fng MAGAZIN 1 2024

wie zum Beispiel die unnachahmlichen
Käsekreationen zu bieten hat, und dass es
sich lohnt, unser Land zu besuchen. Auch
ein wesentlicher Faktor unserer Präsenz
auf einer Messe wie in Berlin.“
Ist der Erfolg messbar?
Schweiz, unter Verbrauchern in Deutschland
sehr gefragte Sorten. Da macht es
Sinn, auf einer weltberühmten Messe wie
der Grünen Woche, Konsumenten und
Handel die Vorzüge und Eigenheiten dieser
Kreationen hervorzuheben.
sagen die Schweizer, gehört zu jedem Käse-Fondue.
Diese exquisite Kreation aus
der westlichen Schweiz hat einen feinen,
fruchtig-kräftigen Geschmack und wird
seit mindestens 1115 in der Umgebung
des Städtchens Gruyère gefertigt.
Ja, tatsächlich. Die Menschen in Deutschland
schätzen die Schweiz, ihre traumhafte
Landschaft, die verschiedenen
Kulturen, die Neutralität und ihre humanitären
Werte. Zugleich ist die Sympathie
gegenseitig. Denn Deutschland ist das beliebteste
touristische Ziel der Eidgenossen.
So genießen die Produkte aus der Eidgenossenschaft
wie die wundervollen Käsespezialitäten
– auch wenn sie erkennbar
teurer sind als die gängige Massenware
- in Deutschland hohe Akzeptanz.
Was ist denn das Besondere an
Schweizer Käsespezialitäten,
das Besuchern, aber auch interessierten
Fachkräften aus dem
Handel auf einer Messe wie der
Grünen Woche vermittelt wird?
Beeindruckend für die Gäste am Schweizer
Stand in Berlin war die Herstellung des
Käses und die Vielfältigkeit. Wer glaubt
schon, dass in unserem Nachbarland mehr
als 700 Käsesorten kreiert werden, und
dies in mehr als 600 überwiegend kleinen
Käsereien aus den Tälern bis hoch in den
Bergen? Und wer Kenntnis darüber hat,
dass zahlreiche Familien von der Käseerzeugung
leben, wodurch die ländliche
Wirtschaftskraft gestärkt wird, und wer
weiß, dass die Transportwege der Milch
zum verarbeitendem Betrieb sehr kurz
sind, dass die Umweltbedingungen generell
besser sind als in anderen Staaten,
greift gern auf Produkte aus der Schweiz
zurück. Urs Schneider, Präsident von Agro
Marketing Suisse erklärt ergänzend: „Unsere
Landwirtschaft verdeutlicht, wie sie
den anspruchsvollen Spagat zwischen
Leistungsfähigkeit, Umweltfreundlichkeit
und Tierwohl schaffen kann.“
In Berlin - wurde schon erwähnt
- sind besonders die Sorten Le
Gruyère AOP, Emmentaler AOP
und Tête de Moine AOP in den
Fokus gerückt worden. Warum?
Diese Varianten sind neben dem Appenzeller,
dem meistverkauften Käse aus der
Betrachten wir zunächst einmal den Emmentaler
AOP. Feinste Handarbeit und
eine herausragende Qualität kennzeichnen
diese weltberühmte Originalität. Für
einen rund 95 Kilo schweren Laib mit
einem Durchmesser bis zu 100 Zentimetern
verarbeiten die Käsemeister um die
1.200 Liter naturbelassene heimische
Rohmilch. Dieser Käse mit den typisch
großen Löchern überzeugt mit seinem
nussig-würzigen Aroma. Er ist übrigens
der meistkopierte Käse auf dem Erdball,
deshalb hat das Original diverse Insignien,
um vor Fälschungen geschützt zu werden.
Trägt dazu auch das
Kürzel AOP bei?
Na klar! AOP bedeutet Appelation
d´Origine Protégée, ins Deutsche übertragen
Geschützte Ursprungsbezeichnung.
Nur Käsesorten mit diesem Vermerk garantieren,
dass sie in der ausgewiesenen
Region auch wirklich produziert wurden.
Was ist das Besondere am
Le Gruyère AOP?
Auch dies wird auf einer Messe wie der
Grünen Woche den vielen Gästen und
Fachbesuchern vermittelt. Le Gruyère AOP,
Und welche Vorzüge
verinnerlicht der Tête de Moine?
Schon der Name sagt, woher diese
Schweizer Spezialität stammt: Aus einem
Kloster, und zwar aus der Abtei Bellelay
im Schweizer Jura. Tête de Moine bedeutet
Mönchskopf. Vor etwa 800 Jahren ist
diese Käsesorte, die sich Täät dö Moann
ausspricht, in diesem Berggebiet entstanden.
Es ist ein zylinderförmiger Schnittkäse
von etwa 800 Gramm, der während seiner
Reifezeit auf Fichtenholzbrettern sein
außergewöhnliches Aroma entwickelt.
Was ist so wichtig daran,
Einzelheiten schweizerischer
Agrarprodukte in der deutschen
Öffentlichkeit hervorzuheben?
„Es ist die politische Außenwirkung, die
mit der Erklärung unserer landwirtschaftlichen
Produkte der ganzen Schweiz
zugutekommt“, betont Markus Rediger,
ebenfalls von Agro Marketing Suisse, der
wie seine Mitstreiter in Berlin war, um die
Schweizer Landwirtschaft international
ins rechte Licht zu rücken. Dies – so der
Eindruck – ist ihnen bestens gelungen,
auch mit der Präsentation des Käsesortiments
aus der Eidgenossenschaft.
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KÄSEFLÜSTERER 1 2024
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