Praxismagazin Januar 2024
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Im <strong>Januar</strong> das innere<br />
Gewohnheitstier überwinden<br />
Pflanzliche Gerichte haben Hochkonjunktur im „Veganuary“<br />
Wenn es ums Essen geht, sind die meisten Menschen<br />
Gewohnheitstiere. Im Alltag kommen immer wieder altbewährte<br />
Rezepte und liebgewonnene Gerichte auf den<br />
Tisch. Vor allem die junge Generation hinterfragt das zunehmend,<br />
erklärt sich selbst zum Vegetarier oder Veganer<br />
und möchte mehr pflanzliche und geschmackliche Vielfalt<br />
entdecken.<br />
Und für alle, die ebenfalls neugierig sind, gibt es Unterstützung<br />
von außen. Der sogenannte Aktionsmonat „Veganuary“<br />
möchte Mut machen, um vermehrt pflanzliche<br />
Produkte auszuprobieren. Nicht selten hält die pflanzliche<br />
Geschmackswelt leckere Überraschungen bereit.<br />
Inspirationen für vegetarische<br />
und vegane Vielfalt<br />
Um altbekannte Gewohnheiten aufzubrechen und öfter<br />
mal pflanzliche Gerichte auszuprobieren, braucht es lediglich<br />
die passenden Inspirationen. Leckere und einfach zuzubereitende<br />
Rezepte, etwa von iglo helfen dabei, dass das<br />
innere Gewohnheitstier mit einer Menge Spaß und Neugier<br />
zum Probiertier wird.<br />
Zubereitung:<br />
Den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die<br />
Süßkartoffeln rundum mit einer Gabel einstechen, in Backpapier<br />
einschlagen und 40 bis 60 Minuten backen. Die<br />
Gartenerbsen nach Packungsanweisung zubereiten, abseihen<br />
und mit einem Esslöffel Olivenöl, gehackter Bio-Minze<br />
sowie Salz und Pfeffer pürieren. Radieschen waschen und<br />
das Grün für das Pesto zur Seite legen. Die Radieschen in<br />
Scheiben schneiden.<br />
Die veganen „Chicken“ Dinos nach Packungsanweisung zubereiten.<br />
Joghurt oder Sojajoghurt mit Petersilie, einem<br />
Spritzer Saft einer Bio-Zitrone,und einem halben Teelöffel<br />
geriebener Zitronenschale mischen. Mit Salz und Pfeffer<br />
abschmecken. Die Süßkartoffeln längs aufschneiden, das<br />
Innere auflockern und mit je 1 Teelöffel Olivenöl und geriebenem<br />
Emmentaler oder veganem Streukäse mischen.<br />
Kumpir mit Erbsenminzstampf, Radieschenscheiben, veganen<br />
„Chicken“ Dinos und Petersilienjoghurt füllen.<br />
So laden zum Beispiel knackige Gemüsemischungen oder<br />
Falafel und die pflanzlichen Dino „Chicken“ Nuggets der<br />
Green Cuisine zum Ausprobieren, Entdecken und Experimentieren<br />
ein. Das macht nicht nur am Esstisch Spaß,<br />
sondern schont ganz nebenbei auch noch das Klima. Und<br />
geschmacklich kommt das Probiertier damit auch auf seine<br />
Kosten.<br />
Süßkartoffelkumpir mit Erbsenminzstampf,<br />
veganen „Chicken” Dinos und<br />
Petersilienjoghurt<br />
Zutaten:<br />
4 Süßkartoffeln<br />
600g iglo Gartenerbsen<br />
6 Zweige Bio-Minze<br />
4 EL Olivenöl<br />
4 EL Emmentaler gerieben oder veganer Streukäse<br />
4 Radieschen<br />
1 Packung iglo Green Cuisine vegane „Chicken” Dinos<br />
Salz & Pfeffer<br />
300g Joghurt mild oder Sojajoghurt<br />
4 TL iglo Petersilie<br />
2 Bio-Zitronen, Saft und Zitronenabrieb<br />
Salz und Pfeffer
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