Rezept Tipp - bei Iglo Gastronomie!
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<strong>Rezept</strong> <strong>Tipp</strong><br />
<strong>Rezept</strong> <strong>Tipp</strong><br />
Maroni-Honig-Eisparfait<br />
Maroni-Schoko-Tiramisu<br />
Zutaten (für 10 Portionen):<br />
• 300g <strong>Iglo</strong> Maronipüree<br />
• 4 Eier<br />
• 4 Dotter<br />
• 200 g Kristallzucker<br />
• 200 g Honig<br />
• 500 g Schlagobers<br />
• Biskuitboden<br />
• Parfait-Formen<br />
Zubereitung:<br />
Eier mit den weiteren Eidottern und Zucker über Dampf<br />
aufschlagen. Maronipüree mit Honig glatt rühren. Schlagobers<br />
halbfest aufschlagen. Maronimasse unter die aufgeschlagenen<br />
Eier rühren, geschlagenes Obers unterheben. Mit den<br />
Parfaitformen aus dem Biskuit den Boden ausstechen. Die Masse<br />
in die Formen einfüllen, Biskuitteig aufl egen und frieren.<br />
<strong>Tipp</strong>:<br />
Mit <strong>Iglo</strong> Himbeeren oder Erdbeeren anrichten. Das Parfait im<br />
halbgefrorenen Zustand servieren.<br />
Zutaten (für 10 Portionen):<br />
• 500 g <strong>Iglo</strong> Maronipüree<br />
• 1 kg Mascarpone<br />
• 200 g Couverture<br />
• 4 Eiklar<br />
• 150 g Kristallzucker<br />
• 100 g Honig<br />
• 500 g Biskotten<br />
• Form: 35 x 24 cm, ca. 8 cm hoch<br />
Zubereitung:<br />
Schokoladencouverture langsam schmelzen lassen.<br />
Maronipüree mit Schokolade, Honig und Mascarpone glatt<br />
rühren. Eiklar mit Zucker steif schlagen und unter die Schoko-<br />
Maroni-Masse rühren. Schichtweise und abwechselnd die<br />
Schoko-Maroni-Masse und die Biskotten in die Form einlegen.<br />
Einige Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren mit Kakao<br />
bestreuen.<br />
<strong>Tipp</strong>:<br />
Mit Schokoladensauce oder Honigschaum anrichten.<br />
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