Lebensart im Norden | Oktober 2022 | Hamburg West

Dieser wächst langsamer als konventioneller
Kohl, was die Pflanzenzellen stabiler macht
und den Kohl knackig hält. Zudem wird beim
Anbau komplett auf Kalium- und Stickstoffdünger
verzichtet. Qualität, die belohnt wird:
So ist das Kohlosseum Mitglied des Selbstvermarkterportals
GUTES VOM HOF.SH
und seine Produkte Träger des Gütezeichens
„Geprüfte Qualität Schleswig-Holstein“ der
Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein.
Museum und Krautfabrik in einem:
das Kohlosseum in Wesselburen
Schonendes Verfahren
„Das Besondere an unserem Kohl ist das
patentierte Verfahren, mit dem unsere
Produkte entstehen”, erklärt Geschäftsführer
Wilken Boie. „Im Gegensatz zum
gängigen Dosensauerkraut, dem durch das
starke Erhitzen 60 Prozent der Inhaltsstoffe
verloren gehen, wird unser Kraut in Spezialgläser
abgefüllt und im verschlossenen Glas
vergoren. Dadurch bleiben Vitamin C und
Milchsäurebakterien erhalten. Das gärfrische
Sauerkraut ist bekömmlicher und gesünder
als die handelsüblichen pasteurisierten Produkte.”
Ein besonderer Clou dabei: Die bei der
Gärung gebildeten Gase können durch einen
Spezialverschluss auf natürliche Weise entweichen.
Dadurch hält sich das Kraut gekühlt
ein halbes Jahr. Zudem findet ausschließlich
hochwertiger Bio-Kohl seinen Weg in die
Gläser des Kohlosseums.
Einblick in die Produktion
Ein besonderes Highlight sind außerdem die
regelmäßigen Vorstellungen in der Krautwerkstatt.
Hier erfahren die Zuschauer:innen
nicht nur alles über die Herstellung der
Wesselburener Köstlichkeiten, sondern
lernen auch, was die „Ackerpille” sonst noch
kann. Schließlich ist Kohl nicht nur für
seinen köstlichen Geschmack, sondern auch
für seine gesunden Inhaltsstoffe bekannt.
Reich an Vitaminen, Mineralien, sekundären
Pflanzenstoffen und anderen Substanzen ist
er ein echtes Superfood. So kann das Gemüse
unter anderem helfen, den Cholesterin- und
Blutzuckerspiegel positiv zu beeinflussen und
sogar das Risiko für verschiedene Krebsarten
senken. In der Naturmedizin ist Kohl
für seine entzündungshemmende Wirkung
bekannt. Das wissen auch die Mitarbeiter:innen
des Kohlosseums – und bieten daher
Nur beste Zutaten finden ihren Weg in die
Wesselburener Kohlspezialitäten
Vielseitig: die Produkte aus dem Kohlosseum
neben den Lebensmitteln auch eine Kohlsalbe
an. Kaufen kann man die Produkte auf dem
Bauernmarkt direkt vor Ort oder im Onlineshop.
Auch andere Gaumenfreuden sind
in Wesselburen erhältlich. Säfte, Bonbons,
Fruchtaufstriche – wenn es darum geht, ihren
Kohl in das richtige kulinarische Licht zu
rücken, sind der Fantasie der Produktentwickler:innen
keine Grenzen gesetzt.
Kohlverarbeitung früher und heute
Ebenfalls einen Besuch wert ist das Kohlmuseum.
Hier lernen die Besucher:innen
alles über die Kohlverarbeitung von früher
und heute. Zahlreiche Ausstellungsstücke
wie zum Beispiel alte Kohlpflanzmaschinen,
Ackergeräte, Kohlschneidemaschinen,
Holzsauerkrautfässer, diverse Kohl-Verarbeitungsgeräte,
historische Bilder und vieles
mehr geben einen lebendigen Einblick in
vergangene Zeiten. Besonders unterhaltsam
wird es auf den Führungen von Martin Kehl.
Neben allerlei Wissenswertem über Landwirtschaft
und Kohlanbau hat er immer die
ein oder andere Anekdote im Gepäck. Ein
tolles Ausflugsziel für die ganze Familie!
> > Weitere Infos unter:
www.kohlosseum.de
www.lksh.de
www.gzsh.de
www.gutes-vom-hof.sh
Das
Gütezeichen
Es war das erste Qualitätssiegel für regionale Lebensmittel in Deutschland. Das blau-grüne Gütezeichen
der Landwirtschaftskammer „Geprüfte Qualität Schleswig-Holstein“ steht seit 56 Jahren für traditionell erzeugte
heimische Produkte. Alle ausgezeichneten Produkte müssen sich strengen Prüfungen und neutralen
Kontrollen unterziehen. Es sind hochwertige, regional erzeugte Lebensmittel, die höchste Anforderungen an
Qualität und Genuss erfüllen. Das Beste aus dem echten Norden.
10.2022 Anzeigenspezial lebensart 43