Unsere aktuellen Kochtrends sind da! Juni/Juli 2023

Kochtrends Juni/Juli 2023 1 

EP:Kochtrends 

Kochen und Backen leicht gemacht 

Papa, du bist mein 

Superheld – 

köstliche Gerichte zum Vatertag. 

Angeheizt is´ – 

die Grillsaison ist eröffnet! 

Mediterrane 

Gaumenfreuden – 

Rezepte rund um die Tomate. 

So schmeckt der Sommer – 

Rezeptideen für coole Erfrischungsgetränke 

und unwiderstehliche Eiskreationen.

2 Kochtrends 

Fleischerhandwerk aus dem Schneeberg.Land seit 1950! 

Im Osten Niederösterreichs zeigen sich die Alpen noch einmal von ihrer schönsten 

Seite und bilden mit den hoch aufragenden Kalkstöcken von Rax und Schneeberg 

ein grandioses Finale, ehe der 2000 km lange Gebirgszug der Alpen mit sanften 

Kuppen und Höhen zur Donau hin ausklingen. Die Bewohner dieser Region verstanden 

es schon immer, aus der Vielfalt, die diese Naturlandschaft bietet, kulinarische 

Schmankerl herzustellen. Seit 1950 erzeugen wir, die Familie Seidl, in dieser wunderschönen 

Region mit handwerklichem Können, geschmackvollen und vor allem einzigartige 

Schneeberg.Landspezialitäten. Probieren & schmecken Sie den Unterschied, 

Sie und Ihre Kunden werden begeistert sein!

EDITORIAL 

Kochtrends 

3 

Sommerliches Erwachen! 

Zarte, warme Sonnenstrahlen küssen unsere Haut und der Duft von Sommer liegt in der 

Luft. Lange haben wir auf die heiße Jahreszeit gewartet und nun ist sie endlich da! Ein 

strahlend blauer Himmel und Temperaturen, die unsere Herzen dahinschmelzen lassen 

– das lieben wir! 

Für den wichtigsten Mann in unserem Leben! Nicht vergessen: Am 11.06.2023 ist 

Vatertag! Zu diesem wundervollen Anlass ehren wir unsere Superhelden und präsentieren 

Ihnen kulinarische Gaumenfreuden, die garantiert jeden noch so taffen Papa zum 

Staunen bringen. 

Wir entführen Sie ab Seite 36 auf eine kulinarische Reise nach Italien! Lassen Sie sich 

von köstlichen Rezeptideen rund um die Tomate verzaubern und holen Sie sich mediterrane 

Genussmomente zu Ihnen in die Küche! 

Ab an den Griller, fertig, los - die Grillsaison ist eröffnet! 

Was gibt es schöneres, als an einem lauen Sommerabend mit seinen Liebsten zusammenzusitzen 

und köstliche Grillspezialitäten zu schmausen? Ab Seite 22 haben wir für 

Sie schmackhafte Gerichte zusammengestellt, um Ihre nächste Grillparty auf ein neues 

Niveau zu heben! 

Um Ihre Fete perfekt abzurunden, zeigen wir Ihnen delikate Rezeptkreationen für erfrischende, 

kalte Getränke, die garantiert Ihre Freunde und Familie verzaubern! 

Sommerzeit ist Eiszeit! Nichts schmeckt so unwiderstehlich gut, als ein himmlisches Eis 

an einem heißen Sommertag. Gönnen Sie sich mit unseren Rezeptideen für köstliche 

Eiskreationen ab Seite 58 Ihre perfekte Abkühlung! 

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und Nachbacken der Rezepte! 

Ihr EP:Team


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Milchreistörtchen mit Limette 

26 

Bunte Lammfilet-Spieße 

58 

Mojito-Granita 

38 

Petersiliensalat mit Linsen


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SOMMER 

JUNI/JULI 2023 

RUND UMS KOCHEN 

10 Vatertag 

20 Die Grillsaison ist eröffnet 

34 Das Allround-Talent in Ihrer Küche: die Tomate! 

44 Sommer, Sonne und coole Drinks 

56 Eis und Sorbet 

SCHON GEWUSST? 

08 Unsere Produkttipps im Juni/Juli 

32 Die Tomate - Tipps und Wissenswertes rund 

um die beliebte Tomate! 

67 VORSCHAU 

IMPRESSUM 

Herausgeber: ElectronicPartner Austria GmbH, Industriezentrum NÖ Süd, Str. 2, 

Objekt M21/1, 2355 Wiener Neudorf Geschäftsführer: Mag. Michael Hofer, 

Dkfm. Jörn Gellermann Redaktion & Grafik: Désirée Harhofer BA 

Redaktionskontakt: Tel.: +43-(0)2236/90550-814, E-Mail: marketing@electronicpartner.at 

Fotos: Adobe Stock, ElectronicPartner Austria, Hersteller, BloggerInnen, KOTÀNYI 

Druck: Druckwerkstatt Handels GmbH, Hosnedlgasse 16b, 1220 Wien


© Foto: Aniko Scheed


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EP:Kochtrends N EWS 

Taco mit Hähnchen 

Der perfekte Snack für eine gelungene Party: Pascal Thurner 

von Aufgetischt by Pascal Thurner stellt Ihnen gemeinsam mit 

KOTÁNYI ein herzhaftes Rezept für Tacos mit Hähnchen vor! 

Da läuft uns das Wasser im Mund zusammen… 

© Foto: Pascal Turner 

Das Rezept finden Sie unter ep.at/taco-mit-haehnchen 

Pilzpfanne 

Ein kulinarisches Gaumengedicht: Lela Bochdansky präsentiert 

Ihnen gemeinsam mit KOTÁNYI ein himmlisch-köstliches 

Rezept für eine Pilzpfanne! Da beginnen die Schmetterlinge im 

Bauch zu tanzen… 

© Foto: Lela Bochdansky 

Das Rezept finden Sie unter ep.at/pilzpfanne 

Lust auf mehr Koch- und Rezeptideen? Auf ep.at/kochrezepte finden Sie alle unsere Rezepte mit 

zahlreichen bekannten FoodbloggerInnen. 

Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und -backen! 

© Foto: Pascal Thurner © Foto: Lela Bochdansky


Unsere Produktempfehlungen 

im Juni/Juli 

Mit den richtigen Küchenhelfern kann das Kochen und Backen gleich noch mehr Spaß machen! Wir informieren 

Sie in jeder Ausgabe der EP:Kochtrends über aktuelle Produktinformationen, mit denen Sie 

noch mehr aus Ihrer Küche herausholen. Alle Produkte finden Sie in unserem Webshop unter ep.at. Mit 

einer Anmeldung für unseren Newsletter bleiben Sie über Top-Produkte immer bestens informiert: 

ep.at/newsletter-anmeldung 

Der Coca-Cola Eiswürfelbereiter ist für jede Party ein absolutes Muss! 

Einfach Wasser hinzufügen, einfrieren lassen und erfrischende coole Drinks 

mit Eiswürfel genießen. Die perfekte Abkühlung für heiße Sommertage! 

Art.-Nr. 1259920 

Leckeres, hausgemachtes Eis oder Sorbet in nur wenigen Minuten? Kein Problem 

mit unserer Eismaschine IC 30 von Steba! Einfach Zutaten einfüllen, einschalten 

und in Kürze genießen. So himmlisch schmeckt der Sommer! 

Art.-Nr. 1243930


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Genießen Sie frische Smoothies jederzeit! Der Nutribullet 

Standmixer NBF500DG COMBO zaubert im Handumdrehen 

köstliche und erfrischende Mixgetränke, die Sie mit dem 

mitgelieferten Becher to go immer und überall genießen 

können. Kompakt und einfach zu bedienen - für die perfekte 

Erfrischung. 

Art.-Nr.: 1370255 

P R O D U K T T I P P S 

Holen Sie sich Ihren perfekten Grill-Partner für laue Sommerabende! Perfekt gegrilltes 

Fleisch, Fisch und Gemüse - der Barbecue-Elektrogrill von Bomann verspricht Genuss 

ohne Kompromisse und sorgt für unvergessliche Momente mit Ihren Liebsten. 

Art.-Nr. 810066

10 Kochtrends


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ALLES GUTE, 

LIEBER PAPA! 

Nicht vergessen: am 11. Juni 2023 ist Vatertag und passend zu diesem 

wunderbaren Anlass, stellen wir Ihnen auf den nachfolgenden Seiten köstliche 

Gerichte vor, die garantiert alle Papas zum Strahlen bringen. 

Wir wünschen allen Superhelden einen wunderschönen Vatertag und jede 

Menge Genussmomente!


© Foto: Pascal Thurner

Ripperl Sous-vide gegart 


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Zutaten: (für 4 Personen) 

4 Längen Ripperl 

8 Knoblauchzehen 

Salz und Pfeffer 

Kümmel 

Rezept von Koch/Foodblogger 

Pascal Thurner, Aufgetischt 

1. Die Ripperl mit gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kümmel gut marinieren. 

2. Danach in einen Vakuumbeutel geben und vakuumieren. 

3. Bei 100°C ca. 3 Stunden Sous-vide-garen. 

4. Nach der Garzeit die Ripperl aus dem Beutel nehmen und ca. 30 Minuten bei 190°C Ober-Unterhitze fertig braten. 

Sous-vide-Garer: 

LONO Pro Cromargan von WMF 

Art.-Nr.: 1216609


© Foto: Bernadette Wurzinger

Orangen-Vanille-Trifle 


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Zutaten (für 2 Portionen): 

4-5 Orangen 

3 EL brauner Zucker 

1 großzügige Msp. Vanille 

optional: 2 cl Orangenlikör 

1 TL Stärke 

1/4 Liter Milch 

1/2 Pkg. Vanillepuddingpulver 

1 EL Zucker 

3-4 Löffelbiskuits oder andere Kuchenreste 

Zum Toppen: 

Schokosplitter 

geschlagenes Obers 

Orangenzesten 

Rezept von Foodbloggerin 

Bernadette Wurzinger, 

Blog „Einladung zum Essen“ 

1. Die Orangen schälen und über einer Schüssel filetieren, den Saft nach Möglichkeit auffangen. Eine halbe Orange 

wird nicht filetiert, sondern ausgepresst. 

2. Zucker in einem Topf erhitzen und leicht karamellisieren lassen, dann mit dem aufgefangenen und ausgepressten 

Orangensaft aufgießen und die Filets dazugeben, ebenso das Vanillemark. 

3. Kurz köcheln, etwas Flüssigkeit abnehmen und mit der Stärke verrühren. Dies wieder zurück in den Topf gießen 

und einköcheln lassen. 

4. Das Orangenkompott mit dem Orangenlikör abschmecken, auf zwei Gläser aufteilen und die grob zerbrochenen 

Biskuits vorsichtig hineindrücken. 

5. Während das Kompott auskühlt, wird der Pudding zubereitet: Milch mit Zucker erhitzen, etwas davon entnehmen 

und mit dem Puddingpulver glatt rühren. 

6. Die Pudding-Mischung zurück in den Topf gießen und bei leichter Hitze einköcheln. 

7. Den Pudding auskühlen lassen und die Gläser damit auffüllen. 

8. Die Trifles im Kühlschrank ein paar Stunden durchziehen lassen, das macht sie noch besser. 

9. Zum Servieren mit Obers, Schokosplittern und Orangenzesten garnieren.


© Foto: Pascal Thurner

Deluxe Burger vom Rind 

mit Trüffel-Mayonnaise 


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85 ml warmes Wasser 

1/2 EL Trockenhefe 

20 g Butter 

4 Eier 

220 g Mehl griffig 

20 g Zucker 

KOTÁNYI Salz und KOTÁNYI Pfeffer aus der Mühle 

600 g Seidl Fleischerhandwerk Faschiertes vom Rind 

8 Scheiben Tomaten 

Zwiebelringe, rot 

4 Scheiben Cheddarkäse 

8 Scheiben Seidl Fleischerhandwerk Bauchspeck 

Rucola, frisch (nach Bedarf) 

Rezept von Koch/Foodblogger 

Pascal Thurner, Aufgetischt 

Mayonnaise (selbst gemacht) 

Eigelb, Salz und Pfeffer 

25 ml Trüffelöl 

175 ml Sonnenblumenöl 

2 TL scharfer Senf 

1. Trockenhefe, Butter, 1 Ei, Zucker, Salz und Mehl in eine Schüssel geben. Das Wasser langsam hinzugeben, erstmals 

nur 150 ml, dann bei Bedarf den Rest. Eventuell wird nicht das ganze Wasser, oder aber auch ein klein wenig 

mehr Wasser als angegeben benötigt, um den Teig herzustellen. Die Teigkugel zugedeckt an einem warmen Ort, 

1 Stunde gehen lassen. Den Teig nun auf eine bemehlte Arbeitsfläche setzen und durchkneten, damit die Luft 

entweichen kann. 4 gleich große Kugeln formen und mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes 

Blech setzen. Die Kugeln sollten eine glatte Oberfläche haben. Die Kugeln mit der Hand etwas flach 

drücken und zugedeckt noch mal 1 Stunde gehen lassen. Das Eiweiß mit 1 EL Wasser verrühren und die Teigrohlinge 

damit bestreichen. Bei 185 °C Ober-/Unterhitze ca. 12-17 Minuten backen, bis sie leicht Farbe genommen 

haben. Auf einem Gitter auskühlen lassen. 

2. In der Zwischenzeit das Faschierte mit Salz und Pfeffer würzen, zu runde Patties formen und in einer Pfanne 

auf beiden Seiten anbraten. 

3. Auf ein Blech geben, den Cheddarkäse auf das Fleisch legen und in das vorgeheizte Backrohr auf 150 °C Oberund 

Unterhitze schieben. 

Für die Trüffel-Mayonnaise: 

1. Eigelb mit einer Prise Salz und Senf in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Handmixer 

schaumig schlagen. 

2. Die Öle zusammen in einen Messbecher füllen und zuerst tropfenweise (wichtig) einrühren, bis die Masse 

beginnt zu emulgieren. 

3. Das restliche Öl unter ständigem Rühren dazugeben, bis die Mayonnaise eine schöne cremige Konsistenz hat. 

4. Mit Salz und Pfeffer noch einmal abschmecken. 

5. Das ausgekühlte Burger-Brötchen halbieren, die Trüffelmayonnaise auf den Boden streichen 

und mit dem Rucola, den Tomaten, Zwiebeln, dem Speck und dem fertig gebratenen Fleisch 

belegen und genießen.


© Foto: Aniko Scheed

Milchreistörtchen 

mit Limetten 


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Zutaten: 

Mürbteig: 

300 g Dinkelmehl 

200 g kalte Butter, pflanzlich 

100 g Panela (oder Rohrzucker) 

2 EL Haferdrink (oder anderer Pflanzendrink) 

1 Prise Salz 

Milchreis: 

250 g Milchreis 

700 ml Haferdrink 

300 ml Wasser 

ca. 40 g Agavendicksaft (eventuell mehr, je nach 

persönlichem Geschmack) 

2 Limetten (Abrieb und Saft) 

250 g Schlagobers, pflanzlich 

Prise Salz 


Aniko Scheed, 

Blog „SweetSoulFood“ 

Foto © IZAQUIEL TOMÉ PHOTOGRAPHY 

Topping: 

Saft 1 Limette 

100 ml Wasser 

2 EL Agavendicksaft 

¼ TL Agar-Agar 

1. Für den Mürbteig alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt oder in Frischhaltefolie 

eingewickelt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 

2. In der Zwischenzeit kann der Milchreis vorbereitet werden. Alle Zutaten bis auf die Limetten und das Schlagobers 

in einen Topf geben und einmal kurz aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren und weichkochen 

lassen. Immer wieder umrühren, da der Milchreis leicht anbrennen oder übergehen kann. Wenn der Reis weich 

ist und eine gute Konsistenz hat, den Abrieb und den Saft der Limetten dazugeben und eventuell noch mit etwas 

Agavendicksaft abschmecken. Den Milchreis gut auskühlen lassen. 

3. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen und die Förmchen vorbereiten. Den Teig ca. 2 mm dick ausrollen und in die 

Förmchen geben. Den Boden mit einer Gabel einstechen und ca. 10-15 Minuten backen. Der Teig sollte leicht 

braun sein. Aus den Förmchen lösen und auskühlen lassen. 

4. Das Schlagobers aufschlagen und unter den Milchreis heben. Zur Sicherheit nochmals abschmecken. 

5. Den fertigen Milchreis in die Förmchen füllen und kalt stellen. 

6. Für das Topping alle Zutaten ca. 2 Minuten aufkochen und abkühlen lassen. Wenn es anfängt einzudicken, auf 

den Törtchen verteilen und entweder im Kühlschrank aufbewahren oder gleich zum Kaffee servieren. Die Milchreistörtchen 

mit Limetten können nun noch mit kleinen Limetten-Zesten oder Scheiben und 

einem Minzblatt etc. dekoriert werden.



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ANGEHEIZT IS´! 

Es ist endlich wieder so weit – die Grillsaison ist eröffnet und wir stellen 

Ihnen schmackhafte Rezeptideen vor, mit denen Sie Ihre nächste Grillfete 

im Kreise Ihrer Liebsten, zu einem kulinarischen Highlight machen! 

Folienkartoffel, Spieße und Co. - bei unseren köstlichen Rezepten, kommt 

garantiert jeder Grill-Tiger auf seine Kosten!


© Foto: KOTÁNYI

Folienkartoffel 

mit Sauerrahm, Pilzen und frischer Petersilie 


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4 Stk. Kartoffeln mit Schale, groß 

12 EL Sauerrahm 

2 EL Sonnenblumenöl 

3 EL Weißweinessig 

10 Stk. Pilze (Champignons, Kräuterseitlinge) 

2 EL Petersilie, frisch gehackt 

3 EL KOTÁNYI Grill Gemüse 

3 EL KOTÁNYI Röstzwiebel 

1 Prise KOTÁNYI Pfeffer bunt ganz 

1 Prise KOTÁNYI Meersalz jodiert grob 

1. Die Erdäpfel einzeln in Alufolie verpacken und in die Glut legen oder indirekt grillen. Nach 40-45 Minuten mit einer 

Gabel anstechen, ob sie weich sind. 

2. Den Sauerrahm mit der KOTÁNYI Grill Gemüse Gewürzmischung und Pfeffer vermengen. Eventuell mit etwas Salz 

nachwürzen. 

3. Die Pilze in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten, salzen und mit Essig 

ablöschen. Ziehen lassen. 

4. Die weichen Kartoffeln vom Grill nehmen und der Länge nach mit einem Messer einschneiden. 

5. Zum Befüllen den Spalt etwas auseinander drücken und mit der Sauerrahmcreme füllen, die marinierten Pilze 

darauf verteilen und mit der gehackten Petersilie sowie den KOTÁNYI Röstzwiebeln bestreuen.


© Foto: KOTÁNYI

Fischbauch am Spieß 


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12 Stk. Bauchlappen von Süßwasserfischen nach Wahl 

(Lachsforelle, Saibling) 

4 EL Olivenöl 

4 EL KOTÁNYI Grill Fisch 

12 Holzspieße (ca. 15 cm lang) 

1. Die Kotányi Grill Fisch Gewürzmischung mit dem Olivenöl in einer Schale verrühren. 

2. Die Fischbäuche vorsichtig der Länge nach auf Holzspieße aufstecken. 

3. Die Spieße auf beiden Seiten für jeweils ca. 2 Minuten grillen. 

4. Von der Hitze nehmen und auf der Hautseite mit dem Gewürzöl bestreichen. 

Rustikaler Fischgenuss für Zuhause: Mit diesem einfachen und schnellen Rezept 

schmeckt Fisch am Spieß vom Lagerfeuer besonders saftig.


© Foto: KOTÁNYI

Bunte Lammfilet-Spieße 


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4 Stk. Lammfilet, frisch 

1 Stk. Zwiebel, rot, geschält 

1 Stk. Paprika, rot oder gelb 

3 EL KOTÁNYI Grill Smoked Gewürz 

4 Holzspieße (ca. 10 cm lang) 

1. Jedes der Lammfilets in vier gleichgroße Teile schneiden und mit der Kotányi Grill Smoked Gewürzmischung 

würzen. 

2. Die Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. 

3. Den Paprika halbieren, entkernen und in gleich große Stücke wie Lammfilet und Zwiebel schneiden. 

4. Jeweils abwechselnd auf den Spießen Lamm, Zwiebel und Paprika aufstecken. 

5. Die Spieße über der Glut von allen Seiten ca. 3 Minuten grillen. 

TIPP: Das Fleisch kann noch zartrosa sein.


© Foto: Lela Bochdansky

Gegrillte Melanzani 

mit Wiesentouch 


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Zutaten (2 Portionen): 

2 Melanzani 

250 g Feta 

1 Bund Minze 

1 Granatapfel 

6-7 EL Naturjoghurt 

6-7 TL Löwenzahn-Blütenmarmelade 

(Alternativ: jedes andere Fruchtgelee, 

oder einfach eine Mango pürieren) 

Salz, Pfeffer, Olivenöl zum Würzen 


Lela Bochdansky, Holy Oak 

@Marie&Michael Photography 

1. Melanzani der Länge nach schneiden (die Scheiben sollten ca. 1-1,5 cm dick sein und dann gesalzen werden – 

kurz stehen lassen, denn das Salz lässt die Melanzani „schwitzen“. Die Flüssigkeit mit einem Küchenpapier abtupfen.) 

2. Mit etwas Olivenöl bestreichen – Aufgepasst: Melanzani sind wie Schwämme. Damit die Melanzani am Schluss nicht 

fettig sind, nur sehr zurückhaltend mit Öl bestreichen. 

3. Pfeffer darüber und ein bisschen stehen lassen. 

4. In der Zwischenzeit die Granatapfelkerne aus der Schale lösen. Dabei den Granatapfel halbieren und mit einem großen 

Löffel herausklopfen. 

5. Den Grill anwerfen und ordentlich aufheizen lassen, dann die Melanzani auf den heißen Grillrost legen. 

TIPP: Um das typische Grillmuster zu erhalten, legen Sie die Melanzani etwas schief 

auf den Rost und wechseln Sie die Seite, sodass sich ein Rautenmuster ergibt. 

6. Melanzani auf einen großen Teller legen, Naturjoghurt in Klecksen darauf verteilen und den Feta darüber krümeln. 

7. Minzblätter abzupfen, die Melanzani mit den Minzblättern und den Granatapfelkernen dekorieren. 

8. Löwenzahnmarmelade als Finish darüber verteilen.


© Foto: KOTÁNYI

Chicken-Drumsticks 

mit Honig-Marinade 


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16 Stk. Hühneroberkeulen 

2 EL Sonnenblumenöl 

2 EL Honig 

4 Stk. Maiskolben vorgegart 

20 g Butter 

3 EL KOTÁNYI Grill Geflügel Gewürz 

KOTÁNYI Meersalz jodiert grob 

KOTÁNYI Pfeffer schwarz gemahlen 

1. Die Hühneroberkeulen mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Am oberen Rand die 

Haut rund um den Knochen einschneiden. 

2. Aus Sonnenblumenöl, KOTÁNYI Grill Geflügel und Honig eine Marinade anrühren und die Drumsticks mit der Hälfte 

der Marinade einpinseln. 

3. Maiskolben rundherum mit Butter einschmieren, salzen und pfeffern. 

4. Drumsticks von allen Seiten insgesamt ca. 10 Minuten grillen, gegen Ende der Grillzeit die restliche Marinade 

darauf verteilen. Maiskolben ebenfalls grillen, bis sie schön gebräunt sind. 

5. Gegrillte Chicken-Drumsticks mit den gegrillten Maiskolben anrichten und servieren.


DIE TOMATE 

Die wohlschmeckende Frucht bringt mediterranes Flair in Ihre Küche. Die Tomate schmeckt nicht nur 

himmlisch köstlich, sie ist auch ein wahrlicher Booster für Ihre Gesundheit. Nachfolgend stellen wir 

Ihnen Tipps und Fakten rund um das beliebte Gemüse vor. 

Wissenswertes: 

Tomaten sind in Wirklichkeit Früchte und gehören zur Familie der Nachtschattengewächse. 

Sie stammen ursprünglich aus Südamerika und wurden im 16. Jahrhundert nach Europa gebracht. 

Tomaten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und K, Kalium und Ballaststoffe. 

Tomaten sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Kalium und Folsäure. Sie enthalten auch das Antioxidans 

Lycopin, das helfen kann, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmten Krebsarten zu reduzieren. 

Es gibt Tausende von Tomatensorten, die in verschiedenen Größen, Farben und Formen erhältlich sind. Einige der beliebtesten 

Sorten sind Roma-Tomaten, Cherry-Tomaten und Beefsteak-Tomaten. 

Tomaten können roh oder gekocht gegessen werden und sind eine wichtige Zutat in vielen Gerichten wie Pizza, Pasta, 

Salaten und Saucen. 

Tipps: 

Beim Kauf von Tomaten ist es wichtig, auf eine gleichmäßige Farbe und ein festes Fruchtfleisch zu achten. Vermeiden Sie 

Tomaten mit Flecken, Dellen oder weichen Stellen, da sie möglicherweise nicht mehr frisch sind. 

Wenn Sie frische Tomaten kaufen, sollten Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.


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DAS ALLROUND-TALENT 

IN IHRER KÜCHE: 

DIE TOMATE! 

Entdecken Sie die vielfältigen Möglichkeiten der Tomate! Ob als frischer 

Snack, in der Salatschüssel oder als Basis für Pasta- und Gemüsegerichte - 

Tomaten sind unverzichtbar in der Küche. Lassen Sie sich von unseren delikaten 

Tomaten-Rezepten inspirieren und überraschen Sie Ihre Liebsten mit 

köstlichen Gerichten rund um die beliebte Frucht!



Spaghetti Primavera 

mit Stangensellerie 


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220 g Spaghetti 

400 g gestückelte Tomaten 

eine Handvoll Kirschtomaten 

1/2 Zwiebel 

1 Knoblauchzehe 


1 EL Olivenöl zum Anbraten 

1 Prise brauner Zucker 

1/2 Bund Stangensellerie 

1 Espresso-Tasse junge Erbsen (TK) 

Käse nach Wahl zum Reiben 




1. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken. 

2. Kirschtomaten waschen und den Stangensellerie putzen: grobe Fasern vom Stielansatz abziehen, dann in 

Scheiben schneiden und die Hälfte der Blätter fein hacken. 

3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Kirschtomaten einige Minuten anschwitzen. 

4. Mit braunem Zucker, Salz und Pfeffer würzen. 

5. Die gestückelten Tomaten zugeben, ebenso die Selleriestücke und die gehackten Blätter. Langsam köcheln 

lassen. 

6. Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. Dann durch die Sauce schwenken und servieren. 

7. Nach Wunsch mit geriebenem Käse bestreuen.



Petersiliensalat 

mit Linsen 


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Zutaten: 

1 Bund Petersilie 

1 Dose Linsen ca. 500 g Abtropfgewicht 

1 Packung Feta ca. 250 g 

2 Stück gelbe Paprika 

500 g Cherrytomaten 

Olivenöl für das Dressing 

2 Zitronen – Saft für das Dressing 




1. Linsen aus der Dose nehmen (oder vorkochen) und gründlich waschen, sowie abtropfen lassen. 

2. Petersilie, Tomaten und Paprika zurechtputzen, Petersilie fein hacken, Tomaten vierteln und Paprika in kleine Stücke 

schneiden. 

3. Alles in eine Schüssel geben und den Feta darüber krümeln. 

4. Mit Olivenöl oder einem Öl nach Wahl (z.B.: Haselnussöl) und Zitronensaft verfeinern! 

TIPP: Wenn Sie ein Nussöl benutzen, lassen Sie den Zitronensaft weg. Natürlich 

können Sie jedes andere Dressing Ihrer Wahl verwenden!



Penne 

mit Pesto-Obers-Sauce und Frühlingsgemüse 


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200 g Penne 

120 ml Schlagobers 

100 g Tomaten-Pesto 

1 Stange Frühlingszwiebel 

4 Handvoll frischer Spinat 

(ersatzweise 2 Handvoll TK-Spinat) 

1 Tomatenrispe mit ca. 10-12 Kirschtomaten 

Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle 

etwas Olivenöl zum Braten 

frische Sprossen 




1. Die Pasta in kochendem Salzwasser bissfest garen. 

2. In der Zwischenzeit den Lauch in Ringe schneiden und in einer Pfanne kurz anrösten. Herausnehmen und 

beiseitestellen. 

3. In derselben Pfanne die Kirschtomaten anschmoren. Dazu die Tomatenrispe halbieren und unter Schwenken und 

größerer Hitze anbraten. 

4. Kurz bevor die Nudeln gar und bereit zum Abseihen sind, den Spinat für etwa 1/2 Minute mitköcheln. Wer 

TK-Spinat verwendet, gibt ihn etwas früher bei, damit er auftauen kann. Die Nudeln mit dem Spinat abseihen und 

im Nudelsieb beiseitestellen. 

5. Das Obers im Topf erwärmen und das Pesto einrühren – gut durchmischen. Die Pasta dazugeben und 

1-2 Minuten bei kleiner Hitze gut durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

6. Die Pasta in Pesto-Obers-Sauce in tiefen Tellern anrichten. Etwas gerösteten Lauch und die Rispentomaten 

daraufsetzen. Mit Sprossen garnieren.



Pesto von getrockneten Tomaten 

und Walnüssen 


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Zutaten (für 4 Gläser): 

1 Glas getrocknete Tomaten 

(Glas 180 g, Abtropfgewicht ca. 100 g) 

1 Kaffeetasse Walnusskerne 


Olivenöl 




1. Das gesamte Glas, inklusive dem Öl gemeinsam mit den Walnusskernen in den Standmixer geben und mixen, 

bis eine schöne Paste entsteht. Kräftig salzen und pfeffern und noch einmal durchrühren. 

2. Das Pesto in ein sauberes bzw. sterilisiertes Schraubglas füllen und noch einmal gut mit reichlich Olivenöl 

bedecken so ist es längere Zeit im Kühlschrank haltbar!



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SOMMER, SONNE 

UND COOLE DRINKS 

Damit Sie an heißen Sommertagen immer einen kühlen Kopf bewahren, 

präsentieren wir Ihnen auf den nachfolgenden Seiten erfrischende Kaltgetränke, 

die Sie garantiert lieben werden. 

Genießen Sie mit jedem Schluck die wunderschöne Sommerzeit!



Sugarfree Eistee 


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Zutaten (für 1 Liter): 

1 Bund frische Minze 

1,5 Zitronen 

1 Limette 

optional: ein daumengroßes Stück Ingwer 

optional: Agaven-Dicksaft oder Holundersirup 

zum Süßen 




1. Wenn Sie es gerne bitter mögen, lassen Sie die Blätter der Minze an den Stängeln. Keine Sorge, der Tee bekommt durch 

die Stängel keinen bitteren Geschmack wie ein Magenbitter, aber eine angenehme Note ist durchaus merkbar. 

2. Um den bitteren Geschmack zu vermeiden, zupfen Sie einfach die Blätter von den Stängeln ab. 

3. Die Zitrone und die Limette in Scheiben schneiden – gerne können Sie die Zitrusfrüchte auch würfeln oder in eine andere 

Form bringen - nur im Ganzen sollten sie nicht bleiben. 

4. Alles in ein hitzeresistentes Gefäß geben und mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen. Wer seinen Tee 

intensiver mag, der lässt die frischen Zutaten länger im heißen Wasser verweilen.



Maracuja-Vanille-Cocktail 


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Zutaten: 

0,2 l Rauch Maracuja Passionsfrucht 

1 cl Monin Vanillesirup 

ein Spritzer Limettensaft 

Eiswürfel 

für die alkoholische Variante: 1 cl Bacardi 




1. Alle Zutaten mit Eis in einen Shaker geben und gut umrühren. In ein Glas füllen und genießen!



Heidelbeer-Lassi 


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Zutaten: 

1 Becher (250 g) Joghurt 

2 EL Wasser 

1 große Handvoll Heidelbeeren tiefgefroren 

ein Spritzer Limettensaft 

2 Zweige Thymian 




1. Alle Zutaten in den Standmixer geben und kräftig für 1-2 Minuten aufdrehen. In ein Glas füllen und genießen! 

TIPP: Die gefrorenen Früchte haben den Vorteil, dass das Getränk so gleich super erfrischend 

kalt ist. Wer Früchte übrig hat: einfach klein schneiden, einfrieren und für den 

nächsten Lassi verwenden!



Rhabarber-Gin 


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Zutaten: 

500 ml Gin 

300 g Rhabarber 

35 g Staubzucker 

1/2 Zitrone 




1. Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. 

2. In ein großes Gefäß (ca. 1 Liter) den Gin, den Rhabarber, den Zucker und den Saft der halben Zitrone füllen. 

Gut schütteln. 

3. An einem dunklen, kühlen Ort mindestens 4 Wochen ziehen lassen. Alle paar Tage auch mal durchschütteln. 

4. Der Gin wird dann abgeseiht, in Fläschchen gefüllt (auch zum Verschenken super, z.B.: als Mitbringsel zur Grillparty!) 

und zum Mixen von sommerlichen Drinks verwendet!


© Foto: KOTÁNYI

Sommerbowle 

mit Rosa Beeren 


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Zutaten: (für 4 Portionen) 

1 kg frische Erdbeeren 

500 ml Weißwein 

500 ml Sekt 

1 Bund frische Minze 

1 EL KOTÁNYI Rosa Beeren, ganz 

1 Prise KOTÁNYI Pfeffer schwarz, ganz 

1. Erdbeeren klein schneiden. 

2. Sekt und Wein in einer großen Schüssel vermischen. 

3. Frische Minze grob hacken und mit den Erdbeeren dazugeben. Mit Rosa Beeren, Salz und Pfeffer verfeinern. 

4. Bowle für eine Stunde zum Durchziehen und Kühlen in den Kühlschrank stellen. 

5. Glasränder mit Zucker und Blüten dekorieren und genießen.



57 

DIESE TEMPERATUREN 

LASSEN UNS EISKALT! 

Was gibt es besseres, als an einem warmen Sommertag ein köstliches Eis 

oder Sorbet zu verschlingen? Wir zeigen Ihnen köstliche Rezeptkreationen, 

die Sie ganz einfach selbst nachmachen können und garantiert für die perfekte 

Abkühlung sorgen!



Mojito-Granita 


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4 EL weißen Rum (z.B.: Bacardi) 

150 ml Wasser 

80 g braunen Zucker 

1 Limette 

Minze-Zweige 




1. Wasser mit dem Zucker aufkochen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 

2. Den Zuckersirup auskühlen lassen. Die Schale der Limette abreiben und die Limette auch auspressen. Saft und 

Abrieb zum Sirup dazugeben. 

3. Einfrieren - mind. 4 Stunden, bis es komplett gefroren ist. Am besten ist es, wenn man laufend (alle 30 Minuten) 

umrührt. 

4. Anrichten: Die Granita in kleine Gläser füllen. Wenn Sie nicht ständig rühren konnten und ein "Klumpen" entstanden 

ist, einfach mit einer Gabel gut in kleine Stücke stechen und dann ab in die Gläser. In jedes Glas noch ca. 2 EL 

Rum füllen und mit Minze garnieren.



Orangen-Granita 

mit Aperol 


61 


80 g Zucker 

5 Bio-Orangen 

1 Zitrone 

50 ml Wasser 

4 EL Aperol 




1. Das Wasser mit dem Zucker aufkochen. 

2. Abkühlen lassen und den Abrieb einer Orange, den Saft der Orangen und der Zitrone sowie den Aperol dazugeben. 

3. In ein flaches Gefäß gießen und einfrieren. Wenn möglich jede halbe Stunde einmal durchrühren. Nach 

3-4 Stunden sollte es durchgefroren sein. In einem Glas servieren und mit einem Minze-Blatt und einer Orangenzeste 

garnieren.



Ananas-Eis 

mit Ingwer 


63 

Zutaten (für 250 ml Eis): 

100 g reife Ananas 

50 g Kristallzucker 

2 Dotter 

1 gehäufter TL Ingwerpulver (wenn verfügbar, 

ersatzweise ein ca. 1 cm großes Stück Ingwer 

fein gehackt) 

1 TL Limettensaft 

150 ml Obers 




1. Das Fruchtfleisch der Ananas in kleine Stücke schneiden. Mit der Hälfte des Zuckers in einen Topf geben und 

erhitzen. 

2. Sobald der Zucker schmilzt, mit dem Pürierstab pürieren, sodass reichlich flüssige Masse entsteht. Den 

Limettensaft und das Ingwerpulver zugeben. 

3. Weiter einköcheln lassen (wie Marmelade). Zuletzt fein pürieren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 

4. Die Hälfte des Obers steif schlagen und einstweilen kalt stellen. 

5. Nun die Dotter mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen, dann das flüssige Obers mit dem Schneebesen 

unterrühren, sodass eine cremige Masse entsteht. 

6. Danach die Dottermasse unter ständigem Rühren in die Fruchtmasse (darf ruhig noch lauwarm sein) einrühren. 

7. Zuletzt das steif geschlagene Obers unterheben. 

8. In eine feste Form füllen und entweder in der Eismaschine rühren oder im Tiefkühlfach einige Stunden kalt 

stellen. Nach Möglichkeit regelmäßig durchrühren. Wenn das Eis längere Zeit eingefroren ist, muss man es vor 

dem Servieren kurz antauen lassen.



Himbeer-Rhabarber-Sorbet 

mit Gin 


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Zutaten (ca. 600 ml Sorbet): 

250 g Himbeeren 

250 g Rhabarber geputzt 

150 ml Wasser 

2 Eiweiße 

180 g Kristallzucker 

4 EL Gin 

1 EL Zitronensaft 

frische Himbeeren zum Garnieren 




1. Himbeeren und den in Stücke geschnittenen Rhabarber mit dem Wasser und dem Zucker in einen Topf geben 

und köcheln, bis das Obst zerfällt. 

2. Mit dem Stabmixer gut durchpürieren. 

3. Auskühlen lassen, mit Gin und Zitronensaft abschmecken. 

4. Das Eiweiß steif schlagen und unter das Fruchtpüree heben. 

5. In eine Gefrierform füllen und mit frischen Himbeeren garnieren. 

6. Die Masse mindestens 4 Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen und immer wieder durchrühren. Sobald die gewünschte 

Konsistenz erreicht ist, das Sorbet aus dem Tiefkühler nehmen, mit den frischen Himbeeren garnieren 

und servieren.


VORSCHAU 


67 

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GAUMENFREUDEN! 

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