Zuchtinfo 1/2010 - Rinderzuchtverband Salzburg

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ZUCHTINFO 1/2010
ERZEUGERGEMEINSCHAFT
Die Entstehung und Gründung der Fachabteilung Fleischrinder als
Teil des Rinderzuchtverbandes Salzburg im Jahr 1989 ist einigen
weitsichtigen Pionieren und Unterstützern der Mutterkuhhaltung in
Salzburg zu verdanken.
Erste Umstellungsbetriebe auf Mutterkuhhaltung sind im Pinzgau
und Pongau ca. ab 1970 bekannt. Gründe für die Betriebsumstellung
auf Mutterkuhhaltung sind vor allem der Mangel an Arbeitskräften,
speziell im Sommer auf den Almen, und eine immer
schwieriger werdende Produktion und Vermarktung der Milch.
SALZBURGER RIND GMBH
20 Jahre Fachabteilung Fleischrinder im Rinderzuchtverband Salzburg
Eine Erfolgsgeschichte der Salzburger Mutterkuhhalter
Der Limousine-Stier „Don“ hat die Zucht in Salzburg wesentlich
geprägt.
Unter der Führung von Ing. Matthias Schnitzhofer, Dr. Josef A.
Lederer, Gründungsobmann Anton Hörl und Verbandsobmann Isidor
Grießner ist es 1989 gelungen, die Fleischrinderzucht sowie
die organisierte Mutterkuhhaltung mit Qualitätsfleischproduktion
unter dem Dach des Rinderzuchtverbandes in Maishofen aufzubauen.
Als erste Ziele der jungen Fachabteilung Fleischrinder werden
unter anderem genannt:
• Züchterische Betreuung und Abstammungssicherung von Zweinutzungs-
und Fleischrinderrassen aus Mutterkuhhaltung in geordneter
Zuchtarbeit.
• Beschaffung von Fleischrasse-Tieren für die Reinzucht und die
gezielte Gebrauchskreuzung auf Zweinutzungsrassen.
• Verbesserung der Preisbildung bei Kälbern und Einstellern aus
der regionalen Mutterkuhhaltung vor allem durch eine Bündelung
des Angebotes und einen gemeinsamen Marktauftritt.
• Bessere Verwertung von weiblichen Einstellern über Schaffung
eines eigenen Qualitätsfleischprogrammes „Salzburger Naturbeef“.
• Schaffung von Produktionsrichtlinien für das „Salzburger Naturbeef“.
• Etablierung der neuen Produktionssparte als vollwertige Fachabteilung
im Rinderzuchtverband Salzburg.
• Standesvertretung im Bereich zukünftiger Förderungen für die
Mutterkuhhaltung.
• Einführung einer eigenen Betriebsohrmarke mit dem Verbandsemblem
SFR um die Markenprodukte besonders erkenntlich zu
machen.
• Schaffung von geeigneten Werbe- und Verpackungsmaterialien
für die bäuerliche Direktvermarktung.
Anfangs wurden in der Mutterkuhhaltung in Salzburg durchwegs
männliche Einsteller als Rohware für die spezialisierte Rindermast
erzeugt.
Weibliche Kälber wurden häufig als Schlachtkälber vermarktet und
durch männliche Zukaufskälber ersetzt, was erfahrungsgemäß
nicht immer ohne Probleme im Herdenmanagement zu lösen ist.
Daneben wurden jedoch bald, allerdings in sehr begrenztem Umfang,
weibliche Tiere mit ca. sieben bis zehn Monaten Lebensalter
für den privaten Gebrauch geschlachtet.
Dass die Qualität des Fleisches den allerhöchsten Ansprüchen
gerecht wird stellte sich bald heraus. Mit viel Weitblick und unter
Anlehnung an entstehende Markenfleischprogramme in anderen
Regionen wie der Steiermark hat man im Jahr 1990 die Marke
„Salzburger Naturbeef“ geschaffen und patentrechtlich als Wortund
Bildmarke geschützt.
Die Mutterkuh mit Kalb vom Betrieb Oswald Dick, Lackenbauer
in Maishofen, diente als Vorlage für die Bildmarke Salzburger Rind.
Mit Hilfe von verkaufsfördernden Maßnahmen wie Werbung in
diversen Medien, Prospekten, bedrucktem Verkaufsmaterial und
Fleischkartons, aber auch bei Messeauftritten wie bei der Salzburger
Dult, ist es über die Jahre gelungen eine bestens funktionierende
bäuerliche Direktvermarktung in einer Größenordnung
von etwas mehr als 1.000 Jungrindern pro Jahr aufzubauen.
Nachdem innerhalb Österreichs damals kaum reinrassige Zuchttiere
von spezialisierten Fleischrassen zur Verfügung standen, hat
man sich 1989 erstmals entschlossen über gezielte Importe aus
den Stammzuchtgebieten Frankreich und Luxemburg eine genetische
Basis für die Fleischrinderzucht zu schaffen.
Versuche mit Belieferung der Spitzengastronomie waren trotz sehr
hohem Aufwand seitens des Verbandes und der Mitglieder leider
nur von mäßigem und nicht dauerhaftem Erfolg gekrönt. Partnerschaften
mit einigen renommierten Fleischhauereien haben sich
bewährt und funktionieren bis heute bestens.
Eine der größten Herausforderungen stellte die Entzerrung des
saisonalen Angebotes der Jungrinder im Herbst bis Weihnachten
dar. Bedingt durch die vorangegangene Einstellerproduktion war
das Angebot sehr stark saisonal, es dauerte verständlicherweise
mehrere Jahre und brauchte einen „Kraftakt“ an Beratung und
Überzeugungsarbeit um das Angebot den Gegebenheiten der
Märkte anzupassen.
Anfang Jänner 1996 entstand über Vermittlung der Pinzgauer Molkerei
der Kontakt zum Rewe-Konzern mit dem damaligen Markenverantwortlichen
Werner Lampert von „Ja! Natürlich“. Die von uns