Alnatura Magazin Oktober 2021

Vielfältig in der Zubereitung
Dem Einsatz von Hafer ist in unserer Küche wirklich keine Grenze gesetzt:
Sei es in lockeren Haferkeksen oder im milden Vollkornbrot. Aber auch im
fruchtigen Frischkornmüsli, im warmen Getreidebrei oder in pikanten
Haferbratlingen ist das aromatische Korn ein wahrer Genuss.
Wussten Sie, dass der Haferkern sogar ähnlich wie Reis gekocht
und zubereitet werden kann? Waschen Sie die Kerne vor dem
Kochen gründlich ab und bringen Sie sie mit der doppelten
Menge Wasser zum Kochen. Nun bei niedriger Hitze für
circa 30 Minuten kochen lassen und dann abgießen.
Kleiner Tipp: Wenn Sie den Hafer vorher ein bis zwei
Stunden einweichen, verkürzt sich die Garzeit.
Wie wird denn aus
Hafer der Haferdrink?
Die Herstellung von Haferdrink verläuft im
Prinzip so: Entspelzter Hafer wird mit viel
Wasser gekocht und zu einem Brei vermaischt.
Diesem Brei werden Enzyme (zum
Beispiel kohlenhydratspaltende Amylasen)
zugesetzt, die eine Fermentation in Gang
bringen. Die enthaltene Stärke wird nun in
ihre einzelnen Zuckerbausteine gespalten.
Anschließend wird diese Masse filtriert und
die verbleibenden festen Bestandteile können
beispielsweise als Tierfutter verwendet
werden. Das Getränk selbst schmeckt jetzt
süßlich und aromatisch. Um eine angenehme
Konsistenz zu erreichen, fügt man dem Haferdrink
etwas pflanzliches Öl hinzu, sodass eine
milchige Wasser-Öl-Emulsion entsteht. Wer tierische
Produkte in seiner Ernährung reduzieren oder
auf Laktose verzichten möchte, hat mit dem wohlschmeckenden
Haferdrink eine rein pflanzliche,
laktose freie Milchalternative.
Voller Tatendrang
Sicherlich kennen Sie die Aussage »Dich sticht wohl der Hafer«.
Wo mag das wohl herkommen? Wenn jemanden »der Hafer
sticht«, dann verhält er sich eher übermütig und ist voller Energie.
Diese umgangssprachliche Redewendung stammt aus der
Pferdehaltung: Reichlich mit Hafer gefütterte Pferde sprühen nur
so vor Energie und sind vor Tatendrang kaum zu bremsen. Ihnen
schmeckt dieses vielseitige Getreide also auch.
Alnatura Magazin Oktober 2021
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