Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
0102 // curt ... lässt kochen<br />
bilD: photo archiv schweitzer<br />
wIllkommen In der curT-rubrIk<br />
für eIn beSSereS leben. wIr laSSen<br />
kochen, von den beSTen, neTTeSTen<br />
köchen der STadT. jeden monaT<br />
auf´S neue. und wer weISS, vIelleIchT<br />
laden wIr euch ja alle mal<br />
Zum eSSen eIn ...<br />
vIelleIchT auch nIchT.<br />
vermuTlIch.<br />
Lecker #19<br />
feat. Sarah Spillmann / Spillmann'S<br />
Tagliatelle mit Seitlingen<br />
und Rinderfiletstreifen<br />
ZubereITunG<br />
Topf mit Salzwasser aufsetzen und leicht köcheln lassen. Dann Knoblauchöl in einer beschichteten<br />
Pfanne heiß werden lassen und das in Streifen geschnittene Rinderfilet anbraten. Mit<br />
Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack anwürzen.<br />
Seitlinge halbieren und in Scheiben schneiden und zu den Filetstreifen geben, kurz schwenken<br />
und mit Sahne aufgießen. Das ganze ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.<br />
Jetzt die Tagliatelle in das leicht kochende Wasser geben und nach 4 bis 5 Minuten herausnehmen<br />
und absieben. Die in kleine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln mit in die Pfanne<br />
geben, die Tagliatelle dazu, das Ganze kurz schwenken und anschließend anrichten.<br />
dIe „reZePTorIn“: Sarah SPIllmann, küchenchefIn Im SPIllmann'S STeakhouSe<br />
Die gelernte Bürokauffrau und ihr Mann Randy, Selbstständiger im Bereich Personalleasing, wollten<br />
ursprünglich ein kleines Eventrestaurant mit maximal 30 Personen und nur auf Vorbestellung betreiben.<br />
Doch je mehr man sich in das Ganze hineinsteigerte, desto größer wurden die Ideen, bis sie sich<br />
schließlich zu einem modernen Steakhaus entschieden. Denn Randys Leidenschaft sind Steaks – natürlich<br />
„englisch“. Im November 2011 eröffneten die beiden dann Spillmann's Steakhouse + Cocktaillounge,<br />
mit deutschem Angus und Fleckvieh aus nachhaltiger fränkischer Tierhaltung und einem Reifeschrank im<br />
Gastraum als Attraktion. und immer streng nach ihrem Leitspruch: Der Gast ist König!<br />
curt ... lässt kochen // 103<br />
Während der eine sich ein Pils bestellt, geht der andere in<br />
die Pilze. Überall schießen die jetzt aus dem schönen Frankenboden,<br />
und wer nicht selber plücken mag, der kauft<br />
eben. Es bleibt die Frage, was mit dem Jagdgut zu tun sei<br />
außer es in Sahne zu ertränken und Semmelknödel dazu zu<br />
werfen. Wir haben um ein Rezept gebeten.<br />
ZuTaTen<br />
für ca. 4 Personen<br />
500 g Rinderfilet<br />
400 g Seitlinge<br />
400 g frische Tagliatelle<br />
300 ml Sahne<br />
3 Frühlingszwiebeln<br />
2 Esslöffel Knoblauchöl<br />
Salz<br />
Pfeffer
Change language