Let's Bake! Meine liebsten Weihnachtsplätzchen
PROFITANZ UND PLÄTZCHENGENUSS! Kathrin Menzinger, bekannt durch das TV-Format ©Let’s Dance, hat neben dem professionellen Tanzen noch eine zweite große Leidenschaft: Die Fünffach-Weltmeisterin im Showtanz ist passionierte Hobbybäckerin! Nun dürfen sich alle Fans und Hobbybäcker auf das erste Backbuch der Tänzerin mit köstlich-bunten Plätzchenrezepten für die wohl schönste Zeit im Jahr freuen! In der rund 80 Rezepte umfassenden Sammlung finden sich ihre besten Plätzchen-Variationen von klassisch bis außergewöhnlich. Mit zahlreichen Fotos gewährt Kathrin Menzinger nicht nur Einblicke in ihre kulinarische Back-Welt, sondern auch in ihren Lebensmittelpunkt in Österreich. Begleitet wird sie dabei von ihrem Lebensgefährten Maximilian Kumptner, der ihre Kreationen fotografisch in Szene setzt.
PROFITANZ UND PLÄTZCHENGENUSS!
Kathrin Menzinger, bekannt durch das TV-Format ©Let’s Dance, hat neben dem professionellen Tanzen noch eine zweite große Leidenschaft: Die Fünffach-Weltmeisterin im Showtanz ist passionierte Hobbybäckerin! Nun dürfen sich alle Fans und Hobbybäcker auf das erste Backbuch der Tänzerin mit köstlich-bunten Plätzchenrezepten für die wohl schönste Zeit im Jahr freuen!
In der rund 80 Rezepte umfassenden Sammlung finden sich ihre besten Plätzchen-Variationen von klassisch bis außergewöhnlich. Mit zahlreichen Fotos gewährt Kathrin Menzinger nicht nur Einblicke in ihre kulinarische Back-Welt, sondern auch in ihren Lebensmittelpunkt in Österreich. Begleitet wird sie dabei von ihrem Lebensgefährten Maximilian Kumptner, der ihre Kreationen fotografisch in Szene setzt.
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Dotterbusserl<br />
Für ca. 60 Stück<br />
Diese Plätzchen sind die perfekte Eigelbverwertung. Sobald sich bei mir genug übrig gebliebene Eigelbe im<br />
Kühlschrank gesammelt haben, warten sie nur darauf, zu feinen Dotterbusserl verarbeitet zu werden. Sie sehen<br />
sehr hübsch aus und schmecken ganz besonders zart und weich. Ich liebe es, sie im Backofen zu beobachten:<br />
Immer wenn sie aufgehen, geht auch mein Herz auf. Nach 1–2 Tagen in der Plätzchendose sind alle Aromen<br />
schön durchgezogen und sie werden sogar noch flaumiger. Mit Zitronenschale und Vanille verfeinert, gefüllt mit<br />
hochwertiger Aprikosenmarmelade, und zur Hälfte in Schokoglasur getunkt, sind diese Busserl ein köstlicher<br />
Leckerbissen, dem einfach niemand widerstehen kann. Übrigens nicht nur zu Weihnachten!<br />
78<br />
Für die Eigelbmasse<br />
8 Eigelb<br />
100 g Puderzucker<br />
Mark von 2 Vanilleschoten<br />
Abrieb von 1 unbehandelten<br />
Zitrone<br />
1 Prise Salz<br />
150 g Weizenmehl<br />
Für die Füllung<br />
200 g Aprikosenmarmelade<br />
Für die Schokoglasur<br />
200 g Zartbitterschokolade<br />
135 g Butter<br />
Außerdem<br />
Spritzbeutel mit Lochtülle (9 mm)<br />
Gefrier- oder Spritzbeutel ohne<br />
Loch<br />
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.<br />
Für die Dotterbusserlmasse die Eigelbe mit Puderzucker, Vanillemark,<br />
Zitronenabrieb und Salz ca. 10 Minuten schaumig rühren, sodass eine<br />
voluminöse, schaumige, hellgelbe Masse entsteht. Das Mehl sieben und<br />
vorsichtig unterheben – nicht rühren!<br />
Die Masse in den Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und gleichmäßig kleine<br />
Tupfen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech<br />
spritzen. Ca. 8–10 Minuten backen, bis die Busserl eine schöne<br />
goldbraune Farbe haben und sich leicht vom Backblech lösen lassen.<br />
Die gebackenen Dotterbusserl samt Papier vom Blech ziehen und auskühlen<br />
lassen.<br />
Für die Füllung die Aprikosenmarmelade erwärmen, glatt rühren und<br />
wieder abkühlen lassen. Die Hälfte der Busserl mit der Unterseite nach<br />
oben legen, die Marmelade in einen Spritzbeutel füllen und eine kleine<br />
Ecke davon abschneiden. Einen großzügigen Klecks Marmelade auftragen,<br />
mit den restlichen Busserln zusammensetzen und für mindestens<br />
1 Stunde kalt stellen.<br />
Für die Glasur die Zartbitterschokolade in Stücke hacken, zusammen<br />
mit der Butter in einem Wasserbad erwärmen und unter gelegentlichem<br />
Rühren schmelzen lassen. Die Glasur glatt rühren und jeweils ein Busserl<br />
zur Hälfte in die Glasur tunken. Gut abtropfen lassen und auf ein mit<br />
Butterbrotpapier ausgelegtes Gitter legen. Damit sich keine „Füßchen“<br />
bilden, die Busserl noch einmal anheben, sanft abstreifen und auf einem<br />
weiteren mit Butterbrotpapier ausgelegtem Gitter trocknen lassen.<br />
Die Busserl halten sich ca. 2–3 Wochen, wenn sie kühl und trocken gelagert<br />
werden.
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