Kochtrends August/September 2022

August/September Kochtrends 2022 1 

EP:Kochtrends 

Kochen und Backen leicht gemacht 

Urlaubsfeeling – 

Wir holen den Urlaubsflair 

kulinarisch zu uns nach Hause. 

Die Melone – 

Tolle Rezeptideen rund um 

den beliebten Frucht-Snack. 

Homemade with LOVE – 

Erfrischende Rezeptinspirationen 

für selbstgemachten Sirup und 

himmlische Marmelade. 

Hot Summer – 

Leichte Speisen an heißen Sommertagen.

2 Kochtrends

EDITORIAL 

Kochtrends 

3 

Heiße Sommertage und Urlaubsflair liegt in der Luft! 

Kulinarisch hat der Sommer so einiges zu bieten. Lassen Sie sich mit unseren tollen 

Rezeptideen an beliebte Urlaubsziele entführen und genießen Sie mit jedem Biss die 

wunderschöne Sommerzeit. 

Passend zum Sommer haben wir ab Seite 36 erfrischende Rezeptinspirationen rund 

um das Thema „Sirup und Marmeladen“ für Sie zusammengestellt, die Sie mit Sicherheit 

lieben werden. 

Vitaminreich und köstlich verzaubern wir Sie mit Rezepten ab Seite 24 rund um die 

Melone. Das Allround-Talent punktet nicht nur pur als erfrischender Snack, sondern 

schmeckt auch in herzhaften Gerichten einfach unwiderstehlich gut. 

Für besonders heiße Sommertage präsentieren wir Ihnen erfrischende Rezepte, 

die Sie garantiert zum Staunen bringen. Bei uns finden Sie bestimmt IHRE Sommer- 

Lieblingsmahlzeit. 

Wir wünschen Ihnen viel Spaß und Genuss beim Nachkochen der Rezepte und eine 

schöne Sommer-Zeit! 

Ihr EP:Team

4 Kochtrends 

40 

Erdbeersirup 

50 

Gefüllte Hähnchenbrust 

28 

Melonen-Mozarrella-Salat 

68 

Wassermelonen-Suppe


5 

SOMMER 

AUGUST/SEPTEMBER 2022 

RUND UMS KOCHEN 

10 Urlaubsgefühle in Ihrer Küche 

24 Melone - die Sommerfrucht 

36 Selfmade Sirup und Marmelade 

46 Hot Summer - leichte Speisen an heißen Sommertagen 

58 Tropische Genussmomente 

SCHON GEWUSST? 

08 Unsere Produkttipps im August/September 

22 Die Melone - das sollten Sie wissen 

71 VORSCHAU 

IMPRESSUM 

Herausgeber: ElectronicPartner Austria GmbH, Industriezentrum NÖ Süd, Str. 2, 

Objekt M21/1, 2355 Wiener Neudorf Geschäftsführer: Mag. Michael Hofer, 

Dkfm. Jörn Gellermann Redaktionskontakt: Tel.: +43-(0)2236/90550-812, 

E-Mail: marketing@electronicpartner.at Fotos: Adobe Stock, ElectronicPartner 

Austria, Hersteller, BloggerInnen, KOTÀNYI Druck: Druckwerkstatt Handels GmbH, 

Hosnedlgasse 16b, 1220 Wien


© Foto: Bernadette Wurzinger


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EP:Kochtrends N EWS 

Pfirsich-Holunder-Törtchen 

Eine himmlische Komposition, die Sie mit Sicherheit verzaubern 

wird! Bernadette Wurzinger von Einladung zum Essen 

stellt Ihnen gemeinsam mit KOTÁNYI köstliche Pfirsich-Holunder-Törtchen 

vor, die Sie auf Wolken schweben lassen. 

© Foto: Bernadette Wurzinger 

Das Rezept finden Sie unter ep.at/pfirsich-holunder-toertchen 

Deluxe Burger vom Rind mit Trüffel-Mayonnaise 

Ein herzhaft klassisches Rezept mit einem luxuriösen Touch. 

Pascal Thurner von Aufgetischt by Pascal Thurner präsentiert 

Ihnen gemeinsam mit KOTÁNYI und Seidl Fleischerhandwerk 

ein schmackhaftes Rezept für Deluxe Burger vom Rind mit 

Trüffel-Mayonnaise. Geschmacksexplosion GARANTIERT. 

© Foto: Pascal Thurner 

Das Rezept finden Sie unter: https://www.ep.at/deluxeburger 

Lust auf mehr Koch- und Rezeptideen? Auf ep.at/kochrezepte finden Sie alle unsere Rezepte mit 

zahlreichen bekannten FoodbloggerInnen. 

Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und -backen! 

© Foto: Pascal Thurner © Foto: Aniko Scheed


Unsere Produktempfehlungen 

im August/September 

Mit den richtigen Küchenhelfern kann das Kochen und Backen gleich noch mehr Spaß machen! Wir informieren 

Sie in jeder Ausgabe der EP:Kochtrends über aktuelle Produktinformationen, mit denen Sie noch 

mehr aus Ihrer Küche herausholen. Alle Produkte finden Sie in unserem Webshop unter ep.at. Mit einer 

Anmeldung für unseren Newsletter bleiben Sie über Top-Produkte immer bestens informiert: 

ep.at/newsletter-anmeldung 

Der vielseitige Küchenhelfer für schnelle, gesunde Familienkost. Mit 

dem Lono Multifunktionskocher 8-in-1 von WMF gelingt jede Mahlzeit 

im Handumdrehen. Durch eine verkürzte Kochzeit um bis zu 

70%, bleiben wertvolle Vitamine, Mineralien und voller Geschmack 

enthalten. Gesund und köstlich – die perfekte Kombination, um 

Ihren Liebsten eine Freude zu bereiten. 

Art.-Nr. 1244029 

Das qualitativ hochwertige Stabmixer-Set von Graef, darf in keiner modernen 

Küche fehlen. Der akkubetriebene Stabmixer besticht durch seine Power und 

Akku-Laufzeit von 30 Minuten. Das Set bestehend aus Schneebesen, Zerkleinerer-Aufsatz, 

Mixbecher, Aufbewahrungsbox sowie einer Reinigungsbürste 

lässt garantiert keine Wünsche offen. 

Art.-Nr. 1336997


9 

Zeitersparnis und perfekt zerkleinerte Zutaten im Nu! Der powervolle Zerkleinerer 

von KitchenAid erleichtert Ihnen das Zubereiten von Speisen 

und spart jede Menge Zeit in der Küche. So können wir rasch ins 

kühle Nass springen und wertvolle Minuten mit unseren Lieben 

verbringen! 

Art.-Nr. 1344612 

P R O D U K T T I P P S 

Stilsicher und einfach cool in den Sommer! Die Coca-Cola Kühlbox sieht nicht nur 

trendig aus, sie bietet überdies Platz für bis zu 9,5 l Ihres Lieblingsgetränks. 

Genießen Sie Ihren Drink eisgekühlt und mit Stil. 

Art.-Nr. 1287909



11 

URLAUBSGEFÜHLE 

IN IHRER KÜCHE 

It´s Summer Time! Heiße Sommertage, warme Sonnenstrahlen auf der 

Haut und Urlaubsfeeling auf Ihrem Teller – das lieben wir. Lassen Sie sich 

von unseren köstlichen Rezeptideen inspirieren und schwelgen Sie in 

Erinnerungen an Ihren Urlaub, mit jedem Biss.



Rigatoni al ragu verdure 


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Zutaten (2 Portionen): 

4 große, fleischige Tomaten 

(Ochsenherz, Eiertomaten,…) 

1 kleine Zucchini 

1 sehr kleine bzw. 1/2 Aubergine 

1/2 rote Zwiebel 

2 Knoblauchzehen 

1 EL Tomatenmark 

Frische Kräuter: mehrere Rosmarinzweige, 

Petersilie, Salbei 

Salz, Pfeffer 

3 EL Olivenöl 

200 g Rigatoni 

Rezept von Foodbloggerin 

Bernadette Wurzinger, 

Blog „Einladung zum Essen“ 

1. Das Gemüse vorbereiten: alles vom Strunk befreien und Tomaten, Zucchini und Aubergine klein würfeln. 

Auch die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 

2. Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anrösten. 

3. Tomaten, Zucchini und Aubergine dazugeben. Einköcheln lassen, bis die Tomaten „schmelzen“ und eine Sauce 

entsteht. 

4. Mindestens 30 Minuten weiterköcheln – wenn die Sauce am Pfannenboden beginnt fest zu werden, etwas 

Wasser (ca. 2-4 cl) zugießen und wieder einköcheln. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen. 

5. Bei der Hälfte der Zeit zwei Rosmarinzweige im Ganzen dazugeben und mitköcheln. Tomatenmark einrühren. 

6. In der Zwischenzeit die Pasta in kochendem Wasser bissfest garen. 

7. Den Rosmarin aus dem Ragu nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

8. Die Pasta und das restliche Olivenöl zum Ragu geben und gut durchrühren. 

9. Servieren und mit frisch gehackter Petersilie und frisch gehacktem Salbei servieren.



Aasiatische Gemüse-Nudel-Pfanne 

Zutaten (2 Personen): 

Buntes Gemüse nach Wahl, zum Beispiel: 

10 Champignons 

1 kleiner Pak Choi 

1/2 Paprika 

ein kleines Stück Zucchini 

1 rote Zwiebel 

4 große Knoblauchzehen 

2 cm großes Stück Ingwer 

5 EL Erdnuss- oder Sesamöl 

150 g Mie-Nudeln (asiatische Eiernudeln, 

ersatzweise Spaghetti oder Glasnudeln) 




Für die Sauce: 

8 EL Sojasauce 

3 EL Honig 

Asiatisches 5-Gewürze-Pulver 

Curry 

Frische Petersilie 

1. Das Öl in einer großen Pfanne oder in einem Wok erhitzen. Das Gemüse (außer Knoblauch und Ingwer) in mundgerechte 

Stücke schneiden und scharf anbraten bis es knackig ist. 

2. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen, abseihen und beiseitestellen. 

3. Den kleingehackten Knoblauch und Ingwer zum Gemüse dazugeben, mit Curry und Asia-Gewürz würzen. 

4. Sojasauce und Honig einrühren, nochmal kräftig erhitzen, bis die Sauce eindickt. 

5. Nudeln und Gemüse auf dem Teller anrichten. Wenn man möchte, kann man die Nudeln auch vor dem Servieren 

in den Wok geben und alles durchschwenken. Mit frischer Petersilie bestreuen. 

Ein paar Pilze, ein Stück Paprika und sonstiges Gemüse übrig? Von allem ein bisschen 

- das ist für mich immer das Stichwort zur bunten "Resteverwertung" in Form 

eines Pfannengerichtes. Heute ist mal wieder die asiatische Version davon an der Reihe. 

Schmeckt super und ist ganz einfach!



Griechisches Ofengemüse 

mit Feta 

Zutaten (pro Person als Hauptspeise 

oder für 2 als Beilage): 

1 mittelgroße Zucchini 

Eine Handvoll Kirschtomaten 

8-10 Oliven 

1 große Knoblauchzehe 

150 g Fetakäse 

1 großer Zweig Rosmarin 

Einige Thymianzweige 

Salz, Pfeffer 

Ein kräftiger Schuss Olivenöl (ca. 5 EL) 




1. Zucchini halbieren und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und von den Tomaten den Strunk entfernen. 

2. Olivenöl in eine ofenfeste Pfanne geben. Zucchini, Tomaten und Kräuterzweige hinzufügen und kurz durch 

schwenken. 

3. Bei 220 Grad in den Ofen geben, ca. 20 Minuten schmoren. Das Gemüse sollte schön weich sein und schon etwas 

Farbe annehmen. Bei der Hälfte der Zeit einmal durchschwenken. 

4. Geschälte und kleingeschnittene Knoblauchzehe, sowie den grob gewürfelten Fetakäse dazugeben. 

5. Nach 5-7 Minuten beginnt der Käse zu schmelzen - das Gericht ist fertig. Aus dem Ofen nehmen, kräftig mit 

Pfeffer würzen und ein wenig salzen. Mit den halbierten Oliven verfeinern!


© Foto: Pascal Thurner

Garnelen 

mit Spaghetti und Zucchini 


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Zutaten: (für 4 Personen) 

400 g Spaghetti 

400 g Garnelen 

3 Stk. Knoblauchzehen 


8 Scheiben Zucchini 

Salz und Pfeffer zum Würzen 

Zitronensaft, frisches Basilikum zum Marinieren 

Rezept von Koch/Foodblogger 

Pascal Thurner, Aufgetischt 

1. Spaghetti nach Anleitung in Salzwasser kochen. Wenn die Spaghetti fertig sind, abseihen und beiseite stellen. 

2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die geschälten Garnelen darin scharf anbraten. 

3. Die Garnelen mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft nach Geschmack würzen und aus der Pfanne geben. 

4. Die Zucchini in Scheiben schneiden, mit Salz würzen und in der Pfanne leicht anbraten. 

5. Die Spaghetti mit den Garnelen in einer Pfanne vermengen und mit Knoblauch abschmecken. 

6. Nun wird alles auf einem Teller mit frischem Basilikum angerichtet. 

Perfekt zum Braten: 

CROMARGAN 28 von WMF 

Art.-Nr.: 1331585


MADE FOR AUSTRIA: 

Die Küchengeräte-Linie von elektrabregenz 

elektrabregenz ist die nachhaltige und hochwertige Marke, deren Geräte speziell auf die Bedürfnisse 

der Österreicherinnen und Österreicher eingehen. Daher wurde auch Made for Austria 

zum neuen Claim und Teil eines umfangreichen Rebrandings. Nachhaltig und hochwertig sind 

auch die Küchengeräte von elektrabregenz. Und auch diese wurden um viele neue Produkte mit 

interessanten und innovativen Funktionen erweitert. 

Foto: Überzeugen durch ihr Inneres und Äußeres: Die elektrabregenz Side-by-Side-Kühlschränke in Edelstahl. 

Fotocredit: © elektrabregenz / Beko Grundig Österreich AG 

ErnteFrisch: Für mehr Frische 

Viele neue elektrabregenz Kühlgeräte – ob Side-by-Side, Stand- oder Einbaugerät – verfügen über die innovative ErnteFrisch- 

Technologie. Im Obst- und Gemüsefach wird mit dreifärbiger Beleuchtung (Grün, Blau und Rot) sowie einer dunklen Nachtphase 

der 24-Stunden-Tag-Nachtzyklus simuliert. In der Gemüselade folgt auf das Blau des Sonnenaufgangs das Grün des mittäglichen 

Höchststandes, das allmählich in das Rot des Sonnenuntergangs übergeht und danach wird es – so wie in der Natur auch – dunkel. 

Dadurch wird ein natürliches Lebensumfeld für Obst und Gemüse geschaffen, lange nachdem dieses geerntet und gekauft 

wurde. Dieses bleibt so länger knackig und frisch, der Gehalt von Vitamin A und C so länger erhalten. 

Backöfen, die sich selbst reinigen 

elektrabregenz Backöfen und Herdsets sind neben vielen interessanten Features auch mit der Pyro Clean Reinigungstechnologie 

ausgestattet. Damit reinigt sich der Backofen in 120 Minuten völlig selbsttätig. Dabei wird der Backraum bei ökonomischem 

Energieverbrauch auf 480 °C aufgeheizt, intensive Flecken verbrennen zu Asche und können mit einem Tuch einfach abgewischt 

werden. elektrabregenz Backöfen bieten einen 120-Minuten Pyro-Clean Modus bei starker Verschmutzung und einen 90-Minuten 

Eco-Pyro Clean Modus für leichte Verschmutzungen.


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Foto: Puma, Indie oder Mind? Drei neue Kochplattformen von elektrabregenz. 

Fotocredit: © elektrabregenz / Beko Grundig Österreich AG 

Mind, Indie & Puma: Neues Kochfelder-Sortiment 

elektrabregenz hat sein Induktionskochfelder-Sortiment komplett überarbeitet. Entstanden sind drei neue Plattformen: Mind, 

Indie und Puma. Alle bestechen durch ihre dunkle, moderne Ästhetik, ihr ansprechendes Design und innovative Funktionen. Und 

alle drei können einiges und integrieren sich perfekt in jede Küche. Die Mind Plattform zeichnet sich neben den Flexi-Zonen im 

Einstiegsbereich durch eine bessere Topferkennung, das Verhindern einer zu starken Hitzeverteilung und durch eine verbesserte 

Ventilation aus. Indie hat neben den flexiblen Zonen durch einstellbare Leistungsgrenzen und größere Kochzonen, auf die auch 

große Bräter passen. Darüber hinaus ist Indie über HomeWhiz per WLAN vernetzungsfähig. Und Puma steht für ein neues und besseres 

User Interface für eine einfachere Bedienung, eine verbesserte Powerzone für verschiedene Kochtopfarten, verbesserte 

Leistung und ebenso für größere Kochzonen. 

Auch hat elektrabregenz mit dem Kombi-Induktionskochfeld MDI 8712 mit integriertem Dunstabzug erstmals einen Muldenlüfter 

auf den Markt gebracht. Dieser fängt Wasserdampf, unangenehme Gerüche oder Bratendunst gleich ein, bevor sie aufsteigen 

und sich im Raum ausbreiten können. Ebenso bietet es alle Vorteile des Induktionskochens und dank der flexiblen Zonen lassen 

sich Töpfe und Pfannen einfach so herumschieben, wie man es gerade will. All das und einfache Handhabung, ansprechendes 

Design sowie präzise Steuerung machen den neuen elektrabregenz Muldenlüfter zum absoluten Top-Gerät. 

Geschirrspüler mit CornerWash 

Sämtliche neue elektrabregenz Geschirrspüler sind mit CornerWash ausgestattet. Dabei handelt es sich um ein speziell designtes 

Sprüharmsystem mit drei Sprüharmen und speziellen Düsen, das über seine rechteckige Rotation alle Ecken des Geschirrspülers 

erreicht. So lässt das System keine Ecke aus und entfernt selbst die hartnäckigsten Essensreste und stellt so sicher, dass wirklich 

alle Geschirroberflächen makellos gereinigt werden. Und nicht nur das Geschirr erstrahlt in perfektem Glanz, sondern auch 

der Geschirrspüler selbst. 

Mehr unter www.elektrabregenz.com


DIE MELONE 

Das sollten Sie über den beliebten Sommer-Snack wissen 

Fruchtig und süß in die heißen Sommermonate. Frische Melonen sind nicht nur unwiderstehlich 

köstlich, Sie bieten überdies eine Menge wertvoller Nährstoffe. Nachfolgend finden Sie einige 

Fakten und Tipps rund um die schmackhafte Vitamin-Bombe. 

1. Wassermelonen versus Zuckermelonen 

Man würde meinen, dass Wasser- und Zuckermelonen aufgrund ihrer Namensgebung und aus optischen Gründen 

„verwandt“ sind. Jedoch zählen diese Melonen botanisch nicht zur gleichen Art. Zuckermelonen sind sogar enger mit Gurken 

verwandt als mit Wassermelonen. 

Folgende Melonenarten finden Sie am häufigsten in den Geschäften: 

- Sugar Baby: Wassermelone mit dunkelgrüner Schale und rotem Fruchtfleisch 

- Gelbe Kanarische Melone: Zuckermelone mit einer komplett gelben Schale, auch bekannt als „Honigmelone“ 

- Cantaloupe-Melone: Zuckermelone mit dunkelorangenem Fruchtfleisch 

2. Ein Vitamin-Booster 

Melonen schmecken nicht nur unwiderstehlich gut, sie sind überdies auch unheimlich gesund. Durch ihre entwässernde 

Wirkung werden Salz und Harnstoffe aus dem Körper gespült. Darüber hinaus schützen sie durch ihren hohen Gehalt an 

Carotinoiden vor Krebs, wirken entzündungshemmend und schützen die Augen - ein wahres Vitamin-Wunder. 

3. Der Durstlöscher im Sommer 

Melonen weisen einen enorm hohen Wasseranteil von über 90 Prozent auf und sind somit der perfekte Durstlöscher an 

heißen Sommertagen. Aufgrund dieser Tatsache sind Melonen nicht nur köstlich, sondern im Vergleich zu herkömmlichen 

Softdrinks auch kalorienarm. Ohne schlechtes Gewissen herzhaft „snacken“ – das bringt uns zum Strahlen! 

4. Reifegrad der Wassermelone beim Kauf testen 

Da Wassermelonen nicht nachreifen, sollten Sie vor dem Kauf der beliebten Frucht diesen Trick befolgen: Klopfen Sie auf die 

Wassermelone – ertönt ein dumpfes und volles Geräusch, ist sie reif. Klingt sie hohl und leise, können Sie davon ausgehen, 

dass Sie eine unreife Frucht in Ihren Händen halten. 

5. Lagerung 

Solange die Melone noch ganz ist, lässt sie sich auch bei Zimmertemperaturen problemlos aufbewahren. 

Eine aufgeschnittene Melone muss aber definitiv im Kühlschrank gelagert und so rasch als möglich verzehrt werden.


23



25 

MELONE – 

DIE SOMMERFRUCHT 

Die beliebte Frucht ist vor allem an heißen Sommertagen ein absolutes 

Highlight für viele von uns. Sie eignet sich nicht nur perfekt als erfrischender 

Snack für zwischendurch, sondern bietet überdies vielerlei Einsatz- 

Möglichkeiten in schmackhaften Gerichten. Nachfolgend finden Sie delikate 

Rezeptinspirationen rund um die köstliche Melone, die Sie ganz einfach 

nachmachen und genießen können.



Zucchini-Halloumi-Gröstl 

mit Melone 


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Zutaten (pro Portion): 

1 kleine Zucchini 

200 g Halloumi-Käse 

1/2 kleine Zuckermelone 


Pfeffer aus der Mühle 

Einige frische Minzeblätter 




1. Zucchini und Halloumi in mundgerechte Stücke schneiden. 

2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Stücke scharf darin anbraten und mehrmals wenden, bis alle Stücke Farbe 

angenommen haben. Dann zur Seite stellen, etwas abkühlen lassen und mit Pfeffer würzen. 

3. Das Fruchtfleisch der Melone mit einem Löffel ausschaben, den Saft der Melonen auffangen und über die Käseund 

Zucchinistücke gießen. 

4. Käse- und Zucchiniwürfel in die Melonenhälfte füllen, mit zerpflückten Minzeblättern bestreuen und servieren.



Melonen-Mozzarella-Salat 

mit Zitronenmelissen-Pesto 


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Zutaten (2 Portionen): 

250 g Babymozzarella 

1 kleine Zuckermelone 

Salz, Pfeffer 

Olivenöl, etwas Weißweinessig 




Für das Pesto: 

2 große Handvoll Zitronenmelisse-Blätter 

ersatzweise auch Minze oder ganz traditionell 

Basilikum! 

50 g Nüsse gemischt 

100 ml Olivenöl 

1. Die Kerne der halbierten Melone entfernen und mit einem Melonen-Kugelausstecher kleine Bällchen ausstechen. 

Mit dem Mozzella in eine Schüssel geben. 

2. Den Saft der Melone auffangen und mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. 

3. Für das Pesto die Zitronenmelisse-Blätter mit den Nüssen und 50 ml Olivenöl im Standmixer pürieren. Bei Bedarf 

noch etwas mehr Öl dazugeben, sodass eine schöne Paste entsteht. 

4. Mozzarella und Melonenkugeln mit der Marinade in hübschen Schalen anrichten. Das Pesto darüber träufeln. 

Übrig gebliebenes Pesto in ein Glas füllen und mit Olivenöl bedecken. So ist es mehrere 

Wochen im Kühlschrank haltbar! 

Perfekt zum Pürieren: 

Standmixer von Nedis 

Art.-Nr.: 1361623



Melonen Snackies 


31 

Zutaten: 

Wassermelone 

Fetakäse 

Schwarze Oliven 




1. Einfach den Käse und die Wassermelone würfeln und mit jeweils einer Olive aufspießen. 

Ideal für einen entspannten Abend und perfekt als Snack für Ihre nächste Sommerparty.



Gurken-Melonen-Salat 

mit Hüttenkäse 


33 

Zutaten 

(für 2 Vorspeisen oder 1 Hauptspeise): 

1/2 Honig- oder Zuckermelone 

1/3 Salatgurke 

100 g Hüttenkäse 

Salz, Pfeffer 


Ein Schuss dunkler Balsamicoessig 

Ein paar Blätter Basilikum und Zitronenmelisse 




1. Das Fruchtfleisch der Melone und die Gurke in mundgerechte Stücke schneiden 

2. Mit Essig und Öl marinieren, die kleingehackten Kräuter dazugeben, salzen und pfeffern. 

3. Auf dem Teller anrichten und mit dem Hüttenkäse garnieren. 

Diesen Salat können Sie sowohl als leichte Vospeise oder als Hauptgericht genießen. 

Als Beilage zum Beispiel zu vegetarischen Laibchen oder zu Fisch!



Cool Water! 


35 

Vergessen Sie auch manchmal während 

eines aktiven Tages darauf, genug Wasser 

zu trinken? Mir geht es öfters so, obwohl 

ich eigentlich weiß, dass ich mich viel besser, 

fitter und frischer fühle, wenn ich schon am 

Vormittag fleißig Wasser trinke. 




Wasser kann ja ganz schön langweilig 

sein, doch das habe ich ganz einfach 

geändert! 

1. Das Wasser in eine hübsche Karaffe füllen 

Halbliter- oder Literkaraffen haben die ideale Größe. So hat man auch einen guten Überblick, wieviel man schon 

getrunken hat. 

2. Kleingeschnittene Früchte nach Wahl (Melone, Ananas, Beeren, Zitrone, Granatapfelkerne) dazugeben. 

Saftiges Obst eignet sich am Besten. Auf einen Holzspieß gesteckt sehen die Früchte im Wasser besonders 

gut aus. 

3. Kräuter (Basilikum, Thymian, Rosmarin, Ingwer,...) dazugeben 

Die Blätter etwas zerzupfen oder knicken - so entfaltet sich das Aroma.. 

4. Ein Holzstäbchen und einen bunten Strohhalm dazustecken 

Mit dem Stäbchen kann man zwischendurch eine Frucht naschen und die Kräuter oder Fruchtstücke anstechen, 

damit das Wasser noch mehr an Geschmack gewinnt. 

5. Einfach wieder mit Wasser auffüllen, 

wenn Sie rund 2/3 der Karaffe ausgetrunken haben - das frische Wasser nimmt rasch wieder den Geschmack an!



37 

SELFMADE SIRUP 

UND MARMELADE 

Vor allem im Sommer setzen wir auf erfrischende und fruchtige Drinks und 

schlürfen diese am liebsten eiskalt. Gerne greifen wir auch in den heißen 

Sommermonaten zu köstlichem Gebäck und genießen dieses mit einer 

delikaten Marmelade. Auf den nachfolgenden Seiten zeigen wir Ihnen, wie 

Sie köstliche Sirup-Sorten ganz leicht nachmachen können und so Ihr Lieblings-Sommergetränk 

einfach selbst kreieren! Ein schmackhaftes Rezept 

für eine Erdbeer-Marmelade, wird Ihnen sowohl die heißen als auch die 

kalten Monate im Jahr versüßen.


© Foto: Aniko Scheed

Rosmarin-Zitronen-Sirup 

Zutaten: 

1 kg Sirupzucker (weiß) 

ca. 6-8 Zweige Rosmarin 

1 unbehandelte Zitrone 

1 L Wasser 


Aniko Scheed, 

Blog „SweetSoulFood“ 

Foto © IZAQUIEL TOMÉ PHOTOGRAPHY 

1. Den Zucker in warmen Wasser gut auflösen. 

2. Die Schale grob von der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. 

3. Den Rosmarin waschen und mit einem Schnitzelklopfer oder einer Pfanne etwas darauf schlagen, um die 

ätherischen Öle freizusetzen. 

4. Die Zitronenschalen und den Saft, sowie den Rosmarin in das Zuckerwasser geben. 

5. Ca. 24 Stunden durchziehen lassen und immer wieder umrühren. 

6. Danach die Schalen und den Rosmarin herausfiltern. 

7. Für eine bessere Haltbarkeit, den Sirup 3 Minuten kochen lassen und dann in sterile Flaschen abfüllen.



Erdbeersirup 

mit Basilikum 


41 

Zutaten: 

1 kg Erdbeeren 

1 unbehandelte Zitrone 

1 handvoll Basilikum (oder mehr, je nach 

persönlichem Geschmack) 

1 kg Sirupzucker für Beeren 

500 ml Wasser 


Aniko Scheed, 



1. Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zitronenschale abreiben 

und die Zitronen auspressen. 

2. Die Erdbeeren mit dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Dann das Wasser, die Zitronenschale und den 

Saft dazugeben und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. 

3. Währenddessen die Blätter vom Basilikum abzupfen und in den Topf geben. 20 Minuten ziehen lassen. 

4. Danach ein Sieb mit einem Baumwolltuch auslegen und in einen frischen Topf filtern. Nochmals aufkochen 

lassen und warm in Flaschen abfüllen. Diese kühl und dunkel lagern. 

5. Frische Erdbeeren klein schneiden und mit Eis in ein Glas geben. Nach Geschmack Sirup dazugeben und mit 

Prosecco oder Soda aufgießen. Zum Schluss noch mit einer Scheibe Zitrone und ein paar Blätter Basilikum 

dekorieren und genießen 

Wenn man Basilikum nicht so gerne mag einfach weg lassen, der Sirup schmeckt 

auch ohne Diesem toll. Das Rezept ergibt ca. 1 L Sirup. Sollten Sie noch Erdbeermarmelade 

kochen wollen, können Sie die ausgedrückten Erdbeeren, ohne Basilikumblätter, 

dazugeben.



Marillensirup 


43 

Zutaten: 

1,2 kg Marillen 

3 Zitronen 

800 ml Wasser 

600 g Zucker 


Aniko Scheed, 



1. Die Marillen entkernen und vierteln, danach mit dem Zitronensaft und dem Wasser in einen Topf geben und 

ca. 10 Minuten köcheln. Anschließend auskühlen lassen. 

2. In die ausgekühlte Masse den Zucker einrühren. Zugedeckt am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. 

3. Die Mischung pürieren und durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb in einen Topf gießen. 

4. Den Sirup aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln lassen. Sofort in sterile Flaschen füllen und verschließen. 

5. Kühl und dunkel lagern. 

Kennen Sie den Marillensaft in den kleinen grünen Flaschen, die man entweder pur 

oder aufgespritzt trinken kann? Genau so schmeckt der Sirup und ich habe jetzt ganz 

viel Marillengeschmack für die kalte Jahreszeit.



Erdbeermarmelade 


45 

Zutaten: 

1,5 kg Erdbeeren 

500 g Gelierzucker 1:3 

etw. Zitronensaft 


Aniko Scheed, 



1. Erdbeeren putzen, halbieren oder vierteln und mit dem Gelierzucker pürieren und danach den Zitronensaft 

dazugeben. 

2. Gut aufkochen lassen und zur Sicherheit eine Gelierprobe machen. Hierfür auf einen kleinen Teller einen Klecks 

Marmelade geben und auskühlen lassen. Der Klecks sollte fest werden - wenn nicht, dann etwas Gelierzucker 

dazugeben. 

3. Sprudelnd kochend in saubere Gläser füllen. Diese sofort verschließen und auf den Kopf stellen. 

Tipp: Kosten Sie vorher die Erdbeeren, wenn sie nicht so süß sind, dann lieber einen 

Gelierzucker 1:2 verwenden.



47 

HOT SUMMER 

LEICHTE SPEISEN AN HEISSEN SOMMERTAGEN! 

Der Sommer ist in vollem Gange und beschert uns Tag für Tag herrliches 

Badewetter. Nicht nur die Temperaturen steigen, sondern auch unser 

Appetit auf leichte Sommergerichte wächst mit jedem Grad Celsius mehr. 

Mit diesen köstlichen Rezeptideen bleiben mit Sicherheit keine Wünsche 

offen!



Caesars Salad Veggie Style 


49 

Zutaten (pro Portion): 

Je nach Größe 1-2 Salatherzen (Romanasalat 

oder ähnliche Sorten) 

1 Stück Gurke 

2-3 Radieschen 

Einige Kapernbeeren 

Gehobelter Parmesan 

1 TL Cashewkerne 

1/2 Scheibe Toastbrot 

Salz und Pfeffer 

1 Hähnchenfilet plant based 




Für das Dressing: 

50 ml Sojadrink (wichtig: Raumtemperatur) 


20 ml Sonnenblumenöl 

1 Msp. Knoblauchpaste 

1 TL Senf 

1 TL Zitronensaft 

1 TL Orangensaft 

50 g Joghurt 

1/2 TL Parmesan 

Salz und Pfeffer zum Abschmecken 

1. Die Salatherzen waschen, das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles in einer Schüssel 

anrichten. 

2. Kapernbeeren, Sojamilch und Senf gemeinsam mit der Hälfte des Parmesan pürieren. 

3. Oliven- und Sonnenblumenöl tröpfchenweise dem laufendem Stabmixer untermengen bis die Konsistenz fester 

wird. 

4. Wenn die Mayonnaise eingedickt ist, mit Knoblauchpaste, Zitronensaft, Orangensaft, Salz und Pfeffer 

abschmecken. 

5. Das plant based Filet in der Pfanne oder am Grill zubereiten – fächerartig aufschneiden. 

6. Das Filet, kalt oder warm, auf dem Salat anrichten. Großzügig mit Dressing beträufeln, mit dem Rest des 

Parmesan bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.



Gefüllte Hähnchenbrust 

mit Prosciutto-Mantel auf Rahmkohlrabi 


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4 Hähnchenbrustfilets, ca. 150 g 

250 g Champignons 

1 Knoblauchzehe 

2 EL Butter 

KOTÁNYI Rosmarin 

KOTÁNYI Salz und Pfeffer aus der Mühle 

Olivenöl 

8 Scheiben Prosciutto 

2 Stk. Kohlrabi 

150 ml Schlagobers 



1. Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und eine 

Tasche seitlich einschneiden. 

2. Die Champignons putzen und in feine Würfel schneiden. 

3. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit den Pilzen in Butter anschwitzen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. 

Mit Salz und Pfeffer würzen. 

4. Die angeschwitzten Champignons in die Hähnchenbrust-Tasche einfüllen und mit Prosciutto umwickeln. 

5. Die Hähnchenbrust auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl bepinseln und mit Rosmarin bestreuen. 

6. Im Backrohr 20-25 Minuten goldbraun braten. 

7. In der Zwischenzeit den Kohlrabi putzen, schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Butter in einen 

Topf geben und den Kohlrabi hinzufügen. Bei geringer Hitze 5 Minuten dünsten, danach mit Schlagobers aufgießen. 

8. Mit Salz und Pfeffer würzen, für 10 Minuten weichkochen lassen. 

9. Die Hähnchenbrust auf dem fertigen Rahmkohlrabi servieren.



Tsatsiki 


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500 g griechisches Joghurt 

1 Salatgurke 

3 Knoblauchzehen 

Salz und Pfeffer zum Würzen 




1. Die gewaschene Gurke mit Schale grob raspeln. 

2. 1 TL Salz untermischen und ca. 10 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser ziehen. Die Gurke in ein Sieb geben und 

etwas ausdrücken. 

3. Knoblauch schälen, pressen und mit der Gurke vermischen. Zuletzt das Joghurt und das Olivenöl unterrühren 

und mit dem Pfeffer abschmecken.



Tabouleh 

mit Zitrusfrüchten 


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3-4 Handvoll Bulgur 

1 Bund Minze 

1 Bund Koriander 

Einige Datteltomaten oder Kirschtomaten 


1 Grapefruit 

1 Orange oder Blutorange 

1/2 TL gemahlener Koriandersamen 

Salz und Pfeffer aus der Mühle 




1. Den Bulgur in kochendem Salzwasser bissfest garen und abseihen. 

2. Die Minze und den Koriander von den groben Stängeln befreien und sehr fein hacken. Unter den ausgekühlten 

Bulgur mischen. 

3. Aus Olivenöl, dem Saft einer ausgepressten Grapefruithälfte und einer Orangenhälfte ein Dressing zubereiten. 

Zum Bulgur geben und gut durchrühren. Mit Salz, Pfeffer und dem Koriander abschmecken. 

4. Die Tomaten und die Orangen- und Grapfruithälfte von der Schale befreien und in mundgerechte Stücke 

schneiden. 

5. Alles zum Bulgursalat geben und gut durchziehen lassen. Auf Tellern oder als Vorspeise auf Salatblättern 

anrichten und servieren. 

Das Tabouleh lässt sich wunderbar auch zum Mitnehmen vorbereiten und als Snack 

in der Mittagspause oder unterwegs genießen.



Eiskaltes Beerensüppchen 

mit Lavendel 


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Zutaten: (für 3-4 Schälchen) 

200 ml Beerensmoothie 

1 Handvoll Erdbeeren 

1 Handvoll Himbeeren 

einige Heidelbeeren 

1 EL Lavendelblüten 

2 EL Skyr oder Joghurt 

1 TL Agar Agar 

Minze und Lavendelblüten zum Dekorieren 




1. Den Beerensmoothie in einen Topf geben. Die Lavendelbüten in einen Teebeutel geben und hineinlegen. 

2. Alles aufkochen. Agar Agar dazugeben und mehrere Minuten sprudelnd kochen lassen. 

3. Die Erdbeeren und Himbeeren bis auf wenige Stück zur Deko dazugeben und grob pürieren. Abkühlen lassen. 

4. Den Teebeutel mit den Lavendelblüten entfernen und das Beerensüppchen in Schälchen füllen und in den Kühlschrank 

stellen. 

5. Vor dem Servieren mit den Heidelbeeren, den restlichen Himbeeren, einigen Lavendelblüten und der Minze sowie 

einem kleinen Klecks Skyr garnieren.



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TROPISCHE 

GENUSSMOMENTE 

Ananas, Mangos und Co. Die beliebten Früchte erinnern uns an atemberaubende 

Urlaubsdestinationen und bereiten uns kulinarische Gaumenfreuden. 

Auf den nachfolgenden Seiten finden Sie köstliche, exotische Rezeptideen 

von KOTÁNYI, die Sie geschmacklich auf Ihre Traum-Insel entführen.


© Foto: KOTÁNYI

Karibischer Milchreis 

mit Kokos-Ananas-Note 


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250 g Milchreis 

500 ml Kokos-Ananas-Saft 

500 ml Hafermilch 

200 g Erdbeeren 

1 Tasse frische Minze 

2 EL Kokosraspel 

2 EL Kotányi Zitronenschalen geschnitten 

1. Reis in Kokos-Ananas-Saft und Hafermilch gut verrühren und anschließend aufkochen lassen. 2EL Kotányi 

Zitronenschalen beimengen und mehrmals gut umrühren, damit der Reis den Geschmack des Saftes annimmt 

und die Zitronenschale ihr Aroma freisetzen kann. 

2. Nun bei geringer Hitze im Topf 25 Minuten köcheln lassen. Es empfiehlt sich den Kochtopf mit einem Deckel 

abzudecken. Gelegentlich sollte umgerührt werden. 

3. In der Zwischenzeit können die Erdbeeren in Scheiben geschnitten werden. Die frische Minze waschen und mit 

einem Stück Küchenrolle trocken tupfen. 

4. Den Milchreis mit den Erdbeeren, der Minze und den Kokosraspeln verfeinern und genießen.


© Foto: KOTÁNYI

Spicy Couscoussalat 

mit Ananas und Babyspinat 


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1/2 Tasse Couscous 

1 Handvoll Babyspinat 

1/2 Stk. Ananas 

2 Stk. Minigurken 

70 g Cherrytomaten 

2 EL Zitronensaft 

2 EL Limettensaft 

1 EL Sesamöl 

2 TL Leinsamen 

1 Prise Kotányi Meersalz 

1 Prise Kotányi Pfeffer schwarz 

Kotányi Spice up my salad - Mango Kräuter 

1. Couscous laut Packungsanleitung zubereiten. Den Babyspinat waschen und gut abtropfen lassen. 

2. Die Ananas und Gurke schälen und in Würfel schneiden. Cherrytomaten halbieren und alles unter den Couscous 

mengen. 

3. Für das Dressing die übrigen Zutaten bis auf den Leinsamen miteinander verrühren. 

4. Alles miteinander marinieren. Zuletzt mit dem gerösteten Leinsamen garnieren.


© Foto: KOTÁNYI

Garnelen-Ananas-Spieße 

mit Curry-Dip 


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400 g Garnelen frisch oder tiefgefroren 


2 TL Kotányi Grill Fisch 

4 Stk. Ananasscheiben 

(frisch oder aus der Dose) 

2 Stk. Frühlingszwiebel 

200 g Salatmix 

16 Stk. Holzspieße 

Für das Salatdressing 


2 EL Weißweinessig 

1 EL Dijonsenf 

Für den Curry-Dip 

2 Stk. Ananasscheiben (frisch oder aus der Dose) 

100 g Mayonnaise 

2 TL Kotányi Bio Curry 

1/2 TL Kotányi Knoblauch granuliert 

1 TL Kotányi Meersalz 

1 Prise Kotányi Pfeffer schwarz gemahlen 

1 Prise Kotányi Chili scharf 

1. Garnelen abspülen und trocken tupfen. Aus Olivenöl und Kotányi Grill Fisch eine Marinade anrühren. Die Garnelen 

darin marinieren. 

2. Für die Spieße Ananasscheiben in kleine Dreiecke schneiden. Frühlingszwiebel in kleine Stücke schneiden. 

3. Alle Zutaten für den Curry-Ananas-Dip in einem Mixer fein pürieren. 

4. Abwechselnd Garnelen, Ananasstücke, Frühlingszwiebel auf kleine Spieße stecken und von beiden Seiten grillen, 

bis sie schön gebräunt sind. 

5. Dressing für den Salat aus Olivenöl, Weißweinessig und Dijonsenf anrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Salat waschen und marinieren. 

6. Fertige Garnelenspieße mit Curry-Ananas-Dip und Salat anrichten und servieren. 

Garnelen-Ananas-Spieße verleihen nicht nur dem Teller Farbe, sondern verwöhnen 

auch die Geschmackssinne. Serviert mit diesem Curry-Dip fällt es schwer mit dem 

Genießen aufzuhören.


© Foto: KOTÁNYI

Mango-Topfen-Schichtdessert 


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1 Stk. Reife Mango 

90 g Weiße Schokolade 

8 EL Milch 

250 g Topfen 

120 ml Schlagobers 

0.5 TL Kotányi Cardamom 

1 EL Kotányi Vanillezucker Bourbon 

Etwas frische Minze 

1. Milch und Schokolade in einen kleinen Topf geben. Bei niedriger Hitze und unter ständigem Rühren die Schokolade 

vollständig in der Milch schmelzen. Cardamom und Vanillezucker hinzufügen und abkühlen lassen. 

2. In der Zwischenzeit die Mango schälen und entkernen. Etwas Mango für die Dekoration in dünne Streifen 

schneiden und zusammenrollen. Den Rest der Mango mit einem Stabmixer fein pürieren. Schlagobers steif 

schlagen. 

3. Topfen mit der geschmolzenen Schokolade verrühren und danach den Schlagobers vorsichtig unterheben. 

4. Abwechselnd Topfenmasse und Mangopüree in Gläser schichten. Das Dessert eine Stunde kühl stellen, damit es 

fest wird. 

5. Zum Anrichten mit frischer Mango und Minze dekorieren und genießen. 

Schichtdesserts sehen in Gläser geschichtet richtig hübsch aus. Dieses Dessert ist nicht 

nur etwas fürs Auge, sondern vor allem auch für jene, die auf einer Speisekarte im 

Restaurant zuerst die Nachspeisen studieren. Reife Mangos mit einer unglaublich verführerischen 

Creme und Cardamom verfeinert.


© Foto: KOTÁNYI

Wassermelonen-Suppe 

mit Chili-Flakes 


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250 g Wassermelonenfleisch 

1/2 Stk. Gurke 

100 g Weißbrot 

250 g Naturjoghurt 

1/2 Stk. Limette 

1 TL Kotányi Knoblauch granuliert 

36 Stk. Garnelen 

1 EL Öl 

1/2 Bund frische Minze 

1 Prise Kotányi Chili Chipotle geräuchert 

1 Prise Kotányi Meersalz 

1. Das Fruchtfleisch der Wassermelone in feine Würfel schneiden. Einige Würfel als Einlage für die Suppe zur Seite 

stellen. 

2. Die halbe Gurke schälen und entkernen. 

3. Nun die Würfel der Wassermelone und die der Gurke in einem Mixer fein pürieren. Dies gelingt auch sehr gut mit 

einem Stabmixer. Um Kerne in der Suppe zu vermeiden und eine feine Suppe zu erhalten, empfiehlt es sich, die 

Suppe durch ein feines Sieb zu gießen. 

4. Anschließend das Weißbrot klein würfelig schneiden. Das feine Gurken-Wassermelonen-Püree nochmals in den 

Mixer geben und mit den Brotwürfeln, dem Saft der halben Limette und dem Joghurt gut durchmixen. 

Abschließend mit Salz abschmecken. 

5. Olivenöl mit Knoblauchgranulat verrühren, in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin anbraten. 

6. Die Garnelen auf die Spieße stecken und am Rand der Suppenschale servieren. Nun die übrigen Wassermelonenwürfel 

in die Suppe geben und mit fein gehackter MInze garnieren. Für eine besonders feurige Würze 

kommen Kotányi Chili-Flakes als Topping zum Einsatz.


VORSCHAU 


71 

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Kochtrends August/September 2022

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