Tradičné receptárium regiónov v ŽSK, 2. časť - Žilinský samosprávny ...

Recepty z Liptova
Przepisy z Liptowa
Recipes from Liptov
Postup Sposob ´ przygotowania Preparation
Očistené zemiaky postrúhame, osolíme, okoreníme,
pridáme múku a vypracujeme cesto.
Obrane ziemniaki zetrzeć na tarce, posolić, doprawić
pieprzem, dodać mąkę i wyrobić ciasto.
Grate peeled potatoes. Add salt and pepper, then
add flour and knead dough.
Bryndzove ´
halusky ˇ
Haluszki z bryndza ˛
“Bryndzove ´ halusky”– ˇ sheep cheese gnocchi
Autor receptu / Autor przepisu / Recipe by: Miroslava Dubecká
POTREBUJEME: 1 kg zemiakov, 300 g bryndze, 1 lyžička soli, na špičku noža čierne
mleté korenie, 300 g polohrubej múky, 1/4 masla, 200 g údenej slaniny,
masť.
Do väčšieho hrnca dáme variť osolenú vodu, na
haluškárni alebo na drevenej doštičke po častiach
hádžeme halušky do vriacej vody.
W większym garnku zagotować osoloną wodę.
Za pomocą specjalnego sitka do haluszek lub
drewnianej deseczki i noża wrzucać stopniowo
kluseczki do osolonego wrzątku.
Boil salted water in a large pot. Put the dough
on a cutting board, from which cut off individual
gnocchi into boiling water.
Keď vyplávajú na povrch, vyberieme ich sitkom
do iného hrnca. Na halušky rozmrvíme bryndzu
a na plátky pokrájané maslo, všetko zmiešame.
Gdy wypłyną na powierzchnię, wyjąć je za pomocą
sitka i przełożyć do innego garnka. Na haluszki
pokruszyć bryndzę oraz masło pokrojone w plasterki,
wymieszać.
When gnocchi begin to surface, take them out of
water with a mesh strainer and put them into a
large bowl. Sprinkle with sour sheep cheese and
sliced butter, then stir well.
Bryndzové halušky polejeme masťou, pridáme
opraženú slaninku a podávame.
SKŁADNIKI: 1 kg ziemniaków, 300 g bryndzy, 1 łyżeczka soli, czarny pieprz - na
czubku noża, 300g mąki poznańskiej, 1/4 kostki masła, 200g wędzonej słoniny,
smalec.
INGREDIENTS: 1 kg potatoes, 300g “bryndza“ sheep cheese, 300g plain flour,
200g smoked bacon, 1/4 butter, a pinch of black ground pepper, salt, lard.
Haluszki z bryndzą polać smalcem, dodać podsmażony
boczek i podawać.
Sprinkle with hot lard, add roast bacon and serve.
32 33