DorfStadt 14-2023

4 • DorfStadt-Zeitung 14/2023 • 05.10.2023
Mit Lehmanns Bio Service
frische Lebensmittel liefern lassen
Es ist so praktisch: nachts
wenn die Kinder schlafen,
einfach im Online Shop aus
über 5.000 Bioartikeln auswählen
und schon bald
steht die Lieferung vor der
Wohnungstür. Es geht auch
telefonisch. Kompetente Mit -
arbeiter erklären Ihnen gerne
am Telefon wie alles funktioniert
und nehmen Ihre Wün -
sche entgegen.
ELBVORORTE
Seit 1995 beliefert Lehmanns
Bio Service Haushalte, Kinder -
gärten, Schulen und Büros mit
Bioprodukten. Aus ursprünglich
25 Kunden wurden im
Laufe der Zeit über 6.000
Stammkunden. aáêâ= iÉÜã~åå
gehört zu den Bio-Pionieren.
Bereits vor 35 Jahren, als Ökos
noch belächelt wurden, machte
Dirk Lehmann seinen ersten
Bioladen in Hamburg-Harburg
Adventskränze zum Verlieben
Familientradition in dritter Generation | Manuela Tanzen
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ÉáåáÖÉ=îçå=áÜåÉå=îçêK
Family Business: Blumen Liper
Bruder Sven, seine Schwester
Maren und Marens Tochter
Saskia (16) gruppieren sich
nach erstem Zögern strahlend
fürs Gruppenfoto, mitten zwischen
ihre Blumen. Vor 61
Jahren gegründet von pîÉå=
und j~êÉå= iáéÉêë Eltern, ist
dieser Marktstand ein waschechtes
Familienunternehmen.
„jÉáåÉ=jìííÉê=áëí=ãáííäÉêïÉáäÉ=
TUI=ãÉáå=s~íÉê=US=g~ÜêÉ=~äí“,
erklärt Maren Liper, „ÄÉáÇÉ=
ëáåÇ= òì= e~ìëÉ= ~ÄÉê= áããÉê=
åçÅÜ=ëí®åÇáÖ=áã=d~åÖÉI=ÖáÉ≈Éå=
ÇáÉ=t~êÉI=ÜÉäÑÉå=ÄÉáã=m~ÅâÉåI=
sçêJ= ìåÇ= k~ÅÜÄÉêÉáíÉåK“
Schon als Kinder haben die
Geschwister Liper ihre Eltern
mit deren Blumenstand auf die
Märkte begleitet, „ïáê= ëáåÇ=
Ç~ãáí= Öêç≈ÖÉïçêÇÉåK“ Trotz -
dem war es keine Selbstver -
ständlichkeit, dass sie den
Stand übernehmen würden:
„a~ë=ï~ê=~Äëçäìí=âÉáåÉ=mÑäáÅÜíK=
fã= dÉÖÉåíÉáäW= råëÉêÉ= bäíÉêå=
Ü~ÄÉå= Ç~ê~ìÑ= ÄÉëí~åÇÉåI= Ç~ëë=
ïáê= ÉáåÉ= ^ìëÄáäÇìåÖ= ~ÄëçäîáÉJ
êÉåK“ Also wurde Sven Indu -
strie-Isolierer, Maren Anwalts -
gehilfin. Und trotzdem: Als der
GROSS FLOTTBEK
auf. Diese Erfahrung bekommt
man besonders bei der un -
glaublichen Frische und Aus -
wahl zu spüren. Geliefert wird
mit eigenen Kühlfahrzeugen.
Und eines ist garantiert: Hier ist
alles Bio!
Regional und frisch
auf den Tisch!
pç=ëÉÜÉå=ëáÉ=ëáÅÜ=ÖÉêåÉW=c~ãáäáÉ=iáéÉê=áå=ÉáåÉã=jÉÉê=~ìë=
_äìãÉåK==
Foto: Marcus Tanzen
Vater Rückenprobleme bekam,
stieg sein Sohn ins Geschäft
mit ein, zunächst als Ange -
stellter; als der Vater in Rente
ging, übernahm er den Betrieb.
Maren arbeitete zwei Jahre in
ihrem Beruf, bevor auch sie
anfing, im Familienbetrieb zu
arbeiten.
Die Familie hat in Kirchwerder
eine kleine Gärtnerei mit
Gewächshäusern. „táê= ÄáÉíÉå=
mÑä~åòÉå= ìåÇ= _äìãÉå= ÑΩê=
_~äâçåI= d~êíÉå= ìåÇ= s~ëÉI=
êÉÖáçå~ä= ìåÇ= ë~áëçå~ä= Ç~ë=
Ö~åòÉ= g~Üê= ΩÄÉê“, erklärt
Maren Liper und schildert, was
neben dem Verkauf noch zum
Alltag des Familienbetriebs
gehört: „pé®íÉëíÉåë=ìã=S=rÜê=
Ñ~åÖÉå=ïáê=~ìÑ=ÇÉã=j~êâí=ãáí=
ÇÉã=^ìÑÄ~ì=~åX=ìã=NP=rÜê=ÄÉá=
j~êâíëÅÜäìëë= áëí= åçÅÜ= ä~åÖÉ=
åáÅÜí=cÉáÉê~ÄÉåÇI=Ç~åå=ÄÉÖáååí=
ÇáÉ=k~ÅÜÄÉêÉáíìåÖW=báåé~ÅâÉåI=
^ÄÄ~ìI=qê~åëéçêí=å~ÅÜ=e~ìëÉI=
sçêÄÉêÉáíìåÖ=~ìÑ=ÇÉå=å®ÅÜëíÉå=
j~êâíK“ 13 Stunden-Tage sind
da keine Seltenheit; an marktfreien
Tagen wird die Ware
zweimal täglich gegossen,
kontrolliert, auf- und abgelüftet,
das Sortiment ergänzt,
alles für den nächsten Markt -
Markttage und Marktzeiten in Groß Flottbek:
Mittwoch: 8 – 13 Uhr, Sonnabend: 8 – 13 Uhr
Foto: Alliance/Fotolia
Gesund und regional
Die Betriebsabläufe sind zwar
durchweg EDV gestützt, erfordern
aber trotzdem viel Hand -
arbeit (keine Maschine kann
frisches Gemüse korrekt in
Kisten packen). Im Büro wird
alles koordiniert, weitergeleitet
und organisiert. Jede einzelne
Kiste wird liebevoll und gewissenhaft
in verschiedenen Ab -
teilungen gepackt und zuverlässig
von fest angestellten
Fahrern zum Kunden gebracht.
Dabei ist jede/r einzelne Mitar -
beiter/in enorm wichtig, sonst
funktioniert diese lange Kette
nicht.
Liefergebiete: Hamburg, Buch -
holz, Südelberaum, Wedel,
Elms horn, Neumünster, Eckern -
förde, Kiel, Neustadt i.H., Lü -
beck. Mehr finden Sie unter:
www.lehmannsbio.de
tag gepackt. „sçêÄÉêÉáíìåÖ=ìåÇ=
mê®ëÉåí~íáçå= ëáåÇ= áã= mêáåòáé=
ìåëÉêÉ= e~ìéí~êÄÉáí“, erklärt
Maren Liper. Neben den Eltern
packt auch ihre Tochter Saskia
mit an, am Wochenende und
in den Ferien. Die 16-Jährige
startet gerade ihre Aus bil dung
zur Einzelhandelskauffrau. Als
Vorbereitung darauf, den Fa -
milienbetrieb einmal zu übernehmen?
„bãéÑÉÜäÉå= ã∏ÅÜíÉ=
áÅÜ= Éë= áÜê= åáÅÜí“, so Maren
Liper, „ÄÉëëÉê= ~åÖÉëíÉääí= ~äë=
ëÉäÄëíëí®åÇáÖK“ Für sie selber
ist es aber das Richtige: „fÅÜ=
~êÄÉáíÉ= ÖÉêåÉI= Äáå= áå= àÉÇÉã=
_ÉêìÑ=ãáí=eÉêòÄäìí=Ç~ÄÉáK=^ÄÉê=
ÜáÉê= Ü~ÄÉ= áÅÜ= ãÉÜê= cêÉáê~ìãI=
áÅÜ=äáÉÄÉ=ÇÉå=rãÖ~åÖ=ãáí=ÇÉå=
jÉåëÅÜÉåI= ã~å= âÉååí= ëáÅÜ=
ëÅÜçå=à~ÜêÉä~åÖI=ã~åÅÜÉ=®äíÉJ
êÉå=pí~ããâìåÇÉå=âÉååÉå=ìåë=
ëçÖ~ê= îçå= âäÉáå= ~ìÑK“ Auf die
Frage nach ihren Lieblings pro -
dukten erzählt sie lieber von
Bruder Sven: „bê=áëí=ëìéÉêëíçäò=
~ìÑ= ìåëÉêÉ= ^ÇîÉåíëâê®åòÉ= áã=
táåíÉêI=ÇáÉ=ã~ÅÜÉå=ïáê=ëÉäÄÉêK=
råÇ= ÄÉá= ÇÉå= pÅÜåáííÄäìãÉå=
äáÉÄí= Éê= qìäéÉå>= a~= Ü®åÖí= Éê=
ëáÅÜ= àÉÇÉå= cêΩÜäáåÖ= êáÅÜíáÖ=
êÉáåI= áå= ^åò~Üä= ìåÇ= sáÉäÑ~äíI=
qìäéÉå=ëáåÇ=ëÉáå=aáåÖ>“
Ganz schön Wild
Wildfleischverkauf aus heimischen Wäldern in Osdorf | Konrad Matzen
Hirsch, Reh und Wild -
schwein bringen Dorf und
Stadt einander näher.
Wenn dann noch ein
Schnack an der Wildhütte
von ^åå~=dÉêâÉåJpí~ãã von
Wild in Hamburg dazu kommt,
gibt es keine Ver ständ nis -
schwierigkeiten mehr.
Eine wichtige Frage, wie
schmecken die unterschiedlichen
Wildarten? Anna hat auch
hier eine Antwort: das Wild -
schwein schmeckt nach Ei -
cheln, und ist in der Zube -
reitung einfach, allerdings
muss es durchgebraten werden.
Der Hirsch schmeckt ein wenig
moosig, nach frischen Tannen -
nadeln, hier ist die Fleischfaser
dem Rindfleisch ähnlich, also
entsprechend zuzubereiten.
Das Reh ist der absolute Fein -
schmecker und hat ein sehr
aromatisches Fleisch, leicht
nussig und blumig. Da das Reh
sehr mager ist, benötigt es entsprechend
Zuwendung mit
OSDORF
Nachhaltiges Brennholz
aus dem Klövensteen
Nachhaltig bewirtschaftetes,
heimisches und hochwertiges
Brennholz bieten
die beiden Revierförstereien
ELBVORORTE
Niendorfer Gehege (Nien-
dorf) und Klövensteen (Ap-
pen-Etz) jetzt zu Beginn der
Heizperiode zum Verkauf an.
Das Kaminholz stammt aus den
jeweiligen Revieren und wurde
unter Einhaltung der FSC-
Kriterien nachhaltig und zur
Pflege des Waldes eingeschlagen.
Aufgrund der Bewirt schaf -
tung „aus der Region, für die
Region“ erfolgt der Verkauf
auch nur an Kundinnen und
Kunden aus Hamburg bzw. aus
den Gemeinden, die an das
Revier Klövensteen angrenzen.
Maximal kann jeder Haushalt
zwei bis sechs Schüttraum -
meter erwerben.
Die Försterei Klövensteen verkauft
den Schüttraummeter für
80 Euro, die Försterei Niendorf
für 90 Euro. Grund für den
Preisunterschied: Das Hart -
laubgemisch besteht aus den
heimischen Baumarten Buche,
Eiche, Esche und Ahorn, beim
Angebot aus dem Klövensteen
kommt noch die dort häufiger
vorkommende Birke dazu.
Die Förstereien rechnen mit
hoher Nachfrage, deshalb wird
der Verkauf über eine vorherige
Online-Anmeldung gesteuert:
Ab Dienstag, 10. Oktober 2023,
7 Uhr, können sich Interessierte
unter www.hamburg.de/wald
für einen Verkaufstermin an -
melden und dann auch sicher
sein, dass sie ihr ofenfertiges
Kaminholz auch garantiert mit
nach Hause nehmen können.
Der Verkauf findet in den kommenden
Wochen in den Ver -
kaufsstellen der beiden
Förstereien statt.
Mehr Informationen zum angebotenen
Kaminholz und den
genauen Verkaufsgrößen finden
Interessierte im Internet
unter www.hamburg.de/wald
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Foto: PR/privat
Lehmanns
Bio Service
Bio frei Haus!
Wir beliefern Privathaushalte,
Schulen und Kindergärten in
Schleswig-Holstein und Hamburg.
Tel: 04531 / 89 29 30 | www.lehmannsbio.de
zum Wochenmarkt
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Sie finden uns auf über 25 Wochenmärkten in
Hamburg und Umgebung z.B.:
Jeden Dienstag Vormittag in Flottbek
Jeden Dienstag Nachmittag in Ottensen
Jeden Mittwoch in Blankenese
Flüssigkeit.
Allgemein sollte Wild mit Muße
zubereitet werden, auch der
delikate Hirschrücken sollte 20
Minuten in der Küche ruhen,
bevor er in die zischende Pfan -
ne oder in den Ofen kommt.
Wild ist gesund, keine Anti -
biotika, keine Wachstums hor -
mone und hat durch die ständige
Bewegung einen hohen
Anteil an Omega 3 Fettsäuren.
Mehr Infos und Tipps gibt es
jedes Wochenende bei Anna
am Stand in Osdorf:
táäÇ=áå=e~ãÄìêÖ=
Parkplatz Vino
Osdorfer Landstraße 218/
Ecke Rugenbarg
Quellen: www.dorfstadt.de/wirkaufenhier
Geschenkt
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Ab dem 22.9. wieder jedes Wochenende
Freitag 10-18 Uhr & Samstag 10-14 Uhr
Osdorfer Landstr. 218 - Parkplatz Vino