Gewürze, Kräuter, Saaten - Pistor

Fenchel
(Foeniculum vulgare Mill.)
Italien, Frankreich, Spanien,
Ägypten, Griechenland,
Süd- und Ostasien, Amerika
Der Gewürzfenchel ist eine
ein- bis mehrjährige Pflanze und
gehört in die Familie der Doldenblütler,
wird 2 m hoch. Der
Fenchel hat gelbe Blüten und
fiederspaltige Blätter mit aromatischem
Duft. Die Früchte ähneln
dem Kümmel. Vom Gewürzfenchel
ist der Gemüsefenchel zu unterscheiden;
er ist eine italienische
Züchtung.
Angenehm aromatisch, leicht
brennend und süsslich, an Anis
erinnernd
Wird als Zutat für Kuchen, Brot
geschätzt, für Suppen, Saucen,
Marinaden. Durch Destillation
wird aus dem Samen das ätherische
Fenchelöl gewonnen.
Gehalt bis 6%. Wird für Hustenbonbons,
den Apéro Pernod, aber
auch in der Pharmazie verwendet.
Der Fencheltee ist ein beliebtes
Hausmittel bei Verdauungsbeschwerden,
Galle, Leber, Kopfschmerzen,
wirkt harntreibend.
Bei Bronchialkatarrh, Keuchhusten,
als Gurgelmittel einsetzbar.
HAUPTANBAUGEBIETE
BOTANIK
GESCHMACK
VERWENDUNG
HEILKUNDE
Ingwer
(Zingiber officinale Roscoe)
Indien, China, Nigeria
Die Ingwerstaude liebt schattige
Standorte. Die Ingwerpflanze
wächst bis 2 m hoch. Der harte
knorrige Wurzelstock hat einen
Durchmesser von ca. 2 cm. Weist
einen hohen ätherischen
Ölgehalt auf.
Brennend scharf, aromatisch,
bitter, mit einer Zitronennote
Für Brote und Gebäcke, Liqueur
und Biere, Puddings, Crèmen,
Fisch- und Fleischgerichte,
Pickles, ist auch wichtiger
Bestandteil für Currypulver, orientalische
Gerichte.
Fördert die Verdauung, hilft bei
Erkältung, Rheuma, ist appetitanregend.
Ingwertee wärmt und
belebt den Blutkreislauf.
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