Orizzonte Magazine n°8 Agosto 2015

poca farina 00per lo spolvero* La quantità diacqua varia notevolmentea secondadel tipo difarina. Quindi dovreteregolarvi unpo’ a occhio perottenere un impastodella consistenzagiusta.* L’aggiunta diolio extravergineserve per daresapore ed elasticitàall’impasto.Non è previstodalla tradizione.te di cetriolo, tonno, cipolla rossa,olive, carciofini, lampascioni eaddirittura cozze e frutti di mare.Ormai le friselle sono prodotteindustrialmente e sono reperibilinei supermercati di tutta Italia;sono di diversi tipi e tutti buonissimi,tuttavia al sud resiste ancorala consuetudine di farle in casa,conservando tutto il profumo diuna tradizione antica, che dura damillenniEd ora vediamo come si fanno.42 • Orizzonte MagazineFriselle con farina d’orzoIngredienti250 gr di farina di orzo250 gr di farina di forza W 300(oppure una farina ad alto valoreproteico)350 gr (circa)* di acqua3 gr di lievito di birra fresco (in estateè più che sufficiente)1 cucchiaino di malto1 cucchiaio di olio extravergine*1 cucchiaino di zucchero2 cucchiaini di sale finoMescolare e setacciarele duefarine insieme almalto e metterlenella ciotoladell’impastatrice.Fare un bucoal centro e sbriciolarviil lievito. Aggiungere lozucchero, circa mezzo bicchieredi acqua tiepida preso dal totalee mescolare con un cucchiaio,incorporando un po’ di farina.Coprire il pastello con altra farinae lasciare attivare il lievitoper circa 30 minuti. A questopunto mettere il sale lungo ibordi della ciotola e cominciarea lavorare l’impasto con la frustaa K a bassa velocità. Man manoinserire l’acqua e da ultimo l’oliowww.orizzonteshopping.itOrizzonte Shopping è una piattaforma di commercio elettronico,economica e semplicissima da usare.Per informazioni telefonare al n. 080 9697552 Orizzonte Magazine • 43