GOLFER & GOURMET 2023

CORNELIA UND TINO
ZIMMERMANN
STIVA VEGLIA SCHNAUS
Die Gäste sollen die Stiva Veglia als zweites Zuhause
empfinden, dies ist der oberste Anspruch von
Cornelia und Tino Zimmermann. Gastlichkeit ist für
das Paar nämlich Berufung. Tino Zimmermann kocht
leidenschaftlich, bodenständig und ehrlich – und am
liebsten mit Zutaten aus nächster Umgebung.
STIVA VEGLIA
Cornelia & Tino Zimmermann
Miez Vitg 6, 7130 Schnaus
Tel. +41 81 925 41 21
stiva@veglia.ch
www.stiva.veglia.ch
Dabei hat kompromisslose
Qualität bei der
Auswahl der Produkte
oberste Priorität. Das Signature
Dish seiner Gourmetküche ist
das Schnauser 45 Minuten Ei mit
Kalbstatar. Die Weinkarte der
Stiva Veglia ist umfangreich und
bietet unter anderem das Beste
aus der Bündner Herrschaft. In
der längst überregional bekannten
Stiva Veglia warten zwei
urgemütliche, geschmackvoll
eingerichtete Stuben auf Sie. Das
Neun-Gänge-Menü verzaubert
mit liebevoll verarbeiteten Zutaten
aus der Region, vom Saiblingsfilet
bis zum Angus Rind
und das Alpenhuhn aus dem Val
Lumnezia. Die Kreationen der
Stiva Veglia und seine besondere
Atmosphäre sind beliebtes Thema
in Kochmagazinen und dem
Safran-Kochbuch vom AT-Verlag.
Anders gesagt, für Gourmets
ist es Pflicht, hier einen Tisch zu
reservieren. In der Stiva Veglia
kreiert Tino Zimmermann saisonal
abgestimmte Köstlichkeiten
mit einheimischen Produkten,
denn er hat sich der
Cuisine du marché régionale verschrieben,
und das Bündner
Restaurant ist mit 16 Punkten im
GaultMillau vertreten.
die rätoromanisch geprägten
Bergdörfer. Dann geht es zum
Schmaus nach Schnaus.
Noch etwas zur Geschichte des
Hauses: Die Stiva Veglia hat eine
reich befrachtete Vergangenheit.
Erbaut wurde sie als Doppelwohnhaus
1761. Seine unfreiwillige
Taufe als «Gasthaus» oder
besser «Verpflegungsstätte» erhielt
das stattliche Gebäude mitten
im kleinen Bauerndorf
Schnaus bei Ilanz kurz danach:
Die Truppen des sagenumwobenen
Generals Alexander Suworow
plünderten nämlich nach
der Alpenüberquerung auch die
Region um Ilanz. Dass es heute
in den Gaststuben der Stiva
Veglia wesentlich gesitteter zu
und her geht als zu Suworow’s
Zeiten, liegt nahe.
Den nötigen Appetit holen Sie
sich in der Surselva am besten
bei ausgedehnten Ausflügen,
etwa in die Rheinschlucht oder in
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