BOUNDLESS - Legendäre Reiseerlebnisse in Kanada | Winter-Frühling-Edition
Lust auf außergewöhnliche Abenteuer? Hier finden sich jede Menge gute Gründe, Kanada zu entdecken. Die vorliegende Winter- und Frühlingsausgabe von Boundless zeigt die absoluten Highlights der Natur: Nordlichter, Grizzlybären und das unglaubliche Spektakel der Sturmbeobachtungen am Pazifischen Ozean. Es bietet Einblicke in ultimative Wintererlebnisse wie Eishöhlen in den Rocky Mountains, Canyons, Weltklasse- Skigebiete und die herzerfrischende Küche Québecs und führt zu Lieblingsplätzen zum Übernachten, etwa zu einer Hütte, die einer Königin gut stehen würde, oder zum kultigen Fogo Island Inn im Osten.
Lust auf außergewöhnliche Abenteuer? Hier finden sich jede Menge gute Gründe, Kanada zu entdecken.
Die vorliegende Winter- und Frühlingsausgabe von Boundless
zeigt die absoluten Highlights der Natur: Nordlichter, Grizzlybären
und das unglaubliche Spektakel der Sturmbeobachtungen am Pazifischen Ozean. Es bietet Einblicke in ultimative Wintererlebnisse wie Eishöhlen in den Rocky Mountains, Canyons, Weltklasse- Skigebiete und die herzerfrischende Küche Québecs und führt zu Lieblingsplätzen zum Übernachten, etwa zu einer Hütte, die einer Königin gut stehen würde, oder zum kultigen Fogo Island Inn im Osten.
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<strong>BOUNDLESS</strong> 46.8139° N, 71.2080° W Québec City Québec <strong>Kanada</strong><br />
AUF DEN<br />
PUNKT<br />
GERÄUCHERT<br />
"Willkommen", ruft Benoît "Ben"<br />
Arseneau, als wir se<strong>in</strong>e Räucherei Le<br />
Fumoir d'Antan auf Québecs Îles de<br />
la Madele<strong>in</strong>e im Sankt-Lorenz-Golf<br />
betreten. Schon <strong>in</strong> den vierziger Jahren<br />
war geräucherter Her<strong>in</strong>g e<strong>in</strong>e wichtige<br />
E<strong>in</strong>nahmequelle auf der Insel. "Es gab<br />
damals viele Räucherkammern", sagt<br />
Arseneau. Aber <strong>in</strong> den sechziger und<br />
siebziger Jahren brach die gesamte<br />
Fisch<strong>in</strong>dustrie durch Überfischung<br />
zusammen und riss die meisten der 40<br />
Räuchereien der Îles de la Madele<strong>in</strong>e<br />
mit sich, darunter auch die von<br />
Arseneaus Großvater. "Wir verloren<br />
unseren Kampfgeist, denn es gab ke<strong>in</strong>e<br />
Her<strong>in</strong>ge mehr. Unser Familienschatz<br />
war weg", seufzt er.<br />
Aber dann kam der Her<strong>in</strong>g <strong>in</strong> großem<br />
Stil zurück und Arseneau und se<strong>in</strong><br />
Bruder renovierten und eröffneten<br />
die Räucherei ihres Großvaters 1996<br />
wieder. Heute werden nicht nur Her<strong>in</strong>ge,<br />
sondern auch Makrelen, Lachs und<br />
Jakobsmuscheln <strong>in</strong> der Räucherkammer<br />
geräuchert. Der Rauch des auf dem<br />
harten Boden errichteten Feuers steigt<br />
zu den Fischen auf, die auf Spießen über<br />
den Dachsparren der Räucherkammer<br />
hängen. Etwa 20.000 Her<strong>in</strong>ge können<br />
auf e<strong>in</strong>mal geräuchert werden, für e<strong>in</strong>e<br />
Dauer von 60 bis 90 Tagen. Ich probiere<br />
e<strong>in</strong>ige Makrelen und sie schmecken<br />
köstlich! Natürlich, ölig und rauchig und<br />
die Frische des Fisches ist spürbar. Ke<strong>in</strong><br />
Wunder, denn e<strong>in</strong>er der Fischereihäfen<br />
der Insel ist nur wenige Schritte entfernt.
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