Gewürze, Kräuter, Saaten - Pistor

Editorial
November 1999
Liebe Leserin, lieber Leser
Die ältesten schriftlichen Überlieferungen
über Gewürze stammen aus
Mesopotamien. Bei uns wurden die
Gewürze jedoch erst durch den
Handel über sogenannte Gewürzstrassen
bekannt und verbreitet.
Heute sind Gewürze, Kräuter und
Saaten in der Herstellung von Backwaren
und Speisen nicht mehr wegzudenken:
Sie verleihen den liebevoll
hergestellten Produkten das gewisse
Etwas.
Damit Sie sich einen Überblick über
die wichtigsten Produkte aus den
Bereichen Gewürze, Kräuter und
Saaten machen können, haben wir
für Sie diese Broschüre geschaffen.
Sie ist alphabetisch gegliedert. Auf
Fragen der Herkunft, der Botanik
und der Verwendungen finden Sie in
diesem kleinen Lexikon ebenso Antworten
wie auf die zum Teil heilende
Wirkung von Gewürzen und Kräutern.
Nehmen Sie sich ein paar Minuten
Zeit und lassen Sie sich – zumindest
gedanklich – von den wohlriechenden
Düften inspirieren!
Mehr möchte ich an dieser Stelle
nicht sagen. Denn nicht umsonst
sagt ein altes Sprichwort: «In der
Kürze liegt die Würze!»
Kurt Häfliger
Leitung Marketing
INHALTSVERZEICHNIS
Gewürze und ihre
Bedeutung . . . . . . . . . . . 4
Gesundheit . . . . . . . . . . 7
Anis . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Basilikum . . . . . . . . . . . . 8
Beifuss . . . . . . . . . . . . . . 9
Bohnenkraut . . . . . . . . . 9
Dill . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Estragon . . . . . . . . . . . . 10
Fenchel . . . . . . . . . . . . . .11
Ingwer . . . . . . . . . . . . . .11
Kapern . . . . . . . . . . . . . 12
Kardamomen . . . . . . . 12
Kerbel . . . . . . . . . . . . . . 13
Knoblauch . . . . . . . . . . 13
Koriander . . . . . . . . . . . 14
Kümmel . . . . . . . . . . . . 14
Kürbiskernen . . . . . . . . 15
Leinsamen (Flachs) . . 15
Liebstöckel . . . . . . . . . . 16
Lorbeer . . . . . . . . . . . . . 16
Majoran . . . . . . . . . . . . 17
Mohn . . . . . . . . . . . . . . 17
Muskatnuss . . . . . . . . . 18
Nelken . . . . . . . . . . . . . . 18
Oregano . . . . . . . . . . . . 19
Paprika . . . . . . . . . . . . . 19
Petersilie . . . . . . . . . . . 20
Pfeffer . . . . . . . . . . . . . 20
Rosmarin . . . . . . . . . . . 21
Safran . . . . . . . . . . . . . . 21
Salbei . . . . . . . . . . . . . . 22
Schnittlauch . . . . . . . . 22
Senfsaat . . . . . . . . . . . . 23
Sesam . . . . . . . . . . . . . . 23
Sonnenblumenkernen 24
Thymian . . . . . . . . . . . . 24
Vanille . . . . . . . . . . . . . . 25
Wacholder . . . . . . . . . . 25
Zimt . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Zwiebeln . . . . . . . . . . . 26
Gewürzhandel . . . . . . 27
Gewürzmühlen . . . . . . 29
Quellennachweis . . . . 30
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