NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT HƯƠNG LIỆU VÀ PHỤ GIA THỰC PHẨM
LINK DOCS.GOOGLE: https://drive.google.com/file/d/0B_NNtKpVZTUYQjRVZ3lCR1RJbk0/view?usp=sharing
LINK DOCS.GOOGLE:
https://drive.google.com/file/d/0B_NNtKpVZTUYQjRVZ3lCR1RJbk0/view?usp=sharing
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
www.twitter.com/daykemquynhon<br />
www.google.com/+DạyKèmQuyNhơn<br />
www.facebook.com/daykem.quynhon<br />
www.daykemquynhon.blogspot.com<br />
www.daykemquynhon.ucoz.com<br />
www.facebook.com/daykemquynhonucozcom<br />
Produced by Nguyen Thanh Tu<br />
- Với công đoạn này, trước tiên giống vi sinh vật sẽ được tuyển chọn một<br />
cách kĩ lưỡng. Tiếp theo, tùy vào cấu trúc tế bào và thành phần hóa học của<br />
xác vi khuẩn mà ta chọn môi trường nuôi cấy thích hợp. Quá trình nuôi<br />
giống được tiến hành như sau:<br />
Giống gốc cấy truyền ra ống thạch nghiêng đời 1 cấy truyền ra ống<br />
thạch nghiêng đời 2 lên men bình lắc (giống cấp 1) nuôi ở thùng tôn<br />
(giống cấp 2 lên men chính (nồi lên men cấp 3).<br />
BD trong MTT2, ở 30độ, 48h<br />
VN3969 Trong môi trường MT1 ở 30 độ, 48h<br />
- Giống sau nuôi cấy được bảo quản trong môi trường thạch nghiêng với<br />
điều kiện vô trùng, được đem bảo quản lạnh. Sau đó chúng ta tiến hành<br />
thuần hóa giống bằng cách phân ly và pha loãng hoặc chọn lọc để đảm bảo<br />
giống dùng trong sản xuất được khỏe ( giống thuần này được dùng để lên<br />
men cấp III ).<br />
- Lên men cấp I, là quá trình lên men cho không khí vào và khuấy trộn, lên<br />
men tạo bọt, do đó phải dùng dầu để khử bọt.<br />
- Lên men cấp II, ta chuẩn bị môi trường và thiết bị như quá trình lên men<br />
chính.<br />
DIỄN ĐÀN TOÁN - LÍ - HÓA 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN<br />
NHO M 7 Page 14<br />
Sưu tầm bởi GV. Nguyễn Thanh Tú<br />
www.facebook.com/daykemquynhonofficial<br />
www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial
Change language