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KÄLBERAUFZUCHT
Joghurt statt Milch
ALS KÄLBERTRÄNKE JOGHURT – DAS PROBIEREN IMMER MEHR BETRIEBE AUS
Die vor allem in Biobetrieben übliche Aufzucht mit Vollmilch erfordert
die Einhaltung einer Tränketemperatur von 35 bis 39 Grad
Celsius, damit die Milch im Labmagen vollständig gerinnt. Sonst
kommt es leicht zu Durchfällen. Wird dagegen Joghurt angeboten,
fällt das Erwärmen weg.
Die „Vorverdauung“ des Milchzuckers zu
Milchsäure findet bei der Fermentation der
Vollmilch zu Joghurt statt. Daher kann die
Joghurttränke als Kalttränke angeboten werden
und ermöglicht damit auch zeitsparendere
Gruppen- und Vorratstränkesysteme.
VOR DEN VORHANG
An der Volksschule Wartberg/Aist im
Mühlviertel, OÖ,wurden die Schülerinnen
und Schüler im Zuge eines Milchtages auf
die Bedeutung eines der wichtigsten
Lebensmittel aufmerksam gemacht.
Großzügig gesponsert wurde der Milchtag
auf Vermittlung von Schärdinger-Milchbauer
und Molkerei-Funktionär Andreas
Kamplmüller von der Berglandmilch:
Neben frischer Vollmilch gab es für die
Kids auch Schokomilch, Jogurella, Bärenhunger,
diverse Sommerträume, Tiroler
Müsli, Latella, Dessertpudding und
natürlich Käse.
18 Mit Schärdinger lässt sich's leben.
Das führt zu einer erheblichen Arbeitsentlastung.
Wie diese Joghurttränke hergestellt wird, beschreibt
ein Beitrag in der Zeitschrift „bioland“.
Dazu werden in je zehn Liter Vollmilch
500 g Naturjoghurt eingerührt, das
Die Lehrerin Sonja Sigl berichtete über den
Projekttag: „Die Kinder hatten sichtlich Spaß
beim Kosten der verschiedenen Schärdinger-
Foto: agrarfoto.at
Ganze wird dann bei mindestens 20 Grad
Celcius etwa 15 bis 20 Stunden stehen gelassen.
Dieser Basismenge wird die zum Tränken
benötigte Milchmenge beigemischt. Bis
zur nächsten Tränkezeit fermentiert die
Milch wieder zu Joghurt.
Zu beachten ist, dass die beigemischte Milch
warm (30 bis 35 °C) und hemmstofffrei ist.
Nennenswerte Akzeptanzprobleme bei den
Kälbern gab es nach Angaben der Fachautoren
aus Bayern nicht. Die Joghurttränke ist
gut verträglich und die mögliche Bevorratung
der Tränke führt zu Erleichterungen im
Betriebsablauf. AID
Fotos: VS Wartberg
Milchprodukte, die ihnen zwischendurch
wieder Kraft und Energie für die weiteren
Spielstationen gaben.“