Tradičné receptárium regiónov v ŽSK, 2. časť - Žilinský samosprávny ...

Postup Sposob ´ przygotowania Preparation
Zemiaky uvaríme v šupke, olúpeme a postrúhame.
Pridáme do nich preosiatu múku, vajce a štipku soli.
Pirohy hruskove ˇ ´
Pierogi z gruszkami
Pear pasties
Autor receptu / Autor przepisu / Recipe by: Zora Mintálová-Zubercová (upravené podľa spomienok nebohej informátorky z Lipovca,
narodenej roku 1913)
POTREBUJEME: 500 g zemiakov, 300 g hrubej múky, 1 vajce, štipku soli, vodu.
PLNKA: 4 hrste sušených hrušiek, voda, cukor, škorica.
POSÝPKA: 1/2 šálky maku, maslo, cukor.
SKŁADNIKI: 500 g ziemniaków, 300 g mąki krupczatki, 1 jajko, szczyptę soli, woda.
NADZIENIE: 4 garści suszonych gruszek, woda, cukier, cynamon.
DO POSYPANIA: 1/2 filiżanki maku, masło, cukier.
INGREDIENTS: 500g potatoes, 300g flour, 1 egg, a pinch of salt, water.
STUFFING: 4 handfuls dried pears, water, sugar, cinnamon..
ICING: 1/2 cup poppy seeds, butter, sugar.
Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać a zetrzeć
na tarce. Dodać do nich przesianą mąkę, jajko
i szczyptę soli.
Cook potatoes in their jacket, then peel and grate
them. Add sifted flour, egg and a pinch of salt.
Vymiesime cesto a vyvaľkáme na hrúbku 2 cm. Na
polovicu vyvaľkaného cesta poukladáme kopčeky
uvarených sušených hrušiek.
Wyrobić ciasto i rozwałkować na grubość 2 cm.
Na połowę rozwałkowanego ciasta nałożyć małe
porcje ugotowanych suszonych gruszek.
Knead dough and roll it out to a 2cm thickness.
Put scoops of cooked dried pears on one half of
the dough.
Preložíme druhou polovicou cesta, aby bola plnka
uprostred, pokrájame na štvorčeky, prstami okolo kôpok
popritláčame okraje. Dáme variť asi na dve minúty.
Przykryć drugą połową ciasta, pokroić w kwadraty
z nadzieniem na środku, palcami przycisnąć brzegi
wokół nadzienia. Gotować przez około 2 minuty.
Cover the scoops with the other half of the dough,
so that the stuffing is in the middle. Cut it into
squares and press the square edges with fingers.
Then cook them for about two minutes.
Uvarené pirohy vyberieme, necháme odkvapkať,
dáme na misu, polejeme roztopeným maslom,
cukrom a makom.
Ugotowane pierogi wyjąć, odcedzić, przełożyć
na miskę, polać roztopionym masłem i posypać
cukrem i makiem.
When the pasties are cooked, take them out to
drain. Put them in a bowl, and sprinkle with molten
butter, sugar and poppy seeds.
46 47