optimal schützt. Genießen 

Sie die aufregende Baby- und Kinderzeit! 

lavera 

Kids Sensitiv Sonnenlotion LSF 50 

Die Naturkomposition mit mineralischen 

UV-Filtern, Bio-Sonnenblumenöl 

und Bio-Kokosöl bietet zuverlässigen 

Sofortschutz speziell für sensible 

Kinder-, aber auch Erwachsenenhaut. 

Die leichte, extra wasserfeste und 

parfümfreie Formel reduziert das Risiko 

von sonnenbedingten Hautirritationen, 

Sonnenallergien sowie Mallorca-Akne 

und ist für Menschen mit Neurodermitis 

geeignet. 

100 ml 14,99 € 


NATURDROGERIE* 

Goldi 

Beruhigungssauger Naturform 

symmetrisch S 0–3 Monate oder SL 3–24 Monate 

Die Beruhigungssauger sind als reines Naturprodukt 

zu hundert Prozent aus Naturkautschuk und 

ohne Luftfüllung im Saugteil gefertigt. 

Der Schild ist weich und gerade, wodurch die 

Lippen- und Mundmuskeln genug Bewegungsfreiheit 

für aktive und intensive Muskeltätigkeit 

haben. Die Ventilationslöcher verhindern 

Festsaugen und helfen, Hautrötungen durch 

Speichel zu vermeiden. 

je 1 St. 3,99 € 

Wickel & Co. 

Heilwolle** 

Die reine, schonend gewaschene Schafwolle ist ein 

wertvoller Begleiter in der Stillzeit und im Säuglingsalter. 

Bei Dreimonatskoliken sind Bauchwickel mit 

wärmender Heilwolle sehr wohltuend und werden von 

Hebammen von Geburt an empfohlen. In die Windel 

eingelegt, spendet die Wolle wohltuende Wärme und 

absorbiert Feuchtigkeit, ohne die Babyhaut auszutrocknen. 

Das Wollfett (Lanolin) gilt als besonders 

hautfreundlich. Unterstützt auch die Heilung wunder 

und entzündeter Brustwarzen. 

50 g 3,89 € (100 g = 7,78 €) 

Emeal 

Thermo-Essglas für Babys 

Unterwegs jederzeit warme Kost füttern: 

Mit diesem Set – bestehend aus Essglas, 

Schraubverschluss, Löffel und Thermobecher – ist die 

Mitnahme von warmen Breien oder Suppen ganz 

einfach. Es wird in Deutschland hergestellt und ist 

komplett frei von Schadstoffen und Weichmachern. Der 

Thermobecher besteht aus sortenreinem Polypropylen 

und hält das Essen bis zu sechs Stunden warm. Der 

Löffel ist plastikfrei und aus nachwachsenden 

Rohstoffen auf Glukosebasis gefertigt. 

1 St. 19,99 € 



** Nicht in allen Märkten erhältlich. 


35

ALNATURA MARKENWELT 

Mit dem abwechslungsreichen Alnatura Babysortiment 

können kleine Essanfängerinnen 

und Essanfänger nach und nach die große 

Vielfalt der Ernährung kennenlernen. 

Behutsam auf den 

Geschmack kommen 

Seit über 25 Jahren entwickelt Alnatura Bio-Nahrung 

für die Kleinsten – nach eigenen hohen Alnatura 

Qualitäts standards speziell für das Babysortiment: 

Optimal für den 

Beikost-Start: 


Karotte pur 

Einfache Rezepturen 

mit wenigen 

unterschiedlichen 

Zutaten – für eine 

stufenweise Einführung 

neuer Lebensmittel. 

Die Rezeptur und 

Herstellungsweise jedes Alnatura 

Produktes wird von unabhängigen 

Fachleuten geprüft. 

Rund 75 Prozent der 

Alnatura Babynahrung 

tragen das 

Demeter-Siegel. 

Unseren Gläschen werden 

weder Salz noch Zucker 

zugesetzt.* 

Für unsere Baby- und Kleinkindprodukte gilt 

natürlich: hundert Prozent Bio. Vorzugsweise 

verwenden wir Zutaten von Herstellern 

und Höfen, die nach den strengen Richtlinien 

von Demeter arbeiten. 


* Zutaten enthalten von Natur aus Salz und Zucker.

Was zeichnet 

Demeter- Qualität aus? 

Der biodynamische Landbau (Demeter) gilt als ursprünglichste 

und konsequenteste Bio-Anbauweise. 

Im Einklang mit der Natur produzieren Demeter-Höfe 

Bio-Rohstoffe in einer ganz besonderen Qualität und 

pflegen so beispielhaft unsere Lebensgrundlagen für zukünftige 

Generationen. 

Artenvielfalt 

Natürliche Methoden statt chemisch-synthetischer Düngeoder 

Pflanzenschutzmittel – so wird das vielfältige Leben 

von Pflanzen, Würmern, Insekten, Vögeln und vielen weiteren 

Lebewesen unter und über der Erde geschützt. 

Boden 

Gesunde Böden sind die Grundlage von Bio-Höfen. Weil 

Bio-Böden viel CO 2 speichern, leisten sie zudem einen 

wichtigen Beitrag zum Klimaschutz. Im Demeter-Landbau 

unterstützen die einzigartigen biodynamischen Präparate 

einen lebendigen Boden und ein harmonisches Pflanzenwachstum. 

1 

Klima 

Auf Demeter-Höfen lebt nur die Anzahl an Tieren, die das 

Ackerland ernähren kann und deren Mist die hofeigenen 

Äcker als natürlichen Dünger wieder aufnehmen können – 

eine nachhaltige Kreislaufwirtschaft. 

Tierwohl 

Kühe tragen Hörner. Auf Demeter-Höfen dürfen sie diese 

auch behalten, denn hier setzt man auf eine art- und 

wesens gemäße Tierhaltung. 

1. Hafer-Fruchtriegel: Mild-fruchtig und im Ofen 

gebacken, daher besonders weich – ideal für 

Kinder ab 1 Jahr. Süße nur aus Fruchtzutaten 

(Zutaten enthalten von Natur aus Zucker), sechs 

Stück pro Packung. 

2. Fruchtriegel Birne-Blaubeere: So schön beerig 

– die Süße dieses Frucht-Getreide-Riegels 

stammt nur aus den enthaltenen Früchten (Zutaten 

enthalten von Natur aus Zucker). Für 

Kinder ab 1 Jahr. 

3. Wasser mit Frucht: Ideal für unterwegs. Mildfruchtiger 

Genuss mit 75 Prozent Wasser und 

25 Prozent Frucht in Naturland-Qualität. 

4. Kürbis-Risotto mit Karotten: Eine feinstückige, 

vollwertige Bio-Mahlzeit für Babys ab dem 

8. Monat – mit Kürbis, Karotten, Reis und Sahne. 

Ohne Salzzusatz und in Demeter-Qualität. 

5. Obst mit Ziegenquark: Fruchtig und ganz mild 

im Geschmack. Ideal als Zwischenmahlzeit oder 

Nachspeise für Kinder ab 1 Jahr. Ohne Zuckerzusatz 

(Zutaten enthalten von Natur aus Zucker). 

2 

Neu in Ihrem 

Alnatura Super 

Natur Markt 

1 

Mehr zur Alnatura Qualität, den Bio-Landbauverbänden 

sowie einen ausführlichen Etiketten-Ratgeber finden Sie 

unter alnatura.de/babyprodukte 

3 

4 

1 Quelle: Thünen Report 65 

5 


37

AUS DER ALNATURA UNTERNEHMENSFAMILIE 

Kuschelmomente 

für Babys 

Wir alle kennen das wunderbare Gefühl, sich nach einem warmen Bad, 

eingehüllt in einen weichen Schlafanzug, in das frisch bezogene Bett zu kuscheln. 

Auch die Kleinsten genießen die Kuschelmomente mit Mama und Papa. 

Besonders nach einem erlebnis reichen Tag, der am besten mit einem 

gemeinsamen Gute-Nacht-Ritual ausklingen kann. 

B 

evor es zu Bett geht, kommt das Baby beim Waschen 

durch die Wärme und Berührung zur Ruhe. Zum Säubern 

von Haut und Haar während des Badens eignet 

sich optimal die sanfte, silikonfreie alviana Baby- Waschlotion 

mit Shampoo. Bei einem Bad mit pflegenden Ölen fühlen sich 

die kleinen Familienmitglieder schwerelos und werden durch 

die Wasser temperatur langsam müde. Um die sensible Babyhaut 

anschließend mit Feuchtigkeit zu versorgen und vor dem 

Austrocknen zu schützen, empfiehlt sich die Bio-Calendula 

Baby- Pflegecreme von Kopf bis Fuß oder auch das Baby- 

Pflegeöl von alviana. 

WEICHE TÜCHER SCHENKEN GEBORGENHEIT 

Die Produkte der Marke biobaby bieten von Anfang an die 

wichtigsten textilen Alltagshelfer für die Pflegemomente 

von Eltern und Kind beim Stillen, Wickeln, Baden und Füttern. 

Die biobaby Moltontücher sind praktische Alltagshelfer und 

unterstützen beim Wickeln als Unterlage oder sind als Kopfstütze 

im Babybett verwendbar. Die weiche Babydecke mit 

dem mehrfarbigen All-over-Print »Sonne, Mond und Sterne« 

wärmt im Anschluss beim Kuscheln und schenkt Geborgenheit. 

Die biobaby Mull tücher sind vielseitig verwendbar, zum 

Beispiel auch als Schmuse tuch und Begleiter beim Vorlesen 

unserer Gute-Nacht- Geschichte. 

ZERTIFIZIERTE ALLTAGSHELFER FÜRS BABY 

Jedes biobaby Produkt wird aus Bio-Baumwolle hergestellt. 

Alle textilen Alltagshelfer sind nach dem Global Organic Textile 

Standard (GOTS) zertifiziert und mit dem Grünen Knopf 

ausgezeichnet. Unter biobaby.de gibt es viele Tipps, wie die 

Produkte als wahre Verwandlungs künstler ein gesetzt werden 

können. 

g-k.eu/PeopleWearOrganic 



Einfach einscannen und die 

Bilderbuchgeschichte 

»Die Calendula und der Stern« 

der beiden Marken gemeinsam 

mit Ihrem Kind entdecken! 

PFLEGEPRODUKTE FÜR ELTERN UND KIND 

Das alviana Naturkosmetik-Sortiment bietet 

Pflegeprodukte für den täglichen Bedarf 

von Eltern und Kind in zertifizierter 

Qualität. Gänzlich verboten sind synthetische 

Stoffe, Mine ral- und 

Erdöle, Silikone, Parabene oder 

auch genveränderte Stoffe. 

Tierver suche sind laut den 

Natrue-Richt linien und laut der 

Vegan Society natürlich strengstens 

verboten. Somit sind die 

alvia na Babypflege produkte 

nicht nur vegan, sondern auch 

frei von Tierversuchen. Weitere 

Infos unter alviana.de 

Töpfer 

Mamacare Massage- und Pflegeöl** 

Dieses parfümfreie Massage- und Pflegeöl unterstützt 

auf natürliche Weise die Hautfunktion und verbessert 

die Elastizität der Haut. Bei regelmäßiger Anwendung 

in Verbindung mit einer Massage kann es Dehnungsstreifen 

vorbeugen. Mit hochwertigen pflanzlichen 

Inhaltsstoffen wie Bio-Weizenkleie, Bio-Arganöl und 

Bio-Olivenöl. Ideal zur Hautpflege – dank rückfettender 

und feuchtigkeitsbindender Eigenschaften des enthaltenen 

Marulaöls. Dermatologisch getestet und 

Cosmos-Organic-zertifiziert. 

100 ml 8,99 € 

* Bei dieser Produktvorstellung handelt es sich um eine Anzeige. Sie erhalten das 

Produkt in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 



39

ANZEIGE 

NATÜRLICH 

BESCHÜTZT. 

VON 

ANFANG 

AN. 

Weleda baby Calendula Pflegeserie 

Hebammenempfehlung 

Nr. 1 * 

Eine Pflege, der du 

vertrauen kannst: Mit der 

Calendula Babypflege von 

Weleda hüllst du dein Baby 

vom ersten Moment an in 

Liebe und Geborgenheit. 

Handgepflückte Bio-Calendula 

schützt die zarte Haut 

und trägt auf natürliche 

Weise dazu bei, dass sie sich 

gesund entwickeln kann. 

So kannst du dir sicher sein, 

dass dein Liebling rundum 

gut versorgt ist. 

WELEDA BABY: AUS 

VERTRAUEN GEWACHSEN 

Weleda baby ist 

Heb am menempfehlung 

Nr. 1* 

100 % zertifizierte Naturkosmetik 

mit handgepflückter 

Bio-Calendula 

Sehr gute Hautverträglichkeit 

dermatologisch 

bestätigt 

www.weleda.de/calendula 

*Im Bereich Baby-Pflegeprodukte ist WELEDA baby die Nr.1 bei Hebammenempfehlungen; 

unabhängige Marktforschungsstudie 2019, Deutschland.

STANDPUNKT 

Gefühle 

erforschen 

Julian Stock 

ist seit 2014 Teil der Alnatura 

Arbeitsgemeinschaft und setzt sich 

für einen nachhaltigen Lebens stil ein. 

Schreiben Sie ihm, wenn Sie möchten: 

julian.stock@alnatura.de 

wir uns an einem utopischen Ideal messen. 

Was verbinden Menschen mit nachhaltiger 

Wenn Sie das hier lesen, dann sind Sie 

1 Quelle: corporate.zalando.com/de/attitude-behavior-gap-report 

Mode? Sie werden es nicht glauben. 

Ich konnte es zumindest nicht. Der Modehändler 

Zalando veröffentlichte im April 

den Report »It takes two« (»Es gehören 

zwei dazu«), in dem es um die Lücke 

zwischen Denken und Handeln im Zusammenhang 

wie ich an Nachhaltigkeit interessiert. 

In unserem täglichen Tun leisten wir einen 

Beitrag. Wir machen mit! Die Wahl von 

nachhaltigen Alternativen, ob in der Ernährung, 

beim Stromanbieter und Verkehrsmittel 

Nachhaltige Optionen sollten aber keine 

Schuldgefühle auslösen, sondern das 

Gegenteil: Zuversicht, Erleichterung, vielleicht 

ein wenig Stolz. Die Optionen zu 

nutzen, sollte uns Spaß machen. Jedes 

Mal, wenn wir uns für die nachhaltige 

mit dem Kauf von nachhaltiger 

Option entscheiden, ist es genauso wie 

»Nachhaltige Optionen sollten 

Mode geht. Die meistgenannte Antwort 

Nicht-Konsum ein wichtiger Beitrag für 

der rund 2 500 für den Report Befragten Zuversicht und Erleichterung eine ökologischere und gerechtere Welt. 

im Zusammenhang mit dem Begriff 

auslösen.« 

So könnten wir eine positive Verbindung 

»nachhaltige Mode« war tatsächlich: 

Schuldgefühle. 1 

Schuldgefühle? Ernsthaft? Es hat kurz 

gedauert, bis ich es nachvollziehen konnte. 

Denn ich persönlich sehe verantwortungsvolles 

Konsumieren eigentlich sehr positiv. 

Beim notwendigen Kauf von Lebensmitteln, 

Kleidung oder sonstigen Gütern 

freue ich mich fast immer. Denn 

mittlerweile gibt es in fast jedem 

Bereich nachhaltige Optionen und 

ich kann mit dem Kauf der richtigen 

Produkte von den richtigen Unternehmen 

etwas für Mensch und 

Erde tun. Warum sollte ich also 

Schuldgefühle haben? 

Aber ja, ganz so einfach ist es 

wohl nicht. Mit der Suche nach 

ökologisch oder sozial verträglichen 

Produkten geht auch immer 

wieder ein Vergegenwärtigen der 

aktuellen Situation einher: Wenn 

wir ein Gleichgewicht herstellen, 

sind wir uns des Ungleichgewichts 

bewusst. Schnell lastet das Gewicht 

der Welt auf den eigenen 

Schultern. Manchmal ist es zum 

Verzweifeln. Manchmal fühle ich 

mich machtlos. Und ja, manchmal 

habe ich dann auch Schuldgefühle. 

oder eben im Klamottenladen, bringt 

die Welt weiter. Wir machen sie damit 

ein Stückchen besser. Wir nutzen unsere 

Macht und tun etwas Gutes. Man kann 

nicht immer alles perfekt machen und 

Schuldgefühle entstehen sicher dann, wenn 

aufbauen. Und dann in der nächsten Studie 

zu dem Thema lesen, dass die Menschen 

mit nachhaltiger Mode nun Begriffe wie 

Veränderung, Wandel und Zuversicht verbinden. 

Denn genau das passiert, in genau 

diesem Moment. 


41

NATURDROGERIE* 

Gepflegt von 

Kopf bis Fuß 

Im Sommer sind wir viel draußen unterwegs: Laufen, tanzen, 

schwimmen – all das macht Spaß, beansprucht aber unsere Füße sehr. 

Damit diese weiterhin eine gute Figur machen, sollten wir sie 

regelmäßig pflegen. Ebenso unsere Lippen, die durch zu viel Sonne 

leicht austrocknen können. Dagegen hilft – neben ausreichendem 

und regelmäßigem Trinken – auch eine passende Lippenpflege. 

oyess 

Lippenpflegestift Natural** oder Ginger** 

Zu der reichhaltigen Formulierung aus 

Bio-Sheabutter, Bio-Wachsen und Bio-Jojobaöl 

gesellen sich entweder Bio-Aloe-vera oder 

Bio-Ingwerextrakt. Die Stifthülse ist zu über 

75 Prozent aus recyceltem Kunststoff gefertigt 

und zu hundert Prozent recycelbar. Die Lippenpflegestifte 

werden CO 2-neutral und lokal in 

Deutschland produziert. 

je 1 St. 2,99 € 


Fußpeeling selbst machen 

Gönnen Sie Ihren beanspruchten Füßen doch 

einmal in der Woche ein Peeling. Der Massageeffekt 

entspannt die Füße, die Haut wird durchblutet und 

von abgestorbenen Hautschüppchen befreit. Sie 

fühlt sich danach wieder zart und geschmeidig an. 

Für ein Peeling einfach zwei gestrichene 

Esslöffel der Fußcreme Bio-Salbei von alviana mit 

der gleichen Menge an Meersalz vermischen. 

Gleichmäßig auf die Füße auftragen und mit 

leicht kreisenden Bewegungen einmassieren. 

Danach gründlich mit lauwarmem Wasser abspülen. 

Ideal abgerundet wird die Fußpflege anschließend 

durch Eincremen mit der Fußcreme Bio-Salbei 

oder dem Hornhautbalsam Bio-Sonnenhut 

von alviana. 

Sanatur 

Bio-Chlorella-Tabletten vegan 

Das Nahrungsergänzungsmittel enthält von Natur 

aus Folsäure (Vitamin B9), Vitamin B12 und Eisen, 

die zur Verringerung von Müdigkeit und Erschöpfung 

beitragen können. Die Mikroalgen werden nach 

höchsten ökologischen Anforderungen angebaut und in 

Tablettenform in Braunglas ohne Umverpackung gefüllt. 

100 St. 8,99 € (1 St. = 0,09 €) 

alviana 

Hornhautbalsam Bio-Sonnenhut vegan 

oder Fußcreme Bio-Salbei vegan 

Der Hornhautbalsam wurde speziell für trockene 

Hautstellen und strapazierte Füße entwickelt 

und unterstützt dank der reichhaltigen Pflegewirkung 

die Rückbildung von trockenen, spröden Hornhautstellen. 

Die Creme mit rückfettender Bio-Sheabutter 

und Bio-Kakaobutter pflegt trockene und raue Füße 

geschmeidig-zart. 

Hornhautbalsam 50 ml 2,79 € (100 ml = 5,58 €) 

Fußcreme 75 ml 2,49 € (100 ml = 3,32 €) 





43

Saubere Sache 

Pflanzlich und vollständig biologisch 

abbaubar: für sämtliche 

Reinigungs- und Waschmittel 

von Sonett eine Selbstver ständlichkeit. 

Das schützt Gewässer 

und ist gefragt – mehr als 

je zuvor. Das Alnatura Magazin 

hat mit Geschäftsführer 

Gerhard Heid und Marketingleiterin 

Rebecca Kramer 

gesprochen. 

D 

as Wasser der Flüsse und Seen in 

Deutschland ist sauberer geworden. 

Und dennoch: »Es muss eine neue 

Art zu waschen und zu reinigen geben«, 

fordert Gerhard Heid, der der Geschäftsführung 

des Wasch- und Reinigungsmittelherstellers 

Sonett angehört. Diesem Ziel hat 

man sich schon bei der Gründung des Unternehmens 

1977 verschrieben. In der Zeit, 

die ihr voranging, war es um die Flüsse in 

Deutschland nicht gut bestellt, auch Waschmittel 

hatten dazu beigetragen. »Nicht 

nur der Neckar ist von der Schaumplage 

befallen«, hieß es 1960 im Nachrichten - 

ma gazin Der Spiegel. »Main, Ruhr und Fulda 

sind stellenweise auf der ganzen Breite mit 

Schaum bedeckt.« Auch die Ursache verschwieg 

man nicht: »Anstatt mit Seife und 

Seifenpulver reinigen die Hausfrauen ihre 

Wäsche heute mit synthetisch hergestellten 

Substanzen«, schrieb das Magazin damals. 

Sonett setzte von Anfang an auf natürliche 

Inhaltsstoffe, auch bei den Tensiden. 

Das sind Substanzen, die Fett und Schmutz 

von Geschirr, Wäsche und der menschlichen 

Haut lösen. »Seife ist das älteste 

Tensid, wir stellen sie aus Bio-Pflanzenölen 

her und verwenden sie, wo immer 

das möglich ist«, erklärt Gerhard Heid – 

also natürlich in Handseifen, aber auch 

beispielsweise in Textilwaschmitteln. 

»Wenn Seife ins Abwasser gelangt, wird 

sie vom darin enthaltenen Kalk gebunden 

und so neutralisiert. Lebende Organis - 

men werden also nicht beeinträchtigt. Anschließend 

wird sie vollständig abgebaut.« 

HÖCHSTE ANSPRÜCHE IN SACHEN 

UMWELT VERTRÄGLICHKEIT 

Die waschaktiven Stoffe, die Sonett einsetzt, 

sind allesamt pflanzlich und mineralisch 

und damit vollständig biologisch 


ZU BESUCH BEI SONETT 

Im Sommer kann man 

die Wäsche gut draußen 

auf der Leine oder dem 

Ständer trocknen. Das 

ist energiesparender 

und klimaschonender, 

als den Trockner zu benutzen. 

abbaubar. Als Duftstoffe kommen nur 

äthe rische Öle zum Einsatz, die aus kontrolliert 

biologischem Anbau stammen. 

Zertifi zierungen wie etwa als »Natural 

Care Product« gewährleisten höchste 

Ansprüche in Sachen Nachhaltigkeit und 

Umweltverträglichkeit. 

Aber muss das überhaupt sein? Inzwischen 

liest man schließlich auf vielen 

Verpackungen, die man im Handel findet: 

Tenside zu 99 Prozent abbaubar. »Viele 

Fortschritte sind bereits erzielt worden«, 

würdigt Rebecca Kramer die Entwicklungen 

der vergangenen Jahre. Doch das reicht 

ihr nicht. Schließlich werden jedes Jahr 

riesige Mengen an Wasch- und Reinigungsmittel 

in Deutschland verbraucht. Da ist 

jedes Prozent an nicht abbaubaren Inhaltsstoffen 

eines zu viel, meint Rebecca Kramer. 

Zumal auch entscheidend sei, wie lange 

der Abbau dauere. Dem will Sonett etwas 

entgegensetzen. 

Warum aber gibt es die Flüssigreiniger 

von Sonett nur in Polyethylenflaschen und 

nicht im Nachfüllbeutel? Aufgrund der Be- 

schichtung wären die Nachfüllbeutel 

Restmüll und Restmüll wolle man vermeiden, 

erklärt Gerhard Heid die Schwierigkeiten 

bei der Verpackung. Polyethylen 

andererseits ließe sich leicht und 

rückstandsfrei recyceln. Er kann sich künftig 

ein Rücknahmesystem von Kanistern 

und Flaschen vorstellen, man arbeite an 

der Umsetzung. Auf lokaler Ebene gibt es 

schon ein Pilotprojekt, eine Ausweitung 

ist denkbar: für eine noch umweltfreundlichere 

Lösung. 

Übrigens: 

In den Alnatura Märkten 

Frankfurt am Main 

(Hedderichstraße 47–49), 

Freiburg (Zähringer 

Straße 295) und 

Karlsruhe-Oststadt 

(Käppelestraße 5) gibt 

es bereits Abfüllstationen. 

Zu den 56 Sonett- Produkten, 

die bei Alnatu ra 

erhältlich sind, zählen 

unter anderem das 

Wasch mittel- Pulver- 

Konzentrat im Baukasten 

system, 

Enthärter, 

Bleichkomplex 

und Handseife. 

Sonett produziert fast alle seine 

Produkte in Deggenhausen. 

Das geschieht mit Produktionsmischern, 

das Rührwerk be - 

findet sich im Inneren der Tanks. 

ÜBER SONETT 

• 1977 gegründet 

• Pionier für biologische Waschund 

Reinigungsmittel 

• rund 130 Mitarbeitende am 

Standort Deggenhausen in der 

Nähe des Bodensees 

• 10 000 Tonnen Reinigungsmittel 

werden jährlich hergestellt und 

in 45 Länder verkauft 


45

Aktuelles 

aus Bio-Welt und 

Gesellschaft 

PUNKTE SPENDEN – GUTES TUN 

Hilfe für krebskranke 

Kinder und deren 

Familien 

Wenn ein Kind an Krebs erkrankt, gerät das Leben 

der ganzen Familie aus den Fugen. Der Förderkreis 

krebskranke Kinder e. V. Stuttgart hilft 

in dieser schwierigen Lebenssituation unbürokratisch 

und schnell und optimiert die Versorgung 

der erkrankten Kinder und Jugendlichen durch 

umfangreiche Unterstützung der kinderonkologischen 

Station des Olgahospitals in Stuttgart. Der 

Förderkreis hilft mit allem, was den Klinikalltag 

erleichtert, wie zum Beispiel Spielzeug, Büchern, 

Zeitschriften oder kostenfreiem Internetzugang. 

Er finanziert Fortbildungen des Pflegepersonals 

und unterstützt den Krebs-Forschungsbereich 

des Olgahospitals. Mit dem »Blauen Haus« bietet 

der Verein ein Zuhause auf Zeit, in dem Eltern 

und Geschwister während der Behandlung der 

erkrankten Kinder in unmittelbarer Nähe zum 

Krankenhaus wohnen können. Eine Beratungsstelle 

steht dort mit Rat und Tat zur Seite, auch 

nach Ende der Intensivtherapie. 

PAYBACK Kundinnen und Kunden können 

das Engagement des Förderkreises krebskranke 

Kinder e. V. Stuttgart unterstützen, indem sie 

ihre PAYBACK Punkte spenden. Das ist bereits 

ab einem Stand von 200 Punkten möglich. Einfach 

unter payback.de/spendenwelt Projekt 

aus suchen, Log-in-Daten eingeben und Punkte 

spenden. 

UMWELTMONITOR 2020 

GEMISCHTE 

BILANZ 

ZUM ZUSTAND 

DER UMWELT 

Der »Umweltmonitor 2020« des Umweltbundesamtes bildet 

zehn zentrale Themenfelder, darunter Klima, Luft, Wasser, 

Energie und Verkehr, mit je drei Schlüsselindikatoren ab. 

Der Bericht zeichnet ein gemischtes Bild zum Zustand der 

Umwelt in Deutschland. Bei der Luftqualität und den Treibhausgasemissionen 

gab es zuletzt Verbesserungen, auch 

bedingt durch die Corona- Pandemie. Im Themenfeld Wasser 

stehen dagegen alle drei Indikatoren auf Rot (Nitrat im 

Grundwasser, Kunststoffmüll in der Nordsee, ökologischer 

Zustand der Flüsse). Nur sieben Prozent der Flüsse sind in 

einem guten ökologischen Zustand. Ein wesentlicher Grund 

ist die zu hohe Nährstoffbelastung der Gewässer, vor allem 

verursacht durch die Landwirtschaft. 

Das Umweltbundesamt empfiehlt, biologische Bewirtschaftung 

und Leistungen zu honorieren; die Ausweitung des 

Bio-Landbaus hätte positive Auswirkungen auf die Gewässerqualität. 

Ein wichtiger Ansatzpunkt für weniger Stickstoffeinträge 

aus der Landwirtschaft wäre auch ein geringerer 

Fleischkonsum. Der gesamte Bericht ist abrufbar unter 

umweltbundesamt.de/publikationen/daten-zur-umwelt 

Am 11. Juli ist 

Weltbevölkerungstag 

Nach UN-Berechnungen 

überschritt die Weltbevölkerung 

am 11. Juli 1987 

die Zahl von fünf Milliarden 

Menschen. Um auf die damit 

verbundenen Probleme 

aufmerksam zu machen, wurde 

der 11. Juli zum Internationalen 

Weltbevölkerungstag erklärt. 

Aktuell leben auf unserer Erde 

schätzungsweise rund 

7,8 Milliarden Menschen. 


BUCHTIPP 

»Wie Tiere 

fühlen« 

Etwa ein Prozent der Bevölkerung 

Schwedens, Heimatland des Autors, 

ist in der Landwirtschaft tätig. Die 

verbleibenden 99 Prozent kommen 

nur selten mit Nutztieren in 

Kontakt. Das ist in Deutschland 

nicht anders. Und während sich 

viele von uns durchaus Gedanken 

um das Wohl ihrer Haustiere machen, weiß man doch 

recht wenig über Gefühle, Gedanken und Erinnerungsvermögen 

von Rind, Schwein und Schaf. Der Ethologie- 

Professor Per Jensen geht diesen Fragen auf den 

Grund und fasst Forschungsergebnisse zusammen. 

Das Ergebnis ist ein Plädoyer für mehr Respekt für 

unsere Nutztiere. Denn »die Sehnsucht eines Huhnes 

nach einer Stange kann stärker sein, als wir es uns 

vorstellen können.« Erschienen im NG-Buchverlag 

und für 24,99 Euro erhältlich. AW 

MOBIL AM URLAUBSORT 

Das Biosphärenreservat 

Südost-Rügen 

In der harmonischen Landschaft des Biosphärenreservats 

Südost- Rügen sind Land und Meer eng miteinander verzahnt. 

Bewal dete Höhenzüge wechseln sich ab mit weiten Wiesen 

und vermoorten Niederungen, Steilküsten mit flachen und breiten, 

teilweise feinsandigen Stränden. Die drei Badeorte Göhren, 

Baabe und Sellin bezaubern mit ihren Strandpromenaden und 

historischen Seebrücken. Im äußersten Südosten Rügens liegt 

das Naturschutzgebiet Zickersche Berge. Hier wachsen mehr 

als 90 gefährdete Pflanzenarten, brüten seltene Vogelarten wie 

Karmingimpel, Neuntöter und Grauammer. In den Gewässern 

vor der Küste geht seit einigen Jahren wieder die lange vermisste 

Kegelrobbe auf Heringsjagd. Mit dem ICE erreicht man die 

Fernverkehrsbahnhöfe Bergen auf Rügen und Binz. Aus Stralsund 

oder Rostock fahren Regionalzüge auf die Insel. BePi 

GREENPEACE-STUDIE 

Zum 

Abschminken 

Nach Schätzungen des Fraunhofer-Instituts 

für Umwelt-, 

Sicherheits- und Energietechnik 

UMSICHT werden jährlich 50 000 

Tonnen Kunststoff in Deutschland 

als Zusatz in Kosmetik-, 

Wasch-, Pflege- und Reinigungsprodukten eingesetzt. 

Kläranlagen können diese nur unzureichend aus dem Abwasser 

filtern. Greenpeace hat nun 664 Kosmetikprodukte 

auf das Vorhandensein von Kunststoffen untersucht. 

Das Ergebnis: 76 Prozent der Produkte enthielten mindestens 

einen Inhaltsstoff aus Plastik. Besonders häufig betroffen 

waren Augen-Make-up, Lippenstift und Lipgloss. 

Greenpeace sieht damit die po litische Strategie, auf freiwillige 

Selbstverpflichtung der Firmen zu setzen, als gescheitert 

an und fordert zum Handeln auf. Mehr Infos unter 

greenpeace.de/mikroplastik-kosmetik-2021 

Bei Alnatura gibt es ausschließlich 

zertifizierte Naturkosmetik. 

Diese ist grundsätzlich erdöl- und 

damit plastikfrei. 

DIE KURKARTE MACHT MOBIL 

Mit der Kurkarte sind Gäste in den 

Bussen des VVR-Netzes im Bereich 

Südost-Rügen kostenfrei unterwegs. 

Darüber hinaus sind auch Fahrten mit 

den Schiffen der Weißen Flotte in der 

Region kostenfrei mit der Karte nutzbar. 

Gäste der Ostseebäder Baabe, 

Göhren, Mönchgut und Sellin erhalten 

die Karten von der Hausvermietung 

oder in den Kurverwaltungen. 

Informationen zur 

Anreise mit Bus und 

Bahn finden Sie unter 

bahn.de oder in der 

App DB-Navigator. 


47

WISSENSWERTES ÜBER BIO-LANDBAU 

Es liegt was 

in der Luft 

Pestizide verbreiten sich kilometerweit durch 

die Luft und lassen sich nahezu überall in 

Deutschland nachweisen. Das konnte die bisher 

umfassendste Studie zur Pestizidbelastung der 

Luft belegen, die das Umweltinstitut München 

und das Bündnis für eine enkeltaugliche Landwirtschaft 

(BEL) in Auftrag gegeben haben. 

I 

n Deutschland werden Jahr für Jahr tonnenweise Ackergifte 

ausgebracht: Allein 2019 waren es fast 28 000 Tonnen 

Pestizid- Wirkstoffe. Und obwohl es immer wieder Hinweise 

darauf gibt, dass sich Pestizide auch über größere Entfernungen 

hinweg von ihrem ursprünglichen Einsatzort verbreiten, finden 

dazu bisher keine umfassenden staatlichen Untersuchungen statt. 

Um diese Wissenslücke zu schließen, beauftragten das Umweltinstitut 

München und das BEL das Büro TIEM Integrierte Umweltüberwachung 

mit der Erstellung einer entsprechenden Studie. 

So wurde im Jahr 2019 an 116 Standorten über ganz Deutschland 

verteilt die Luft auf Pestizide untersucht. Dafür wurden vier 

Methoden verwendet: Passivsammler, Luftfiltermatten aus Passivhäusern, 

Baumrinde und Bienenbrot aus Bienenstöcken, also in 

Waben eingepresster, fermentierter Blütenpollen. Zusätzlich flossen 

in die Studie Ergebnisse eines 2014 bis 2018 von TIEM durchgeführten 

Baumrinden-Monitorings ein. 

BESORGNISERREGENDE ERGEBNISSE 

Die Ergebnisse sind besorgniserregend: In beinahe allen Proben 

wurden Rückstände von gleich mehreren Pestiziden gefunden – 

egal, ob sich ein Standort auf dem Land, in einem Nationalpark 

oder in der Stadt befand. Insgesamt wurden in den Sammelmedien 

124 verschiedene Pestizide sowie 14 Abbauprodukte nachgewiesen, 

viele davon waren in Deutschland zum jeweiligen Messzeitpunkt 

nicht zugelassen. Für Bio-Betriebe sowieso nicht; aber 

auch nicht für konventionelle. 

An rund drei Vierteln der Standorte wurden mindestens 5 Ackergifte 

sowie Abbauprodukte gefunden – am belastetsten Standort 

sogar 34 Stoffe. Besonders problematisch: Die Wechselwirkung 

dieser Stoffe – der sogenannte Cocktaileffekt – auf den Menschen 

ist noch nahezu unerforscht. Auch an Standorten, die weit entfernt 

von potenziellen Einsatzorten lagen, konnten mehrere Pestizide 

nachgewiesen werden. Im Nationalpark Bayerischer Wald waren es 

5, im Nationalpark Harz 12. Und auch Städte sind nicht pestizidfrei: 

In Berlin wurden 18 Pestizide und Abbauprodukte nach gewiesen, in 

München 3. Selbst hier lassen sich fast alle Stoffe der landwirtschaftlichen 

Nutzung zuordnen. Nur 2 der 18 in Berlin gefun denen Stoffe 

sind auch für den Einsatz in Hausgärten zugelassen. 

Besonders weit verbreitet waren die Pestizide Glyphosat, Pendimethalin, 

Prosulfocarb, Terbuthylazin und Metolachlor. Diese 

Stoffe sind als problematisch bekannt: Durch den Einsatz von Pendimethalin 

und Prosulfocarb kommt es immer wieder zu Schäden 

auf Bio-Betrieben, weil die Ackergifte von konventionellen Äckern 


Pestizid-Studie kurz gefasst 

• In Deutschland werden jedes Jahr tonnenweise 

Ackergifte ausgebracht: Allein 2019 waren es fast 

28 000 Tonnen Pestizid- Wirkstoffe. 

• Viele der über hundert in den Sammel medien 

nachgewiesenen Pestizide waren in Deutschland 

zum Messzeitpunkt nicht zugelassen. 

• Auch an Standorten, die weit entfernt von 

potenziellen Einsatzorten lagen, wie zum 

Beispiel im Nationalpark Harz, wurden mehrere 

Pestizide nachgewiesen. Und sogar in Berlin und 

München wurden Pestizide und Abbauprodukte 

gefunden. 

• Landwirtschaft ohne den Einsatz von chemischsynthetischen 

Pestiziden ist machbar und wichtig! 

Der Beweis dafür ist Bio-Landbau. 


»Dass eine umwelt- und 

gesundheitsverträgliche 

Landwirtschaft möglich ist, 

zeigen schon heute weltweit 

mehr als zwei Millionen 

Bio-Betriebe.« 

auf Bio-Felder transportiert werden. Dadurch wird die Ernte verunreinigt 

und darf nicht mehr als Bio-Ware verkauft werden. Und 

das ist auch gut so. Metolachlor und Terbuthylazin tauchen immer 

wieder im Grundwasser auf. Glyphosat, das 2015 von der 

Weltgesundheitsorganisation als wahrscheinlich krebserregend 

eingestuft wurde, verbreitet sich an Staubkörnern haftend durch 

die Luft. Es ist das weltweit 

am häufigsten eingesetzte 

Ackergift und wurde 

in allen Passiv sammlern 

und Filter matten nach gewiesen. 

Die für die Bewertung 

von Pestiziden zuständige 

Europäische Behörde für 

Lebensmittel sicherheit 

(EFSA) behauptet selbst von diesen fünf Stoffen, dass ein Ferntransport 

durch die Luft nicht vorkommt oder vernachlässigbar ist. 

Die Studie »Pestizidbelastung der Luft« hat nun eindeutig gezeigt, 

dass das nicht stimmt. 

LANDWIRTSCHAFT OHNE PESTIZIDE IST MÖGLICH 

Die Studie belegt einmal mehr, wie problematisch der Einsatz von 

Pesti ziden ist: Trotz aller Zulassungsverfahren, Kontrollen und 

Vorschriften verbreiten sich Ackergifte nahezu überallhin. Die vorherrschende 

Art, wie wir Landwirtschaft betreiben, muss sich 

dringend ändern. Dass eine umwelt- und gesundheitsverträgliche 

Landwirtschaft möglich ist, zeigen schon heute weltweit mehr 

als zwei Millionen Bio-Betriebe. 

Gastbeitrag von Christine Vogt, Umweltinstitut München 

Dr. Antonio Martins 

Bio-Kokoswasser naturtrüb vegan 

Hundert Prozent naturtrübes Kokoswasser mit viel Fruchtfleisch 

für einen intensiveren Kokosgeschmack. Der Direktsaft 

stammt aus grünen, sonnengereiften Kokosnüssen aus 

kontrolliert biologischem Anbau. In einem Liter steckt der 

Inhalt von sieben vollreifen Früchten. Umweltschonend verpackt 

im wiederverschließbaren Tetrapak mit praktischem 

Schraub verschluss; Fairtrade-zertifiziert. 

1 l 3,99 € 

Christine Vogt ist Referentin für Landwirt schaft 

beim Umwelt institut München. Die ausgebildete 

Gärtnerin und studierte Agrar wissenschaftlerin 

beschäftigt sich mit den Auswirkungen der konventionellen 

Landwirt schaft auf die Umwelt. 

Das Umweltinstitut München wurde 1986 gegründet und 

ist europaweit gegen Atomkraft und für den biologischen Landbau 

aktiv (umwelt institut.org). 

* Bei dieser Produktvorstellung handelt es sich um eine Anzeige. Sie erhalten das 

Produkt in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 


49

WAS UNS BEWEGT 

Was bringt Menschen dazu, sich mit anderen Menschen 

zusammen zuschließen, um gemeinsam zu wohnen? 

Womöglich mit mehreren Familien und gemeinschaftlichen 

Sozialräumen wie Küche und Wohn zimmer? 

Wir haben ein derartiges Wohnprojekt besucht. 

Vom Glück, 

gemeinsam 

zu wohnen 

E 

s ist ein schöner Sonntagmorgen in 

der Altstadt von Weinheim an der 

badischen Bergstraße. Ich sitze zum 

Frühstück mit neun Personen zusammen, 

die sich vor rund 14 Jahren zum gemeinsamen 

Leben – und die Eltern unter ihnen 

irgendwie auch zum gemeinsamen Großwerden 

ihrer Kinder – entschieden haben. 

»Wir frühstücken jeden Samstag und Sonntag 

miteinander und jeden Abend um 

Punkt 19 Uhr gibt es für alle Abendessen«, 

erzählt uns Tanja von den Ritualen in der 

WG. »Das gemeinsame Abendessen ist das 

große Ding jeden Tages, vor Corona waren 

auch oft noch Freunde von uns dabei, jetzt 

aber nur wir neun«, so Tanjas 14-jähriger 

Sohn Fritz. »Nur neun« mag für viele Ohren 

derzeit wie ein Traum, fast schon Provokation 

klingen. Doch in der Weinheimer WG ist 

man es eben gewohnt, Teil eines großen 

Ganzen zu sein. »Wir haben lange gesucht, 

bis wir das Haus hier gefunden haben«, erinnert 

sich Isa. »Jede Familie hat ihr eigenes 

Stockwerk. Aber es gibt nur eine große Küche 

samt Speiseraum, nur ein Wohnzimmer 

und auch nur eine Spül- und eine Waschmaschine.« 

Viel Raum, den alle miteinander 

nutzen. »Ich denke, gerade für unsere Kinder 

ist es eine enorme Bereicherung. Sie 

wachsen nicht nur mit weiteren Gleichaltrigen 

auf, die nicht zur eigenen Familie gehören, 

sie bekommen auch sehr viel mehr Impulse 

und Blickwinkel auf das Leben. Und 

sie lernen früh, zu teilen«, fasst Matthias 

die positiven Aspekte für die Heranwachsenden 

zusammen. Das Zusammenwohnen 

mit mehreren Familien erleichtert den berufstätigen 

Eltern vieles. »Gerade am Anfang, 

als die Kinder klein waren, war es für 

uns ein riesiger Vorteil. Wir haben uns familienübergreifend 

mit der Kinderbetreuung 

abgewechselt und so konnten alle halbtags 

arbeiten gehen«, erzählt Isa. Doch was 

brachte die Weinheimerinnen und Weinheimer 

dazu, sich zusammenzuschließen, um 

»Das Haus gehört 

immer den Menschen, 

die darin leben.« 

Peter 

gemeinsam wohnen zu wollen? »Ich denke, 

wir sind alle aus Überzeugung zusammengezogen, 

weil wir das als Erweiterung sehen 

und nicht nur in engen vier Wänden zu 

viert wohnen wollen«, erklärt Matthias. Für 

Peter deutete sich das gemeinschaftliche 

Projekt bereits früh an: »Das hat sich schon 

bei unseren Urlauben abgezeichnet. Wir 

sind immer mit mehr als 20 Leuten verreist. 

Da denkt man erst mal, dass das Stress ist. 

Aber das Gegenteil ist der Fall. Je mehr, 

desto einfacher. Man findet immer jemanden, 

der das Gleiche machen möchte.« 

IMMER WIEDER AUFEINANDER ZUGEHEN 

Die Kommunikation zu pflegen, ist allen im 

Haus sehr wichtig, auch wenn es mal Unstimmigkeiten 

oder gar Streit geben sollte. 

Dann setzt man sich spätestens am nächsten 

Tag zusammen und spricht darüber. Es gibt 

Alles passiert parallel: 

Beziehungen, Tisch 

decken, gemeinsam 

kochen. 

regelmäßig eine Wohnprojektrunde, bei der 

über alle anliegenden gemeinschaftlichen 

Dinge diskutiert wird. Sogar Protokoll wird 

geführt, wie Peter verrät. »Das ist ganz 

wichtig, dass man das institutionalisiert. 

Und die Kinder haben ihr eigenes Treffen. 

Da besprechen sie ihre Dinge. Ich glaube, 

das macht sie viel kompromiss- und teamfähiger.« 

Ich möchte wissen, ob sie das permanente 

Zusammensein nicht doch auch 

manchmal als anstrengend empfinden. 

Das sei keineswegs der Fall und Isa betont: 

»Man kann sich ja immer zurückziehen, 


zwei Tests bestehen«, freut sich Peter über 

die Kreati vität der Kinder. Neben den sozialen 

Vorteilen gibt es beim gemeinschaftlichen 

Wohnen auch ökologische. In Deutschland 

steigt die Wohnfläche pro Kopf Jahr für 

Jahr. Das Wohnen ist ein großer Faktor des 

persönlichen ökologischen Fußabdrucks. 

Durch Gemeinschaftswohnen kann man die 

Fläche pro Kopf reduzieren. Und das ohne 

an Lebensqualität zu verlieren, wie das Beispiel 

der Weinheimer WG zeigt. 


gar kein Problem.« In Zeiten der Corona- 

Pandemie ist die große Hausgemeinschaft 

sogar noch wertvoller geworden, erzählt 

Tanja: »Was wir für ein Privileg haben, das 

ist mir durch Corona erst noch einmal richtig 

bewusst geworden: Du kommst abends 

nach Hause und da ist dieser gedeckte Tisch 

und eine große Runde erwartet dich.« Und 

auch langweilig wird es garantiert nicht: 

»Die Kinder haben sich Spiele für uns ausgedacht. 

Wir sollten Vögel an ihrem Gesang 

erkennen. Insgesamt ging es um mehr als 

50 Arten. Und wir mussten sogar am Ende 

BESSERES LEBEN DENKBAR? 

Am Ende erzähle ich eine Begebenheit, verbunden 

mit einer Frage: Vor zwei Jahren besuchte 

ich den israelischen Kibbuz Hatzerim, 

in dem die Tröpfchenbewässerung erfunden 

wurde. Der Kibbuz (gemeinschaftliches 

Wohnprojekt auf dem Land) hatte sich irgendwann 

zum Verkauf des Unternehmens 

entschieden. Da allen Kibbuz-Bewohnerinnen 

und -Bewohnern Anteile daran gehörten, 

hatten sie alle auf einen Schlag einen 

sechsstelligen Betrag auf ihren Konten. 

Ich fragte damals, ob sie darüber nachdenken 

würden – in Anbetracht der Summe –, 

irgend etwas an ihrem Leben verändern zu 

wollen. Ungläubige Blicke. Nein, sie wollten 

nichts verändern. Sie lebten gerne in der 

Gemeinschaft, ihre Kinder und Enkelkinder 

lebten dort, alle würden immer gemeinsam 

zu Mittag essen. Es sei für sie die beste 

denk bare Lebensform. Und wie wird diese 

Frage in Weinheim beantwortet? Tanja: 

»Ich würde mir ein richtig cooles Baumhaus 

bauen wollen. Aber nicht, um da 

wohnen zu wollen.« Matthias: »Ich würde 

die Schmiede werkstatt erweitern.« Und 

Isa: »Mein Traum wäre ein noch größeres 

Wohnprojekt, ich würde gerne mit noch 

mehr Menschen zusammenwohnen.« MF 

Die Weinheimer WG ist Teil 

der Bewe gung »Mietshäuser 

Syndikat« aus Freiburg. Bereits 

über 160 Wohnprojekte in 

Deutschland werden hier selbstorganisiert 

und wirtschaft lich 

solidarisch betrieben, darunter 

auch zahlreiche Mehr gene rationenhäuser. 

Das Ziel der 

Bewegung ist es darüber hinaus, 

Häuser dem Immobilienmarkt zu 

entziehen und die Wohnprojekte 

nicht veräußerbar zu machen. 

Weitere Infos unter 

syndikat.org 

Freche Freunde 

Bio-Babybrei Apfel, Erdbeere & 

Blaubeere oder Banane, Aprikose 

& Süßkartoffel 

Ideal als Zwischenmahlzeit für Babys 

ab einem Alter von 5 beziehungsweise 

6 Monaten: Die milden Brei- 

Rezepturen bestehen aus ausgewählten 

Bio-Zutaten und sind glutenfrei. 

Sie sind ohne Zusatz von Zucker oder 

Salz hergestellt (Zutaten enthalten 

von Natur aus Zucker und Salz). Aktuell 

sind insgesamt acht verschiedene 

Babybrei- Sorten bei Alnatura 

erhältlich. Mit ihnen kann das Abenteuer 

Ernährung für die Kleinsten beginnen. 

Babybrei Apfel, Erdbeere & 

Blaubeere 

120 g 0,99 € (100 g = 0,83 €) 

Babybrei Banane, Aprikose & 

Süßkartoffel 

190 g 1,49 € (100 g = 0,78 €) 

* Bei dieser Produktvorstellung handelt es sich 

um eine Anzeige. Sie erhalten die Produkte 

in Ihrem Alnatura Super Natur Markt.

NABU 

Das lieben 

Vögel: 

10 Tipps 

für Ihren 

Garten 

Sommerzeit ist Gartenzeit! 

Wer jetzt neben Erdbeeren, 

Kopfsalat und Zucchini auch die 

Natur genießen möchte, sollte 

Garten und Balkon naturnah und 

vogelfreundlich gestalten. 

Mit den richtigen Tipps ist das 

gar nicht schwierig. 

Heimische Hecken pflanzen 

Eberesche, Weißdorn, Holunder und Co. bieten Vögeln 

Platz zum Nisten, versorgen sie mit energiereichen Beeren 

und locken Insekten an – genau das, was Vögel brauchen. 

Da können Exoten wie Thuja, Kirschlorbeer und Rhododendron 

nicht mithalten. 

Teich bauen 

Selbst der kleinste Gartenteich ist ein echter Tiermagnet. 

Piepmätze kommen auf einen Drink vorbei, nehmen ein 

Bad und suchen nach Insekten, die sich am Wasser 

wohlfühlen. Auf dem Balkon tut es auch eine einfache 

Wasserschale. 

Nistkästen aufhängen 

Wer nicht gerade einen parkähnlichen Garten 

mit vielen alten Bäumen voller Spechthöhlen 

sein Eigen nennt, sollte Nistkästen aufhängen. 

Die gibt es in unterschiedlichen Ausführungen 

für unterschiedliche Vogel arten – 

es muss nicht immer (nur) der klassische 

Meisenkasten sein. 

Blumenwiese statt Rasen anlegen 

Sterile Rasenflächen mögen für Golferinnen und Golfer 

attraktiv sein. Für Insekten, Würmer und Vögel sind sie 

wertlos. Wer zumindest einen Teil der Rasenfläche als 

Blumenwiese oder Kräuterrasen anlegt, macht Vögel 

glücklich. 

Giftfrei gärtnern 

Pestizide dezimieren Insekten und zerstören die Nahrungsgrundlage 

für viele Vogelarten sowie für fast alle 

Vogelkinder. Wer Vögel mag, verzichtet logischerweise 

darauf, ihr Futter zu vergiften. 



Wildnis zulassen 

Zumindest in einem kleinen Teil des Gartens sollte Mutter 

Natur das Zepter schwingen. Hier dürfen Brennnesseln 

und Disteln wachsen und Wildkräuter aussamen. Wenn 

Stauden stehen bleiben, wird im nächsten Jahr aus mancher 

Puppe erst ein Schmetterling. 

Auf Haufen setzen 

Nicht nur Igel freuen sich über Kompost-, 

Reisig- oder Laubhaufen im Garten. Auch 

Kröten und Eidechsen, Spinnen, 

Asseln und Käfer tummeln sich 

hier – und ziehen Vögel magisch 

an. Clevere Piepmätze wissen: 

Die dicksten Würmer fängt man im Komposthaufen. 

Futter für kalte Tage anbieten 

Vögel sind wie wir: Sie brauchen jeden Tag Nahrung. 

Im Winter sind dafür beerentragende Sträucher und 

laubreiche Ecken wichtig. Aus verblühten Stauden 

lassen sich prima Samen und Insekten pulen. Und 

natürlich freuen sich unsere gefiederten Freunde auch 

über ein Futterhäuschen in der kalten Jahreszeit. 

Insektenbüfett anrichten 

Wo sich Bienen, Schmetterlinge 

und Käfer wohlfühlen, sind meist 

auch Vögel nicht weit. Insekten 

freuen sich besonders über die 

offenen Blüten hei mischer 

Kräuter und Wildstauden. 

Hübner 

Bio-Schwarzkümmelöl vegan 

Vielfalt schaffen 

Wer Platz hat, sollte viele unterschiedliche Lebensräume 

im Garten anbieten: Hier die dichte Hecke, 

dort die lichte Blumenwiese. Hier die sonnige 

Trockenmauer, dort der feuchte Graben. Hier die 

offene Sandfläche, dort der schattige Laubhaufen. 

Vielfalt ist Trumpf! 

Viele weitere Infos zum vogelfreundlichen 

Gärtnern unter NABU.de/gartenvielfalt 

Hundert Prozent kalt gepresstes Schwarzkümmelöl aus 

kontrolliert biologischem Anbau. Es werden ausschließlich 

qualitativ hochwertige Samen aus dem sonnenverwöhnten 

Ägypten verwendet. Charakteristisch 

für die hohe Qualität ist der reine, unverwechselbare 

Geschmack sowie der pfeffrig-würzige Duft. Das Öl 

verfügt über einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren. 

Es ist ideal zum Verfeinern von allerlei Speisen, 

kann aber auch pur verzehrt werden – zum Beispiel 

ein bis zwei Teelöffel am Tag. 

100 ml 15,49 € 

Gastbeitrag von Hannes Huber (NABU) 

* Bei dieser Produktvorstellung handelt es sich um eine Anzeige. 

Sie erhalten das Produkt in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 


53

VORSCHAU: AUGUST 

Auf in 

den Wald! 

Unsere Backwarentheken: 

Qualität und Tradition aus der Region. 

Spaziergänge im Wald schenken uns 

Ruhe und Kraft, sie sind einfach ein 

schönes Erlebnis. Im nächsten Magazin 

finden Sie passende Rezepte und 

Produkte für Ihren Wald spaziergang 

und lesen Wissens wertes zum Zustand 

und Schutz unserer Wälder. 

Vielfalt auf dem 

Frühstückstisch 

Ein Wald im Kleinformat: Auf dem 

Alnatura Campus entsteht ein Tiny Forest. 

Neben feinsten Backwaren finden 

Sie bei Alnatura alles für einen 

ausge wogenen Start in den Tag. 

Lesen Sie im nächsten Magazin 

zum Beispiel mehr über die soziale 

Müslirösterei Heyho. 

Erfahren Sie mehr: 

alnatura.de/angebote 

alnatura.de/newsletter 

alnatura.de/mitarbeit 

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pinterest.com/alnatura 

instagram.com/alnatura 

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Alle Alnatura Märkte unter 

alnatura.de/marktsuche 

Welche Kriterien Rezepte erfüllen müssen, 

die als vegan oder vegetarisch 

gekennzeichnet sind, erfahren Sie unter 

alnatura.de/rezepte-kennzeichnung 

Die Alnatura Super Natur Märkte sind 

zertifizierte Naturkost Fach geschäfte und 

nutzen zu hundert Prozent Öko-Strom. 

Impressum 

Herausgeber Alnatura Produktions- und Han dels GmbH, Mahatma-Gandhi-Straße 7, 64295 Darmstadt, Tel. 06151 356-6000, alnatura.de 

Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-001 Geschäftsführung von Alnatura Prof. Dr. Götz E. Rehn, Klaus Böhmer, Rüdiger Kasch Redaktionsleitung 

Anja Waldmann, Eva Wohlgemuth, magazin.redaktion@alnatura.de Anzeigen Lena Vollrath, Mahatma-Gandhi-Straße 7, 64295 

Darmstadt Redaktion Jana Benke, Anna Brill, Matthias Fuchs (MF), Sebastian Fuchs (SF), Martina Grimm, Dr. Manon Haccius, Janina 

Hinkelbein (JAH), Katrin Kasch (KK), Constanze Klengel, Julia Klewer, Daniel Nedelka, Stefanie Neumann, Bettina Pabel (BP), Bernd Pieper 

(BePi), Susanne Salzgeber, Tina Schneyer, Julian Stock, Christian Tremper, Anja Waldmann (AW), Nicole Wanninger (NW) Verlag mfk 

corporate pub lishing GmbH, Prinz- Christians- Weg 1, 64287 Darmstadt, Tel. 06151 9696-00 Fotos Alnatura/Anke Pavlicek: 54 Tiny Forest 

/ Dorothee van Bömmel: 3 Porträt Kasch; Alnatura: 5 Illustration Vögelchen, 32 Porträt Meyer; alviana: 38 Illustrationen; Oliver Brachat: 4; 

Brandy & Coco Design Studio: 27; Eberle Werbeagentur: 26 Illustration Schultüte; Jan Ehlers Photography: 41 Porträt Stock; Matthias Fuchs: 3 

u. 16 Porträt Buri, 13 Oliven, 50/51; Getty Images/SusanHSmith: 48; Gräfe und Unzer Verlag/Vivi D'Angelo: 17; Lars Gruber: 54 Backwarentheke; 

Claudia Guse: Illustrationen 5 Früchte, 18, 20, 22, 27, 33, 34, 39 Olivenzweig, 42–43, 47, 49, 51, 53; Heyho/Lina Sternberg: 54 Müsli; 

iStock/Chalffy: 13 Marktstand mit Paprika / clearandtransparent: 13 Gewürze / LeeTorrens: 23 Mate-Pflanzen / shannonstent: 26 Ozean / 

SolStock: 41 Klamottenladen; Bernd Kammerer: 46 Spendenprojekt; lavera/Getty Images/Maria Pavlova: 34; Jonathan Lovekin: 18; Paul 

Meixner: 47; NABU/Eric Neuling: 52 Blumenwiese / Hanna Pfüller: 53 Schmetterling / Winfried Rusch: 53 Zaunkönig / Kurt Schröder: 52 

Vogelhäuschen; nam architekturfotografie/Norman A. Müller: 32 Verteilzentrum innen, 32/33 Verteilzentrum außen; Neumarkter 

Lammsbräu: 29; Oliver Olesch/Umweltbundesamt: 46 Umweltbundesamt; People Wear Organic GmbH: 39 Baby u. Illustration Smartphone; 

Shutterstock/Joeri Mostmans: 52 Blaumeise / Stanislavskyi: 28; Sonett: 44–45; Stocksy/Jeff Wasserman: 6/7; Umweltinstitut München: 49; 

Unsplash/Kristin Snippe: 54 Wald; VISCOM Fotografie: 24/25, 30/31; Voelkel: 3 Äpfel, 20–22, 23 Porträt J. Voelkel; Frank Weinert: 1, 3 

Rezepte, 9–12, 14/15; Jonas Werner-Hohensee: 37 Gestaltung Veronika de Haas, Esther Sternkopf (mfk corporate publishing GmbH) 

Druck Mayr Miesbach GmbH, Am Windfeld 15, 83714 Miesbach, gedruckt auf 100 % Recyclingpapier, ausgezeichnet mit dem Blauen Engel 

Gastbeiträge geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion wieder – sie sind aus der Perspektive der Verfassenden geschrieben. 

Nachdruck, Aufnahme in Online-Dienste und Internet und Vervielfältigung auf Datenträger wie CD-ROM, DVD-ROM etc. nur nach vorheriger 

schrift licher Zustim mung des Verlags. Für unverlangte Einsendungen keine Gewähr. Irrtümer und Druckfehler vorbehalten.

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