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Ernährungstipp 35<br />
Überraschungstüte<br />
mit Gemüse<br />
TExT: Shima Wyss-Yazdani *<br />
FoTo: Flurina Rothenberger<br />
* Shima Wyss-Yazdani ist diplomierte Ernährungsberaterin HF<br />
Es gibt es in allen Formen und Farben,<br />
und jede Sorte bringt einen ganzen<br />
Strauss von wertvollen Eigenschaften<br />
mit sich: Vitamine, Mineralstoffe und<br />
Nahrungsfasern. Die Rede ist natürlich<br />
vom Gemüse. Jeder hat sein Lieblingsgemüse,<br />
kann jedoch andere Gemüsesorten<br />
nicht ausstehen. Gemüse schmeckt nicht<br />
nur vorzüglich, sondern hilft uns dank<br />
seines niedrigen Energiegehalts auch,<br />
schlank zu bleiben. Gleichzeitig stärkt<br />
Gemüse unser Abwehrsystem und unterstützt<br />
unsere Verdauung. Saisonales<br />
und regionales Gemüse – vielleicht sogar<br />
aus dem eigenen Garten – ist am gesündesten<br />
und sorgt nebenbei und ganz natürlich<br />
für Abwechslung auf der Menükarte.<br />
Ob zwischendurch oder zu einer<br />
Hauptmahlzeit, ob roh oder gekocht,<br />
Gemüse darf in einer ausgewogenen und<br />
gesunden Ernährung nicht fehlen. Ideal<br />
sind drei bis fünf Portionen pro Tag.<br />
Zum Glück ist die Auswahl an Gemüse<br />
gross und reicht von A wie Artischocken<br />
bis Z wie Zucchini. Abwechslung ist da<br />
vorprogrammiert. Ich freue mich, dieses<br />
einfache und von vielen Kindern und<br />
Erwachsenen erfolgreich getestete Gemüserezept<br />
an Sie weiterzugeben! Es ist<br />
ein Plausch bei der Zubereitung und ein<br />
Genuss für jeden Gaumen.<br />
gemüsetüte (menge für eine person)<br />
200 g rohes saisonales Gemüse<br />
(z.B. Zwiebeln, Rüebli, Zucchetti, Champignons etc.)<br />
1 Knoblauchzehe<br />
½ Chilischote<br />
2 EL Sojasauce<br />
1 EL Raps- oder olivenöl<br />
Mit Bouillon oder Salz und Pfeffer würzen<br />
Jeder darf sich sein Lieblingsgemüse selbst aussuchen und seine eigene<br />
Überraschungstüte zubereiten. Aber Achtung: Dosengemüse zählt<br />
nicht! Das Gemüse sollte auf jeden Fall frisch und roh sein. Allenfalls<br />
können im Notfall Tiefkühlprodukte verwendet werden.<br />
Zubereitung<br />
– Das Gemüse waschen, rüsten und in gleich grosse Stücke schneiden.<br />
– Backpapier auslegen, das trockene Gemüse und die Zutaten beigeben<br />
und mit einer Schnur oben fest zu einer Tüte zusammenbinden.<br />
– In einem grossen Topf mit wenig kochendem<br />
Wasser ein Gemüsesieb aufstellen und die<br />
pikante Gemüsetüte reinlegen.<br />
– 5 bis 10 Minuten kochen lassen.<br />
Viel Spass bei der Zubereitung und «En<br />
Guete!». Das Rezept eignet sich übrigens<br />
auch hervorragend als Gemüsebeilage.
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