Ožujak 2008 Broj 2 Godina I Besplatni primjerak
Buzetski list, ožujak 2008., broj 2, godina I - Grad Buzet
Buzetski list, ožujak 2008., broj 2, godina I - Grad Buzet
- No tags were found...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Kolinje u Kosorigi<br />
Siniša ŽULIÆ<br />
BAŠTINA<br />
Pripremljeni suhomesnati proizvodi poput pršuta, ombola, pancete ili rebrica najprije se nose na<br />
dimljenje i sušenje pod grede ognjišta. Da bi meso bilo što kvalitetnije bitno je prostoriju dobro<br />
zadimiti, pa je upravo ognjište najbolje mjesto za taj posao<br />
Sama pomisao na<br />
prosinac i èinjenicu da u<br />
jutarnjim satima temperature<br />
danima nemaju namjeru<br />
„ustati“ iznad nule doba je<br />
godine kada ljenèarenje u<br />
toplim ugrijanim domovima<br />
nemamo želju mijenjati<br />
prohladnim ulicama ili bilo<br />
kakvim poslom koji se mora<br />
obavljati na takvoj hladnoæi.<br />
No, dolazak hladnijih dana<br />
praæenih jutarnjim mrazom,<br />
idealno je vrijeme za poèetak<br />
prave sezone tradicionalne<br />
svinjokolje ili kolinja. Iako se<br />
sa svinjokoljom u istarskim<br />
selima poèinje veæ u<br />
studenome, sredina prosinca<br />
najèešæe je doba kada æe se<br />
veæina domaæinstava odluèiti<br />
za pripremu mesa za sljedeæu<br />
godinu.<br />
Na Buzeštini mještani<br />
ovdašnjih sela svinjokolju<br />
uglavnom provode za potrebe<br />
vlastitih domaæinstava. Iako<br />
sve manje ljudi u svojim<br />
seoskim domaæinstvima drži<br />
svinje, obrada svinjskog mesa<br />
se tijekom prosinca mogla<br />
vidjeti u mnogim kortama, jer<br />
meso pripremljeno u vlastitoj<br />
radinosti uvijek je nešto što<br />
æete s ponosom moæi ponuditi<br />
svojim gostima i prijateljima,<br />
ali i slasna delicija za vlastiti<br />
stol. Prilikom odabira<br />
povoljnog dana za kolinje<br />
svakako treba uzeti u obzir<br />
hoæe li vam rodbina i prijatelji<br />
biti na pomoæ, a posebno<br />
treba pripaziti i na razdoblje<br />
povoljne mjeseèeve mijene ili<br />
„dobre lune“.<br />
Za ruèak palenta i šugo<br />
Jedno od stotinjak<br />
buzetskih domaæinstava koji<br />
ne preskaèu ovaj tradicionalni<br />
obred bila je i obitelj Josipa<br />
Pineta Gržiniæa iz Kosorige<br />
koja svake godine odgoji dvije<br />
svinje za vlastite potrebe.<br />
Svaka je svinja težila otprilike<br />
180 kilograma, jer svinje ne<br />
idu na vagu, s obzirom da se<br />
radi o kolinju za vlastite<br />
potrebe. Bitno je Gržiniæima<br />
samo da su ombola, pancete i<br />
pršuti lijepi, a trihenoloskopski<br />
nalazi ispravni.<br />
I dok je ledeni mraz polako<br />
popuštao pred prvim jutarnjim<br />
zrakama sunca, u kuæi<br />
Gržiniæevih valjalo je rano<br />
ustati kako bi se pripalila<br />
drva ispod kotla da voda<br />
uzavre prije nego<br />
stignu težaci.<br />
Tradicionalnom<br />
obredu su uz<br />
Pineta i<br />
njegovog sina<br />
M a r i n a<br />
pripomogli<br />
susjedi i<br />
èlanovi šire<br />
obitelji,<br />
Gracijano,<br />
Karlo i Igor, jer<br />
za „obekariti“<br />
dvije svinje ipak<br />
treba vremena i<br />
što više spretnih<br />
ruku. Kvaliteta<br />
mesa uzgojenih svinja, složili<br />
su se svi, je na zavidnoj razini,<br />
a razlog tome je, uz dobru<br />
pasminu, i kvalitetna<br />
prehrana. „Nekada se svinje<br />
bolje hranilo nego danas. Iako<br />
neka domaæinstva i dalje<br />
svojim svinjama spravlja<br />
kuhanu domaæu hranu, sve je<br />
više onih koji u<br />
nedostatku<br />
vremena<br />
manje<br />
Nema trihinele<br />
Prema podacim buzetske<br />
Veterinarske ambulante na podruèju<br />
Buzeta i Lanišæa tijekom 2007. godine<br />
ubijeno je 1.400 domaæih svinja te 60<br />
divljih svinja. Kod niti jednog uzorka<br />
nije pronaðena trihinela.<br />
Buzetski list<br />
22
Change language