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<strong>Downloaded</strong> <strong>from</strong> <strong>www</strong>.<strong>vandenborre</strong>.<strong>be</strong><br />
<strong>www</strong>.domo-elektro.<strong>be</strong> B3990<br />
Trockenhefe:<br />
1 Teelöffel aktive Trockenhefe = 3/4 Teelöffel Trockenhefe<br />
1,5 Teelöffel aktive Trockenhefe = 1 Teelöffel Trockenhefe<br />
2 Teelöffel aktive Trockenhefe = 1,5 Teelöffel Trockenhefe<br />
Hefe muss im Kühlschrank auf<strong>be</strong>wahrt werden, da sonst ihre aktiven Bestandteile <strong>be</strong>i<br />
zu hohen Temperaturen zerstört werden.<br />
Vergewissern Sie sich stets vor dem Backen, ob Ihre Hefe noch frisch und das<br />
Haltbarkeitsdatum noch nicht abgelaufen ist.<br />
Stellen Sie die Hefe nach Gebrauch so schnell wie möglich wieder in den<br />
Kühlschrank. Häufig ist zu alte Hefe dafür verantwortlich, dass der Brotteig nicht<br />
aufgeht.<br />
Folgendermaßen können Sie kontrollieren, ob Ihre Hefe noch brauchbar ist:<br />
Schütten Sie eine hal<strong>be</strong> Kaffeetasse warmes Wasser (45-50°C) in einen Mess<strong>be</strong>cher<br />
Fügen Sie einen Teelöffel warmes Wasser hinzu und verrühren Sie <strong>be</strong>ides. Streuen sie<br />
danach 2 Teelöffel Hefe in das Wasser.<br />
Setzen Sie den Mess<strong>be</strong>cher für ca. 10 Minuten an einen warmen Platz. Währenddessen<br />
nicht im Wasser rühren.<br />
Die Flüssigkeit wird zu schäumen <strong>be</strong>ginnen. Der Schaum muss bis zum Rand des<br />
Mess<strong>be</strong>chers kommen. Falls kein oder wenig Schaum entsteht ist die Hefe zum<br />
Backen nicht mehr geeignet.<br />
Salz<br />
Salz ist zur Geschmacksver<strong>be</strong>sserung des Brotes nötig. E<strong>be</strong>nfalls sorgt Salz für eine<br />
gleichmäßige Bräunung der Kruste. Jedoch kann Salz auch dafür verantwortlich sein,<br />
dass der Gehprozess der Hefe nicht nach Wunsch verläuft. Sein Sie darum sparsam<br />
mit Salz in Ihren Rezepten. Falls Sie kein Salz verwenden möchten können sie dies<br />
auch weglassen. Jedoch müssen Sie dann damit rechnen, dass das Brot etwas größer<br />
wird.<br />
Eier<br />
Eier ver<strong>be</strong>ssern die Struktur des Brotes und ge<strong>be</strong>n ihm mehr Nährstoffe.<br />
Fett, Butter, pflanzliche Öle<br />
Fettstoffe machen das Brot weicher und sorgen dafür, dass Sie das Brot länger<br />
auf<strong>be</strong>wahren können. Butter sollte man vor Gebrauch erst schmelzen oder in kleine<br />
Stücke schneiden.<br />
Backpulver<br />
Backpulver braucht man vor allem für das schnelle Aufgehen von Brot <strong>be</strong>i kurzem<br />
Backprogramm oder für Kuchen. Bei Backpuder ist es nicht nötig den Teig gehen zu<br />
lassen, da sich hierdurch <strong>be</strong>im Backen ein chemischer Prozess in Gang setzt.<br />
Backsoda<br />
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