Gewürze, Kräuter, Saaten - Pistor

Beifuss
(Artemisia vulgaris L.)
Ganz Europa, Asien, von Alaska
bis Mexiko
Beifuss gehört zur Familie der
Korbblütler; wird auch «Wilder
Wermut» genannt. Stark verzweigte,
krautige Staude wird
über 1,5 m hoch, kantige Stiele,
die flaumig behaart sind, tragen
fiederteilige Laubblätter, wächst
gut auf Ödland
Aromatisch, leicht bitter,
kühlend
Als Küchengewürz, geeignet um
fette Speisen wie Schweine- und
Gänsebraten bekömmlicher zu
machen. Ausserdem kann man
mit Beifussblättern Fischgerichte,
Suppen, Saucen und Salate verfeinern.
Wird als Salzersatz verwendet.
Stärkend und anregend bei
schlechter Verdauung, bei allgemeiner
Schwäche, anregend für
Galle, Leber, Blase, beruhigend für
die Nerven
HAUPTANBAUGEBIETE
BOTANIK
GESCHMACK
VERWENDUNG
HEILKUNDE
Bohnenkraut
(Satureja hortensis)
Östl. Mittelmeergebiete, Iran,
Indien, Nordamerika
Bohnenkraut gehört in die Familie
der Lippenblütler, wohlriechendes,
buschiges Kraut. Wächst 40–
60 cm hoch. Die runden Stengel
tragen spatel- oder lanzettförmige
Blätter, lila- oder rosafarbige
Blüten, die ganz am
Stängel sich öffnen
Pfeffrig, beissend würzig,
scharf, etwas bitter
Zum Würzen von Bohnengerichten,
Salaten, Suppen,
Saucen, Fisch- u. Fleischgerichten,
Bestandteil der «fines herbes» der
franz. Küche, in Wurstgewürzmischungen.
Geeignet für
Diätküche.
Bei Grippe und Husten. Dem Saft
wird bei Bienen- oder
Wespenstichen schmerzstillende
Wirkung zugesprochen.
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