GUSTOrazzo - der Genussjäger Ausgabe Winter 2021/22
Die Winter-Ausgabe von GUSTOrazzo bietet auf 114 Seiten Genuss pur. Mit kulinarischen Reportagen, köstlichen Festtags- & Alltags-Rezepten, innovativen Hausgeräten sowie jede Menge Küchentipps mit Mehrwert. Langeweile im Lebensraum Küche? Nicht mit GUSTOrazzo. Gerade zu den Festtagen ist die Küche der (wiederentdeckte) Lebensraum für die ganze Familie und den Freundeskreis. Hier wird gekocht und gefeiert, gegessen und getrunken, gespült und geputzt, geredet und gespielt, geliebt und gelacht! In der Hauptrolle: Hausgeräte, so clever & smart wie nie, als echte Genuss-Verstärker für die große kulinarische Oper, für kreative Alltagsrezepte oder für den kleinen Snack zwischendurch. Ob Gewürze oder Käse, ob Gans kantonesisch oder eine Wein-Entdeckung aus der Pfalz, ob Koch-Legende Hans Haas oder der höchst kreative Christian Mittermeier aus Rothenburg ob der Tauber: GUSTOrazzo, das eMagazin zum Thema Genuss von infoboard.de, hat sich auch mit seiner 2. Ausgabe auf eine unterhaltsame kulinarische Entdeckungsreise begeben.
Die Winter-Ausgabe von GUSTOrazzo bietet auf 114 Seiten Genuss pur. Mit kulinarischen Reportagen, köstlichen Festtags- & Alltags-Rezepten, innovativen Hausgeräten sowie jede Menge Küchentipps mit Mehrwert. Langeweile im Lebensraum Küche? Nicht mit GUSTOrazzo.
Gerade zu den Festtagen ist die Küche der (wiederentdeckte) Lebensraum für die ganze Familie und den Freundeskreis. Hier wird gekocht und gefeiert, gegessen und getrunken, gespült und geputzt, geredet und gespielt, geliebt und gelacht!
In der Hauptrolle: Hausgeräte, so clever & smart wie nie, als echte Genuss-Verstärker für die große kulinarische Oper, für kreative Alltagsrezepte oder für den kleinen Snack zwischendurch. Ob Gewürze oder Käse, ob Gans kantonesisch oder eine Wein-Entdeckung aus der Pfalz, ob Koch-Legende Hans Haas oder der höchst kreative Christian Mittermeier aus Rothenburg ob der Tauber: GUSTOrazzo, das eMagazin zum Thema Genuss von infoboard.de, hat sich auch mit seiner 2. Ausgabe auf eine unterhaltsame kulinarische Entdeckungsreise begeben.
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<strong>GUSTOrazzo</strong><br />
49<br />
Rotkohlsalat<br />
mit Orange und Feta<br />
Zutaten (für zwei große Portionen)<br />
• ½ mittelgroßer Rotkohl<br />
• 2 Orangen<br />
• 1 Fetakäse<br />
• eine Handvoll geröstete Walnüsse<br />
• 1-2 kleine Pitabrote<br />
Dressing<br />
• 1 rote Zwiebel<br />
• 6 EL Olivenöl<br />
• 6 EL Orangensaft<br />
• 3 EL Apfelessig (o<strong>der</strong> weißer Balsamico)<br />
• Salz, Pfeffer<br />
• 2 EL Ahornsirup<br />
• 1 Knoblauchzehe<br />
• je eine Prise Zimt, Piment, Nelken und Kardamom,<br />
gemahlen (alternativ „Pumpkin Pie Spice“)<br />
Zubereitung<br />
• Für den Salat zunächst die äußeren Blätter vom Rotkohl<br />
abtrennen. Anschließend den Rotkohl halbieren,<br />
kurz abspülen, abtropfen lassen und den Strunk<br />
entfernen.<br />
• Den Rotkohl in möglichst schmale Streifen schneiden.<br />
Beson<strong>der</strong>s schnell und einfach geht das mit einer<br />
multifunktionalen Küchenreibe. Den gehobelten Rotkohl<br />
dann in Schalen verteilen.<br />
• Die Orangen filetieren und den Saft für das Dressing<br />
zur Seite stellen. Die Orangen sorgen dabei nicht nur<br />
für Frische und spannende Geschmackskontraste,<br />
sie intensivieren durch ihre Säure gleichzeitig die rote<br />
Farbe des Kohls.<br />
• Nun die Walnüsse in einer Pfanne rösten. Anschließend<br />
wird das Pitabrot gewürfelt und mit Salz und<br />
Pfeffer in etwas Olivenöl knusprig gebraten. Zuletzt<br />
alle Zutaten<br />
• auf dem Rotkohl verteilen, den Feta würfeln und<br />
darüber geben.<br />
• Für das Dressing nun die Zwiebel würfeln und zusammen<br />
mit dem Knoblauch im Olivenöl anschwitzen.<br />
Anschließend die übrigen Zutaten hinzugeben<br />
und alles fünf Minuten köcheln lassen.<br />
Unser Tipp<br />
Um die übrige Hälfte des Rotkohls für eine spätere Verwendung<br />
länger frisch zu halten, lässt sich dieser wahlweise<br />
kurz blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und<br />
einfrieren o<strong>der</strong> zerkleinert einfach direkt einfrieren. Denn<br />
während frischer Rotkohl im Ganzen problemlos bis zu<br />
drei Wochen im Kühlschrank gelagert werden kann, sollten<br />
angeschnittene Köpfe gut verpackt und konserviert werden,<br />
um den hohen Vitamin-C-Gehalt und die zahlreichen<br />
Vitalstoffe zu erhalten. Als perfekte Methode bietet sich das<br />
natürliche Vakuumieren an.<br />
Rezeptur & Salatfoto: Leifheit
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