Convenience Shop 2024 02

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

16 | Industrie 30. Jahrgang, Ausgabe 2_2024 DMK mit Häagen Dazs General Mills, führender Lebensmittelhersteller, und die Molkereigenossenschaft DMK Group haben eine exklusive Partnerschaft für Häagen- Dazs-Produkte in Deutschland geschlossen. Die Vereinbarung, so die beiden Partner, sieht vor, dass die DMK Group mit ihrer Business Unit DMK Ice Cream der alleinige Vertriebs- und Distributionspartner für die Marke von General Mills auf dem deutschen Markt sein wird. DMK Ice Cream gehöre zu den relevanten Akteuren im Eissegment. „Wir wollen mit der Partnerschaft auch unsere eigenen Kanäle stärken“, sagt Marcus-Dominic Hauck, COO bei DMK Ice Cream, dazu. Zugleich hat General Mills entschieden, mit der Agentur BBH, Tochterunternehmen der Publicis Group, seine Partnerschaften in der Werbung neu zu beleben, die in den 90er Jahren für Häagen-Dazs- Produkte Erfolge verzeichnete. Gerolsteiner legt zu Der Mineralwasserhersteller Gerolsteiner Brunnen hat 2023 auch wegen höherer Preise mehr Umsatz gemacht. Das Unternehmen aus der Vulkaneifel setzte mit 336 Millionen Euro 5,8 Prozent mehr um als ein Jahr zuvor. Das Plus gehe auch auf Effekte aus „Mix-Entwicklungen“ bei Verpackungen und Verkaufskanälen zurück, sagte der Vorsitzende der Geschäftsführung, Roel Annega. Der Absatz lag mit 8,14 Millionen Hektolitern und einem Minus von 0,3 Prozent leicht unter dem Vorjahreswert. Für das laufende Geschäftsjahr erwarte das Unternehmen derzeit ein leichtes Wachstum bei Umsatz und Absatz, sagte Annega. Bei den Energiepreisen liege man noch über dem Niveau von 2022. So spielen Nachhaltigkeit und „weniger Energie verwenden“ bei Gerolsteiner eine große Rolle. Fleischlose Proteine Die gängigsten Fleischalternativen, die derzeit in Deutschland angeboten werden, sind Tofu auf Basis von Soja, Tempeh, worunter Lebensmittel aus fermentierten Hülsenfrüchten zusammengefasst werden, Sojafleisch und Seitan. Hinzu kommen laut Bundeszentrum für Ernährung verschiedene Hülsenfrüchte, sowie Proteine aus Sonnenblumenkernen oder aus Schimmelpilz. Auch Lupinen oder Jackfruit werden hier zu Lande als Fleischersatz immer beliebter. Die Herstellung und Vermarktung dieser Erzeugnisse haben neben spezialisierten und innovativen Herstellern auch Handelsmarken sowie zahlreiche Startups übernommen. Darüber hinaus haben aber auch Produzenten konventioneller Fleischprodukte einen großen Marktanteil. Zu ihnen gehören Rügenwalder oder Jack Links. Mehr Flexitarier Nur noch jeder fünfte Deutsche isst täglich Fleisch. Das ist das Ergebnis des Ernährungsreport 2023 des Bundeszentrums für Ernährung. 2015 war es noch jeder Dritte der täglich zu fleischhaltigen Produkten griff. Es waren genau 35 Prozent, die damals angaben, jeden Tag Fleisch zu konsumieren. Die Hauptkriterien für die Auswahl von Lebensmitteln auf Seiten der Verbraucherinnen und Verbraucher sind nach Angaben des Reports bei 91 Prozent der Befragten der Geschmack. Aber auch die Tierhaltung sowie die umwelt- und ressourcenschonende Produktion von Lebensmitteln spielen zunehmend eine Rolle. Vor allem Konsumenten und Konsumentinnen im Alter zwischen 14 bis 29 Jahren ernähren sich vegetarisch oder vegan. DIE GANZ NEUE VIELFALT OHNE VERZICHT Im wachsenden Markt der Fleischalternativen ist mit Plant-based-Produkten, Hybriden und künstlichem Fleisch viel Bewegung bis in die C-Stores gekommen. Die Hersteller setzen auf Soja-, Weizen- oder Erbsenprotein und verbessern ihre Produkte laufend – auch für Flexitarier. Text Sabine Wygas Fleischersatz-Produkte ist auch in Convenience-Shops ein deutlich zunehmender Gegentrend zum noch immer starken Fleischkonsum. Doch auch bei Fleischerzeugnissen setzen die Käufer zunehmend auf gehobene Produktqualität, gezielte Auswahl und bewussten Genuss. Im Jahr 2022 haben die Herstellerunternehmen in Deutschland im Vergleich zum Vorjahr 6,5 Prozent mehr Fleischersatzprodukte produziert. Verglichen mit 2019 stieg die Produktion sogar um fast 73 Prozent, so das Statistische Bundesamt, Destatis. Die Tendenz ist weiter steigend. Die Hersteller lancieren zudem neue Produkte mit originellen Zutaten und in verschiedenen Geschmacksvarianten, um Abwechslung auf den fleischlosen Teller zu bringen. Im Fokus der Käufer stehen achtsamer Konsum und vielfältige Auswahl. Angesprochen werden vor allem die wachsende Gruppe der Flexitarier und Menschen, die sich darüber hinaus dauerhaft vegan und vegetarisch ernähren. Fleischloses Gyros und Veggie Salami Insbesondere Startups mischen den Markt immer wieder auf. Wie zum Beispiel das junge Berliner Unternehmen Nosh-bio, das fleischloses Gyros aus einem gezüchteten Fadenpilz herstellt. Doch auch etablierte Player investieren – teils mehr, teil weniger stark – ins Plant-Based-Segment, um neue Käufer zu erschließen. Während die Campofrio Food Group einen Veggie Chorizo Griller auf Basis von Kürbis und Champions anbietet, hat Jack Links, LSI Germany, mit der Marke Bifi drei Produkte basierend auf Weizenprotein im Sortiment: Veggie Salami, Veggie Roll und Veggie Carazza. „Nachdem wir im vergangenen Jahr knapp zwanzig neue Produkte gelauncht haben, haben wir auch in diesem Jahr einiges in der Pipeline – Details können wir allerdings noch nicht verraten“, erklärt Claudia Hauschild, Leiterin Unternehmenskommunikation und Nachhaltigkeitsmanagement bei Rügenwalder Mühle. Man nutze als Basis für die veganen und vegetarischen Produkte am häufigsten Soja und Weizen sowie Erbsen und Sonnenblumenkerne. „Soja beziehen wir inzwischen zu 30 Prozent aus eigenem Anbau aus Deutschland, auch den Weizen beziehen wir Größtenteils aus Deutschland.“ Sojaprotein aus Deutschland Der regionale Anbau sei ein Grund für die Auswahl der Rohstoffe. Zudem sei Soja als Protein geschmacklich am neutralsten, um einem authentischen Fleischgeschmack nahe zu kommen. „Erbsen haben hier beispielsweise einen sehr starken Eigengeschmack“, so Hauschild. Außerdem könne der menschliche Körper Sojaprotein sehr gut verwerten. „Wir haben diesen gesellschaftlichen Wandel, der sich damals wirklich noch in der Nische befand, als Chance gesehen, nicht als Bedrohung. Für uns war es wichtig, sich dieser Herausforderung zu stellen, denn Themen wie der Klimawandel oder die Massentierhaltung betreffen uns alle.“ Im Segment veganer und vegetarischer Fleischalternativen seien Veganes Mühlen Cordon Bleu, vegetarische Mühlen Würstchen und veganes Mühlen Hack die beliebtesten Produkte, teilt das in diesem Marktsegment profilierte Unternehmen mit. „Die Bio-Zentrale hat ihr Sortiment erst kürzlich um zwei Neuprodukte erweitert: gewürztes veganes Hack und vegane Filetstreifen auf Basis von Bio-Soja, das aus Österreich kommt“, sagt Anja Leebmann, Marketingleitung des Unternehmens. Im Bereich der Bio-Produkte für Schulkinder plane man für Mai dieses Jahres die Einführung einer veganen Bolognese- Sauce auf Linsenbasis. „Viele Menschen sind der Überzeugung, dass eine fleischlose Ernährung vor allem Verzicht bedeutet. Diese Sichtweise gehört unserer Ansicht nach schon längst der Vergangenheit an“, macht Leebmann deutlich . The Vegetarian Butcher wird vegan Bei The Vegetarian Butcher gibt es in diesem Jahr eine entscheidende Veränderung: Das Unternehmen bietet ab sofort ausschließlich Speisen auf rein pflanzlicher Basis an. „Letztes vegetarisches Produkt war der No-Beef-Burger,“ erklärt Alexander Rohrberg, Culinary Fachberater bei Unilever Food Solutions & Langnese. Ab Mitte Mai lanciert das Unternehmen die No-Bratwurst, ebenfalls mit überarbeiteter, veganer Rezeptur. Rohrberg: „Gerade in der Betriebsverpflegung steigt die Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen, darauf reagieren wir natürlich.“ Vegane Produkte lassen sich demnach vielfältig in die Küchenprozesse integrieren. Ob als Ready-to-eat-Komponente, im Kombidämpfer, im Kaltansatz oder zur parallelen Zubereitung von vegetarischen Gerichten und klassischen Versionen mit Fleisch. „Bei unserem Rezept für den Bayerischen Blitz Burger kann durch den Austausch von nur einer Komponente, dem Burger-Patty, ein veganes Gericht angeboten werden. Für die Shop-Bistros Interessant sei das natürlich auch für Convenience- Shops beispielsweise an Tankstellen oder in Bäckereien, so Rohrberg. Gemeinsam mit der Düzgün- Gruppe, einem führenden Hersteller von Döner- Spießen, habe das Unternehmen zudem einen Plant-based Kebab-Spieß entwickelt, der sich weder Parallele Zubereitung von vegetarischen und Fleisch- Versionen sei für C-Stores interessant, meint Alexander Rohrberg von Unilever. Fleischlose Ernährung bedeute keinesfalls Verzicht, so die Sichtweise von Anja Leebmann, Marketingleitung der Bio-Zentrale. in Geschmack, der Textur noch in der Handhabung vom Original mit Fleisch unterscheide. Alle Endori-Produkte basieren dagegen auf Erbsen als Proteinquelle. „Aber vor allem die proteinreiche Mischung aus Erbsen, fermentierten Pilzen und Weizen bringt uns bei den neuen Produkten, wie zum Beispiel der veganen Chicken-Range, Top-Ergebnisse in Sachen Geschmack und Textur“, erläutert Matthias Stienken, Managing Director des Unternehmens. Während der Umsatz von Soja um 13 Prozent gesunken sei, habe die Kategorie Gemüse/Kräuter/Pilze einen Anstieg von 36 Prozent verzeichnet, weiß Stienken. Unmittelbar nach Einführung der neuen Flavor Range Veganes Chicken ist Endori mit veganem Schnitzel, Hackfleisch und Chicken Nuggets fürs Kühlregal ins neue Jahr gestartet. „Ganz aktuell ist unsere vegane Bratwurst, die mit neuer Rezeptur und neuem Look ab April dieses Jahres im Handel erhältlich ist.“ Textur und Optik kommen laut Stienken dem Original verblüffend nahe: „Grund ist unter anderem der Einsatz eines neuartigen Alginatdarms, einer essbaren Hülle als innovative Alternative zu Cellulose, Collagen sowie Natur- und Schäldarm.“ Fleischhybride und Laborfleisch Viele aktuelle Studien zeigen, dass vor allem im Convenience-Bereich auch Fleischhybride auf dem Vormarsch sind. Dabei konkurrieren Snacks mit Hähnchenfleisch sowie pflanzlichen Zutaten, Würstchen mit Schweinefleisch und Gemüse sowie kombinierte Rindfleisch-Veggie-Burger um den Platz im Shop oder auch im Bistro. Bei künstlichem Fleisch erzeugt im Labor überwiegt der Studie zur Folge hier zu Lande nur bei den 30– bis 39-jährigen Befragten eine positive Einstellung. Jeder zweite Deutsche findet die Herstellung im Labor sogar verwerflich. Auch wenn Laborfleisch hilft, Tierleid zu vermeiden, was immerhin für 74 Prozent der Befragten ein wichtiges Kriterium ist, spielen auch Nachhaltigkeit für 63 Prozent und Klimaschutz für 62 Prozent einen wichtige Rolle. Fotos:Bio-Zentrale, Unilever
30. Jahrgang, Ausgabe 2_2024 AKTUELLE INDUSTRIETHEMEN 2 2024 VOR EXISTENZIELLEN HERAUSFORDERUNGEN Die Süßwarenbranche steht nach wie vor unter Druck. Der Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie, BDSI, machte kürzlich die Probleme noch einmal sehr deutlich. Text Hans Jürgen Krone Bitburger hofft auf Fans Trotz eines Absatzrückgangs von 1,4 Prozent konnte die Bitburger Braugruppe im vergangenen Jahr ihren Umsatz um 6,4 Prozent auf 776 Millionen Euro steigern. Eine gute Entwicklung des Geschäfts in der Gastronomie habe zu der positiven Bilanz verholfen. Überdurchschnittliches Wachstum erzielten nach Unternehmensangaben die alkoholfreien Sorten der Marke Bitburger sowie der Vertriebspartner Benediktiner mit Weizenbier und Hellem. Für 2024 hofft Bitburger als exklusiver Bierpartner auf zusätzlichen Bierdurst der Fans bei der Fußball-Europameisterschaft. Foto: Hans Jürgen Krone Laut einer im Auftrag des Branchenverbandes Sweets Global Network zur Süßwarenmesse ISM vorgelegten Studie gab es von Seiten der Verbraucher in Europa zwischen November 2022 und November 2023 Rekordausgaben für Süßwaren und Snacks. Doch die Süßwarenindustrie hier zu Lande ist trotzdem besorgt. Denn in Deutschland sieht das etwas anders: Ein inflationsbedingtes Umsatzplus verdecke den Blick auf den abstiegsbedrohten Wirtschaftsstandort Deutschland, sagte Bastian Fassin, Vorsitzender des BDSI. Dabei hätten sich besonders die 2023 stark gestiegenen Energie-, Logistik- und Rohstoffkosten, aber auch standortbedingte Belastungen, die schon langfristig überdurchschnittlich hoch seien, negativ ausgewirkt. Hierzu zählten etwa die Arbeitskosten, Steuern und Abgaben, die Dauer von Genehmigungsverfahren, der schleppende Breitbandausbau und Bürokratiebelastungen. Auch die Kosten für Verpackung und die CO2-Bepreisung steigen laut Verband im laufenden Jahr 2024 erheblich. Für das weitere Geschäft zeigte sich der BDSI kürzlich erneut äußerst besorgt. Grund: Die Pläne der EU zur künftigen Gestaltung von Verpackungen könnten das Aus für Von den Herstellern wird erwartet, dass sie weiterhin eine Vielfalt attraktiver Impuls-Süßwaren liefern. Die Rahmenbedingungen dafür sind schwieriger geworden. beliebte Saisonsüßwaren wie beispielsweise Pralinenschachteln in Herzform zum Valentinstag oder auch für den Schoko-Osterhasen oder -Weihnachtsmann mit Verzierungen wie Schleifen, Schals oder Hüten bedeuten. Im Entwurf der so genannten Packaging & Packaging Waste Regulation, PPWR, werde deutlich, dass künftig die Minimierung der Verpackung im Vordergrund stehen soll und dabei keine Ausnahmen für saisonale Produkte oder Geschenkverpackungen vorgesehen sind. Ausnahmen für eine verpflichtende Verpackungsminimierung sollen derzeit nur für Produkte mit Marken- oder Designschutz vorgesehen sein. Veltins vertreibt Karamalz Die Brauerei Veltins übernahm jetzt den nationalen Vertrieb der Marke Karamalz. Dabei betreut das sauerländische Unternehmen sowohl den Handel als auch die nationale Gastronomie mit der Marke der Privatbrauerei Eichbaum. Eichbaum wolle die nationale Vermarktung von Karamalz mit der Kooperation weiter stärken und damit in diesem speziellen alkoholfreien Segment wachsen, sagt Andreas Hiby-Durst, Geschäftsführer Eichbaum. Die Markenführung verbleibe bei der Privatbrauerei Eichbaum. Karamalz ist ein Klassiker mit hoher Markenbekanntheit. Ein Großteil des Absatzvolumens von Karamalz wird bislang in Bayern und Baden-Württemberg verkauft. UNSERE TOPSELLER TO-GO IM SORTIMENT ZWISCHENDURCH LSI – Germany GmbH Eyber Str. 81 D – 91522 Ansbach www.bifi.com TOP UMSÄTZE MACHEN
Seite 1 und 2: SHOW STAR by Convenience Shop auf S
Seite 3 und 4: 30. Jahrgang, Ausgabe 2_2024 Auf de
Seite 5 und 6: HOLT EUCH DEN FRUCHTIGEN EIS-SNACK
Seite 7 und 8: 30. Jahrgang, Ausgabe 02_2024 Hande
Seite 9 und 10: 30. Jahrgang, Ausgabe 02_2024 09 AK
Seite 11 und 12: 30. Jahrgang, Ausgabe 2_2024 Handel
Seite 13 und 14: 30. Jahrgang, Ausgabe 2_2024 Neue P
Seite 15: SOFT, CRUNCHY, UMSATZSTARK! NEU AB
Seite 19 und 20: 30. Jahrgang, Ausgabe 2_2024 Indust
Seite 21 und 22: Handelsblatt Handel & Wandel TANKST
Seite 23 und 24: 30. Jahrgang, Ausgabe 02_2024 Commu

Convenience Shop 2024 02

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

Template löschen?

Als Template speichern?