Guía alimentaria para la población brasileña

Guía alimentaria para la población brasileña
antropológicos, los estudios poblacionales proveen una información muy
valiosa sobre los patrones de alimentación vigentes, su distribución social
y su tendencia de evolución. Esa información es esencial para asegurar que
las recomendaciones sobre alimentación sean coherentes, apropiadas y
factibles, respetando la identidad y la cultura alimentaria de la población.
Los patrones tradicionales de alimentación, desarrollados y transmitidos
a lo largo de generaciones, son fuentes esenciales de conocimientos para
la formulación recomendaciones cuyo fin es promover una alimentación
adecuada y saludable. Esos patrones resultan de la acumulación de
conocimientos sobre las variedades de plantas y animales que mejor
se adaptaron a las condiciones del clima y del suelo, sobre las técnicas
de producción que resultaron más productivas y sostenibles, y sobre las
combinaciones de alimentos y preparaciones culinarias que servían bien a
la salud y al paladar humano. El proceso de selección subyacente al período
de desarrollo de los patrones tradicionales de alimentación constituye un
verdadero experimento natural y, siendo así, debe ser considerado en las
guías alimentarias.
Esta guía basa sus recomendaciones en conocimientos generados por
estudios experimentales, clínicos, poblacionales y antropológicos, así como
en los conocimientos implícitos en la formación de los patrones tradicionales
de alimentación.
LAS GUíAS ALIMENTARIAS INCREMENTAN LA
AUTONOMÍA EN LAS ELECCIONES ALIMENTARIAS
El acceso a una información fiable sobre las características y
determinantes de la alimentación adecuada y saludable contribuye
a que las personas, familias y comunidades amplíen su autonomía
para elegir sus alimentos y para que exijan el cumplimiento del
derecho humano a una alimentación adecuada y saludable.
La ampliación de la autonomía en la elección de alimentos implica el
fortalecimiento de las personas, las familias y las comunidades para
convertirse en agentes productores de su salud, desarrollando su
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