BOUNDLESS - Legendäre Reiseerlebnisse in Kanada | Winter-Frühling-Edition

Der Yukon
Wo die Nordlichter
tanzen
Québec
Herzerfrischende
Küche
Neufundland
und Labrador
Architektur und Kunst
BOUNDLESS
LEGENDÄRE REISEERLEBNISSE IN KANADA
01
WINTER
& FRÜHLING
2021

Lust auf
außergewöhnliche
Abenteuer?
Hier finden
sich jede Menge
gute Gründe,
Kanada zu
entdecken.

Auf der Suche nach Weite und der
großen Freiheit? Nach Abenteuern
jenseits der eigenen Komfortzone? Nach
dem Gefühl, endlich tief durchzuatmen,
innezuhalten und freundlichen und
offenen Menschen zu begegnen?
Kanada kann diese Sehnsüchte erfüllen.
Denn in Kanada liegen alle Grenzen
jenseits des Horizonts – und doch sind
Abenteuer und epische Erlebnisse viel
leichter erreichbar als gedacht.
Wer an Kanada denkt, denkt vielleicht
zuerst an den Winter – und liegt damit
nicht falsch. Denn das Ahornland und
besonders der Norden wirkt in den
Wintermonaten wie eine andere Welt,
fern ab vom Alltag und von fesselnder
Schönheit. Bei jedem Schritt spüren
Reisende die Warmherzigkeit und
Gastfreundschaft der Menschen hier, die
jederzeit bereit sind, die einzigartigen
und kraftvollen Erfahrungen und
Erlebnisse zu teilen, die ihr Land
Besuchern zu bieten hat.
Der Winter ist von extremen Kontrasten
geprägt und die Kanadier machen das
Beste daraus. Denn sie wissen aus
Erfahrung, dass ein Tag auf Skiern in
der Natur oder bei anderen Outdoor-
Erlebnissen noch besser ist, wenn
danach ein prasselndes Feuer und ein
heißes Getränk warten.
Kanada ist ein Land der Vielfalt. Das
gilt nicht nur für Menschen und Orte,
sondern auch für die Jahreszeiten.
Die drei Küstenlinien und alle
Regionen dazwischen sehen höchst
unterschiedliche Winter. Doch wenn
der Frühling kommt, taut das ganze
Ahornland kollektiv auf und öffnet
sich. Von meerumtosten Klippen zu
uralten Wäldern, von Bauernmärkten
bis zu schicken Restaurant-Terrassen
präsentiert sich ein faszinierendes
Land von extrem vielseitigem
Charakter. Der Frühling bringt die
leuchtenden Farben zurück, die wilden
Tiere erwachen aus ihrem Winterschlaf
und die Menschen, die ohnehin
berühmt für ihre Freundlichkeit sind,
begrüßen alte und neue Freunde mit
offenen Armen.
Die vorliegende Winter- und
Frühlingsausgabe von Boundless
zeigt die absoluten Highlights der
Natur: Nordlichter, Grizzlybären
und das unglaubliche Spektakel der
Sturmbeobachtungen am Pazifischen
Ozean. Es bietet Einblicke in ultimative
Wintererlebnisse wie Eishöhlen in den
Rocky Mountains, Canyons, Weltklasse-
Skigebiete und die herzerfrischende
Küche Québecs und führt zu
Lieblingsplätzen zum Übernachten,
etwa zu einer Hütte, die einer Königin
gut stehen würde, oder zum kultigen
Fogo Island Inn im Osten.
Kanada. Jenseits aller
Erwartungen. ■

BOUNDLESS
60.7500° N, 139.5000° W Kluane National Park and Reserve Der Yukon
Kanada
Der
bezaubernde
Tanz
der Nordlichter
Nordlichter erleuchten den Yukon.
Autorin | Debbie Olsen
(Aurora Borealis) Jonathan Tucker

Die faszinierenden
Nordlchter entstehen
durch Sonnenwinde in
der Magnetosphäre.
5

BOUNDLESS
60.7500° N, 139.5000° W Kluane National Park and Reserve Der Yukon
Kanada
Draußen ist die Welt dunkel und still.
In der Lodge lauschen mein Mann und
ich gemeinsam mit anderen Gästen dem
Geschichtenerzähler James Allen, einem
Ältesten der Southern Tutchone First
Nations. Sein Volk lebt seit jeher in dieser
Ecke des Yukons und nun erzählt er
uns die Geschichten und Legenden, mit
denen er aufgewachsen ist. Am besten
gefällt mir die von den Nordlichtern.
“Es gibt viele Legenden über die
Nordlichter", erklärt Allen. "Unsere
Geschichte besagt, dass die Nordlichter
Botschaften unserer verstorbenen
Vorfahren weitergeben. Sie tanzen
in der Geisterwelt, um uns wissen zu
lassen, dass sie dort glücklich sind.”
Es sind diese märchenhaften Lichter, die
uns beide in den Yukon ziehen. Im Winter
ist dieses Land von Schnee und Eis
bedeckt, und die Nächte sind lang. Der
sternenklare Nachthimmel und die Lage
innerhalb des Polarlichtovals machen
den Yukon zu einem der besten Orte auf
dem Planeten, um dieses faszinierende
Himmelsschauspiel zu sehen.
Unsere Lodge steht am Rand des Kluane
National Park and Reserve. Nächtliche
Lichtverschmutzungen durch künstliche
Lichtquellen gibt es nicht. In dieser
Nacht ist der Himmel leider bewölkt.
Wir ziehen uns in unsere Jurte zurück
und sinken in tiefen Schlaf, ungestört
von jedem Geräusch außer dem
gelegentlichen Schrei einer Eule.
Am nächsten Tag stehen wir früh
auf, um uns noch einmal mit Allen zu
treffen, dieses Mal für eine spezielle
Tour durch die indigene Kultur. Auf
einem Schneemobil folgen wir Allen in
sein traditionelles Jagdgebiet. Er zeigt
uns handgefertigte Fallen und erzählt
von seinen Erinnerungen an seinen
Großvater – an die Nahrungssuche, das
Fallenstellen und Fischen. Danach folgen
wir ihm zu einem See, wo wir selbst das
Eisfischen ausprobieren.
Allens Geschichten berühren mich, vor
allem die Geschichte vom Nordlicht. Ich
mag die Vorstellung, dass das Polarlicht
eine tiefere Bedeutung hat. Ich denke
an die Menschen in meinem Leben,
die gestorben sind und hoffe, dass sie
glücklich sind. Ich hoffe, dass sie tanzen.
(Icy Road) Wendy Hansen, (Tent) Stefan Wackerhagen

Am letzten Abend buchen wir bei
einem lokalen Reiseveranstalter einen
Ausflug zur Polarlichtbeobachtung.
Es ist Neumond und die Bedingungen
sind ideal. Wir halten uns in einer
beheizten Jurte warm und warten. Kurz
nach Mitternacht erscheinen die ersten
grünen Lichtblitze am dunklen Himmel.
Es ist, als hätte jemand die Scheinwerfer
eingeschaltet. Schon bald wirbeln bunte
Bänder in grün und rosa zwischen den
Sternen umher. Eine Stunde später
tanzen grüne und rote Lichtwellen in
einer hypnotisierenden Show von einer
Seite des Horizonts zur anderen. Es ist
extrem kalt, aber wir liegen trotzdem
eine ganze Weile im Schnee und blicken
in den Himmel. Dann fällt mir ein, dass
ich meine Ahnen nicht allein tanzen
lassen sollte. Unter dem leuchtenden
Nachthimmel führe ich selbst einen
Tanz auf, um sie wissen zu lassen,
dass ich hier glücklich bin. ■
7

BOUNDLESS 49.9167° N, 122.7500° W Garibaldi Provincial Park British Columbia Kanada
ERLEBEN
Abenteuer
in der Luft
Bereit für einen Ausflug in eine
andere Welt? Mit einem privatem
Hubschrauber geht's an einen eisigen
Ort, weit weg von den Augen der
modernen Welt. Im kaum besuchten
Herzen des Garibaldi Provincial
Park, jenseits von Whistler in British
Columbia, geht die Tour erst richtig
los. Gipfel vulkanischen Ursprungs,
blau schimmernde Eisfelder und
-höhlen werden auf Schneemobilen
erkundet. Zum krönenden Abschluss
geht es in eine Höhle mit Decken aus
blau leuchtendem Eis. Dort wird mit
prickelndem Champagner auf die
unvergesslichen Erlebnisse des
Tages angestoßen. ■
Kanadas südlichste
Eisfelder lassen
sich am besten von
oben bestaunen.
Danach geht es auf
einer geführten Tour
zu Fuß zu uralten
Gletschern.
(Ice Cave) Marc Dionne

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ERLEBEN
Ein
Familienausflug in
die Laurentinischen
Berge
Etwas nördlich von Montréal liegt,
eingebettet in eine der ältesten
Gebirgsketten der Welt, ein echtes
Paradies für Skifahrer. Das malerische
Mont-Tremblant ist das größte Skigebiet
im Osten Nordamerikas. Nach einem
abwechslungsreichen Tag mit Freunden
oder der Familie auf den Pisten locken
etliche Après-Ski Erlebnisse. Lohnenswert
ist ein Besuch der fotogenen, in die
Berglandschaft gebetteten Dörfer. Dort
warten besondere kulinarische Highlights
und lokale Köstlichkeiten: Fondue aus
heimischen Käsesorten oder eine feine
regionale Cuisine mit auf das Menu
abgestimmten Weinen. Ein besonders
herzlicher Empfang ist stets inbegriffen. ■
Mont-Tremblant hat mehr als
100 Skipisten auf über 755
Hektar abwechslungsreichem
Terrain, ideal für Skifahrer und
Snowboarder aller Stufen.

BOUNDLESS
51.6514° N, 120.0371° W North Thompson Valley British Columbia
Kanada
Ab
in die
Wildnis
Wer sich im Westen Kanadas auf die Suche nach wilden
Tieren macht, wird mit etwas Glück mit unvergesslichen
Bären-Beobachtungen belohnt.
Autorin | Heather Greenwood Davis

11
Das Jetboot wackelt ein bisschen,
während wir den Blue River entlang
gleiten. Die Sonnenstrahlen kämpfen
sich durch die weißen Wolken hindurch.
Der Nebel, der von der Oberfläche des
Wassers aufsteigt, sieht aus wie Dampf.
Es scheint ein schöner Nachmittag hier
in British Columbias North Thompson
Valley zu werden. Zwar ist es noch zu
früh, aber ich bin jetzt schon dankbar
für die Baseballkappe, die mich vor dem
Blinzeln gegen die Sonne bewahrt.
Ich bin mit meiner Familie nach
British Columbia gekommen, um
Bären zu sehen. Grizzlies, um genau
zu sein. Wir sind Stadtmenschen.
Waschbären sind die größten Wildtiere,
denen wir bisher begegnet sind. Die
Vorstellung, dass man in dieser Provinz
beim Morgenspaziergang einem Bär
begegnen könnte, raubt uns den Atem
und lässt meine kleinen Jungs die Küste
mit ihren Augen genauestens absuchen.
Sie hören auf jedes Wort unseres Guides
und halten jedes Mal den Atem an, wenn
er sein Fernglas vor die Augen hält.
Die gut 15.000 Grizzlybären in British
Columbia gehen ihre eigenen Wege. Sie
sind groß und schwer und gehen dem
Menschen meist aus dem Weg. Daher ist
eine geführte Tour der beste Weg, um
sie zu beobachten. Auf jeden Fall sind
die Bären nicht unseretwegen hier, und
wann und wo und ob wir sie überhaupt
sehen, liegt ganz an ihnen.
“Sie sind da draußen und sie wissen
dass wir da sind, lange bevor wir sie
sehen”, mahnt unser Guide.
Es ist eines der vielen Male auf diesem
Ausflug, dass mein Mann, meine Söhne
und ich die Augen aufreißen und die
Gänsehaut auf unseren Armen spüren.
Ein Viertel der
nordamerikanischen
Grizzlybären lebt
in British Columbia.
(Grizzly, Forest) Jeremy Koreski

BOUNDLESS
51.6514° N, 120.0371° W North Thompson Valley British Columbia
Kanada

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(Grizzly, Forest) Jeremy Koreski
British Columbia ist die Heimat einiger
der schönsten Landschaften der Welt.
Diese Provinz, in der schneebedeckte
Berge auf unberührte Landschaften
treffen und alte Wälder an felsigen
Küstenlinien enden, bietet viele schöne
Ausblicke, um sich die Zeit zu vertreiben.
Plötzlich erregt ein lautes Platschen
unsere Aufmerksamkeit.
“Bär”, ruft mein Sohn Cameron mit
großen Augen. Und er hat recht. Ein
Braunbär, der nach Lachsen fischt, lässt
unsere Herzen höher schlagen.
Wir sitzen schweigend da und beobachten
ihn, bis er in den Wald schlendert. Dann
platzt es vor Aufregung aus uns heraus.
“Das war unglaublich”, sagt mein Sohn
Ethan. “Es fühlte sich so nah an.”
Nach dem Mittagessen klettern wir
in einen Geländewagen, um einen
anderen Aussichtspunkt zu erreichen.
Unser Guide zeigt uns verräterische
Spuren auf dem Waldboden und sucht
Beerensträucher, die die Grizzlies
übersehen haben.
Wir fotografieren Adler, Fischadler und
Wasserfälle, die an jeder Ecke auf uns
warten. Wir sehen noch mehr Bären und
trotz des sicheren Abstandes ist jede
Sichtung ein Nervenkitzel. Zu hören,
wie unsere Kinder begeistert Fragen
stellen, macht mir eine große Freude.
Wann machen Bären Winterschlaf? Wo
sind die Babys? Wir lernen viel dazu.
Familienzeit ist so kostbar und die
gemeinsame Abenteuerlust, kombiniert
mit der wertvollen pädagogischen
Komponente, hat für den perfekten
gemeinsamen Ausflug gesorgt.
Gerade als wir denken, dass die Bären
weitergezogen sind, hält der Jeep abrupt
an und unser Guide legt den Finger an
seine Lippen. Nur wenige Schritte vor
unserem Fahrzeug steckt eine Grizzly-
Mama ihren Kopf aus dem Gebüsch,
mustert uns und steht dann Wache,
während ihre Jungen auf die andere Seite
huschen. Ich kuschle mich näher an meine
eigenen Kleinen im Jeep und fühle mich
herrlich verbunden mit der Wildnis. ■
Linke Seite: Der
Kermode (Geister-) Bär
ist eine seltene Unterart
des nordamerikanischen
Schwarzbären.
Sein weißes oder
cremefarbenes Fell ist
das Ergebnis eines
rezessiven Gens.
Geisterbären leben
ausschließlich im
Great Bear Rainforest,
einem 15,8 Millionen
Hektar großen
Ökosystem an der
Nord- und Zentralküste
British Columbias.

BOUNDLESS 45.5017° N, 73.5673° W Montréal Québec Kanada
CITY
SPOTLIGHT
Montréal
Montréal nimmt die Kunst des
Lebens – l’art de vivre – ernst. Ein paar
Tage in dieser innovativen, eleganten
und kultivierten Stadt, und Besucher
wissen die schönen Dinge des Lebens
zu schätzen.
ÜBERNACHTEN
ESSEN UND
GENIESSEN
Das Ritz-Carlton in Montréal
wurde erst kürzlich renoviert
und lockt jetzt mit dem
neuen Spa St. James
(und einer zweistündigen
Maple Sugar Massage)
sowie dem Restaurant des
legendären Chefkochs
Daniel Bouluds, Maison
Boulud. Trotz moderner
Note bewahrt das Hotel
mit seinem berühmten
Concierge-Service den
herrschaftlichen Charme
der alten Welt.
In Nordamerika hat
nur New York City mehr
Restaurants pro Kopf
als Montréal. Besucher
haben die Qual der
Wahl. Highlights sind
das Mittagessen in
Arthur Noshs Bar mit
zeitgenössischen Versionen
jüdischer Klassiker
und das berühmte
Degustationsmenü im Le
Mousso, das sich der neuen
nordischen Küche auf
Québécois-Art nähert.
ENTDECKEN
Ein perfekter Wintertag
in Montréal beginnt mit
Schlittschuhlaufen in
Vieux-Montréal, gefolgt
von einem Besuch im
prestigeträchtigen Musée
des Beaux Arts. Ein
Bummel über die nahe
Rue Sainte-Catherine
rundet das besondere
Erlebnis ab.
Die Basilika
Notre-Dame, deren
Architektur weithin als
ein Meisterwerk der
Neugotik gilt, sollte
auf jedem Reiseplan
stehen.

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ERLEBEN
Auf den Spuren
der Olympioniken
(Mural, Museum, and City Skyline) Eva Blue, (Ice Skating) Thibault Caron, (Couple) Daphné Caron, (Skier) Eric Berger
Whistler liegt gut zwei Stunden nördlich
von Vancouver und ist bekannt für einige
der steilsten und schnellsten Pisten der
Welt. Wer das Beste aus einem Tag auf
den Pisten der Olympischen Winterspiele
2010 herausholen möchte, bucht eine
Session mit einem echten Olympioniken.
Haufenweise frischer Pulverschnee und
fantastische Panoramablicke auf British
Columbias atemberaubende Landschaft
werden ergänzt von Insider-Tipps und
Tricks eines Profis sowie olympischen
Geschichten. ■
Die Dave Murray
Abfahrt am Whistler
Mountain ist
die zweitlängste
der Welt.

BOUNDLESS 52.9202° N, 117.9985° W Rocky Mountains Alberta Kanada
Winterwunder
Die kanadischen Rockies bieten
unzählige Abenteuer im Schnee.
Autorin | Jody Robbins
Es ist nicht die knackig kalte Nachtluft,
die mich leicht frösteln lässt, sondern
die Weite hier. Dass ich mich in dieser
Landschaft gestärkt fühlen würde, damit
hatte ich gerechnet. Allerdings hätte
ich auch nie gedacht, wie sehr sie mich
derart ins Staunen versetzen würde. Es
gibt nur wenige Orte auf dieser Welt,
die einen so tief bewegen. Die Provinz
Alberta, Heimat der kanadischen Rocky
Mountains, ist so einer.
Aber ich bin nicht hier, um epische Hänge
zu carven. Imposante Eisplatten stapeln
sich über mir, als ich mir den Weg in
einen zerklüfteten Canyon bahne. Das
frostige Schweigen in dieser unwirklichen
Welt wird nur durch das leise Knirschen
des Schnees unter meinen Füßen gestört.
Ich bin im Maligne Canyon im Jasper
National Park unterwegs. In völliger
Der Maligne Canyon
ist von Kalkstein
ausgehölt. Er ist
50 Meter tief und
geologisch besonders
interessant.
Dunkelheit. Auf Eis! Ich bin nicht bloß am
Rand der Schlucht und werfe gelegentlich
einen Blick hinein. Nein, ich stehe ganz
unten auf dem Boden des Canyons und
betrachte Eisskulpturen, die von der
Natur geschaffen wurden und nicht von
einer Kettensäge. Bei Tageslicht ist das
alles beeindruckend. In der Nacht ist
es einfach märchenhaft.
Eine Stirnlampe und der Mond sind
die einzigen Lichtquellen, die die sich
ständig verändernden, in Eis erstarrten
Wasserspiele in Szene setzen. Einmal
schalte ich meine Stirnlampe aus und
schaue in den Nachthimmel. Ich befinde
mich in einem der weltweit größten
Dark-Sky-Reservate der Welt: Am
Nachthimmel über dem Jasper National
Park schimmern diamantartige Stern-
Konstellationen in voller Intensität.
(Ice Cave) Erik McRitchie

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BOUNDLESS 52.9202° N, 117.9985° W Rocky Mountains Alberta Kanada
Das Höhlensystem
in Jasper ist ein
Tor zur Erkundung
von Eishöhlen und
gefrorenen Wasserfällen,
die kaskadenartig gut
30 Meter hohe Wände
hinabstürzen.

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Die einzigartige Schönheit des
Winters in dieser Landschaft wird mir
einmal mehr bewusst, als ich Tage
später auf dem Icefields Parkway
unterwegs bin. Die Route ist eine der
landschaftlich schönsten Fahrten der
Welt. Sie verbindet Jasper mit Lake
Louise im Banff National Park und
führt an imposanten Gletschern und
zugefrorenen, von schneebedeckten
Wäldern gerahmten Seen vorbei.
Um diese Winterlandschaft wirklich
zu genießen, muss man aus dem Auto
steigen. Inmitten der felsigen Giganten
zu stehen kann einschüchternd sein –
allerdings nicht so sehr wie zum ersten
Mal im Leben auf einem zugefrorenen
Gebirgssee Schlittschuh zu laufen.
Freundliche Einheimische empfahlen
mir den Gap Lake, südlich von Banff.
Das Gefühl von Freiheit, über das
glitzernde Eis zu gleiten, die gefrorenen
Eisblasen zu bestaunen und den Duft der
Kiefern einzuatmen, ist überwältigend.
Beschwingt von so viel Glück beschließe
ich, mich im Willow Stream Spa
im Fairmont Banff Springs Hotel
verwöhnen zu lassen. Dort ergießt sich
das Wasser in drei Tauchbecken. Nach
dem Bad im mineralreichen Wasser
mit dem rhythmischen Plätschern der
Wasserfälle im Hintergrund fühle ich
mich so erfrischt wie noch nie.
Und als ich denke, das es nicht mehr
besser geht, zieht mich die majestätige
Bergwelt am Lake Louise in den Bann.
Schneebedeckte Gipfel umrahmen den
ikonischen See, auf dessen gefrorener
Fläche ein Eisschloss thront.
Ich genieße einen aromatischen
Glühwein an einer Eisbar am See,
während der Schein des Lagerfeuers ein
romantisches Licht auf glasklare, aus
Eis geschnitzte Tische wirft und das
Glockenbimmeln eines Pferdeschlittens
vorbeizieht. Die Szene scheint aus
einem Märchenbuch, doch sie ist real.
Es fühlt sich an, als ob der Winter
mich umarmt und es ist das passende
Finale eines unglaublichen Winter-
Abenteuers, das so völlig anders war als
alles, was ich bisher erlebt habe. Wahrer
Luxus, denke ich mir, hat nichts mit
Extravaganz zu tun, sondern mit dem
Gefühl, ein Teil von etwas Größerem zu
sein. Unerwartet bin ich ein Teil dieses
Winterwunderlandes geworden – oder
vielleicht ist das Winterwunderland jetzt
auch für immer ein Teil von mir. ■
Im Banff National
Park gibt es mehr
mehr als 1.000
Gletscher.
(Cave, Cottage) Mike Seehagel

• Vancouver
• Seattle

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1
2
3
4
5
6
7
Der faszinierende Tanz
der Nordlichter
Whitehorse, Yukon
In die Wildnis
North Thompson Valley,
British Columbia
Winterwunder
Rocky Mountains, Alberta
Herzerfrischende Küche
Québec City, Québec
Architektur und Kunst
Fogo Island, Neufundland
und Labrador
Kreative Gemeinschaft in
märchenhafter Lage
Prince Edward County, Ontario
Im Auge des Sturms
Tofino, British Columbia
Québec City •
Ottawa •
Montréal •
Toronto •
• New York

BOUNDLESS 43.6532° N, 79.3832° W Toronto Ontario Kanada
CITY
SPOTLIGHT
Toronto
In einer der multikulturellsten Städte
der Welt warten Sehenswürdigkeiten
und Erlebnisse, die noch lange in
Erinnerung bleiben.
ÜBERNACHTEN
ESSEN UND
GENIESSEN
In idealer Lage im Herzen
des Stadtzentrums liegt das
Shangri-La Hotel Toronto,
eine Hochhaus-Oase,
die modernen Luxus mit
asiatisch inspirierter Kunst
und Design verbindet. Es
liegt nur wenige Schritte
von vielen berühmten
Attraktionen, die Toronto
zu einer Weltklasse-
Stadt mit ganz eigener
Persönlichkeit machen.
Wer ein ganz besonderes
kulinarisches Erlebnis
sucht, fährt auf die
54. Etage des TD Bank
Towers und besucht das
Canoe. Das erstklassige
Restaurant eröffnet neue
Perspektiven auf die
kanadische Küche und
durch die spektakuläre
Glasfassade auch auf
Toronto selbst.
In der Assembly Chef's Hall
kann die internationale
Küche der 17 besten
Küchenchefs Torontos
probiert werden. Ein
großartiger Ort, um die
Geschmäcker der Stadt
kennenzulernen und
trotzdem noch Platz für das
Abendessen zu haben.
ERLEBEN
Ein idealer Start zur
Stadterkundung ist eine
private Tour durch die
Art Gallery of Ontario,
die Werke kanadischer
Kunst-Koryphäen und
europäischer Meister sowie
Wechselausstellungen
zeitgenössischer Kunst
zeigt. Wer auf der Suche
nach einem Adrenalinrausch
ist, findet diesen auf 356
Metern Höhe beim
EdgeWalk auf dem
CN Tower. Wer den
freihändigen Spaziergang
auf einer nur 1,50 Meter
breiten Plattform um den
Tower, dem höchsten
freistehenden Bauwerk der
westlichen Hemisphäre,
meistert, wird mit
spektakulären Aussichten
auf die Stadt belohnt.

23
PROBIEREN
Gin und Schnitzel
im “Lobster Country”
(Restaurant) Four Seasons Hotel Toronto, (Cranberry Picking, Glass Of Cranberries) Dean Casavechia
Mit Meeresblick auf den Atlantischen
Ozean bietet die Steinhart Distillery ein
ungewöhnliches maritimes Erlebnis: Die
Craft-Gin- und Wodka-Destillerie legt
den Fokus auf deutsche Küche.
Die Geschichte ist im multikulturellen
Kanada nicht ungewöhnlich. Besitzer
Thomas Steinhart wuchs in der Brennerei
seiner Familie in Deutschland auf und
zog der Liebe wegen nach Nova Scotia.
In seiner Destillerie verbindet er heute
das Alte mit dem Neuen, indem er die
traditionelle Ausbildung und Technik
auf die lokalen und biologischen
Zutaten der Region, wie Winterweizen,
Pflaumen oder Preiselbeeren, überträgt.
Die Familie Steinhart
stellt seit mehr als
300 Jahren Craft-
Spirituosen her.
Diese Mischung aus Geschichte
und Innovation brachte seinen
meistverkauften Maple Vodka und
den preisgekrönten Classic London
Dry hervor, Gewinner der World's Best
Classic Gin-Auszeichnung bei den World
Gin Awards 2019.
Wer tief in die Kunst der Gin- und
Wodkaherstellung eintauchen möchte,
meldet sich für das Ginstitute by the
Sea an. In dem intensiven mehrtätigen
Seminar lernen Neugierige unter
Anleitung von Thomas Steinhart, ihren
eigenen Gin oder Wodka zu kreieren und
genießen dabei seine von Deutschland
inspirierte Küche sowie von Nova Scotia
inspirierte Cocktails. ■

BOUNDLESS 46.8139° N, 71.2080° W Québec City Québec Kanada
Herz-
erfrischende
Küche
Während in Québec im Winter draußen die Kälte herrscht,
wird drinnen kulinarische Handwerkskunst gepflegt.
Autorin | Amy Rosen
Schon vor Jahrhunderten hat die
sparsame, auf einfachen Zutaten
basierende “cuisine québécoise”
große Familien ernährt und ikonische
Gerichte wie dicke Erbsensuppe und
Pouding chômeur (das beste Ahorn-
Dessert aller Zeiten) hervorgebracht.
Heute erwecken zahlreiche kreative
Köche diese Zutaten in Québec, auch
„la belle province“ genannt, wieder
zum Leben.
In Québec werden mehr
als 500 Käsesorten
hergestellt, vom feinen
Camembert bis zum
Käsebruch, der für
die berühmte, aus der
Provinz stammende
Poutine verwendet wird.

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KÄSE
FÜR DIE
KALTEN TAGE
Der Winter ist für Viele die Zeit, in der
Québec am schönsten ist. Es gibt keine
bessere Art, die Vielfalt der Eastern
Townships kennenzulernen, als an
einem knisternden Feuer zu sitzen und
die regionalen Leckereien zu genießen.
Nach einem tollen Tag auf der Piste
fahre ich eine kurvenreiche Straße
hinunter und treffe auf eine Herde
von Holstein-Kühen. Auf der anderen
Seite der Straße liegt die Fromagerie
La Station, ein familiengeführter
Käsebetrieb, der seine gesamte Milch
von einer einzigen Herde bezieht. Ab
Mitte Mai kommen die Tiere aus ihrem
Winterquartier, um Klee und Alfalfa
zu fressen. Die daraus resultierende
rohe Bio-Milch wird zu halbfestem
und festen Käse verarbeitet, eine
neue Art von lokalem Bauernkäse. Die
verschiedenen Käsesorten können
während einer lehrreichen Führung und
anschließender Verkostung probiert
werden und reichen von weich und
cremig bis bröckelig und nussig. Auf
jeden Fall probieren: den international
preisgekrönten Alfred Le Fermier sowie
den winterlichen Raclette.

BOUNDLESS 46.8139° N, 71.2080° W Québec City Québec Kanada
AUF DEN
PUNKT
GERÄUCHERT
"Willkommen", ruft Benoît "Ben"
Arseneau, als wir seine Räucherei Le
Fumoir d'Antan auf Québecs Îles de
la Madeleine im Sankt-Lorenz-Golf
betreten. Schon in den vierziger Jahren
war geräucherter Hering eine wichtige
Einnahmequelle auf der Insel. "Es gab
damals viele Räucherkammern", sagt
Arseneau. Aber in den sechziger und
siebziger Jahren brach die gesamte
Fischindustrie durch Überfischung
zusammen und riss die meisten der 40
Räuchereien der Îles de la Madeleine
mit sich, darunter auch die von
Arseneaus Großvater. "Wir verloren
unseren Kampfgeist, denn es gab keine
Heringe mehr. Unser Familienschatz
war weg", seufzt er.
Aber dann kam der Hering in großem
Stil zurück und Arseneau und sein
Bruder renovierten und eröffneten
die Räucherei ihres Großvaters 1996
wieder. Heute werden nicht nur Heringe,
sondern auch Makrelen, Lachs und
Jakobsmuscheln in der Räucherkammer
geräuchert. Der Rauch des auf dem
harten Boden errichteten Feuers steigt
zu den Fischen auf, die auf Spießen über
den Dachsparren der Räucherkammer
hängen. Etwa 20.000 Heringe können
auf einmal geräuchert werden, für eine
Dauer von 60 bis 90 Tagen. Ich probiere
einige Makrelen und sie schmecken
köstlich! Natürlich, ölig und rauchig und
die Frische des Fisches ist spürbar. Kein
Wunder, denn einer der Fischereihäfen
der Insel ist nur wenige Schritte entfernt.

27
KARAMELL
AUF DER
BERGSPITZE
In einem Resort und Landgasthof,
eingebettet zwischen den Gipfeln der
Montagne Coupée in Saint-Jean-de-
Matha, genieße ich ein Abendessen
aus lokalen Zutaten und gewürzt mit
französischem Charme. Auf den Tisch
kommt etwa Entenmagret mit einer
Sauce aus Honig und wildem Ingwer,
Mousse aus winterlichem Wurzelgemüse
und Täubchen-Amandine aus La
Courgerie in Sainte-Élisabeth.
Miteigentümerin Marie Préfontaine
zeigt durch das Fenster auf ein
markantes modernes Gebäude, während
ich meine Québec-Lammkeule mit
Meeresspargel genieße. “Das ist die
Abbaye Val Notre- Dame”, nickt sie.
“Sie ist für ihre wunderbare Schokolade
und Pralinen bekannt, die mit
Karamellsauce gefüllt sind.”
Es kostet mich einige Überwindung,
um nicht schon vor dem Dessert
aufzuspringen, mir ein Paar
Schneeschuhe anzuziehen und zur
Abbaye zu wandern. Stattdessen
trinke ich geduldig meinen Kaffee mit
Marie Prefontaine, bevor ich den Berg
hinunter zur auffällligen Holz- und
Glaskonstruktion der Abbaye Val Notre-
Dame laufe, in der etwa zwei Dutzend
Mönche leben. Ihre gregorianischen
Gesänge sind vom Geschenkeladen aus
zu hören. Es gibt Käse, Wurstwaren
und Marmeladen der Saison, sowie die
berühmte Karamellsauce, wovon ich
gleich zwei Gläser kaufe. ■

BOUNDLESS 49.8471° N, 54.1797° W Fogo Island Neufundland und Labrador Kanada
Architektur
und Kunst
Eine Reise nach Fogo Island.
Autor | David Duran

29
Vom Städtchen Gander in Neufundland
und Labrador war die Reise ans Ende
der Welt nur noch eine kurze Auto- und
Fährfahrt lang.
Ich stand am Bug des Schiffes, die
Meeresgischt besprühte sanft mein
Gesicht, und ich dachte über meine
Reise hierher nach.
Eigentlich begann sie vor einem Jahr,
nachdem ich eine Netflix-Serie über
legendäre Hotels gesehen hatte.
Die Folge über das Fogo Island Inn
in Neufundland und Labrador hatte
mich in ihren Bann gezogen. Auf
dieser winzigen Insel mit kleinen
Dörfern und einer Bevölkerung von
kaum 2.200 Einwohnern, thront an
einem völlig unerwarteten Ort das
Fogo Island Inn, ein atemberaubender
und beeindruckender Vertreter der
modernen Architektur. Ich wusste
sofort, dass ich mir dieses Bauwerk
aus der Nähe ansehen musste.
Das Hotel, das von Todd Saunders,
einem in Neufundland und Labrador
geborenen und in Norwegen lebenden
Architekten entworfen wurde, steht
auf riesigen Stelzen auf Felsen der
Nordatlantikküste. Das bedeutet,
dass alle 29 Suiten vom Boden bis zur
Decke einen Blick auf den Ozean und
den Himmel bieten. Nachdem ich den
Hauptraum betreten und an der langen,
modernen Bar vorbeigelaufen war,
erreichte ich einen der ikonischsten
Räume des Hotels: den Speisesaal
mit seinen vom Boden bis zur Decke
reichenden Fenstern, die einen
fantastischen Blick auf das Meer bieten.
Was für ein Rückzugsort.
Beim Blick auf die Wellen fühlte es
sich an, als würde ich ins Unbekannte
segeln. Bei netten Gesprächen mit den
Angestellten erfuhr ich, dass fast alles
im Fogo Island Inn, von den Möbeln
bis zum Essen, handgefertigt ist und
von der Insel stammt. Viele kleine,
aber durchdachte Details machen das
Hotel zu einem besonders persönlichen
Ort. Zu wissen, dass alles um einen
herum von Fogo stammt, vermittelt
ein besseres Gespür für den Ort und
macht Gäste mit den Menschen der
Insel bekannt. In der ersten Nacht, als
ich mich mit der handgestrickten Decke
auf mein Bett kuschelte und durch die
(Building) Ben Smith, (Blankets) Alex Fradkin

BOUNDLESS 49.8471° N, 54.1797° W Fogo Island Neufundland und Labrador Kanada
(Woman Walking) Coffee Abroad

31
Eine
Reise,
die sich
nicht
nur einmal
lohnt.

BOUNDLESS 49.8471° N, 54.1797° W Fogo Island Neufundland und Labrador Kanada

33
Jedes Jahr treibt
der Labradorstrom
Eisberg-Monolithen
aus Jahrtausende
altem Eis an die Küste
von Fogo Island.
(Buildings) Ben Smith, (Cottages By Shore) Pete Ryan/National Geographic, (Boats) Alex Fradkin
Fenster in die tiefe Dunkelheit des
Atlantiks blickte, erfreute ich mich
besonders an dem Wissen, dass sich
jemand auf dieser winzigen Insel die
Zeit genommen hatte, die schöne Decke
zu stricken, die mich warmhielt.
Todd Saunders entwarf nicht nur das
Fogo Island Inn, sondern zudem auch
vier dazu gehörende Künstlerateliers.
Diese avantgardistischen Strukturen
beherbergen Fogo Island Arts, ein
internationales Residenzprogramm, das
Künstler unterschiedlichster Herkunft
zum Leben und Arbeiten auf die Insel
bringt. Ihnen wird Unterkunft und
Atelier gestellt sowie ein wöchentliches
Stipendium zum Ausgleich der
Kosten für Material, Transport und
Lebenshaltungskosten. Die Inspiration
durch die Umgebung und netten Insulaner
vor ihrer Haustür ist inbegriffen.
Ich machte mich auf, um diese über
Insel verstreuten Studios zu erkunden.
Dazu musste ich sie aber erst einmal
finden. Ich verbrachte den ganzen Tag
damit, mich mit freundlichen Anwohnern
zu unterhalten, während ich die sanften
grünen Hügel und die Fischerdörfer
der Insel auf meiner Suche nach den
Ateliers entdeckte. Um den Künstlern
etwas mehr Privatsphäre zu geben,
befinden sich die Ateliers abseits der
Dörfer auf weitläufigem Terrain. Wenn
man nicht weiß, wonach man suchen
soll, ist es schwer, sie zu finden. Zum
Glück zeichnete einer der Mitarbeiter
des Fogo Island Inn eine Karte, auf der
die jeweiligen Namen der Studios sowie
Hinweise zu ihren Standorten standen.
Meine Suche wurde damit zu einer
spannenden Schatzsuche.
Nachdem ich das dritte Studio gefunden
hatte, sah ich jemanden, der mir winkte.
Ich dachte, die Person sei auf der gleichen
Suche wie ich, doch es stellte sich heraus,
dass es eine Künstlerin auf dem Weg zu
ihrem Atelier war. Ich wollte unbedingt
mir ihr über die Projekte sprechen, an
denen sie arbeitete. Doch bevor ich den
Mut dazu aufbringen konnte, fragte sie:
“Sind die Bewohner hier nicht einfach
unglaublich?” Sofort war ich in ein langes
Gespräch über die Freundlichkeit der
Menschen auf Fogo Island verwickelt.
Während wir plauderten, machte ich mir
Notizen über die Orte, die sie mir empfahl.
Denn obwohl die Hauptattraktion das
Inn und die Studios sind, gibt es auf Fogo
Island noch viel mehr zu entdecken.
Der Kontrast zwischen der Architektur
des Fogo Island Inn und der Landschaft
ist immens und hat mich zutiefst
beeindruckt. Das Inn verwöhnt seine
Gäste in jeder Beziehung. Besonders
beeindruckend ist jedoch die Herzlichkeit
des Personals sowie die Liebe zum Detail,
von der Einrichtung der Zimmer bis hin
zu kulinarischen Delikatessen, die im
Speisesaal warten. Die Reise zu einem
der exklusivsten und abgelegensten
Teilen der Welt braucht Zeit und Geduld,
aber einmal dort angekommen, fühlt es
sich an wie eine Reise, die sich nicht nur
einmal lohnt. ■

BOUNDLESS 43.6532° N, 79.3832° W Toronto Ontario Kanada
PROBIEREN
Die Top drei der
genussvollsten Brunch-Gerichte
im Louix Louis in Toronto
Wer sich ein wenig verwöhnen lassen
möchte, ist im Louix Louis genau richtig.
Das Restaurant im 31. Stock des St.
Regis Toronto, das von den berühmten
Cocktailsalons in New York und Paris
inspiriert wurde, ist der beste Ort, um
sich zurückzulehnen und zu schlemmen.
Für alle, die ihr Brunch gern mit der
Familie oder Freunden genießen,
kommen hier die drei besten Gerichte:
HERZHAFT
SÜSS
New York Steak mit
Rührei und geriebenen
Trüffeln
Mini French
Toast garniert mit
Stopfleber
GERÄUCHERT
Hausgemachter
Räucherlachs mit
knusprigen Kapern, roten
Zwiebeln, Gewürzgurken
und Crème fraîche
Die zweistöckige Grand
Bar bietet die perfekte
Atmosphäre, um die
verlorene Kunst der
gepflegten Konversation
wieder zu entdecken.
(Food, Interior of Dining) The St. Regis Toronto, (Exterior of Hotel, Interior Room) Fairmont Le Château Frontenac

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ÜBERNACHTEN
Historie trifft
Luxus in Québec Citys
ikonischstem Hotel
Das Fairmont Le Château Frontenac
wurde ab 1892 von der Canadian Pacific
Railway erbaut und befindet sich in
idealer Lage im charmanten historischen
Herzen von Québec City. Hoch über dem
Sankt-Lorenz-Strom liegend, wurde dieses
urbane Resort 1981 von der UNESCO
zum Weltkulturerbe ernannt.
Alle Zimmer sind luxuriös ausgestattet,
doch wer etwas wirklich Außergewöhnliches
erleben möchte, kann in einer der sieben
einzigartigen Suiten, deren Dekor von
Gästen wie Alfred Hitchcock, Winston
Churchill und Queen Elizabeth II. inspiriert
wurde, nächtigen. In Québec City erkunden
Besucher mehr als 125 Jahre Geschichte
problemlos zu Fuß. ■

BOUNDLESS 44.0003° N, 77.2505° W Prince Edward County Ontario Kanada
In einer
märchenhaften
Umgebung
blüht eine
kreative
Gemeinschaft
Prince Edward County bietet besonders im Winter eine
entspannte Atmosphäre und die Möglichkeit, viele der
einheimischen Kunsthandwerke kennenzulernen.
Autorin | Karen Burshtein

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(Cafe) Elaine Chan-Dow
Es ist ein Februarmorgen und ich sitze
im The Bean Counter Café in Picton,
einer Gemeinde im Prince Edward
County (PEC), einer schönen Landschaft
in Ontario, zwei Fahrstunden östlich
von Toronto. Ich führe eine Tradition
fort, die ich pflege, seit ich zum esten
Mal hierher kam: Der Genuss eines
morgendlichen Cappuccinos und eines
frischen Bagels. Dieser Stopp prägt
jeden Aufenthalt.
Im Bean Counter – oder in der ebenso
leckeren Wellington Bakery auf der anderen
Straßenseite – sitzen meist einheimische
Künstler und Kunsthandwerker, die mir
helfen, mich auf PEC einzustimmen. Die
Atmosphäre ist offen und freundlich und
oft lädt mich einer der Künstler in sein
Atelier ein, um mir zu zeigen, woran er
arbeitet oder um mich über das neueste
Projekt zu informieren.
Im Winter ist natürlich alles
entspannter. Auch wenn die Gegend eher
für Sommer-Aktivitäten bekannt ist.
Auch ich liebe die Sommer hier, wenn
Gäste die Weingüter und die großartigen
Restaurants besuchen, deren Köche
nicht selten auch schon in berühmten
internationalen Restaurants gearbeitet
haben. Andere kommen, um in alten, in
Bars umfunktionierten Heuschuppen
zu feiern. Auch die Sandstrände und die
für Ontario einzigartigen Ökosysteme
ziehen Besucher an, allen voran das
einzige Dünenhabitat seiner Art auf
der Welt. In der Region finden sich
auch einige coole Unterkünfte, etwa
in umgestalteten Kirchen aus dem
neunzehnten Jahrhundert oder in
historischen Häusern.
Der Winter bietet Zeit und Muße, die
Menschen kennenzulernen, die das PEC
County zu einer der interessantesten
Gegenden Kanadas machen. Die
Menschen sind traditions- aber auch
fortschrittsbewußte Menschen, die
den Sinn für die Gemeinschaft und
das dörfliche Leben hier teilen. Jeder,
so scheint es, hat eine besondere
Geschichte darüber zu erzählen, warum
er oder sie hier lebt.
Wer die Natur liebt, der findet im Winter
endlose schneebedeckte Waldwege,
wunderschöne gefrorene Wasserfälle und
eisbedeckte Weinfelder. Die Weite des
Landes und das langsamere Tempo tragen
dazu bei, dass Gäste PEC intensiv erleben.
Den ganzen Winter über herrscht ein
kreatives Treiben. Besonders beliebt
ist das „Firelight Lantern Festival“,
das von der lokalen Kunstgruppe
"The Department of Illumination" ins
Leben gerufen wurde. Sie sind auch
die kreative Kraft hinter ICE BOX,
einer gemeinschaftsfördernden und
bildenden Kunstveranstaltung mit
Live-Musik und Tanz. Bunte Holzhütten
laden dazu ein entdeckt zu werden,
denn jede von ihnen wird mit Hilfe von
Gemeindemitgliedern in eine interaktive
Kunstausstellung verwandelt, die von
lokalen Künstlern geleitet wird. Es ist
eine Kunstausstellung wie keine andere.

BOUNDLESS 44.0003° N, 77.2505° W Prince Edward County Ontario Kanada
Angesichts der
Fülle einheimischer
Produkte und
Lieferanten im Prince
Edward County
sind die Menüs der
Restaurants durch
und durch lokal und
saisonal geprägt.
Rechte Seite:
Schätzungsweise
1.400 Mutterschafe
grasen im Frühjahr und
Sommer auf Waupoos
Island. Die Schafe
weiden seit 1976 auf
der Insel und werden
jeden Herbst zur
Winterfütterung auf
das Festland gebracht.
Während der Weihnachtszeit gibt es
Weihnachtsmärkte in umgestalteten
historischen Häusern wie dem „House of
Falconer“, das von einem Innenarchitekten
umgestaltet wurde, der in Mailand studiert
hat und jetzt in der Gegend arbeitet. Es
ist eine großartige Gelegenheit, die Arbeit
lokaler Kunsthandwerker und Künstler
anzusehen und zu kaufen.
Die Chefköche sind ebenso kreativ und
erstellen einfallsreiche Menüs, die von den
Erzeugnissen der Region inspiriert sind.
Sie nehmen sich die Zeit, sich hinzusetzen
und zu plaudern und bieten somit die
Möglichkeit, mit den Gesichtern hinter
den Weinetiketten in Kontakt zu treten.
Im Sommer ist die Bar eines Weinguts
oft bis auf den letzten Platz besetzt. Ich
habe im Winter Stunden damit verbracht,
mich mit den Besitzern von Weingütern
zu unterhalten und über die eleganten,
verführerischen Weine der Region zu
sprechen. Diese Winzer sind stolz darauf
und erzählen Besuchern gerne, dass ihr
Boden derselbe alkalireiche Lehm- und
kiesige Kalksteinboden ist, den man auch
im Burgund findet. Ihr praktischer Ansatz
hat mich überzeugt. Diese furchtlosen
Landwirte wissen, dass Weinanbau in
diesem Teil der Welt bedeutet, dass sie ihre
fruchttragenden Rebstöcke tief in der Erde
vergraben müssen, bevor der Winter kommt.
Sie haben Herz, und das gilt auch für ihre
hochqualitativen Weingüter.
Die Natur ist nie weit weg. Nach einem
Vormittag in den Ateliers oder mit leckerem
Wein stärke ich mich gerne mit einem
Burger vom Holzgrill bei Flame + Smith.
Und wenn die Wintersonne hoch am
Himmel steht, mache ich mich auf zu einem
Schneeschuhlauf auf dem Millennium Trail
oder gehe Schlittschuhlaufen auf einem
Teich hinter einem Gasthaus.
Jede Jahreszeit ist eine gute Zeit, um nach
PEC zu reisen, aber die Erfahrung eines
Winteraufenthalts ist einzigartig, von
Naturspaziergängen in einer verschneiten
Umgebung bis hin zu Treffen mit lokalen
Kreativen. Es gibt wirklich keine bessere
Art einen Tag ausklingen zu lassen, als
es sich mit alten und neuen Freunden vor
dem Kamin gemütlich zu machen und noch
ein Gläschen Wein zu genießen. ■
(Food, Sky, Flowers) Jenny May

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BOUNDLESS 52.8734° N, 117.9543° W Jasper National Park Alberta Kanada
ÜBERNACHTEN
Königin der
Holzhütten
Kanada ist das Land der Holzhütten und
die Outlook Cabin der Fairmont Jasper
Park Lodge ist eine der begehrtesten
rustikalen Unterkünfte des Landes. Hier
sind drei Gründe, warum diese Lodge
in den Alberta Rocky Mountains so
verlockend ist.
RUSTIKALE
ELEGANZ
MALERISCHE
UMGEBUNG
Diese 6.000-Quadratmeter-
Hütte hat sechs
Schlafzimmer, zwei
Steinkamine, eine Küche
und ein Esszimmer,
in dem private Köche
fantastische Mahlzeiten
servieren. Außerdem
steht der Butler-Service
jederzeit bereit, um
besondere Wünsche
zu erfüllen, die den
Aufenthalt unvergesslich
machen.
Die Hütte ist umgeben
von atemberaubenden
Ausblicken auf den Jasper
National Park, der zu
Fuß, auf Skiern, mit
Schlittschuhen, per Fat-
Bike, Schneemobil oder
Hundeschlitten oder mit
dem Hubschrauber erkundet
werden kann. Auf dem
Programm stehen außerdem
unvergessliche Erlebnisse
wie Sternebeobachtung
und Entspannung in den
heißen Quellen.
KÖNIGLICHES
WILLKOMMEN
Die Outlook Cabin hat ihren
Spitznamen Royal Retreat
von den vielen Mitgliedern
der königlichen Familie,
die dort schon übernachtet
haben – von Queen Elizabeth
II. bis zu Prinz Harry und
Meghan Markle, die dort ihre
Flitterwochen verbrachten.

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ÜBERNACHTEN
Exklusiver
Komfort
Das Hôtel Le St-James ist eine
restaurierte ehemalige Handelsbank in
der romantischen Altstadt von Montréal,
die zu einem exklusiven Boutique-Hotel
umgestaltet wurde. Hier sind nur ein
paar Gründe, warum die Unterkunft zu
den besten in Montréal zählt.
Fern vom Rampenlicht: In diesem
60-Zimmer-Heiligtum tummeln sich
auch A-Promis wie Madonna und die
Rolling Stones. Warum sie immer wieder
zurückkommen? Vielleicht, weil dieses
Fünf-Sterne-Hotel nur wenige Schritte von
den Restaurants und schönen Boutiquen
von Old Montréal entfernt liegt.
Privater Luxus: Versteckt im alten
Banktresor befindet sich der intime
Spa-Bereich des Hotels. “Le Spa” ist für
seinen herzlichen Service bekannt und
schafft eine wunderbare Atmosphäre
mit zahlreichen Annehmlichkeiten in
Räumen, die von kerzenbeleuchteten
Steinwänden umgeben sind.
Angesagt: Mit seinem perfekten
Service und seiner Sammlung von
Antiquitäten und Kunstgegenständen
ist dieses Hotel vor allem bei
modernen und stilbewussten
Montréalern beliebt. ■
Wer hungrig ist,
kann das JAMES Le
Restaurant besuchen.
Dort bringt der mit
einem Michelin-Stern
ausgezeichnete
Küchenchef Éric
Gonzalez neu definierte
klassische Gerichte mit
Zutaten aus der Region
auf den Teller.

BOUNDLESS 49.1530° N, 125.9066° W Tofino British Columbia Kanada
Im Auge
des Sturms
Der Winter in Tofino lädt mit seinem stürmischen Wetter und
den wilden, weiten Landschaften zur Selbstfindung ein.
Autorin | Joy Pecknold
(Shoreline) Kamil Bialous

43
Dieser abgelegene Surfer Hot Spot
an der Küste British Columbias ist
zwar ein Synonym für den Sommer,
doch selbst im Winter erwacht Tofino
zumindest vorübergehend zum Leben.
Nicht nur das Surfen ist dann besser
als im Sommer, sondern die kältere
Jahreszeit bietet zudem eine weitere
tolle Aktivität: Sturmbeobachtung! So
wie es sich anhört, läuft es auch ab:
Rein in die regenfeste Kleidung und
auf zu erholsamen Spaziergängen auf
weiten, leeren Stränden, während das
Unwetter hereinbricht und sich die wilde
Brandung spektakulär an den Felsen
und Klippen erbricht.
Ich stehe am Strand, als wäre ich wieder
ein Kind, breite meine Arme aus und
lasse mich von einer Böe mitreißen.
Wie die alten Fichten am Ufer werden
meine Glieder von der Kraft des Windes
zurückgedrückt. Das ist der Grund,
warum ich nach Tofino komme: um dem
Lärm des Lebens zu entkommen und die
Klänge der Natur zu genießen.
Das winzige Küstenstädtchen Tofino
liegt an der Westküste von Vancouver
Island. Wenn die Sommertouristen
abreisen und die Strände sich leeren,
zeigt Mutter Natur sich von ihrer
wildesten Seite und lässt mich endlose
Freiheit fühlen. Sobald ich meine
Füße in den Sand setze und die Kraft
der Natur spüre, entspannt sich mein
Körper und mein Kopf wird klar. Es gibt
nichts, woran ich denken muss, außer
an den Rhythmus des Ozeans.
Ich folge der Küstenlinie und die
einzigen beiden Menschen, die ich
treffe, nicken mir zu – es ist klar, dass
wir aus den gleichen Gründen hier sind.
Nach dem erfrischenden Spaziergang
gehe ich hinein. Vielleicht werde ich ein

BOUNDLESS 49.1530° N, 125.9066° W Tofino British Columbia Kanada
Buch lesen. Vielleicht reicht es auch,
nur zu beobachten, was sich draußen
abspielt. Wenn ich Musik auflegen
würde, dann wäre es Jazz oder Klassik.
Ich mache ein Feuer und beobachte
durch das Panoramafenster, wie sich
der Sturm weiter aufbaut und ein,
zwei Stockwerke hohe Wellen mit sich
bringt, die gegen die Felsen prallen
oder übereinander krachen.
Wellenreiten im Winter ist die
bevorzugte Freizeitbeschäftigung
der Menschen in Tofino. Auch ich bin
verliebt in den Ozean und kann nicht
widerstehen, den Ozean selbst zu
bezwingen. Meinen zweiten Versuch
machte ich an einem Abend nach einem
Restaurantbesuch. Ich saß an der
Bar und kam mit dem Barkeeper ins
Gespräch, der zufällig ein Longboard-
Champion ist.
Eine Stunde später bat er mir an, mich
mitzunehmen. Schon oft habe ich
festgestellt, dass das Meer vor Tofino
zwar kalt, die Menschen dafür aber
sehr warmherzig sind. Am nächsten
Morgen besorgte ich mir einen
Winterneoprenanzug und traf ihn am
Strand. Das Wasser war ruhiger, aber
das Wetter bot immer noch eine Show
mit Regen, Hagel und Sonnerschein.
Hier, mitten in der Gewalt der Elemente
und ganz und gar nicht in meinem
Element, fühlte ich mich wieder wie ein
Kind und grinste über beide Ohren.
Seitdem bin ich dutzende Male
zurückgekehrt. So wie die Gezeiten das
Wasser anziehen, zieht es mich immer
wieder nach Tofino zurück. Keine zwei
Stürme sind gleich, aber das Gefühl, das
ich inmitten der Stürme habe, ändert
sich nie: Es ist ruhig und wild und
lebendig zugleich. ■

(Surfers, Shoreline, Wetsuit, Boat, Ladder, Waves) Kamil Bialous
45

BOUNDLESS 65.4215° N, 70.9654° W Baffin Island Nunavut Kanada
Kanadas Arktis ist die
Heimat von etwa zwei
Drittel der weltweiten
Eisbärenpopulation. Mehr
über diese majestätischen
Kreaturen gibt es in der
Sommer- & Herbstausgabe
von Boundless zu lesen.
(Polar Bear) Sean Scott

Kanada.
Jenseits
aller
Erwartungen.

01
Es wird Zeit für ein wahres Kanada-Abenteuer.
Noch mehr spannende Informationen gibt es auf
www.keepexploring.de
(Ice Cap) Black Feather/Marin Gregus