Ausgabe 1/2008 - Volkssolidarität Bundesverband e.V.

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gesund & aktiV
gesund essen, gesund bleiben
die ernährung hat großen einfluss auf unsere gesundheit.
einfache tipps können helfen, lange fit und leistungsfähig
zu bleiben.
Kaum einer Generation vorher standen
so viele Lebensmittel zur Auswahl.
Doch gerade dies verunsichert die Verbraucher.
Zu fett, zu süß, zu salzig und
von allem zu viel – so lassen sich die
Speisezettel in modernen Industrienationen
zusammenfassen. In Deutschland
ist mehr als die Hälfte der Bevölkerung
zu dick, zu diesem Ergebnis kommt die
Anfang dieses Jahres veröffentlichte
Nationale Verzehrsstudie.
Sich bewusst und abwechslungsreich
zu ernähren ist aber gar nicht schwer.
Die Grundlage für eine gesunde Kost
bilden Kohlenhydrate, die in Brot,
Reis und Nudeln enthalten sind. Hinzu
kommen Obst und Gemüse, denn
sie liefern wichtige Vitamine, Mineral-
und Ballaststoffe. Die Deutsche
Gesellschaft für Ernährung e. V. hat
die Faustregel „Fünf am Tag“ ausgesprochen,
also mindestens zwei Stück
Obst und drei Portionen Gemüse. Im
Alltag hieße dies etwa: Zum Frühstück
ein Müsli mit frischen Früchten, zwischendurch
einen Apfel und zum Mittag-
und Abendessen eine Gemüsebeilage
oder einen Salat. Karotten, Paprika
Foto: Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V., Bonn
Empfehlung für einen
ausgewogenen Speiseplan
oder Gurkenscheiben eignen sich als
leichte Knabbereien vor dem Fernseher.
Wichtig für Muskel- und Knochenaufbau
ist Eiweiß, davon sollte täglich ein
Gramm pro Kilogramm Körpergewicht
verzehrt werden. Gute Proteinlieferanten
sind Fleisch, Milchprodukte sowie
Hülsenfrüchte und Nüsse. Bleibt das
oftmals verunglimpfte Fett. Fett ist ein
Geschmacksträger und kann sogar – je
nach Zusammensetzung – die Gesundheit
positiv beeinflussen. „Gutes Fett“
ist etwa in Oliven-, Raps- oder Leinöl
und in Fisch enthalten. Versteckte Fette
in Wurst, Käse oder Gebäck sollten dagegen
nur in Maßen verzehrt werden.
80 Gramm Fett pro Tag sind für Normalgewichtige
völlig ausreichend.
risiken VerMeiden
Natürlich sind auch kleine Sünden erlaubt.
Aber Übergewicht entsteht oft
schleichend. Das zweite Stück Kuchen,
der Sahnequark zwischendurch – werden
diese Extras nicht durch Bewegung
ausgeglichen, können sie bereits innerhalb
eines Jahres zu einer beträchtlichen
Gewichtszunahme führen. Und
überflüssige Pfunde bilden ein erhebliches
Risiko für die Gesundheit, etwa in
Form von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Wer viel Wurst und Käse
isst, nimmt viele gesättigte Fettsäuren
zu sich, die sich im Lauf
der Zeit in den Blutgefäßen
ablagern (Arteriosklerose).
Dadurch wird das Herz nicht
mehr ausreichend mit Sauerstoff
versorgt, Ähnliches kann
im Gehirn geschehen. Die
Konsequenz ist im schlimmsten
Fall ein Herzinfarkt oder Schlaganfall.
Bluthochdruck, ein weiteres
Symptom von Fettleibigkeit, kann diese
Gefahr verstärken. Wer ständig zu viel
isst, zwingt seinen Körper außerdem
dazu, sehr viel Insulin für die Blutzuckerverwertung
zu produzieren. Auf
Dauer stumpfen die Zellen ab. Dadurch
steigt der Blutzuckerspiegel und damit
die Gefahr einer Diabeteserkrankung.
Wer seine Ernährung umstellen möchte,
sollte mit kleinen Schritten anfangen
und sich von Rückfällen nicht entmutigen
lassen. Der Hausarzt kann helfen,
ein geeignetes Diätprogramm zusammenzustellen.
Auch viele Krankenkassen
bieten Ernährungskurse an.
VollWertig essen
und cleVer einkaufen
• Obst und Gemüse saisongerecht
kaufen! Das schmeckt besser, liefert
mehr Vitamine und ist meist günstiger.
• Tiefkühlgemüse ist besser als sein
Ruf: Erntefrische Verarbeitung schützt
die empfindlichen Vitamine.
• Bioprodukte: Bei Obst und Gemüse
wurde eine geringere Pestizidbelastung
nachgewiesen. Dass Milchprodukte
und Fleisch besser schmecken
sollen, stimmt laut Stiftung Warentest
längst nicht immer. Bioprodukte gibt
es mittlerweile in allen großen Supermärkten.
• Für den Kauf regionaler Erzeugnisse,
oft aus eigener Herstellung, empfiehlt
sich der Besuch auf dem Wochenmarkt.
• Würzen: Frische Kräuter sind gesünder
als Salz.
• Selbstgekochtes ist besser als Fertigwaren,
denn diese enthalten künstliche
Geschmacksverstärker, viel Salz
und Fett.