EP:Kochtrends Ausgabe August/September 2023

August/September Kochtrends 2023 1 

EP:Kochtrends 

Kochen und Backen leicht gemacht 

Das schmeckt nach 

Urlaub – 

delikate Rezeptinspirationen, die 

Urlaubsflair zu Hause versprechen. 

Die Ananas - 

köstliche Rezeptideen rund 

um die exotische Frucht. 

Knackig und unwiderstehlich 

köstlich - 

erfrischende Salate an heißen 

Sommertagen. 

Sommerliche Gaumenfreuden – 

Pasta, Risotto und Co.

2 Kochtrends 

Fleischerhandwerk aus dem Schneeberg.Land seit 1950! 

Im Osten Niederösterreichs zeigen sich die Alpen noch einmal von ihrer schönsten 

Seite und bilden mit den hoch aufragenden Kalkstöcken von Rax und Schneeberg 

ein grandioses Finale, ehe der 2000 km lange Gebirgszug der Alpen mit sanften 

Kuppen und Höhen zur Donau hin ausklingen. Die Bewohner dieser Region verstanden 

es schon immer, aus der Vielfalt, die diese Naturlandschaft bietet, kulinarische 

Schmankerl herzustellen. Seit 1950 erzeugen wir, die Familie Seidl, in dieser wunderschönen 

Region mit handwerklichem Können, geschmackvollen und vor allem einzigartige 

Schneeberg.Landspezialitäten. Probieren & schmecken Sie den Unterschied, 

Sie und Ihre Kunden werden begeistert sein!

EDITORIAL 

Kochtrends 

3 

Ein Sommer voller Genuss! 

Sommer ist eine Zeit voller Freude, die unsere Herzen mit Leichtigkeit 

und Wärme erfüllt. Und was wäre ein Sommer ohne die kulinarischen 

Köstlichkeiten, die er mit sich bringt? 

Urlaubsfeeling auf dem Teller! 

Der Sommer ist die perfekte Zeit, um unsere Geschmacksknospen auf 

eine kulinarische Weltreise mitzunehmen. Von exotischen Gerichten bis 

hin zu mediterranen Köstlichkeiten an der italienischen Küste - lassen 

Sie uns den Geschmack des Urlaubs rund um den Globus erleben und 

den Sommer auf unseren Tellern zelebrieren. 

Ananas - die süße Verführung des Sommers! 

Eine Frucht, die den Geschmack des Sommers in sich trägt - die Ananas. 

Mit ihrem exotischen Aroma und saftigem Biss erobert sie unsere 

Herzen im Sturm. Lassen Sie sich von ihrem tropischen Zauber verführen 

und entdecken Sie ab Seite 26 köstliche Rezeptideen von KOTÁNYI 

rund um die exotische Frucht. 

Sommerliche Gaumengedichte, knackige Salate und himmlische 

Dessertkreationen! 

Tauchen Sie ein in die Welt knackiger Salate, deren Frische Ihren 

Gaumen zum Tanzen bringt. Genießen Sie jede köstliche Komposition 

aus frischen Zutaten und spüren Sie die Sonne auf Ihrem Teller. 

Als krönender Abschluss erwarten Sie himmlische Dessertkreationen, 

die Ihre Geschmacksknospen zum Jubeln bringen. Ein wahrhaftig magisches 

Erlebnis, das den Sommer auf Ihrer Zunge zum Leben erweckt. 

Verwöhnen Sie sich mit Genuss und erleben Sie die Poesie des Sommers 

auf Ihrem Teller! 

Lassen Sie sich von den kulinarischen Freuden verzaubern, die der 

Sommer mit sich bringt. Wir wünschen Ihnen eine unvergessliche Zeit 

voller Genussmomente, Gemeinschaft und leckerer Speisen. 

Ihr EP:Team


18 

Wassermelonen Chutney 

30 

Thai-Chicken-Salat 

54 

Pasta mit Faschiertem und Frischkäsesauce 

62 

Verkehrte Zitronentarte


5 

SOMMER 

AUGUST/SEPTEMBER 2023 

RUND UMS KOCHEN 

10 Urlaubsfeeling 

24 Die Ananas - Exotische Rezeptideen 

36 Sommerliche Salatvielfalt 

48 Sommerliche Gaumenfreude 

58 Süße Kreationen 

SCHON GEWUSST? 

08 Unsere Produkttipps im August/September 

22 Die Ananas - Wissenswertes rund 

um die beliebte Ananas! 

71 VORSCHAU 

IMPRESSUM 

Herausgeber: ElectronicPartner Austria GmbH, Industriezentrum NÖ Süd, Str. 2, 

Objekt M21/1, 2355 Wiener Neudorf Geschäftsführer: Mag. Michael Hofer, 

Dkfm. Jörn Gellermann 

Redaktion & Grafik: Désirée Harhofer BA & vielseitig - Isabell Tabaka, Kirschblütengasse 

8, 2521 Trumau Redaktionskontakt: Tel.: +43-(0)2236/90550-814, 

E-Mail: marketing@electronicpartner.at 

Fotos: Adobe Stock, ElectronicPartner Austria, Hersteller, BloggerInnen, KOTÀNYI 

Druck: Druckwerkstatt Handels GmbH, Hosnedlgasse 16b, 1220 Wien


© Foto: Lela Bochdansky


7 

EP:Kochtrends N EWS 

Hähnchen-Paprika-Paella 

Lassen Sie sich auf eine kulinarische Reise nach Spanien entführen! 

Pascal Thurner von Aufgetischt by Pascal Thurner 

stellt Ihnen gemeinsam mit KOTÁNYI und Fleischerhandwerk 

Seidl ein unwiderstehliches Rezept für eine Hähnchen-Paprika-Paella 

vor… 

© Foto: Pascal Turner 

Das Rezept finden Sie unter ep.at/haehnchen-paprika-paella 

Apfeltarte 

Eine süße Versuchung: Aniko Scheed von Sweet Soul Food präsentiert 

Ihnen gemeinsam mit KOTÁNYI ein himmlisch-köstliches 

Rezept für eine Apfeltarte! Mit jedem Biss pure Freude… 

© Foto: Aniko Scheed 

Das Rezept finden Sie unter ep.at/apfeltarte-rezept 

Lust auf mehr Koch- und Rezeptideen? Auf ep.at/kochrezepte finden Sie alle unsere Rezepte mit 

zahlreichen bekannten FoodbloggerInnen. 

Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und -backen! 

© Foto: Pascal Thurner © Foto: Bernadette Wurzinger


Unsere Produktempfehlungen 

im August/September 

Mit den richtigen Küchenhelfern kann das Kochen und Backen gleich noch mehr Spaß machen! Wir informieren 

Sie in jeder Ausgabe der EP:Kochtrends über aktuelle Produktinformationen, mit denen Sie 

noch mehr aus Ihrer Küche herausholen. Alle Produkte finden Sie in unserem Webshop unter ep.at. Mit 

einer Anmeldung für unseren Newsletter bleiben Sie über Top-Produkte immer bestens informiert: 

ep.at/newsletter-anmeldung 

Trendig und einfach cool in den Sommer! Die Coca-Cola Kühlbox sieht nicht nur 

stylisch aus, sie bietet überdies Platz für bis zu 20 l Ihres Lieblingsgetränks. 

Genießen Sie Ihren Drink eisgekühlt und mit Stil. 

Art.-Nr. 1366105 

Entfesseln Sie Ihre kreative Kochkunst mit der Kenwood Küchenmaschine 

KVC 85.314SI Titanium Chef Baker! Egal ob kneten, mixen 

oder rühren - sie ist Ihr perfekter Küchenpartner. Mit unübertroffener 

Leistung und Präzision verwandeln Sie Ihre kulinarischen Ideen in 

wahre Meisterwerke. 

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9 

Meistern Sie die Kunst des Reiskochens mit Leichtigkeit! Der Steba Reiskocher 

RK 3 bereitet köstlichen, perfekt gegarten Reis zu. Genießen Sie den 

Geschmack des Erfolgs in jeder Körnung! 

Art.-Nr.: 1050849 

P R O D U K T T I P P S 

Entdecken Sie die Revolution des fettarmen Frittierens! Mit der Nedis Heißluft-Fritteuse 

KAAF250EBK erleben Sie knusprige Köstlichkeiten ohne schlechtes Gewissen. 

Genießen Sie den Geschmack von Freiheit und gesundem Genuss! 

Art.-Nr. 1340206

10 Kochtrends


11 

URLAUBSFEELING 

Entdecken Sie mit uns eine kulinarische Reise rund um den Globus und bringen 

Sie das Urlaubsfeeling direkt in Ihre eigene Küche. Von exotischen bis 

hin zu traditionellen Gerichten – tauchen Sie ein in neue Geschmackswelten 

und lassen Sie sich von den Aromen ferner Länder verzaubern. Es ist Zeit, 

Ihre Geschmacksknospen auf eine Reise zu schicken und neue kulinarische 

Horizonte zu erkunden.



Aglio Oli 

Knoblauch trifft Garnelen & Karamell Tomaten 


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Zutaten: 

300 g Pasta nach Wahl 

10 Knoblauchzehen 

10 Cocktail-Tomaten 

3 TL Agavendicksaft 

250 g Garnelen 

Olivenöl 

Rotes Basilikum 

Parmesan 

Rezept von Foodbloggerin 

Lela Bochdansky, Holy Oak 

@Marie&Michael Photography 

1. Knoblauch schälen und einen Teil in Scheiben schneiden, den anderen Teil durch die Knoblauchpresse drücken. 

2. Olivenöl bei niedriger Hitze in einer Pfanne erwärmen und den Knoblauch dazugeben. 

3. Tomaten mit einem Messer leicht anstechen und in einer extra Pfanne anbraten. Sobald die Tomate Flüssigkeit 

verliert, den Agavendicksaft hinzufügen und auf niedriger Hitze karamellisieren. 

4. Garnelen putzen und kurz scharf anbraten. Anschließend zum Öl mit Knoblauch geben. 

5. Pasta nach Wahl und nach Anleitung kochen. 

6. Anschließend die Pasta mit Olivenöl, Knoblauch und Garnelen gut vermischen. 

7. Zum Schluss die karamellisierten Tomaten, rotes Basilikum und gehobelten Parmesan obendrauf.


© Foto: Bernadette Wurzinger

Castagnaccio 


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Zutaten (für eine Tarteform 24 cm): 

300 g Kastanienmehl (z.B. von Pastazeit) 

150 ml Pflanzendrink 

75 ml Wasser 

1 Ei 

1 TL Backpulver 

2 EL Rum 

2 cl Olivenöl (die Hälfte zum Einfetten der Form) 

150 g Nuss-Rosinenmischung 

1 großer Rosmarinzweig 

Früchte zum Dekorieren 

Kakao, etwas Zimt und eine Prise Salz 

zum Bestreuen 


Bernadette Wurzinger, 

Blog „Einladung zum Essen“ 

1. Die Nüsse und Rosinen grob hacken und in den Rum einlegen. 

2. Das Kastanienmehl mit dem Backpulver versieben und in eine Schüssel geben. 

3. Öl, Wasser, Milch und Ei verquirlen und zum Mehl geben. 

4. Mit dem Mixer zu einem glatten Teig (die Konsistenz wird etwa wie Palatschinkenteig) rühren. 

5. Die Trockenfrüchte und Nüsse sowie 1-2 EL klein gehackten Rosmarin unterheben. 

6. In eine befettete Tarteform füllen und bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Die Oberfläche bekommt die für 

Castagnacchio typischen Einrisse. 

7. Den Castagnaccio lauwarm servieren und dazu mit Kakaopulver, etwas Zimt und einer Prise Salz bestreuen. 

Ein Klecks Schlagobers oder Mascarponecreme passt ebenso wunderbar dazu.



Griechisch gefüllte Paprika 


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Zutaten (2 Portionen): 

1 Tasse Vollkornreis 

1 EL Tomatenmark 

1 TL Paprikapulver 

Salz und Pfeffer 

3 mittelgroße Paprika 

1/2 kleine Zucchini 

1 kleine rote Zwiebel 

100 g Schafkäse 

2 EL Sonnenblumenöl 

frischer Thymian 




1. Den Vollkornreis nach Packungsanleitung bissfest garen. 

2. In der Zwischenzeit die Paprika vorbereiten: die Deckel abschneiden und in die mit Öl ausgestrichene Ofenform 

setzen, sodass sie gut stehen bleiben und gestützt sind. 

3. Für die Füllung die Zwiebel und die Zucchini fein würfeln, den Schafkäse grob würfeln. 

4. Den gekochten Reis mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, etwas frischem Thymian und Tomatenmark vermengen. 

Zucchini, Zwiebel und Schafkäse unterheben. 

5. Die Paprika mit der Masse füllen, die Deckel locker aufsetzen und im Backofen auf unterster Schiene bei 250°C 

für ca. 30 Minuten backen. Die Paprika sollen eine leichte Röstfarbe bekommen.



Wassermelonen Chutney 


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Zutaten: 

3,5 kg Wassermelone (ohne Schale, 

reine Nettomenge an Fruchtfleisch) 

1,6 kg gestückelte Tomaten – 

(oder 4 Dosen gehackte Tomaten) 

100 g Ingwer 


4 Zwiebel (mittlere Größe) 

7 Chilis – je nach gewünschter Schärfe 

Abrieb von 3 Zitronen 

Saft von 6 Zitronen 

Je 3 TL Curry/Paprika/Kurkuma 

7 TL Honig 

4 Handvoll Basilikumblätter 

2 TL Kokosöl – zum Anbraten 




1. Wassermelone entkernen und in grobe Würfel schneiden. 

2. Zwiebel, Chilischote und Ingwer fein würfeln und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. 

3. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, Chilischote, Ingwer und den Knoblauch andünsten. 

4. Wenn die Zwiebel glasig sind, die Wassermelone hinzugeben und 3-8 Minuten mitdünsten. 

5. Die Gewürzmischung aus Curry, Paprikapulver und Kurkuma dazugeben und gut verrühren. 

6. Dann den Honig und zum Schluss die Tomaten hinzufügen.


INNOVATION SEIT 130 JAHREN: 

Küchengeräte von 

Kochen liegt im Trend. 96,8 Prozent der Österreicher:innen kochen mindestens einmal 

pro Woche, 37,6 Prozent tun dies sogar täglich. Auch kochen 16,5 Prozent häufiger, 

da sie aus Kostengründen weniger oft essen gehen bzw. Essen vom Lieferdienst bestellen. 

So die Ergebnisse der von marketagent im Auftrag von elektrabregenz durchgeführten 

repräsentativen Umfrage. elektrabregenz hat das zum Anlass genommen 

und im Jubiläumsjahr 2023 seine Backrohrrange überarbeitet. 

Küchengeräte seit 130 Jahren 

elektrabregenz feiert dieses Jahr das 

130-jährige Markenjubiläum. Der Vorarlberger 

Erfinder und Unternehmer Friedrich 

Wilhelm Schindler präsentierte auf der 

Weltausstellung in Chicago im Jahr 1893 

die erste vollelektrifizierte Küche und legte 

damit den Grundstein für das Unternehmen 

und die heutige Marke elektrabregenz. Diese 

erste Küche mit einer vollständig ausgebauten 

elektrischen Heiz- und Kocheinrichtung 

war eine der technischen Sensationen 

in Chicago und wurde mit der Goldmedaille 

prämiert. Bald folgte zur Produktion der 

Haushaltsgeräte eine eigene Fabrik. Sein 

Unternehmen wurde bald führende Firma 

in der Herstellung elektrothermischer Geräte. 

Die „Elektra“ stellte in Bregenz Haushaltsgeräte, 

wie Koch- und Backherde, 

Fußwärmer, elektrische Teekessel, Kaffeemaschinen, 

Tauchsieder, Bügeleisen oder 

Bettwärmer in Handarbeit her. 

Ein Ziel ist seit 130 Jahren gleich geblieben: 

Das Angebot innovativer Geräte, die den 

Alltag und das Leben der österreichischen 

Konsument:innen erleichtern. Beginnend 

(c)Foto: Beat Schindler 

bei den Geräten der ersten vollelektrischen 

Küche, die 1893 für die Haushalte eine wesentliche Erleichterung gebracht haben über den ersten Elektroherd 

mit thermostatischer Temperaturregelung (1949), den ersten Elektro-Kühlschränken (1950) bis hin zu Kühlschränken 

mit innovativer Gemüselagerung, wie ErnteFrisch, oder den heutigen Backrohren – wird elektrabregenz 

diesem Anspruch gerecht.


21 

(c)Foto: elektrabregenz / 

Beko Grundig Österreich AG 

Die neue Backrohrlinie 

Nun wurde die Backrohrrange überarbeitet und eine komplett neue Linie auf den Markt gebracht. Sie zeichnet 

sich durch ihre Funktionalität sowie intuitivere Bedienbarkeit aus und besticht durch ihr integratives, charakteristisches 

Design, geometrische Formen, klare Linien sowie eine durchdachte Ergonomie, die eine zeitlose 

Ästhetik ausstrahlen. Klar definierte, intuitive Steuerungselemente erleichtern die Benutzerführung. Charakteristisch 

für die neue Backrohr-Linie sind große, ergonomische Drehknöpfe und große Displays, die sich durch 

ihre Homogenität, Helligkeit und somit gute Lesbarkeit auszeichnen und durch Touch-Bedienung direkt steuerbar 

sind. 

Die Technologien 

Neben den einfachen und funktionalen Design-Merkmalen stecken im Inneren der neuen Geräte großartige 

Technologien – wie im Fall der Backrohre: AeroChef. Inspiriert vom Design von Flugzeugturbinen handelt es sich 

dabei um ein innovatives Gebläse-System, das die heiße Luft im Backofen gleichmäßig verteilt und eine präzise 

Temperaturregelung ermöglicht. Dadurch herrscht im gesamten Innenraum des Backrohrs die gleiche Temperatur. 

Um die Wärme im Ofen zu halten, wurde das gesamte Design verbessert. Außerdem ist ein Algorithmus 

zur präzisen Temperaturkontrolle integriert, der Temperaturschwankungen im Ofen auf ein Minimum reduziert, 

sodass stets perfekte Garergebnisse erzielt werden. Die optimierte Luftverteilung hat ein rundum perfektes 

und homogenes Ergebnis zur Folge. Kuchen gehen gleichmäßig auf, Kekse werden gleichmäßig goldbraun, 

unabhängig von ihrer Position im Backrohr. 

Neben AeroChef gibt es in einigen Backrohren noch ein weiteres Highlight: Die Dampfunterstützung. Bei bestimmten, 

ausgewählten Programmen fließt während des Garvorgangs Wasser automatisch aus dem Wassertank 

in den unteren Garraum und verwandelt sich in Dampf. Dank des externen Wassertanks kann auch 

während des Garens Wasser nachgefüllt werden, um länger zu backen oder zu braten. So trocknet das Brot 

nicht aus, sondern wird außen knusprig und innen flaumig. Auch viele andere Gerichte, die ein normaler Ofen 

austrocknen würde, lassen sich hier perfekt zubereiten. Die Speisen werden knusprig und goldbraun und innen 

zart und saftig. 

Mehr unter: www.elektrabregenz.com


DIE ANANAS 

Die Ananas, eine wahre Köstlichkeit der Tropen, fasziniert mit ihrem exotischen Aroma und ihrer saftigen 

Süße. Doch beim Kauf einer Ananas gibt es ein paar wissenswerte Tipps, um die perfekte Frucht zu 

finden! 

Wissenswertes: 

Zunächst sollten Sie das Gewicht der Ananas in der Hand spüren. Eine reife Ananas sollte sich schwer anfühlen, was auf 

einen hohen Saftgehalt und eine süße Frucht hindeutet. Achten Sie auch auf die Farbe der Schale. Eine reife Ananas hat eine 

goldene bis orange Schale, während grüne oder braune Flecken auf Unreife oder Überreife hinweisen können. 

Ein weiterer Hinweis auf die Reife ist der Geruch. Riechen Sie am Boden der Ananas – ein süßer, intensiver Duft zeigt, dass 

sie reif ist. Drücken Sie leicht auf die Mitte der Ananas. Wenn sie leicht nachgibt und sich der Kern nicht hart anfühlt, ist sie 

bereit zum Verzehr. 

Bei der Wahl einer Ananas ist es auch wichtig, auf die Größe zu achten. Eine mittelgroße Ananas hat oft den besten 

Geschmack, da sie eine gute Balance zwischen Süße und Säure bietet. 

Sobald Sie Ihre perfekte Ananas gefunden haben, können Sie diese zu Hause weiter reifen lassen, indem Sie sie bei Raumtemperatur 

aufbewahren. Ein Tipp: Wenn Sie die grünen Blätter leicht herausziehen können, ist die Ananas reif. 

Genießen Sie die Ananas auf vielfältige Weise – ob frisch geschnitten, in Salaten, Smoothies oder sogar gegrillt. Ihre tropische 

Süße und der erfrischende Geschmack werden Ihre Geschmacksknospen verzaubern. 

Entdecken Sie die Welt der Ananas und lassen Sie sich von ihrer Exotik und Vielseitigkeit begeistern. Mit den richtigen Tipps 

und etwas Erfahrung werden Sie jedes Mal eine perfekte Ananas auswählen und Ihren Gaumen mit einem Stück tropischem 

Paradies verwöhnen.


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DIE ANANAS - 

EXOTISCHE REZEPTIDEEN FÜR 

TROPISCHE GENUSSMOMENTE! 

Lassen Sie sich von der exotischen Süße der Ananas verführen! Tauchen Sie 

ein in eine Welt voller köstlicher Ananasrezepte, die Ihre Geschmacksknospen 

zum Singen bringen. Entdecken Sie eine Vielfalt an kreativen Möglichkeiten, 

diese tropische Frucht zu genießen. Jeder Bissen ist ein Abenteuer, 

das Sie in ferne Paradiese entführt. Erleben Sie den Geschmack der Sonne 

mit den Rezeptideen von KOTÁNYI, rund um die beliebte Frucht.


© Foto: KOTÁNYI

Grill-Ananas 

mit Panna Cotta und Apfel Chips 


27 

Zutaten: (für 4 Personen) 

1 Stk. Ananas 

2 EL Rapsöl 

2 EL Honig 

30 g Apfel-Vanille Chips 

Für das Panna Cotta: 

400 ml Schlagobers 

50 g Zucker 

3 g Gelatine (2 Blätter) 

2 EL Milch 

1 Stk. Kotányi Vanille Bourbon Schote ganz 

1. Die Gelatine in 2 EL Milch einweichen lassen. Den Schlagobers und Zucker mit dem Mark aus der Vanilleschote 

verrühren und in einem Topf am Herd aufkochen. 

2. Dann von der Herdplatte nehmen und etwas auskühlen lassen. Nun die eingeweichte Gelatine mit der Milch hinzugeben 

und verrühren. In kleine Gläschen füllen und für mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) kalt 

stellen. 

3. Die Ananas schälen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Um den Strunk zu entfernen, entweder die Mitte 

ausstechen oder rund ausschneiden. 

4. Nun werden die Scheiben mit Rapsöl bepinselt und anschließend auf dem Grill für etwa 5 Minuten von beiden 

Seiten gegrillt. 

5. Die gegrillten Ananasscheiben auf einem Teller platzieren, mit etwas Honig beträufeln und daneben die fertige 

Panna Cotta Creme aus der Form stürzen. Die Kotányi Apfel-Vanille Chips für eine extra Portion Vanille Crunch 

einfach darüberstreuen.


© Foto: KOTÁNYI

Reissalat 

mit Mango, Ananas und frischem Koriander 


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300 g Langkornreis 

400 ml Wasser 

200 ml Kokosmilch 

4 EL Sesamöl 

2 Stk. Karotten 

2 Stk. Jungzwiebeln 

1 Stk. Mango 

1 Stk. Ananas 

2 EL Korianderblätter gehackt 

2 EL frische Petersilie gehackt 

Für das Dressing: 

80 ml Orangensaft 

4 EL Sesamöl 

2 EL Agavendicksaft 

2 EL Sojasauce 

2 EL Kotányi Mango-Kräuter fruchtig 

1. Wasser, Kokosmilch und Sesamöl in einen Topf geben und den Reis darin kochen. Abkühlen lassen. 

2. Karotten schälen und grob reiben, Jungzwiebeln fein schneiden, beides unter den Reis mischen. Ananas und 

Mango in kleine Würfel schneiden und unterheben. Korianderblätter und Petersilie dazugeben. 

3. Ein Dressing aus den angegebenen Zutaten anrühren und den Reissalat damit marinieren. Gericht nach Belieben 

salzen und genießen.


© Foto: KOTÁNYI

Thai Chicken Salat 


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Zutaten: (für 3 Portionen) 

1/2 Stk. reife Ananas 

2 Stk. kleine frische Chilischoten 

200 g Sojasprossen 

100 g Erbsenschoten 

250 g Hühnerfaschiertes 

Kokosflocken 


2 EL Zitronensaft 

1 EL Sesamöl 

2 EL Kotányi Mango-Kräuter fruchtig 

1. Ananas schälen und in Würfel schneiden. Chilischoten in feine Streifen schneiden. Sojasprossen mit Erbsenschoten 

kurz in der Pfanne anschwenken, sodass sie noch knackig bleiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

2. Nun die Sojasprossen und Erbsenschoten mit Chili und Ananas miteinander vermengen. 

3. Für das Dressing Sojasauce, Zitronensaft und Kotányi Mango-Kräuter fruchtig miteinander verrühren, und unter 

den Salat mischen. 

4. Das Hühnerfaschierte gemeinsam mit Salz, Pfeffer, 1 EL Sojasauce, etwas Zitronensaft und 1 TL Spice up my 

Salad Mango-Kräuter fruchtig zu Bällchen formen und in Kokosflocken wälzen. 

TIPP: Schmeckt auch sehr gut mit Schweinefaschiertem! 

5. Anschließend in heißem Pflanzenfett frittieren, bis die Bällchen goldgelb sind. Vor dem Anrichten auf einem 

Küchenpapier abtupfen.


© Foto: KOTÁNYI

Seafood Spieße 

mit buntem Sommersalat 


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6 Stk. Garnelen, mittelgroß (ohne Kopf, mit Schale) 

4 Stk. Jakobsmuschelfleisch 

2 Stk. Mango 

2 Stk. Schalotten 

1 EL KOTÁNYI Grill Seafood 

2 Holzspieße 

Für den Salat: 

150 g Cherrytomaten, gelb 

150 g Cherrytomaten, rot 

4 EL Cornflakes 

4 EL Heidelbeeren 

150 g Babyspinat 

2 EL Nüsse (Mandeln) 


250 ml Ananassaft 

1 EL Senf, süß 

2 EL Balsamicoessig, weiß 

3 EL Olivenöl 

1 TL KOTÁNYI Curry Powder 

1 TL KOTÁNYI Cayennepfeffer gemahlen 

1 Prise KOTÁNYI Meersalz jodiert grob 

2 EL Nüsse (Mandeln) 

1. Zuerst für das Dressing alle Zutaten in einem Mixer zu einer cremigen Marinade mixen. 

2. Die Nüsse hacken und in einer Pfanne trocken rösten. 

3. Die Tomaten waschen und halbieren. 

4. Den Spinat sowie die Heidelbeeren ebenfalls waschen und abtropfen lassen. 

5. Die Mango schälen und in vier Würfel (ähnlich groß wie die Jakobsmuscheln) schneiden. 

6. Die Schalotten schälen und halbieren. 

7. Holzspieße abwechselnd mit Garnele, Schalotten, Mango, Jakobsmuschel bestücken. Pro Spieß 3 Garnelen, 

2 Mangostücke, 2 Jakobsmuscheln und 2 Schalottenstücke. 

8. Die Spieße großzügig mit der KOTÁNYI Seafood Gewürzmischung würzen. 

9. Am Grill bei 200°C auf beiden Seiten für je eine Minute grillen. Bei indirekter Hitze bis zum Anrichten ziehen 

lassen. 

10. Währenddessen alle Zutaten für den Salat trocken abmischen. 

11. Die Marinade darüber gießen und vorsichtig vermengen.


© Foto: KOTÁNYI

Bananen-Ananas-Hühner-Eintopf 


35 


2 Stk. Zwiebeln 

2 Stk. Knoblauchzehen 

300 g Kartoffeln 

400 g Ananas 

400 g Hühnerfilet 

200 g Basmatireis 

1 Stk. Orange 


100 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt) 

2 Stk. Bananen 

300 ml Gemüsefond 

2 EL KOTÁNYI Curry Powder 

KOTÁNYI Meersalz jodiert grob 

Sesam- oder Sonnenblumenöl 

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und würfeln. Ananas schälen und würfeln. 

Orange auspressen. 

2. Basmatireis laut Packungsanleitung zubereiten. 

3. Hühnerfilet mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In Streifen schneiden und in 

einer Pfanne mit 2 EL Öl scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe bekommen. Fleisch aus der Pfanne geben 

und beiseitestellen. 

4. Knoblauch und Zwiebel anschließend im Bratenrückstand anschwitzen. 

5. Dann das Curry Powder für ein paar Sekunden mitrösten und sofort mit dem Orangensaft ablöschen. 

6. Mit Gemüsefond aufgießen, die Kartoffelwürfel hinzufügen und salzen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte 

der Ananas und der Banane hinzugeben und für weitere 5 Minuten leicht köcheln. Mit einem Stabmixer pürieren. 

7. Kokosmilch und restliche Ananaswürfel zufügen und mit Sojasauce abschmecken. Die angebratenen Hühnerstücke 

und die Erbsen in den Eintopf geben und noch mal für ca. 5 Minuten köcheln lassen. 

8. Eintopf in Tellern anrichten und mit Bananenscheiben garnieren. Gemeinsam mit dem Reis servieren.



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SOMMERLICHE 

SALATVIELFALT 

Entdecken Sie den Zauber des Sommers auf Ihrem Teller! Auf den nachfolgenden 

Seiten warten erfrischende Salate, vollgepackt mit knackigem 

Gemüse und frischen Aromen, die Ihre Sinne tanzen lassen. Spüren Sie die 

Sonnenstrahlen auf Ihrer Haut, während Sie jeden Bissen genießen. Unsere 

unwiderstehlichen Salatkreationen entführen Sie auf eine köstliche Reise 

voller Freude und Vitalität.



Gurkensalat 

mit Kichererbsen und Avocado 


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Zutaten (für 2 Portionen): 

1 Salatgurke 

150-200 g Kichererbsen aus der Dose 

(gekocht und abgetropft) 

1 Avocado 





200 g Joghurt 

2 EL Essig 

2 EL Öl 

2 EL Zitronensaft 

3-4 Zweige frischer Dill 


1. Die Gurke schälen und hobeln. 

2. Die Kichererbsen abseihen, spülen und zur Gurke geben. 

3. Zuletzt noch die Avocado vorbereiten: schälen, halbieren, entkernen und in hübsche Spalten schneiden. 

4. Aus Joghurt, Essig, Öl und Zitronensaft ein sämiges Dressing rühren. 

5. Den Dill hacken und die Hälfte unter das Dressing mischen. 

6. Den Gurken-Kichererbsen-Salat mit dem Dressing verrühren und in zwei Tellern anrichten. 

7. Die Avocadospalten daraufsetzen, mit Salz und Pfeffer großzügig würzen und mit dem restlichen frischen Dill 

bestreuen.



Glasnudeln als Salat 

mit Shrimps 


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Zutaten: 

200 g Glasnudeln 

150 g Shrimps oder Eismeergarnelen 

3 Karotten 

2 Zehen Knoblauch 

3/4 Gurke 

2 Stück Frühlingszwiebel 

3 Stängel Minze 

2 Stängel Thaibasilikum optional 

1 Handvoll Zuckererbsen 

1 Handvoll Sprossen, Sojabohnen oder Mungobohnen 

1 EL Erdnüsse gehackt 

ein daumengroßes Ingwer-Stück 




2 Limetten 

Salz & Pfeffer zum Würzen 

Olivenöl zum Braten 

Sojasauce und Chili optional! 

1. Wasserkocher mit ausreichend Wasser befüllen und starten. 

2. Knoblauch schälen und klein hacken. 

3. Shrimps in etwas Olivenöl zusammen mit dem gehackten Knoblauch glasig braten. 

4. Glasnudeln nach Packungsanweisung gar kochen und unter kaltem Wasser abschrecken. 

5. Gemüse (Karotte, Gurke, Zuckererbsen, Frühlingszwiebel, Ingwer) klein schneiden. 

TIPP: In verschiedene Formen und Größen schneiden. Das verleiht dem Salat noch 

eine geschmackliche Raffinesse. 

6. Kräuter zupfen oder grob hacken – ganz nach Belieben die fertigen Glasnudeln mit dem Gemüse, den Shrimps 

und den Kräutern vermengen, gehackte Erdnüsse darüber und die Sprossen mit Limettensaft, Salz und Pfeffer 

würzen.



Spinatsalat 

mit pochiertem Ei und Buttermilchdressing 


43 

Zutaten (pro Portion): 

2-3 Handvoll Babyspinat 

1 kleine Karotte 

mehrere Kirschtomaten 

3 Radieschen 

1 Ei 

ein kleines Stück Parmesan 

100 ml Buttermilch 

ein Schuss Essig 





1. In einem Topf ca. 7 cm hoch Wasser zum Kochen bringen. 

2. In der Zwischenzeit den Spinat waschen und auf einem Teller verteilen. 

3. Tomaten halbieren, Radieschen in Scheiben schneiden und Karotten reiben. Das Gemüse zum Spinat geben. 

Parmesan darüberreiben. 

4. Buttermilch mit einem Schuss Essig abschmecken. 

5. Wenn das Wasser kocht, einen kleinen Schuss Essig zugeben. Das Ei hineinschlagen und mit einem Löffel immer 

wieder kochendes Wasser in Richtung Ei schwappen. Nach ca. zwei Minuten ist das Ei fertig, der Dotter ist innen 

dann noch schön flüssig! 

6. Das Buttermilchdressing über den Salat verteilen und das pochierte Ei daraufsetzen. Mit Salz und Pfeffer aus der 

Mühle kräftig würzen!



Wassermelonen-Gurken-Feta Trio 


45 

Zutaten: 

Wassermelone 

Gurke 

Feta 

Kräuter 

Zitronen-Thymian 

rotes Basilikum 

grünes Basilikum 

Zitronen-Basilikum 




1. Zuerst die Schale der Wassermelone entfernen und das rote Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. 

2. Die Gurke ebenfalls in Stücke schneiden. 

3. Den Feta darüberkrümeln, mit den gezupften Kräutern und ein paar Spritzern Olivenöl verfeinern und genießen! 

TIPP: Verzehren Sie die Gurke mit Schale – ein Extrabonus an Gesundheit. 

Etwas Olivenöl und Zitronensaft eignen sich ideal als Dressing für das Trio!



Waldorf-Nudelsalat 

mit Feta 


47 


100-120 g Spiralnudeln 

1 kleiner Apfel 

1 kleine Karotte 

ca. 1 cm dicke Scheibe vom Knollensellerie 

2 cl Essig 

Saft einer Zitronenspalte 

100 g Joghurt 

2 EL Mayonnaise 

2 EL Walnüsse 

1 TL Öl 

40 g Fetakäse 

Salz und Pfeffer aus der Mühle 

frische Petersilie 




1. Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen und abseihen. Erkalten lassen und beiseitestellen. 

2. In der Zwischenzeit den Apfel und das Gemüse vorbereiten: Apfel vierteln und Kerngehäuse ausschneiden, das 

Selleriestück und die Karotte schälen. 

3. Apfel und Gemüse in Streifen schneiden, alles im Gemisch aus dem Essig und dem Zitronensaft schwenken bzw. 

durchrühren. 

4. Aus Joghurt und Mayonnaise ein glattes Dressing rühren. 

5. Nudeln, Gemüse und Dressing in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

6. Die Walnusskerne grob hacken und in Öl etwas anrösten, den Fetakäse zerbröseln. 

7. Den Nudelsalat anrichten und mit den Nüssen und dem Fetakäse sowie der frischen Petersilie bestreuen.



49 

SOMMERLICHE 

GAUMENFREUDEN 

Erleben Sie mit unseren Rezepten den ultimativen Genuss und schaffen 

Sie unvergessliche Sommererinnerungen auf Ihrem Teller. Egal ob Pasta, 

Sushi Bowls oder Teigtaschen – mit unseren köstlichen Rezeptinspirationen, 

bleiben garantiert keine Wünsche mehr offen! 

Der Sommer ruft – folgen Sie dem Ruf des Genusses!



Sushi Bowl 


51 

Zutaten (pro Portion): 

eine Beilagenschüssel gekochter Reis 

1 Paprika bzw. auch 2 halbe von 

unterschiedlicher Farbe 

ein Stück Gurke (ca. 10 cm) 

1/2 Avocado 

1 TL schwarzer Sesam 

Chiliflocken aus der Mühle 

1/2 TL gehackter Dill 

je 1 großzügige Prise Salz und Zucker 

1 TL Essig 


1 EL Honig 




1 Tupfer Wasabi 

frische Sprossen zum Garnieren 

1 Noriblatt (Seetang) 

1. Essig, Salz und Zucker verrühren, bis sich die Körner fast aufgelöst haben. Die Mischung dann gut unter den 

Reis rühren. 

2. Gurke und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, mit dem Dill, den Chiliflocken und dem Sesam 

vermengen. 

3. Die halbe Avocado schälen. 

4. Honig und Sojasauce zu einem Dressing glatt rühren. 

5. Das Noriblatt in kleine Stücke reißen. 

6. Anrichten: in eine Schüssel oder tiefen Teller den Reis, das Gemüse und die Avocado setzen. Mit frischen 

Sprossen garnieren und die Noriblatt-Stücke drapieren. 

7. Das Dressing zum Servieren über die Bowl gießen.



Momos – tibetische Teigtaschen 


53 

Zutaten (für ca. 15 Stück): 

250 g Mehl 

65 ml Wasser 

1 Prise Salz 

Für die Füllung: 

180 g gekochte Kartoffeln 

1 faustgroßes Stück Weißkraut 

1 Karotte 

1 rote Zwiebel 


3 EL geriebener Käse 


3 EL Öl 

Für die Dips: 

150 g gestückte Tomaten 

1/2 Zwiebel 

1 Knoblauchzehe 

3 EL Öl 

50 ml Sojasauce 

20 ml Honig 




1. Das warme Wasser schluckweise zum Mehl geben und mit den Händen mindestens 10 Minuten lang zu einem 

Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde rasten lassen. 

2. Die gekochten Kartoffeln schälen und noch warm pressen. 

3. Zwiebel und Knoblauch klein würfeln, das Kraut fein schneiden und die Karotten reiben: alles zusammen in einer 

Pfanne mit etwas Öl rösten. 

4. Das Gemüse zu den gepressten Kartoffeln geben, dann noch den Käse beigeben. Mit Salz und Pfeffer gut würzen. 

5. Vom Teig zuerst ca. 3 cm dicke Rollen machen, dann jeweils Stücke davon abschneiden und zu kleinen Kugeln 

(2-3 cm Durchmesser) formen. Die Kugeln zu Kreisen mit 8-10 cm Durchmesser ausrollen. 

6. In die Mitte der Kreise 1 EL der Füllung geben. Dann die Teigränder nach oben klappen und zu einem Säckchen 

formen. 

7. Auf einen Teller etwas Öl geben und jedes Teigsäckchen mit der Unterseite eintauchen. 

8. Im Dampfgarer bzw. über Wasserdampf 10 Minuten garen. 

9. Für die Sauce die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und im Öl anschwitzen. Die gestückten Tomaten dazugeben 

und einige Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. 

10. Für den zweiten Dip die Sojasauce mit dem Honig glatt rühren. 

11. Die Momos mit den beiden Dips servieren.


© Foto: Pascal Thurner

Pasta 

mit Faschiertem und Frischkäsesauce 


55 


500 g Faschiertes 

2 Stk. Zucchini 

400 g Pasta oder Rigatoni 

2 Stk. Zwiebel 

1 Knoblauchzehe 

200 g Kräuterfrischkäse 

300 ml Gemüsefond/Gemüsesuppe 

250 ml Obers 

Salz und Pfeffer zum Würzen 

etwas Olivenöl zum Anbraten 

Rezept von Koch/Foodblogger 

Pascal Thurner, Aufgetischt 

1. Zuerst die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl 

anschwitzen 

2. Danach das Faschierte dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. 

3. In der Zwischenzeit die Nudeln laut Packungsanleitung kochen. 

4. Frischkäse in der Pfanne mit dem Faschierten zergehen lassen, anschließend das Ganze mit Gemüsefond/ 

Gemüsesuppe aufgießen und das Obers unterrühren. 

5. Die Zucchini würfelig schneiden und zur Soße hinzufügen. 

6. Die Soße ca. 10 Minuten gut köcheln lassen und unter die Nudeln mischen.



Salmorejo 


57 


500 g passierte Tomaten 

eine Handvoll Kirschtomaten 


Saft einer halben Limette 

2 große Toastbrotscheiben 

5 cl Wasser 


ein Schuss Olivenöl 




1. Das Toastbrot mit dem Wasser und dem Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und ein paar Minuten einweichen 

lassen. 

2. Die passierten Tomaten und ebenso die ganzen Tomaten (3 Stück als Deko zurückbehalten) dazugeben. 

3. Weiters die geschälten und gehackten Knoblauchzehen sowie den Limettensaft beigeben. 

4. Mit dem Standmixer pürieren, bis eine homogene Masse entstanden ist. 

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen. 

6. Die zurückbehaltenen Tomaten halbieren und in etwas Olivenöl mit der Schnittseite anrösten. 

7. Die Suppe kalt servieren und mit den Tomaten und einem Schuss Olivenöl garnieren.



59 

SÜSSE KREATIONEN, DIE 

SIE VERZAUBERN WERDEN! 

Verwöhnen Sie sich selbst und Ihre Liebsten mit unseren süßen Dessertkreationen! 

Tauchen Sie ein, in eine Welt voller Genuss und lassen Sie sich 

von unseren Rezepten auf den nachfolgenden Seiten verzaubern. Denn das 

Leben ist zu kurz, um auf süße Momente zu verzichten.


© Foto: Aniko Scheed

Erdbeer "Tiramisu" 


61 

Zutaten: 

Biskuitteig: 

140 g Zucker 

180 g Mehl 

20 g Sojamehl 

20 g Stärke 

1 Pkg. Backpulver 

½ TL Vanillepaste 

100 ml Sojadrink 

3 EL Öl 

1 TL Himbeeressig 

Prise Salz 


Aniko Scheed, 

Blog „SweetSoulFood“ 

Foto © IZAQUIEL TOMÉ PHOTOGRAPHY 

Creme: 

250 g Zitronenjoghurt (z.B. von Alpro) 

200 ml pflanzliches Schlagobers (gekühlt) 

1 Pkg. Sahnesteif 

2 EL Staubzucker 

50 ml Limoncello 

50 ml Wasser 

2 TL Agar-Agar 

frische Erdbeeren 

Erdbeermarmelade 

1. Für den Biskuitteig, das Backrohr auf 200 °C vorheizen. 

2. Zuerst alle trockenen Zutaten vermischen und in einer 2. Schüssel alle nassen Zutaten vermischen. Danach 

vermengen und aufschlagen. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 10 

Minuten backen. Stäbchenprobe machen! 

3. Den Teig gut auskühlen lassen. 

4. Für die Creme, das Joghurt in eine Schüssel geben und gut durchrühren. Das gekühlte Schlagobers mit dem 

Sahnesteif aufschlagen. 

5. Den Limoncello und das Wasser in einem Topf mit dem Agar-Agar aufkochen. Danach etwas vom Joghurt dazugeben 

und die Mischung in das restliche Joghurt einrühren. ⅔ vom Obers unterheben. 

6. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden. 

7. Eine Schale zuerst mit einer Schicht Teig auslegen, dann etwas Marmelade darauf verstreichen und mit den 

Erdbeeren belegen. Bei einer Glasschale kann man auch Erdbeeren am Rand entlang legen. Dann die Hälfte der 

Creme darauf verteilen und glatt streichen. Die Schichten wiederholen und zum Schluss das Schlagobers darauf 

verteilen. Mit Marmeladepunkte, geriebener weißer Schokolade dekorieren und am 

besten über Nacht durchziehen lassen.



Verkehrte Zitronentarte 


63 

Zutaten: 

120 g Reissirup (oder anderen Dicksaft) 

100 g Wasser 

3-4 rote Zitronen (oder normale Zitronen) 

Teig: 

100 g Butter, pflanzlich 

80 g Panela (oder anderen Zucker) 

90 g Mandeln, gemahlen 

60 g Mehl 

2 EL Sojamehl 

1 gestr. TL Backpulver 

1 Prise Salz 

¼ TL Zimt 

Ca. 4 EL Pflanzendrink 


Aniko Scheed, 



1. Die Zitronen in dünne Scheiben schneiden. Die Enden entsorgen und gut kontrollieren, dass keine Kerne im 

Fruchtfleisch sind. In einer Pfanne den Reissirup und das Wasser aufkochen lassen. Danach die Zitronenscheiben 

dazugeben und köcheln lassen, bis die Schale weich ist - dies kann ein paar Minuten dauern. 

2. Für den Teig, alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig nicht halten, etwas mehr 

Pflanzendrink dazugeben. Den Teig für ein paar Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 

3. In der Zwischenzeit die Tarteform einfetten. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Zitronenscheiben vorsichtig 

in die Tarteform schichten und etwas vom Sirup darübergeben. Den Teig ausrollen und damit die Früchte abdecken. 

4. Die Tarte ca. 25 Minuten backen, danach etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen. Am besten 

ist die verkehrte Zitronentarte noch leicht warm und dazu eine Kugel Vanilleeis.



Marillen-Holunder-Kuchen 


65 

Zutaten: 

400 g Mehl 

135 g Kokosblütenzucker 


135 g Staubzucker aus Rohrohrzucker 

Aniko Scheed, 

135 g pflanzliche Butter 


4 EL Mandeldrink 


3 MyEy - Volley 

1 Pkg. Backpulver 

Holunderblüten nach Geschmack (2-3 große Dolden) 

Marillen 

etw. Rohrzucker 

1. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. 

2. Die weiche Butter mit dem Kokosblütenzucker und dem Staubzucker schaumig schlagen. Das MyEy-Pulver 

mit dem Wasser vermischen und zur Buttermischung geben. Danach das mit Backpulver vermischte Mehl dazugeben 

und einrühren. Immer wieder etwas von dem Mandeldrink dazugeben und cremig schlagen. Zum Schluss 

die Holunderblüten von den Dolden scheiden und unter den Teig heben. 

3. Den Teig auf das Backblech streichen und die entkernten Marillen-Hälften darauf verteilen. Etwas Rohrzucker 

auf den Marillen-Hälften verteilen und ca. 25 Minuten backen. 

4. Den Kuchen auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.



Kirsch-Erdbeer-Tarte 


67 

Zutaten: 

Teig: 

300 g Dinkelmehl 

150 g Butter, pflanzlich 

70 g Zucker 

Abrieb einer halben Zitrone 

Prise Salz 

etwas Pflanzendrink (nach Bedarf) 

Füllung: 

600 g Kirschen 

200 g Erdbeeren 

1 EL Vanilleextrakt 

4 EL Stärke 


Aniko Scheed, 



1. Die Zutaten für den Teig zügig kneten. Sollte sich der Teig nicht gut kneten lassen, etwas Pflanzendrink dazugeben. 

Danach für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 

2. In der Zwischenzeit die Kirschen entkernen und halbieren. Die Erdbeeren putzen und in Stücke schneiden. Alles 

in eine Schüssel geben und das Vanilleextrakt und die Stärke dazugeben. Gut durchrühren. Sollten die Früchte 

nicht süß genug sein, mit etwas Süße nachhelfen. 

3. Eine Tarteform einfetten und bemehlen. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. 

4. Ca. ⅔ vom Teig ausrollen, in die Tarteform legen und einen Rand hochziehen. Die Füllung auf dem Teig verteilen 

und etwas festdrücken. 

5. Den restlichen Teig ausrollen und dekorativ auf die Füllung legen, z.B.: als Gitter oder mit einem Keksausstecher 

Formen ausstechen. 

6. Ca. 30 Minuten backen und gut auskühlen lassen. 

7. Vor dem Servieren noch mit etwas Staubzucker bestreuen.



Kokos-Panna-Cotta 

mit Himbeeren 


69 



1 Pkg. Agar-Agar (für ca. 500 ml Flüssigkeit, 

kann ruhig etwas höher dosiert werden) 

mehrere Himbeeren und Kokosflocken 

zum Garnieren 




1. Die Kokosmilch in einem Topf erhitzen. Ein wenig davon entnehmen, solange sie warm und noch nicht heiß ist 

und mit dem Agar-Agar glatt rühren. 

2. Den kleinen Teig zurück in den Topf geben und kurz aufköcheln. Sofort in Gläser füllen und im Kühlschrank fest 

werden lassen. 

3. Mit frischen Himbeeren und Kokosflocken garnieren.


VORSCHAU 


71 

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