E-Reisemagazin Ausgabe März 2024
Seit 17 Jahren präsentieren wir monatlich sehr erfolgreich Reisethemen und Angebote zu wunderbaren Ländern, Orten und Regionen. Zunächst mit Edeka in mehreren tausend Filialen - seit 2018 als überregionales und unabhängiges ePaper. Seit 2024 auch als interaktives ePaper.. Zu unserem innovativen Serviceangebot gehört, dass der Leser mit dem E-Reisemagazin einen interaktives Blättermagazin hat, das per Videos und Reisecams zu Traumreiseziel führt. Einfach per Klick und sicher vom Sofa aus aber dabei unabhängig und kostenlos für Alle. Alle Reiseangebote und Themen sind von unserer Redaktion unabhängig geprüft und von vielen tausenden Urlaubern getestet und bewertet. Last but not least, in jeder Ausgabe stellen wir Ihnen in der Rubrik „Kulinarik - Zu Tisch" unsere persönliche Empfehlung vor. Vom Sternerestaurant bis zur gutbürgerlichen Küche. Wir empfehlen aus persönlicher Kenntnis Köche, Gastwirte, Hotelrestaurants, kulinarische Events und/oder Gourmetreisen. Zu Ihrer Genuss-Anregung haben wir für Sie Rezepte erfragt – zum Nachkochen oder Nachkochen lassen.
Seit 17 Jahren präsentieren wir monatlich sehr erfolgreich Reisethemen und Angebote zu wunderbaren Ländern, Orten und Regionen. Zunächst mit Edeka in mehreren tausend Filialen - seit 2018 als überregionales und unabhängiges ePaper. Seit 2024 auch als interaktives ePaper..
Zu unserem innovativen Serviceangebot gehört, dass der Leser mit dem E-Reisemagazin einen interaktives Blättermagazin hat, das per Videos und Reisecams zu Traumreiseziel führt. Einfach per Klick und sicher vom Sofa aus aber dabei unabhängig und kostenlos für Alle.
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Last but not least, in jeder Ausgabe stellen wir Ihnen in der Rubrik „Kulinarik - Zu Tisch" unsere persönliche Empfehlung vor. Vom Sternerestaurant bis zur gutbürgerlichen Küche. Wir empfehlen aus persönlicher Kenntnis Köche, Gastwirte, Hotelrestaurants, kulinarische Events und/oder Gourmetreisen. Zu Ihrer Genuss-Anregung haben wir für Sie Rezepte erfragt – zum Nachkochen oder Nachkochen lassen.
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Kulinarik<br />
Zu Tisch<br />
Universal Schlagcreme steif<br />
schlagen und unterheben.<br />
Mousse in noch größere<br />
Silikon Kugelformen füllen<br />
und Vanillemousse darin<br />
eindrücken- mit der Mousse<br />
komplett einschließen und<br />
einfrieren - danach aus der<br />
Silikonform drücken,<br />
auftauen lassen.<br />
Vanille Sorbet<br />
37 g Fructose<br />
225 g Wasser<br />
10 g Pectin<br />
2 Vanilleschoten<br />
1 Essl. Pernod<br />
80 g weiße Schokolade flüssig<br />
25 ml Lime Juice<br />
1 Esslöffel Yuzu Saft<br />
Vanilleschote auskratzen,<br />
Fructose, Wasser, Pectin<br />
und die ausgekratzte Vanille<br />
aufkochen, flüssige<br />
Schokolade mit einem<br />
Mixstab einmixen. Masse mit<br />
Pernod, Lime Juice und Yuzu<br />
Saft abschmecken und in<br />
einer Eismaschine frieren.<br />
Vanille Chantily<br />
250 g Universal Schlagcreme<br />
20 g Zucker<br />
2 g Agar Agar<br />
50 g flüssige weiße<br />
Schokolade<br />
½ Stk. Vanilleschote<br />
Schlagcreme, Zucker<br />
zusammen mit der<br />
ausgekratzten Vanille und<br />
dem Agar Agar aufkochen.<br />
Schokolade dazu geben.<br />
Durch ein Sieb passieren und die Masse kaltstellen. Wenn die Masse<br />
erkaltet ist, mit einer Kitchen Aid aufschlagen und in einen<br />
Spritzbeutel füllen.<br />
Namelaka Creme<br />
300 ml Universal Schlagcreme | 125 g geröstete Mandelmilch|<br />
40 g Glucose |5 g Agar | 205 g Valrhona Guanaja<br />
Schlagcreme und geröstete Mandelmilch zusammen<br />
mit der Glucose und dem Agar Agar<br />
in einem Topf aufkochen, Schokolade darin<br />
auflösen und die Masse kaltstellen. Im Anschluss<br />
mit einer Kitchen Aid aufschlagen und in einen<br />
Spritzbeutel füllen.<br />
Erdbeer- Vanille Sud<br />
40 g Zucker | 1 Vanilleschote | 200 ml Erdbeerfond | 200 g<br />
Erdbeerpüree. Zucker in einen Topf geben und mit etwas Wasser<br />
karamellisieren. Wenn der Karamell goldgelb ist mit dem Erdbeersaft<br />
ablöschen, Vanille dazu geben und alles auf 100 ml einreduzieren.<br />
Erdbeerpüree dazu geben und alles bei niedriger Hitze auf 200 ml<br />
einkochen - im Anschluss durch ein feines Sieb passieren.<br />
Holger Bodendorf wünscht guten Appetit!
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