Tradičné receptárium regiónov v ŽSK, 2. časť - Žilinský samosprávny ...

Postup Sposob ´ przygotowania Preparation
Tvaroznik ˇ ´
Ciasto serowe
Curd cake
Autor receptu / Autor przepisu / Recipe by: Iveta Zuskinová
POTREBUJEME: hladkú a polohrubú múku, tvaroh, mlieko, droždie, maslo,
cukor, vajcia, mletú škoricu, citrónovú kôru, premyté hrozienka, soľ.
POSÝPKA: maslo, kryštálový cukor, hrubá múka.
SKŁADNIKI: mąka poznańska i tortowa, mleko, drożdże, cukier, jajka, twaróg,
masło, mielony cynamon, skórka z cytryny, opłukane rodzynki, sól.
POSÝPKA: masło, cukier kryształ, mąka krupczatka.
INGREDIENTS: plain flour, milk, yeast, sugar, eggs, ground cinnamon, lemon
peel, rinsed raisins, salt, curd.
ICING: butter, castor sugar, flour
Pripravíme si cesto z rovnakého množstva hladkej
a polohrubej múky, pridáme kvások pripravený
z vlažného mlieka, droždia a trochy cukru.
Wyrobić ciasto z jednakowych ilości mąki tortowej
i poznańskiej, dodać rozczyn przygotowany
z letniego mleka, drożdży i odrobiny cukru.
Prepare leaven from yeast, lukewarm milk and
a little sugar. Combine with flour.
Potom kvások vlejeme do múky, pridáme 1 až 2 vaječné
žĺtky, osminku masla, trochu soli a vymiesime
cesto. Necháme ho na teplom mieste vykysnúť.
Następnie wlać rozczyn do mąki, dodać 1 - 2
żółtka, 125 g masła, szczyptę soli i wyrobić ciasto.
Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Add 1 or 2 egg yolks, a bit of butter, a pinch of salt
and knead dough. Let it rise in a warm place.
Cesto rozdelíme na toľko častí, koľko plechov tvarožníka
chceme upiecť. Namočenou rukou roztlačíme
na pomastený plech vrstvu cesta.
Ciasto podzielić na tyle części, ile blach ciasta serowego
chcemy upiec. Ręką zamoczoną w wodzie rozprowadzić
warstwę ciasta na natłuszczoną blachę.
Divide the dough into as many parts as many baking
sheets you have. Rub the sheets with butter. With
wet hands, spread a layer of dough on the sheet.
Pripravíme si plnku z tvarohu, do ktorého dáme trochu
soli. Pridáme vajíčka, kryštálový cukor, mletú škoricu,
postrúhame citrónovú kôru, pridáme hrozienka.
Przygotować nadzienie z twarogu, do którego
należy dodać szczyptę soli, jajka, cukier kryształ,
mielony cynamon, startą skórkę z cytryny i rodzynki.
Prepare a stuffing from curd with a pinch of salt.
Add eggs, granulated sugar, ground cinnamon,
grated lemon peel, and raisins.
34 35