Yedigöller Milli Parkı - Türkiye Seyahat Acentaları Birliği

More documents

Recommendations

Info

Şimdi gitmenin tam zamanı Yolunuz şu sıralarda Ege’ye düşerse, Kuşadası’na uğrayın. Oradan da birkaç dakika uzaklıktaki Kirazlı Köyü’ne gidin. Unuttuğunuz ve hatta belki de hiç bilmediğiniz doğal bir güzellik sizi bekliyor olacak. Duymadığınız isimlerle doğal, lezzetli meyvelerle, yiyeceklerle karşılaşacaksınız: Osmancık üzümü pekmezi, sirkesi, kurusu, sarma yaprağı, kara kirazın sapı, reçeli, kurusu, yerli zeytinyağı, pembe domates salçası, otlar, bük nohut, beyaz kuru bamya, oturak fasulye, karnıkara kuru börülce, tatlı maya ekmeği, pekmezli kurabiye, keşkek, erguvan reçeli, pekmezli kabak tatlısı, sabunlar, karabaş otu, kekik, nane ve limonlu, alaca zeytini, hamades (hurma) zeytin ezmesi.. Ayrıca Küplüce markasıyla, köylü kadınların el emeği ürünü tarhana, bulgur, kuskus, erişte... Üstelik şu sıra ziyaretin tam zamanı. Köye adını veren kirazlar dallardan fışkırıyor adeta. Yeşille kırmızı... Misafirperverlik ve lezzet vaadi... Kirazlı Köyü sizi bekliyor. It’s just the time for going! If you happen to go to the Aegean nowadays, call on Kuşadası and proceed to stay in Kirazlı Village which is at a distance of a couple of minutes. A natural beauty you have forgotten even you’ve never known, will be waiting for you. You will meet some dishes, tasty fruits and foods whose names never seem to you familiar. Molasses, vinegar made out of the Osmancık grape and Osmancık raisins, vine leaf (sarma yaprağı) jam, stalk and dried of black cherry, domestic olive oil, pink tomatoes sauce, herbs, bük chick pea, white dried okra, dried black pea, cookies soaked in molasses, keşkek, redbud jam, pekmezli kabak tatlısı (Pumpkin with molasses and walnuts), soaps, thyme, split olives, date, olive paste… Moreover, some hand lobor products of the women under the brand of Küplüce such as tarhana (a mixed soup), bulgur (cracked wheat), kuskus (a kind of pilaf), erişte (noodle). In addition to this, it is just time for visiting. Cherries after which the village was given name so to speak gush out of the branches. Red with green… a promise for hospitality and taste… Kirazlı Village is waiting for you. Korumaya alınan türler Kirazlı Köy’ün okullarda ders olarak okutulması gereken çabasında son halka “geleceğe yatırım” olmuş. Köylüler “tohum yaşamdır” felsefesiyle kendilerini yerli tohumun çeşitliliğini korumaya adamışlar ve organik tarım sayesinde bunu başarmışlar. Yöreye özgü sebze ve meyveler atadan kalma tohumlardan üretiliyor. Kara kiraz ve Osmancık üzümü başta olmak üzere, ada karası üzümü, pembe domates, karagöz börülcesi, beyaz bamya, bök fasulyesi, beyaz (sakız) balkabağı, iri çekirdekli şeker karpuz, yok olmasına izin verilmeyen türler... Tohumların üretkenliğini ve verimliliğini artırabilmeleri için süregelen bir yöntem de gelenek halini almış. Tohum sahipleri her yıl aralarında tohumları takas ediyor ve tohumlar tarla değiştiriyor. Böylelikle bir sonraki yıl için, değişik fiziksel koşullara uyum sağlamış sağlam tohumlar elde ediliyor. Yıllardır sofralık üzüm olarak kullanılan Osmancık üzümü dünyada sadece Kirazlı’da ve komşusu Gökçealan köyünde yetişmekte. Ege Üniversitesi Bahçe Bitkileri Bölümü’nce bu durum tespit edilmiş ve bir koruma projesi hazırlanmaya başlanmış. Osmancık üzümünden son derece kaliteli ve egzotik şaraplar yapılıyor. Köyde bir restoran Köyün en önemli simgelerinden biri, nineden toruna, çalışkan bir ailenin emeğiyle 1992 yılında kurulan Kirazlı Köy Sofrası. Yedi dönümlük üzüm ve kiraz ağaçlarının arasında bulunan bu yer, aynı zamanda Kirazlı Ekolojik Yaşam Derneği Başkanı olan Nihat Fırat’ın aileyi teşvik etmesiyle kurulmuş. Nihat Bey’in annesi Fadime Hanım, köy düğünlerinde aşçılık yaparmış. Onun elinden çıkan her yemeğin beğenilmesi Nihat Bey’in aklına restoran fikrini getirmiş. Bu fikri ailesiyle paylaştığında annesi “Köy yerinde restoran mı olur?” diye karşı çıkmış. Üç senenin sonunda sadece köy yemekleri yapma koşuluyla kabul etmiş, restoranın adını da “Köy Sofrası” koymuş. Gözleme, bazlama, yuvarlama, bolama (kapama), kulaklı çorba, etli nohut, ev eriştesi, keşkek, mantı, zerde gibi birçok geleneksel lezzet bu sofra sayesinde insanların beğenisine sunuluyor. Fadime Hanım’dan “el alan”gelinleri, torunları şimdi mutfakta, ondan öğrendiklerini uyguluyor. Kirazlı Köy Sofrası, bu benzersiz köyün en güzel köşelerinden biri olarak konuklarını ağırlıyor. Yel değirmenlerine karşı Nihat Fırat ve Kirazlı Köy sakinleri 1960’lı yıllardan itibaren Anadolu topraklarındaki tarımı bambaşka bir boyuta taşıyan hibrit tohumlarını tarlalarına sokmuyorlar. Yediğimiz her şeye şüpheyle baktığımız şu günlerde, bu insan üstü çaba bir an olsun yüreklerimize su serpiyor. Kirazlı Köy, hem ağırlamak hem de deneyimlerini paylaşmak için konuklarını bekliyor. www.koysofrasi.net 36 TÜRSAB DERGİ | HAZİRAN 2013
Organic Agriculture The most important feature of the Kirazlı Village is that it is highly suitable for organic agriculture because of its unpolluted air and soil. Utilizing this gift granted by nature, the villagers, under the leadership of 10 villagers, started organic agriculture in 2004. After establishing Kirazlı Ekolojik Yaşam Derneği (Kirazlı Ecological Life Association) in 2005 they established a bazaar for “eco village local products” in order to sell their products. Not satisfied with this, however, they began to market and export their products branded with “Küplüce” - the first name of the village. Still not happy, they researched other methods to introduce their products and came up with The Kiraz Festival (Cherry Festival) held on the 1 st of May every year. A Restaurant in the Village Kirazlı Köy Sofrası or Kirazlı Village Dining Table, one of the most important symbols of the village, was established thanks to the effort of a hard working family from grandma to grandchildren in 1992. Nihat Fırat, the President of Kirazlı Ecological Life Association, urged the family to establish this place, which is now located among grape and cherry trees covering 7000 square meters…Mrs. Fadime, Mr. Nihat’s mother used to cook for weddings. Since every dish touched by her hands has been admired by the people, it caused Mr.Nihat to set up a restaurant. When sharing this idea with his family, his mother objected to him asking, “How can there be a restaurant in a village?” After 3 years passed she finally accepted his offer provided that she would cook only village dishes. She named the restaurant “Köy Sofrası”(Village Table)... A lot of traditional tastes such as Gözleme (pancake, waffle), bazlama (flatbread), yuvarlama (a soup with small rolls made out of a mixture of meat, rice etc.), bolama (kapama or a kind of stew), kulaklı soup (a soup with meat filled dumplings in stock), chick peas with meat, homemade noodles, keşkek (a dish of mutton or chicken and coarsely ground wheat), mantı, and zerde (a sweet, gelatinous dessert colored and flavored with Species under protection. The last link in the “chain of the effort” of Kirazlı Village, which is worth being a lesson in school, is to “invest in the future.” Identifying themselves with a slogan like “seed is life”, they dedicated themselves to protect the variety of seeds, and succeeded in their quest thanks to organic agriculture. Many vegetables and fruits peculiar to the region are now being raised from the seeds handed down by ancestors, in particular: kara kiraz (black cheery), Osmancık üzümü (Osmancık grape) and others such as adakarası grape, pink tomatoes, karagöz börülcesi (black eyed pea), white okra, bök bean, marrow, huge kernelled sugar watermelon, to name a few among the species under protection. A method developed and practiced for years by villagers to increase productivity and the fertility of the soil has become a tradition. Seed owners exchange their seeds with one another every year, substituting the seed of their neighbors in place of their own. In this way, farmers can procure seeds every year that continue to adapt to various physical conditions throughout the region. The Osmancık grape, consumed as a table grape for years, grows in only two places in the world: Kirazlı Village and its neighbor Gökçealan Village. The Botanic Department of Aegean University discovered this situation and prepared a protection program for it. Extremely high quality and exotic wines are made out of the Osmancık grape. Kirazlı Ekolojik Yaşam Derneği Başkanı Nihat Fırat (sol sayfa), Kirazlı Köy Sofrası’ndan görüntüler ve lezzetler... Nihat Fırat President of Kirazlı Ecological Life Association (left page) some snapshots, tastes from the Kirazlı Village Table. saffron) are presented to all people’s taste thanks to this Table. Mrs. Fadime’s brides and granddaughters were trained by her perform what they learned from her in the kitchen. The Kirazlı Village Table, as one of most elegant corners of this unique village, hosts her guests. Tilting at windmills Nihat and Kirazlı Village habitants don’t let hybrid seeds that led away the agriculture in Anatolian soils from the 1960s years to enter their fields. In these days when we look suspicious at everything we eat, this extraordinary effort gladdens our hearts for a moment. Kirazlı Village awaits her visitors to host them and share its agricultural and culinary experiences with them. www.koysofrasi.net TÜRSAB DERGİ | HAZİRAN 2013 37
Page 1: Türkiye Seyahat Acentaları Birli
Page 4 and 5: Sayı 336 Haziran 2013 Issue 336 20
Page 6 and 7: EV TURİZMİ Komitesi Avrupa’da t
Page 8: “Acentelere yeni bir ürün sağl
Page 12 and 13: Erciyes’in eteklerinde dinamik bi
Page 14 and 15: Kayseri Büyükşehir Belediye Baş
Page 16: • Farklı etkinlik alanları dedi
Page 19 and 20: Spil Dağı ile ilgili en önemli
Page 21 and 22: Spil Dağı ile ilgili en önemli
Page 23 and 24: Rasim Konyar Onların ortak özelli
Page 25 and 26: CİHANOĞLU CAMİİ Aydın, Koçarl
Page 27 and 28: Denizli’nin Yazır kasabası halk
Page 30 and 31: 28 TÜRSAB DERGİ | HAZİRAN 2013 T
Page 32 and 33: Akdeniz kıyısında palmiye ağaç
Page 34: TÜRSAB-FTAV İşbirliği Protokol
Page 37: Cherry Paradise Kirazlı is a mount
Page 41 and 42: TÜRSAB DERGİ | HAZİRAN 2013 39
Page 43 and 44: Sazlı Göl Nazlı Göl Derin Göl
Page 46 and 47: 44 TÜRSAB DERGİ | HAZİRAN 2013
Page 48 and 49: Mağaralar insanların ilk doğal b
Page 50 and 51: ŞEYLERİN TARİHİ history of thin
Page 52 and 53: Paraşütte ilk şehidimiz bir gen
Page 54 and 55: Türkiye’yi o kadar çok sevdi ki
Page 56 and 57: kendini. Dolayısıyla evet, savaş
Page 58 and 59: NOT DEFTERİ notebook ...dünyanın
Page 60 and 61: TÜRSAB TÜRSAB Arşivi haberler..
Page 62 and 63: EXPO EXPO Arşivi haberler... Ulus
Page 64 and 65: THY e-vize uygulaması başlıyor D
Page 67: İSTANBUL ARKEOLOJİ MÜZELERİ KOL

Yedigöller Milli Parkı - Türkiye Seyahat Acentaları Birliği

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?