ChefHeads-Club-Magazin#03 Ausgabe Mai 2022
Magazin aus dem Netzwerk der Kulinarik, den »ChefHeads – Club der Küchenchefs« der kulinarischen Community. Das leben die mehr als 500 Mitglieder zum Thema Genuss und Leidenschaft in all ihren Facetten. Das gesamte Netzwerk umfasst mehr als 10.000 Follower, aus der Hotellerie und Gastronomie. Titelstory: 3 Sterne für das Neue Rutz / „Die Leistung von Küche und Service Tribut gezollt“ sagen die Eigentümer Anja und Carsten Schmidt. Portrait: Theresia Köpf / Zwischen den Welten. Kolumne: Matthias Grenda / Kommunikation, soziale Kompetenz, Führung, Coaching, Empathie, das sind die Dinge, die wir heute vermitteln müssen. Interview: Alexander Aisenbrey / Fragen zu Kommunikation, Coaching und Empathie. Dazu noch der Nachbericht über die Chef-Sache in Wien, unser Buch-Tipp und vieles mehr.
Magazin aus dem Netzwerk der Kulinarik, den »ChefHeads – Club der Küchenchefs« der kulinarischen Community. Das leben die mehr als 500 Mitglieder zum Thema Genuss und Leidenschaft in all ihren Facetten. Das gesamte Netzwerk umfasst mehr als 10.000 Follower, aus der Hotellerie und Gastronomie. Titelstory: 3 Sterne für das Neue Rutz / „Die Leistung von Küche und Service Tribut gezollt“ sagen die Eigentümer Anja und Carsten Schmidt. Portrait: Theresia Köpf / Zwischen den Welten. Kolumne: Matthias Grenda / Kommunikation, soziale Kompetenz, Führung, Coaching, Empathie, das sind die Dinge, die wir heute vermitteln müssen. Interview: Alexander Aisenbrey / Fragen zu Kommunikation, Coaching und Empathie. Dazu noch der Nachbericht über die Chef-Sache in Wien, unser Buch-Tipp und vieles mehr.
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TITELSTORY<br />
ÖFFNUNGSZEITEN<br />
Dienstag bis Samstag ab 18 Uhr<br />
Letzte Reservierung 19.30 Uhr<br />
• RUTZ RESTAURANT<br />
• Chausseestraße 8<br />
• 10115 Berlin<br />
• tel +49 30 2462 8760<br />
• mail info@rutz-restaurant.de<br />
Es steht immer ein erster Gedanke hinter jedem Gericht, eine Inspiration wird zu einer ausgefallenen<br />
Idee. Verstehen Sie unser Menü als unsere Identität. Tauchen Sie ein, auf unsere<br />
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Geschmäcker sowie eine eigene Handschrift setzt.<br />
ÖFFNUNGSZEITEN<br />
Dienstag bis Samstag ab 18 Uhr<br />
Letzte Reservierung 19.30 Uhr<br />
Kiefer & Gurke · Hering & Sauerrahm · Lauch & alter Käse<br />
1. DRY AGED KARPFEN & Holunder-Blatt/Blüte<br />
2. NEUE KAROTTEN & Quellforelle, Tagetes<br />
3. KAISERGRANAT & Gelbe Bete, Sauerampfer<br />
4. „UNSERE HANDSCHRIFT – PUR“<br />
WEISSER SPARGEL & Hühnerhaut, Estragon<br />
5. DORSCH & Muschelaromen, gegrillte Dünenkräuter<br />
6. SALAT & Knospen, Deichlamm<br />
7. WAGYU RIND & junge Triebe, Lindenblütenessig<br />
Lärche & Grüner Apfel, Wasserkefir<br />
8. RHABARBER & Roggen, Oxalsäure<br />
Büffelmilch & Sanddorn, Eiskarotte<br />
7 Gänge (ohne Spargel) 265 €, inklusive Wasser<br />
Das ganze Menü – 8 Gänge 285 €, inklusive Wasser<br />
rutz N25 Kaviar & Taschenkrebs, Erdbeeren 49 €<br />
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