NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT HƯƠNG LIỆU VÀ PHỤ GIA THỰC PHẨM
LINK DOCS.GOOGLE: https://drive.google.com/file/d/0B_NNtKpVZTUYQjRVZ3lCR1RJbk0/view?usp=sharing
LINK DOCS.GOOGLE:
https://drive.google.com/file/d/0B_NNtKpVZTUYQjRVZ3lCR1RJbk0/view?usp=sharing
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
www.twitter.com/daykemquynhon<br />
www.google.com/+DạyKèmQuyNhơn<br />
www.facebook.com/daykem.quynhon<br />
www.daykemquynhon.blogspot.com<br />
www.daykemquynhon.ucoz.com<br />
www.facebook.com/daykemquynhonucozcom<br />
Produced by Nguyen Thanh Tu<br />
<strong>CÔNG</strong> <strong>NGHỆ</strong> <strong>SẢN</strong> <strong>XUẤT</strong> MỘT<br />
SỐ CHẤT <strong>PHỤ</strong> <strong>GIA</strong> <strong>THỰC</strong> <strong>PHẨM</strong><br />
I. <strong>CÔNG</strong> <strong>NGHỆ</strong> <strong>SẢN</strong> <strong>XUẤT</strong> BỘT NGỌT(MÌ CHÍNH)<br />
1. TỔNG QUAN VỀ BỘT NGỌT:<br />
a. Bột ngọt là gì?<br />
-Bột ngọt (hay mì chính) là tên thường gọi của Monosodium Glutamate (viết<br />
tắt là MSG),<br />
-Là muối của axit glutamic, một trong hơn 20 loại axit amin để kiến tạo nên<br />
protein cơ thể.<br />
-Tên thường gọi: Natri glutamat, MSG<br />
-Tên quốc tế và cộng đồng châu Âu: INS 621, EEC 621<br />
b. Cấu tạo :<br />
-Tên hóa học theo IUPAC :<br />
2 – aminopentanedioic acid<br />
2 – aminoglutaric acid<br />
Trung hòa<br />
-Tên thương phẩm:Mì chính,<br />
NaoH,NaH 2 PO 4, Na 2 HPO4,<br />
DIỄN ĐÀN TOÁN - LÍ - HÓA 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN<br />
Bột ngọt,<br />
NHO M 7 Page 4<br />
Sưu tầm bởi GV. Nguyễn Thanh Tú<br />
www.facebook.com/daykemquynhonofficial<br />
www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial
Change language