Stadtmagazin Ausgabe 11

52 Rezept
Grünkohl für 4 Personen
Selbst gekocht – einfach, gut und Lecker!
fotolia©Dar1930
Zutaten einkaufen!
2 kg Grünkohl
6 Pinkelwürste
4 Met twürste
(oder doppelt so viele, je nach Hunger)
1 kg Kasseler
500 g durchwachsenen Schweinespeck
75 g Schweineschmalz
500 g Zwiebeln
Salz
Pfeffer
½ Glas Senf mit telscharf
1 Tl. Zucker
1 l Wasser
1 kg Kartoffeln
Und weil Grünkohl aufgewärmt
fast noch besser schmeckt, werden die
übriggebliebenen Salzkartoffeln zu
Bartkartoffeln verarbeitet! Lecker!
ZUBEREITUNG
Den Kohl gründlich waschen, gut abtropfen
lassen, entstielen und in Stücke reißen.
Die Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden
und mit dem Kasseler zusammen in einem
großen Kochtopf im Schmalz anbraten.
Dann nimmt man das Fleisch aus dem Topf,
gibt stattdessen den Kohl hinzu und lässt ihn
bei milder Hitze so lange kochen, bis er zusammengefallen
ist. Mit Salz, Pfeffer, Zucker
und einem tüchtigen Schwung Senf kräftig
würzen.
Die Mettwürste und den Speck auf den
Kohl legen und mit dem Wasser begießen.
Danach das Fleisch wieder dazu geben und
das Ganze im geschlossenen Topf weitere 1
1/2 Stunden köcheln.
Anschließend legt man die Pinkel oben auf
und lässt alles zusammen 30 Min. auf kleiner
Flamme kochen. Nun müssten die Pinkel geplatzt
sein, zwei von ihnen schneidet man
komplett auf, nimmt sie aus und rührt die
Grütze/Fleischmischung in den Grünkohl
ein. Jetzt wird noch einmal nachgewürzt, alles
Fleischige kommt zum letzten Mal in den
Topf zum Erhitzen und dann beginnt der Winterschmaus.
Mit Salzkartoffeln servieren, mit Bier dazu
und einigen Korns zwischendurch und hinterher.