Rezepte mit Sommerfrische AROMENSPIELE - château et chocolat

the taste
Spezial-Tipp: Olivenöl aus der Maremma
Olio extra vergine di Oliva di
Toscana - Maremma.
Das Weingut Rocca delle Macìe ist
im Vergleich zu den altehrwürdigen
und vornehmen Weingütern des
Chianti, mit seinen siebenundzwanzig
Jahren ein eher junger Betrieb.
1973 verwirklichte sich Italo Zingarelli,
Produzent von Blockbustern
mit Terence Hill und Bud Spencer,
seinen Jugendtraum: Er erwarb
einen großen Gutshof, um einen
landwirtschaftlichen Modellbetrieb
aufzubauen. Nach seinem Besuch
der kleinen Hofansiedlung namens
„Le Macìe“, auf einem Hügel in der
Gemeinde von Castellina in Chianti,
war er sicher, gefunden zu haben,
wonach er suchte. Er taufte seine
“Entdeckung” Rocca delle Macìe.
Im toskanischen Dialekt bedeutet
“macìa” Stein, Steinschlag. Eine
verbreitete Charakteristik der Böden
im Chianti und ideal für den Anbau
von Wein. Der Landwirtschaft
wurde durch die Pflanzung von
Weinbergen und Olivenhainen ein
entscheidender Auftrieb gegeben.
Für sein Öl werden Oliven der Sorten
Frantoio, Moraiolo und Leccino,
die alle von eigenen Olivenbäumen
stammen, verwendet. Sie werden
noch am Tag der Ernte gepresst.
Sensorik: Sehr cremiges Mundgefühl
verbindet sich mit feiner
Schärfe zu einem sehr dynamischen
Erlebnis. Mandel, Nuss, leichte
Noten nach frischem schwarzem
Pfeffer und fruchtig, reifer Tomate
runden das dichte Gesamtbild ab.
Sehr säurearm. Zu feinen, delikaten
Fischgerichten sowie Carpaccio.