Tradičné receptárium regiónov v ŽSK, 2. časť - Žilinský samosprávny ...

Postup Sposob ´ przygotowania Preparation
Makove ´
rohy
Rozki ˙ z makiem
Poppy seed horns
Autor receptu / Autor przepisu / Recipe by: Zora Mintálová- Zubercová (upravené podľa spomienok nebohej Alžbety Zubercovej
z Martina, narodenej roku 1894)
POTREBUJEME: 1 kg miešanej múky, 1 lyžičku soli, 150 g cukru, vanilkový cukor,
citrónovú kôru, 100 g masla, 50 g masti (oleja), 3 žĺtky, 50 g droždia, 5 až 7 dl
mlieka, maslo na vymastenie plechu, 1 lyžičku cukru a vody na potretie.
PLNKA: 150 g práškového cukru, 1 dl mlieka, 200 g zomletého maku, škoricový cukor.
SKŁADNIKI: 1 kg mąki mieszanej, 1 łyżeczka soli, 150 g cukru, wanilia, skórka
z cytryny, 100 g masła, 50 g smalcu (oleju), 3 żółtka, 50 g drożdży, 5 - 7 dl
mleka, masło do wysmarowania blachy, 1 łyżeczka cukru i woda do posmarowania.
NADZIENIE: 150 g cukru pudru, 1 dl mleka, 200 g zmielonego maku, cukier cynamonowy.
INGREDIENTS: 1 kg mixed flour, 1 teaspoon salt, 150g sugar, vanilla, lemon peel,
100g butter, 50g lard (oil), 3 egg yolks, 50g yeast, 5 to 7dcl milk, butter to grease
baking sheet, 1 teaspoon sugar and water to rub.
FILLING: 150g icing sugar, 1dcl milk, 200g ground poppy seed, cinnamon sugar.
Do múky pridáme soľ, cukor, potlčenú vanilku alebo
vanilínový cukor, postrúhanú citrónovú kôru,
vykysnutý kvások, roztopené maslo a masť.
Do mąki dodać sól, cukier, potłuczoną wanilię lub
cukier waniliowy, startą skórkę z cytryny, wyrośnięty
rozczyn, roztopione masło i smalec.
Combine flour, salt, sugar, powdered vanilla or
vanilla sugar, grated lemon peel, leavened sourdough,
molten butter and lard.
Žĺtky rozmiešame v malom množstve mlieka. Cesto
vymiesime, posypeme múkou, prikryjeme čistým
obrúskom a necháme vykysnúť.
Żółtka rozbełtać w niewielkiej ilości mleka. Wyrobić
ciasto, posypać mąką, przykryć czystą ściereczką
i odstawić do wyrośnięcia.
Stir egg yolks in a little milk. Knead dough, sprinkle
it with flour, cover it with a clean cloth and let rise.
Plnka: Cukor povaríme v mlieku, pridáme zomletý
mak, škoricový cukor a chvíľu povaríme. Každé cesto
osobitne vyvaľkáme, natrieme plnkou, skrútime.
Nadzienie: cukier z mlekiem zagotować, dodać
zmielony mak, cukier cynamonowy i przez chwilę
gotować. Każdy kawałek ciasta osobno rozwałkować,
posmarować nadzieniem, zawinąć.
Stuffing: Melt sugar in boiling milk, add milled
poppy, cinnamon sugar and briefly cook. Roll out
each piece of dough separately, put stuffing on
top, and then roll it.
Vykysnuté rohy potrieme žĺtkom, do ktorého pridáme
lyžičku cukru a vody. Rohy spočiatku pečieme
v teplej rúre, ku koncu v mierne teplej.
Wyrośnięte rożki posmarować żółtkiem, do którego
należy dodać łyżeczkę cukru i wody. Rożki
piec na początku w gorącym, a pod koniec w
średnio nagrzanym piekarniku.
When risen, rub the horns with yolk mixed with
one teaspoon sugar and water. Bake the horns in
a pre-heated oven, and then reduce heat.
44 45