Downloaded from www.vandenborre.be

Downloaded from www.vandenborre.be
www.domo-elektro.be B3990
14. Water en andere vloeistoffen
Water is als ingrediënt essentieel voor het maken van brood. De ideale
watertemperatuur ligt tussen 20°C en 25°C. Enkel voor het maken van supersnelklaarbrood
is een temperatuur van 45-50°C nodig. Het water mag ook vervangen
worden door verse melk of een mengsel van water met 2% melkpoeder, waardoor de
smaak en de korstkleur van het brood verbeteren. Volgens sommige recepten kan je
ook sap (zoals appelsap, appelsiensap en citroensap) gebruiken om meer smaak aan
het brood te geven.
AFMETEN VAN INGREDIËNTEN
Essentieel voor het maken van een goed brood is het nauwkeurig afwegen van de
ingrediënten. Wij raden ten sterkste aan om een maatbeker of maatlepel te gebruiken
voor het afmeten van de juiste ingrediënten. Dit is erg belangrijk voor het uiteindelijke
bakresultaat.
1. Vloeibare ingrediënten afmeten
Water, verse melk of vergelijkbare vloeistoffen kunnen best met de maatbeker
afgemeten worden. Zet de maatbeker op een horizontaal oppervlak om de markering
goed te zien. Maak de maatbeker grondig schoon, alvorens andere ingrediënten af te
meten.
2. Droge ingrediënten afmeten
Droge ingrediënten kunnen best afgemeten worden, door ze voorzichtig in de
maatbeker te scheppen en ze daarna met een mes af te vlakken. Druk de ingrediënten
niet aan om nog extra ingrediënten toe te voegen, want dit kan het evenwicht in het
recept beïnvloeden. Bij kleine hoeveelheden droge ingrediënten kan de maatlepel
worden gebruikt.
3. Volgorde van toevoegen
Voeg de ingrediënten toe in de volgorde zoals beschreven bij ‘Gebruikswijze’.
Het meel mag niet helemaal vochtig worden en de gist moet bovenop het droge
meel gedaan worden. Zorg ervoor dat de gist niet met het zout in aanraking komt.
Fruitingrediënten kunnen enkel na het piepsignaal toegevoegd worden. Als u de
tijdvertraging gebruikt, mag u nooit ingrediënten zoals fruit en eieren gebruiken, die
maar beperkt houdbaar zijn.
19