Convenience Shop 2024 02

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08 | Meinungen 30. Jahrgang, Ausgabe 2_2024 GASTRO-PARTNER MEHR FORDERN KÜNFTIGE ZIELGRUPPE GEWINNEN Die „Tage von Hamburg“ während der Gastronomiemesse Internorga und der parallel stattfindenden Gastro Vision waren für mich wieder sehr inspirierend. Sehr gefreut hat mich dabei, dass die Aussteller, von Food bis Technik, die Convenience-Shops aller Art deutlich mehr im Fokus haben als das in früheren Jahren der Fall war. Zusätzlich zu denjenigen, für die das schon immer wichtig war – wie beispielsweise die Hersteller von Profi-Kaffeemaschinen. Dabei drehten sich viele Gespräche, die ich in Hamburg geführt habe, darum, dass die Unternehmen jetzt erkannt haben, dass die Kunden in dieser Branche für sie ein wichtiges Potenzial darstellt. Und so schauen die Hersteller sehr genau auf ihr Gesamt-Portfolio und darauf, was sie davon gezielt der C-Branche anbieten können. Darüber hinaus sind sie für diesen Teil des Außer- Haus-Marktes aber auch gezielt in die Neuentwicklung von Produkten eingestiegen. Den Unternehmen ist nämlich größtenteils klar, dass man das Geschäft mit den C-Shops nicht einfach so „mitnehmen“ kann, sondern signalisieren muss, dass man es langfristig ernst nimmt. So waren es oft sehr intensive Messegespräche, auch mit den Top-Entscheidern. Und ich hoffe, ich konnte an der einen oder anderen Stelle zusätzlich deutlich machen, was zu beachten ist, wenn man die Bistros der Tankstellen-Shops etc. erfolgreich ansteuern will. Viel mehr kommt es aber darauf an, dass Sie, die Praktiker, Ihren Marktpartnern deutlich machen, wo Ihre speziellen Bedürfnisse liegen. Davon, dass das bereits geschieht, konnte ich mich in Hamburg ebenfalls überzeugen, denn Vertreter der Branche traf man in diesem Jahr überall. Das war nicht immer so und freut mich umso mehr. Mir wurde mehrfach von guten Gesprächen berichtet und vor allem darüber, dass es eigentlich immer weniger um einzelne Produkte geht, sondern um ganze gastronomische Konzepte. Die ausstellenden Unternehmen haben ganz offensichtlich verstanden, dass es Sinn macht, längerfristige Marktpartnerschaften einzugehen, statt auf die Schnelle Produkte verkaufen zu wollen. Entsprechend vielfältig sind die gebotenen Services, von der Beratung und Schulung über die praktische Implementierung von Food- oder Technik-Konzepten bis hin zu digitalen Partnerschaften und vielem mehr. Der Grund dafür ist, dass die Wünsche der Verbraucherinnen und Verbraucher größer und vielfältiger geworden sind. Das gilt von der angebotenen Auswahl an Snacks, die allen Formen von Ernährungswünschen gerecht werden müssen, bis hin zu der Art und Weise wie sie zubereitet, präsentiert und transportiert werden können. All diese Aspekte müssen dann auch noch pro Standort betrachtet und schließlich in der Praxis entsprechend berücksichtigt werden. Und schließlich gilt es, all dies in der Praxis trotz weniger Personal und wachsenden Wettbewerbs, erfolgreich umzusetzen. Davon werden wir in dem kommenden Monaten sicherlich wieder sehr viel hören, nicht zuletzt im Rahmen der Jahrestagung Handel und Wandel in Convenience-Shops, die am 13. und 14. Juni 2024 wieder in Berlin stattfindet. Ich kann vor dem Hintergrund der vielfältigen und oft auch komplizierten Entwicklungen in dieser Branche nur alle Shop- Betreiber weiter dazu ermuntern, ihre Marktpartner, ob im Gastro-Geschäft oder anderen Bereichen des Business, richtig zu fordern und ihre Unterstützung auch anzunehmen. Denn nicht alles muss neu erfunden und nicht alle Fehler, die gemacht wurden, sollten wiederholt werden. Hans Jürgen Krone Chefredakteur Convenience Shop Die Nachfrage nach Fleischersatz- beziehungsweise so genannten Plant-based- Produkten steigt. Die Anzahl der Vegetarier und Veganer hier zu Lande, vor allem aber auch die der Flexitarier, die nur noch gelegentlich zu Fleischerzeugnissen greifen, auch. Das ist kein Geheimnis. Bekannt ist zudem, dass nur noch jede dritte Verbraucherin, jeder dritte Verbraucher angibt, täglich Fleisch zu essen. Auch das überrascht nicht. Eine solche Ernährungsumstellung bei vielen Konsumenten bedeutet allerdings einen deutlichen Rückgang des Fleischabsatzes gegenüber den Zahlen von vor rund zehn Jahren. Hinzu kommt, dass vor allem Konsumenten und Konsumentinnen im Alter zwischen 14 bis 29 Jahren – also die so genannte Generation Z – , so das Ergebnis von Studien und Befragungen, sich vegetarisch oder vegan ernähren. Entsprechend sehen die Verantwortlichen beispielsweise beim New-Food-Produzenten Endori, einem Tochterunternehmen von Pfeifer & Langen, im Markt der pflanzlichen Alternativprodukte ein enormes Potenzial. Und die Marktforscher geben ihnen recht. Laut Prognose des Forschungsunternehmens Statista wird der Umsatz im Markt der Fleischersatzprodukte 2024 wahrscheinlich bei etwa 0,68 Milliarden Euro liegen. In vier Jahren werden die Umsätze in diesem Segment die Marke von einer Milliarde knacken und auch darüber hinaus gehen, so die Berechnungen des selben Marktforschers. Mit anderen Worten: Angesichts dieses Blicks in die Zukunft sollten Tankstellen- und Convenience-Stores sich spätestens jetzt auf den nicht mehr ganz so neuen Trend einstellen. Dafür spricht auch, dass gerade die jungen Kundengruppen zu den vegetarischen und veganen Produktgruppen eine deutliche Affinität entwickelt haben. An dieser Stelle ist Reiner Graul, Geschäftsführer der Unternehmensberatung Bormann & Gordon, zuzustimmen, der dazu aufruft,die bekannten Trends zu gesunder Ernährung und auch zu veggie und vegan weiter zu beachten. Auch er betont, dass es darum gehe, die künftige Zielgruppe nicht durch falsche Sortimentsansprache zu verlieren. Sowohl in den Regalen als auch in den Shop-Bistros dürfen entsprechende Angebote nicht fehlen, oder wie Graul es formuliert: „In Sachen Food Trends sehen wir Fortschritte bei gesunden Riegeln, die entsprechend platziert werden sollten.“ Einschlägige Produkte, die sich für die Shops eignen, gibt es mittlerweile in großer Vielfalt. Nicht nur Jack Links mit seiner Markt Bifi gehört zu den etablierten Herstellern. Auch der Marktführer Rügenwalder Mühle hat Snackprodukte im Portfolio, die für die C-Stores passen. Allerdings sollten einerseits die Produkte, die ins Sortiment aufgenommen werden, grundsätzlich nicht mit ungesunden Spuren von Zusatzstoffen belastet sein. An dieser Stelle können die Ergebnisse der Stiftung Warentest einen Hinweis und Orientierung geben. Andererseits gilt es, auf die Herkunft aller Inhaltsstoffe zu achten. Rügenwalder macht es vor: Soja bezieht das Unternehmen inzwischen zu 30 Prozent aus eigenem Anbau aus Deutschland. Auch den Weizen erhält der Hersteller mittlerweile größtenteils aus dem Inland. Zudem sei der regionale Anbau ein Grund für die Auswahl der Rohstoffe. Auch das nicht ganz unwichtig. Denn gesundheitsbewusste Käufer achten auch in Convenience Shops darauf. Martin Heiermann Redakteur Convenience Shop MUCHO MILD. MUCHO UMSATZ. CAÑUMA TABACO AUTÉNTICO JETZT AUCH MIT MILDEM GESCHMACK NEU 5,50 € 5,50 € Rauchen kann tödlich sein.
30. Jahrgang, Ausgabe 02_2024 09 AKTUELLE HANDELSTHEMEN 2 2024 Fotos: Latebird Bünting plant C-Box Das in Ostfriesland ansässige Handelsunternehmen Bünting plant bis zum Sommer an seinem Standort Nortmoor einen ersten Smart Store. Dort möchte Bünting mit der autonomen C-Box die Nahversorgung der Dorfgemeinschaft mit den Artikeln des täglichen Bedarfs gewährleisten. Die Entwicklung des Konzepts sowie des Betreibermodells habe für den Store komplett bei Bünting selbst gelegen. Die Box an sich sowie die Zugangs- und Kassentechnologie werden aber zugeliefert. Das Sortiment soll aus etwa 500 Artikeln bestehen, hauptsächlich Lebensmittel sowie eine Grundversorgung an Drogerieprodukten. Voraussichtlich werde der Store unter der Marke C-Box, angelehnt an das Verbrauchermarkt- Format Combi des Unternehmens, an den Start gehen. Nach einer Lern- und Testphase werde Bünting, wenn nötig, Anpassungen am Konzept vornehmen. Danach entscheide man über einen Rollout. Standorte, die für die C-Box in Frage kommen, seien unterversorgte ländliche Gebiete. Darüber hinaus seien alle Standorte mit Frequenz interessant, an denen ein Bedarf an Lebensmitteln bestehe. Der kleine Feneberg Gemeinsam mit Technik-Dienstleister Wanzl hat Lebensmittelhändler Feneberg in Oberstaufen im Allgäu ein Self-Service-Konzept entwickelt. Unter dem Namen „Fene, der kleine Feneberg“, wurde auf 420 Quadratmetern Bestandsfläche ein Store ohne Bedienkassen und Personal für die Nahversorgung vor Ort auf die Schiene gesetzt. Der Zutritt für Kunden erfolgt zu herkömmlichen Öffnungszeiten montags bis samstags über die Erfassung einer EC- oder Kreditkarte an der Wanzl-Außenstele mit Bildschirm. Dank Lesegeräten kann auch Apple Pay und Google Pay für den Zutritt verwendet werden. Zweiter neuer Le Crobaq Der System-Gastronom und Travel Retailer Le Crobaq setzt seinen Rollout am Flughafen Düsseldorf mit einem weitere Store der nächsten Generation fort, diesmal im Besucherbereich. Nach der Eröffnung des Concept-Stores im Sicherheitsbereich ist dies der zweite Store im neuen Design am Airport Düsseldorf. Durch die Lage an der Abflugebene zwischen Terminal B und C, in den Shopping Arkaden, können Flugreisende und Gäste hier auf das neue Sortiment zugreifen. Die Ladenfläche von 175 Quadratmetern bietet Platz für insgesamt 75 Sitzplätze. Das Design orientiert sich am urbanen Großstadt-Flair. Lagardère eröffnet Panda Lagardère Travel Retail eröffnete auf der US Army Garrison Bavaria in Grafenwöhr den zweiten Panda Express in Europa. Panda Express ist in den USA ein bekanntes Fast- Casual-Format. Es verfügt über rund 90 Quadratmeter Fläche und bietet 50 Sitzplätzen. Es gibt eine breite Auswahl an amerikanischchinesischen Speisen des erfolgreichen Konzepts. Zugang haben USund Natomilitärs, Bedienstete der US-Armee und deren Familien sowie Militärpersonal und Gäste. SMARTE CHANCEN IN DER NAHVERSORGUNG Smart Stores liegen im Trend. Ein führender Anbieter dafür ist hier zu Lande Latebird. Die Paderborner betreiben selbst zwei dieser Stores, wollen aber vor allem ihre Technologie verkaufen. Text Martin Heiermann Wir sind sehr zufrieden mit dem Start des ersten Inhouse-Latebird in der Libori Galerie.“ Das berichtet Markus Belte, Geschäftsführer von Latebird Deutschland, gegenüber dieser Zeitung. Ende vergangenen Jahres hatte das Unternehmen, Entwickler technischer Tools für Smart Stores und auch Partner von Lekkerland, in der Paderborner Innenstadt seinen ersten eigenen vollautomatischen 24/7 Shop in einer Shopping Mall eröffnet. „In den ersten Tagen nach der Eröffnung konnten wir viele – wie wir es nennen ‚Testkäufe‘ – verzeichnen.“ Kunden hätten das System ausprobiert und kauften zunächst nur ein Produkt. „Zwischenzeitlich ist es so, dass die durchschnittliche Produktmenge drei bis vier Artikel beträgt“, berichtet Belte weiter. Der verkaufsstärkste Tag sei bisher der Samstag. An diesem Wochentag würden vor allem viele Lebensmittel verkauft. „Wir sind Nahversorger in der Innenstadt von Paderborn in der es aktuell keinen Supermarkt gibt, der fußläufig zu erreichen wäre“, beschreibt der Latebird-Geschäftsführer den Standort genauer. In den Abendstunden würden viele Getränke eingekauft. Der Sonntag sei der zweitstärkste Verkaufstag: „Hier sind besonders Aufback-Brötchen, Brot, Käse, Aufschnitt – also alles, was man so für das Frühstück benötigt – gefragt“, sagt Belte. Sowohl Container als auch inhouse Mittlerweile wird die Smart-Store-Technologie von Latebird laut Unternehmen schon zu rund 50 Prozent für Inhouse-Lösungen angefragt. Diese seien dann in der Regel für Innenstadtlagen und Standorte in Einkaufszentren gedacht. Ursprünglich aber habe Latebird das System für Container entwickelt. Interessant sei die Technologie sowohl für Container- als auch als Inhouse-Lösungen insbesondere für alle Lebensmittelhändler. „Die Stores können ohne große Genehmigungsverfahren 24/7 verkaufen, weil der Latebird als Automat nicht in die klassische Kategorie eines Ladens fällt, der an Ladenöffnungszeiten- Gesetze gebunden ist“, stellt das junge Unternehmen fest. Allerdings ist gerade diese Aussagen im Bundesland Hessen juristisch und politisch zurzeit umstritten. Für Betreiber ist jedoch eines notwendig und unumgänglich: Sie sollten mit einem Logistikpartner zusammenarbeiten, der Einzelstücklogistik anbietet. Anschließend wird das Latebird-System in das Warenwirtschafts-System des Store-Betreibers integriert. „Über eine Betreiber-App können hier alle Verkäufe, der Status der Produktschränke, Temperaturen und vieles mehr just in time abgerufen werden“, stellt Geschäftsführer Belte fest. Ein Merchandiser – der Befüller des Systems– erhalte Meldungen zu Mindestbestandsmengen, sortiere dann die fehlende Produkte in die Schränke ein und scanne die Waren. So sei der Bestand des Smart Stores immer aktuell im System sichtbar. 2024 sollen es 50 Standorte werden Für das Funktionieren des Latebird-Systems spielt es keine Rolle, ob es sich um einen Inhouse-Shop oder einen automatisierten Smart Store im Container handelt. „Technisch betrachtet gibt es keinen Unterschied“, so der Hersteller. Auch die Kosten für die Erstellung sind nahezu identisch. Zu beachten sei allerdings, das bei der Inhouse-Lösung in der Regel die Immobilie umgebaut und gestaltet werden müsse. „Die Kosten sind unserer Erfahrung nach etwa so hoch, wie die Kosten für den Container“, meint Belte. Zurzeit ist Latebird an sechs Standorten in Deutschland vertreten. Davon werden zwei Standorte, der eine in Paderborn und der andere in München-Pasing, von dem Unternehmen selbst betrieben. Ende des laufenden Jahres 2024 sollen es insgesamt 50 Standorte sein. Die Zukunft sieht Latebird positiv: „Wie man anhand der Auslieferungszahlen 2024 sehen kann, sind unsere Chancen in diesem Markt sehr zufriedenstellend.“ Man sehe großes Potenzial bei der Integration der Lösung in Wohnquartieren zur Verbesserung der Nahversorgung, in Einkaufszentren und auch in strukturschwachen Gebieten. Der Samstag ist der verkaufsstärkste Wochentag des neuen Latebird Smart Stores in der Libori Galerie in Paderborn. Hier, wo es aktuell keinen Supermarkt gibt, ist er Nahversorger. In den Abendstunden werden viele Getränke aber auch verschiedene Snacks eingekauft. Das Latebird-Systems funktioniert inhouse oder auch im Container. Sie testen den neuen Latebird Smart Store in Paderborn: Knut Kistenmacher (l.), Centermanager der Libori-Galerie, und Markus Belte (r.), Geschäftsführer von Latebird.
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