Rezepte mit Sommerfrische AROMENSPIELE - château et chocolat

A P E R I T I F - Geselliger Appetitmacher aus dem Süden
Als Aperitif wurde ursprünglich ein
„alkoholisches Getränk“ bezeichnet,
das „den Appetit anregen“ sollte.
In Italien und Frankreich ist es ein
fester Bestandteil vor dem Essen.
Werden Sie in Frankreich zum Aperitif
eingeladen, heißt das allerdings
noch nicht automatisch, dass sie
auch zum Essen danach eingeladen
sind. Man trifft sich, knabbert ein
paar Kleinigkeiten (meist nur Oliven
und Nüsse) und trinkt typischerweise
im Süden einen Pastis dazu.
Ich liebe diese gesellige Tradition,
sich mit Freunden zum Aperitif zu
verabreden. Bei meinen Aperitifs
immer dabei: französische Salami,
Terrinen, Baguette, Oliven, Cornichons,
Käse und gerne auch Nüsse
oder Chips. Das ist immer superschnell
vorbereitet und vollkommen
ausreichend, um nicht mit knurrendem
Magen auf das Abendessen zu
warten. Auch für ein tête-à-tête
eignet sich ein romantischer Apéro
bei Kerzenschein ganz hervorragend.
Da können die servierten
Kleinigkeiten durchaus noch verführerischer
ausfallen - und anstatt
eines Pastis kann ein Original Kir
Royal serviert werden.
www.distilleries-provence.com
Wer einen exzellenten Pastis sucht,
sollte, wenn man selbst keine kleinen
Brauer in Frankreich kennt, auf
Henri Bardouin zurückgreifen. Sein
Pastis schmeckt ausgezeichnet und
wurde zu Recht mehrfach mit
© Fotos: www.chateau-et-chocolat.de
Gold preisgekrönt. Herkömmlicher
Pastis wurde durch Farbstoffe gelb
gefärbt, wohingegen der Pastis von
„Henri Bardouin“ seine gelbe Farbe
durch die Zugabe von Sternanis
entwickelt. Überhaupt finden sich in
ihm nur natürliche Zutaten - mehr
als 65 Kräuter und Gewürze, verleihen
ihm seinen unvergleichlichen
Geschmack. In der Hauptsache sind
das: Sternanis, Muskat, Zimt, Nelken,
Salbei, Kornblumen, schwarzer
Pfeffer, weißer Pfeffer, Kardamom,
Johanniskraut und Tonkaschoten.
Serviert wird Pastis zusammen mit
eiskaltem Tafelwasser (ohne Kohlensäue).
1 Teil Pastis: 5 Teile Wasser ist das
übliche Mischungsverhältnis und
wie durch Zauberhand verfärbt sich
der Pastis, bei Zugabe von Wasser,
im Glas in eine milchige Flüssigkeit.
Viele Apéro-Rezepte mit Pastis findet
ihr bei CHÂTEAU et CHOCOLAT
im Genuss-Lexikon.
À la tienne!