Dr. Nopal - fairlife

Kapitel 4
134
Reibekuchen
Zutaten für 4 Personen:
10 mittelgroße Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 Ei
8 EL Mehl
10 g Nopal
Salz
Pfeffer
Die rohen Kartoffeln schälen und reiben. Mit Salz und Pfeffer
würzen.
(Damit die geriebenen Kartoffeln nicht braun werden, kann man
ihnen zusätzlich saure Sahne oder etwas Essig zugeben).
Das Ei und die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen. Mit soviel
Mehl bestäuben, dass die Kartoffelmasse bedeckt ist. Schließlich
den Nopal zugeben und alles gut miteinander vermischen.
Wenn das Öl heiß ist, den Kartoffelteig mithilfe eines Esslöffels
in die Pfanne geben und mit einem Wender etwas zusammendrücken,
damit kleine, flache Küchlein entstehen.
Die Reibekuchen bei niedriger Hitze ausbacken und anschließend
auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Als Nachtisch können
Sie die Reibekuchen mit Apfelmus servieren - als Hauptspeise
werden sie gerne mit Räucherlachs und Meerrettich gegessen.
Tip: Die Kartoffeln sollten nicht zu feucht sein. Wenn man anstatt
des Mehls Paniermehl verwendet, werden die Reibekuchen
besonders knusprig. Sie können einen Teil des Mehls auch durch
Haferflocken ersetzen.
Wem das Ausbacken mit Fett zu kalorienreich ist, der kann die
Reibekuchen auch im Backofen auf einem Blech ausbacken.