23_Ausgabe November 2003

Handwerks entgegen zu steuern. 1761 gab
es 24 Bäcker und 10 Küchler in Görlitz. Es
dauerte auch gar nicht lange, bis der Zweck
dieser Maßnahme erreicht war. Langsam
kamen die Handwerksmeister wieder zu
Wohlstand und Reichtum, und bald zeigten
sich auch die Auswirkungen dieser Entwicklung
im Stadtbild. Die Feste der Zünfte
wurden wieder besonders prunkvoll begangen,
insbesondere das Osterquartal, in dem
die Lehrlinge auslernten und die jungen
Meister den Brief erhielten.
So wird im Jahre 1766 wie folgt von dem
Riesenstriezel berichtet: "Am Mittwoch
nach Ostern versammelten sich Meister und
Gesellen in besonders reinlicher Kleidung
vor dem Hause des Oberältesten. Die Kapelle
der Stadtpfeifer eröffnete den Zug.
Drei Müllern, die die enge Verbundenheit
der Handwerke zueinander bekundeten
folgte der Fahnenträger, der Marschall mit
dem Stabe und die Gesellen des Handwerks
mit ihren Arbeitsgeräten. Die Mitte des Zuges
bildete eine Gruppe von sechs Personen,
die auf einem besonders dafür hergestellten
Gerüst einen Riesenstriezel trugen.
Neben reichen Vergoldungen war der Striezel,
in dessen Mitte sich das Bäckerwappen
befand, mit Buchsbaum verziert. Hinter
dem Striezel marschierten die Handwerks-
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Aus der Geschichte der Bäckerinnung Teil VI
Im fünften Teil berichteten wir über recht
interessante Einzelheiten aus der Geschichte
des Bäckerhandwerks. Vor allem über
Verordnungen und Verbote anfangs des 18.
Jahrhunderts war die Rede.
Neben den ordentlichen Backhäusern sollten
private Backöfen nicht gebaut werden,
und auch die Besitzer von Privatöfen hatten
nicht das Recht, an fremde Personen Brot,
Mehl und desgleichen abzugeben. Wer sich
Mehl anschaffte, wurde gehalten, bei zugelassenen
Meistern backen zu lassen. Ein
Oberamtspatent bestätigte am 9. April 1725
die königliche Verordnung über die Landbroteinfuhr
und jegliche Vermehrung der
Backhäuser in der Stadt und Vorstadt. Ebenso
sei es auch den Soldaten untersagt, außer
ihrer Mundportion Brot in die Stadt einzuschleppen.
Auch in den folgenden Jahren mag nicht alles
nach Wunsch der Bäcker gegangen sein,
so hat sich scheinbar aus der gesamten Wirtschaftslage
Schwierigkeiten für das Handwerk
ergeben Während der schlesischen
Kriege griff der Verfall der Nahrung immer
weiter um sich. Dicht an der Grenze, an der
Hauptverkehrsstraße gelegen, hatte die
Stadt unter den Kriegsnöten viel zu leiden.
Durch Herabsetzung der Anzahl der zugelassenen
Meister suchte man der Not des
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