Orizzonte Magazine n°8 Agosto 2015

È uscitofashion & ModelsBimestrale di fashion, beauty, shooting, projects & morea filo. Aumentare gradatamentela velocità della macchina sino adottenere un impasto liscio, omogeneoed elastico.Ribaltare la massa sulla spianatoiainfarinata; tirare i lembi versoil centro per farne una palla; ribaltarlacon la chiusura in sotto earrotondarla. Porre l’impasto inuna ciotola; praticare il classicotaglio a croce e farlo lievitare finoal raddoppio, in forno spento.Trascorso il tempo necessario,ribaltare l’impasto sulla spianatoiae tagliarlo in tanti pezzi più omeno regolari. Schiacciare delicatamenteogni pezzo col palmodella mano, quindi chiuderlo suse stesso dal lato lungo e allungarlo,rotolandolo sulla spianatoia.A questo punto chiudere viavia tutti i filoncini a mo’ di tarallie porli a lievitare, distanti tra loro,per circa 30 minuti sulle teglierivestite da carta forno, coperti44 • Orizzonte Magazineda un canovaccio o da carta fata.Accendere il forno in modalitàstatica a 200°C, infornare per circa20-25 minuti in forno già caldo.Ora bisogna procedere al taglio...(Preferisco farlo senza far raffreddaretroppo le ciambelle perottenere una superficie irregolare.Più le friselle risulteranno ruvide,migliore sarà la capacità ditrattenere il condimento).Praticare su ciascun tarallo unpiccolo taglio in orizzontale perfacilitare la divisione in due metà.Con l’aiuto di un pezzo di spagoda cucina tenuto teso tra le mani,tagliare i taralli in orizzontaleper ottenere le friselle.Ora bisogna metterle a biscottarein forno a circa 100°C - 120°Cfino a doratura.Con queste dosi si ricavano 2 tegliecolme di friselle. Si conservanobenissimo in scatole di latta oin sacchetti di carta o di plasticaper alimenti microforata.Come si condisceInzuppare la frisella in una ciotolinapiena d’acqua per pochi minuti:non deve risultare né dura,né troppo molle, ma della giustaconsistenza. Se vi piace l’aglio,strofinatelo sulla frisella prima dibagnarla.Salare appena e fare un primogiro d’olio. Lavare il pomodoro,tagliarlo a metà e spremerlo sullafrisella strisciandolo sulla superficieruvida. Condire con gliingredienti preferiti: rucola selvatica(da spezzettare a mano), cetrioloaffettato e sbucciato, carciofinio altro. Completare conun generoso giro d’olio, qualchepizzico di sale e l’origano fresco(rigorosamente in quest’ordine).Lasciar riposare per qualche minuto,quindi servire subito comericco antipasto o piatto unico.È leggibile gratuitamente all’indirizzo web:http://www.orizzontemagazine.it/orizzontegroup/orizzonte-fashion/Orizzonte Magazine • 45